Món mặn miệt vườn được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực dân tộc của nhiều quốc gia trên thế giới. Anh ấy được yêu thích ở Georgia, Pháp, Iran và Hungary. Nó là tốt trong các món ăn rau, cá và thịt. Ở Georgia, nó có thể được gọi là kondari, ở Moldova - chimbru, tên Bungari - chubritsa, ở Armenia nó có thể được gọi là citron, ở Uzbekistan - dzhambul.

Sự miêu tả

Mướp vườn, hay mặn thơm (Satureja hortensis) là một loài thực vật hàng năm thuộc họ Chiên. Nó phổ biến khắp thế giới, nhưng Nam Âu và Trung Á được coi là quê hương của nó. Rễ của cây là một hình trụ mỏng dài (tới 15 cm). Thân mỏng mọc và phân nhánh từ chính gốc. Thân cây dài 30 cm, có các lá nhỏ (1,5-2,5 cm), đầu nhọn. Thân cây màu nâu pha chút tím, lá màu xanh đậm. Cụm hoa 3 - 5 hoa màu tím bóng, rời, thuôn dài. Hoa ở cuống ngắn mọc ở nách lá. Hình dạng của hoa là một đài hoa lượn sóng với các nhị ngắn ở hầu. Nó ra hoa vào tháng 7-8, tạo thành quả - một hộp nhỏ hình tam giác.

Món mặn trong vườn

Vì cây có mùi thơm rất nồng nên nó là một cây mật ong tuyệt vời. Savory thường bị nhầm lẫn với cỏ xạ hương, hay còn gọi là cỏ xạ hương. Không giống như cỏ xạ hương, savory có mùi và vị cay nồng. Được gọi là món mặn "tiêu cỏ" hoàn toàn phù hợp với tên gọi này. Loại thảo mộc này là gì?

Đẳng cấp

Trong họ Chiên có những loại mặn được dùng trong y học và nấu ăn:

  • Mountain Savoury (Satureja montana) là một loài thực vật sống lâu năm, một loại cây bụi cao tới nửa mét. Hoa của anh có màu trắng. Loại mặn này được sử dụng rộng rãi trong sản xuất xà phòng, nước hoa, thuốc dân gian và nấu ăn. Hàm lượng tinh dầu cao trong lá và chồi non gợi ý việc bổ sung rất cẩn thận món mặn miền núi vào thực phẩm, để hương thơm nồng của nó không làm gián đoạn tất cả các vị và mùi khác của món ăn.
  • Lemon Savory (Satureja biflora) là một cây lâu năm với chồi leo, trên đó hoa màu hồng nhạt, có mùi mạnh nở rất nhiều. Hương thơm của chúng gợi nhớ đến mùi chanh và lá oregano.
  • Savoury Cretan (Satureja thymbra) là một loại cây bụi nhỏ với các nhánh rất cứng. Nó nở hoa với những bông hoa có mùi mạnh màu trắng xám không dễ thấy, mùi thơm của chúng giống như lá oregano và cỏ xạ hương.
  • Savoury Douglas (Satureja douglasii) là cây sống lâu năm với các cành cứng cáp. Nó phát triển rộng tới 1,5 mét và cao tới 10 mét. Nó nở ra với những bông hoa tử đinh hương nhỏ màu trắng, mùi của chúng giống như chanh và bạc hà.
  • Cây sa mộc hình que (Satureja viminea) là một loại cây bụi thấp lâu năm với những cành cứng cáp được bao phủ bởi những chiếc lá bóng màu xanh sáng. Nhiều hơn những người khác, nó được sử dụng trong thiết kế cảnh quan. Khi nở, nó lan tỏa hương thơm bạc hà nồng nàn ra xung quanh.

Đổ bộ

Tất cả các loại cỏ hồ tiêu sẽ sinh trưởng và phát triển mạnh trên đất núi đá. Đất mùn, cát pha, đất tơi xốp, thoát nước tốt cũng sẽ làm hài lòng loại gia vị trang trí này. Trên đất màu mỡ có độ pH trung tính, cây mặn vườn sẽ không chỉ phát triển một cây bụi lớn với khối lượng xanh tốt mà còn làm tăng hương vị của nó.

Sa nhân không thích hợp trồng trong bóng râm của vườn cây, bụi rậm.

Bãi đáp phải được chọn thông thoáng và có đủ ánh sáng mặt trời. Sa nhân không thích hợp trồng trong bóng râm của vườn cây, bụi rậm.Nó cũng bị ảnh hưởng nặng nề bởi rễ của cỏ dại có thể chiếm một không gian rộng lớn dưới lòng đất. Trước khi trồng sa nhân trong vườn, phải chuẩn bị địa điểm trồng bằng cách xới xáo trước và nhổ bỏ hết cỏ dại. Savoury không chỉ được sử dụng như một loại thảo mộc tạo hương vị, mà mặt trang trí của nó cũng được sử dụng rộng rãi trong thiết kế cảnh quan.

Sinh sản

Vì mặn là cây hàng năm nên việc sinh sản của nó thường xảy ra bằng cách tự gieo hạt. Một khi đã trồng nó trong vườn, bạn có thể sử dụng vô số con cái của nó trong nhiều năm.

Tuy nhiên, có rất nhiều giống mặn, và hương vị của chúng rất phong phú nên có thể trồng nhiều loại mặn trong vườn. Gieo ngoài trời, tốt nhất nên chọn cuối xuân, khi tia nắng mặt trời vừa đủ làm chín lớp đất mặt.

Cây mặn vườn tốt nhất nên trồng vào cuối mùa xuân

Ngoài ra, để thu hoạch sớm hơn, hạt giống cỏ tiêu được gieo trong các thùng chứa trong nhà kính kín, sau đó cây đã phát triển được trồng trên bãi đất trống.

Quan trọng! Điều chính là để bảo vệ cây con non khỏi sương giá, vì savory không chịu được nhiệt độ thấp hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Nhiều người yêu thích thảo dược trồng sa nhân trong chậu hoa hoặc thùng chứa bên cửa sổ. Đối với trồng trong điều kiện trong nhà, thời gian gieo hạt không quan trọng lắm, cái chính là cung cấp đủ ánh sáng, nhiệt và ẩm cho cây.

Trên luống có rãnh nông (1 cm) để gieo hạt mặn cho vườn. Sau khi gieo, hạt được phủ đất lên trên, được vun đất cẩn thận. Đối với thức ăn bổ sung, bạn có thể đổ một lớp nhỏ mùn hoặc phân chuồng lên trên.

Trồng mặn trong vườn

Để có được những bụi cây mặn khỏe mạnh, bạn cần phải chú ý rằng trước đây các loại đậu hoặc ngũ cốc đã được trồng trên khu vực trồng nó, điều này sẽ làm giàu đất và loại bỏ cỏ dại.

Vì cây trồng đòi hỏi một lượng lớn đất màu để phát triển nên không thể trồng mặn gần nhau. Hàng cách hàng ít nhất là 15 cm, trước khi trồng phải bón lót cho đất bằng phân hoai mục hoặc phân phức hợp.

Để hạt nảy mầm nhanh nhất, người ta ngâm chúng vào nước ấm một ngày trước khi gieo.

Về lợi ích của món mặn trong vườn

Trước khi sử dụng món mặn trong vườn cho mục đích y học hoặc ẩm thực, bạn cần biết thành phần hóa học của nó:

  • carvacrol;
  • cymene;
  • borneol;
  • điện ảnh;
  • tinh dầu;
  • retinol;
  • thiamine;
  • pyridoxine;
  • vitamin C;
  • kali;
  • phốt pho;
  • bàn là;
  • đồng;
  • phytoncides;
  • muối khoáng;
  • chất nhờn và hắc ín.

Trong y học dân gian, các đặc tính chữa bệnh của cây ngải đắng được sử dụng để:

  • tăng hiệu lực;
  • cải thiện hoạt động của hệ thống sinh dục;
  • điều trị viêm túi tinh, viêm tuyến tiền liệt, viêm thượng bì, viêm niệu quản;
  • tác dụng trên đường tiêu hóa đối với rối loạn, lên men, đầy bụng;
  • kích thích tiết dịch vị;
  • chống nội ký sinh trùng;
  • tăng nồng độ axit béo trong cơ thể, làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư;
  • điều trị và phòng ngừa các bệnh sinh dục nữ;
  • như một chất long đờm, diaphoretic, lợi tiểu và kháng khuẩn;
  • làm thuốc bổ và kích thích hoạt động của não bộ.

Trong thẩm mỹ, các loại tinh dầu có trong rau thơm vườn cũng được sử dụng rộng rãi. Nó được sử dụng để tăng cường các nang tóc bị rụng tóc. Tóc sau khi xả với nước muối tinh trở nên mềm mượt và chắc khỏe.

Hấp dẫn! Đặc tính khử trùng của cây được sử dụng trong việc chống lại mụn trứng cá, chàm, nhọt. Nó thường được khuyên dùng cho các liệu trình tái tạo và trẻ hóa da.

Có một số chống chỉ định cho việc sử dụng mặn vườn. Nó không thể được tiêu thụ trong thực phẩm, hoặc ở dạng tiêm truyền hoặc thuốc sắc, và cũng như một sản phẩm mỹ phẩm cho:

  • loét dạ dày tá tràng;
  • rung tâm nhĩ;
  • xơ cứng tim;
  • bệnh của tuyến giáp;
  • thai kỳ;
  • dị ứng.

Ở nhiều nước trên thế giới, mặn chủ yếu là một loại gia vị. Mùi vị và mùi thơm của nó được sử dụng để chế biến các món thịt cuộn, bít tết, xúc xích.Savoury sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn từ khoai tây chiên, nấm, các món hầm và nước xốt khác nhau.

Bệnh và sâu bệnh

Nhiều bệnh nhiễm nấm và sâu bệnh hại vườn bỏ qua loài mặn. Tuy nhiên, nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh phấn trắng và thối nhũn. Điều này có thể xảy ra với việc chăm sóc cây trồng không đúng cách. Quá nhiều độ ẩm và ứ đọng trong bộ rễ sẽ dẫn đến chết cây. Điều rất quan trọng là phải tuân thủ chế độ tưới nước.

Các đốm trắng trên lá mặn có nghĩa là sự xuất hiện của bệnh nấm - bệnh phấn trắng. Sự tích tụ của sợi nấm trên lá dẫn đến cây bị thối rữa và chết. Khi xuất hiện các triệu chứng đầu tiên, cần phun thuốc trừ sâu cho vườn bằng dung dịch Actellik.

Thu hái và làm khô rau thơm

Thu hoạch cây mặn trong vườn cho mùa đông nên được bắt đầu ngay cả trước khi nó nở hoa. Đây là thời điểm tối ưu nhất để hái lá mặn, cho đến khi chúng có vị đắng đậm. Trong giai đoạn này, món mặn nhận được lượng chất dinh dưỡng tối đa.

Vườn sấy mặn

Việc thu hoạch diễn ra vào một ngày nắng ấm. Không cắt quá 20% thân cây khỏi bụi để không làm cây bị sốc. Những thân cây đã cắt được đan thành từng chùm nhỏ và phơi dưới tán cây. Lưu trữ diễn ra trong một khu vực tối, khô, thông gió tốt.

Thảo mộc Kondari (tên gọi khác là rau thơm vườn) là một loại gia vị và thuốc chữa bệnh tuyệt vời.