Nếu chúng ta lật lại lịch sử của sự xuất hiện của hành tây như một sản phẩm ẩm thực, chúng ta sẽ thấy rằng khoảng 4000 năm trước đây, nó đã được thuần hóa, kể từ thời điểm đó nó phổ biến đến mức có mặt trong tất cả các món ăn trên thế giới. Ngoài ra, đến Hy Lạp cổ đại, loại rau này đã trở thành thần dược chữa bệnh ở đó. Các vận động viên xoa bóp cơ bắp bằng lá xanh và tin rằng chính thủ thuật này đã mang lại sức mạnh cho họ trong thi đấu.

Hiện nay, công nghệ hiện đại cho phép trồng hành để lấy lông quanh năm: vào mùa hè trên luống, còn lại trong năm trong nhà kính kiểu màng hoặc trong hộp trên bệ cửa sổ, do đó, hành không chuẩn bị cho mùa đông mà được tiêu thụ tươi quanh năm. Đơn giản là không thể tưởng tượng nấu ăn mà không có loại rau này. Thức ăn sẽ nhạt nhẽo.

Thành phần hành lá

Hành lá được dùng trong cả nấu ăn và làm thuốc. Khi hành lá được ăn sống, vi khuẩn và vi rút xâm nhập vào cơ thể con người sẽ bị vô hiệu hóa. Sự hiện diện của phytoncides trong hành tây giúp có tác dụng kháng khuẩn mạnh mẽ đối với những vị khách không mời, những người bám trên thành mũi và khoang miệng.

 

Lá hẹ được dùng nhiều trong nấu ăn và làm thuốc

Những ưu điểm chính của loại rau này bao gồm hàm lượng calo thấp (19 kcal trên 100 g rau xanh) và thực tế là hành tây có chứa một lượng khá lớn các nguyên tố vi lượng trong bảng tuần hoàn: sắt, coban, đồng, molypden, kẽm. Các chất dinh dưỡng đa lượng cũng được tìm thấy trong 100 gam rau xanh bao gồm kali (250 mg), canxi (100 mg), phốt pho (26 mg), magiê (20 mg), natri (10 mg). Trong rau hành không có protein, carbohydrate và chất béo, tức là các món ăn được nấu với lá hành của loại rau này góp phần giảm cân.

Các chuyên gia y tế cho rằng kho chứa khoáng chất, nguyên tố vi lượng và vitamin chính có trong hành lá là một phần nhỏ của thân, bao gồm một phần thân màu trắng và một phần lá còn xanh. Khu vực nhỏ này ở gốc cây dài từ 5 đến 10 cm. Chrolophyll tích tụ ở các ngọn của lá xanh, không có trong bản thân củ cải. Chrolophyll được sử dụng trong thẩm mỹ và cũng giúp những người bị thiếu máu.

Ghi chú! Nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy rằng với sự giúp đỡ của các đặc tính chữa bệnh của chất diệp lục, mức độ hemoglobin trong máu tăng lên, cơ thể được kiềm hóa, các mô ruột được làm sạch, chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ được điều hòa và các cơ quan được cung cấp sắt.

Vitamin trong hành lá

Hành tây chứa nhiều vitamin không chỉ ở phần thân hành, còn nhiều hơn thế nữa ở phần lá xanh. Đó là các vitamin thuộc các nhóm: A (beta-caroten), B1 (thiamine), C (axit ascorbic), E (tocopherol), PP (axit nicotinic) và B9 (axit folic), K (phylloquinone).

Điều này không có nghĩa là loại vitamin nào trong hành tây hữu ích hơn. Beta-carotene có tác dụng tích cực đối với làn da và thị lực. Thiamine đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate của cơ thể. Sự hiện diện của axit folic trong phần xanh của hành tây giúp bình thường hóa tâm trạng, trí nhớ và giấc ngủ, tức là nó tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh. Theo các nhà khoa học, nó cũng hỗ trợ cấu trúc của màng tế bào và giảm viêm trong cơ thể.

Hành lá rất giàu vitamin

Ví dụ, axit folic có trong phần xanh của hành tây, cũng như thì là và mùi tây.Nó là cần thiết cho phụ nữ mang thai, thậm chí còn tốt hơn nếu cơ thể của bà mẹ tương lai được bão hòa với nó sáu tuần trước khi mang thai. Axit folic làm giảm nguy cơ em bé bị dị tật bẩm sinh trong thời kỳ đầu mang thai. Các vitamin như vậy trong hành lá, chẳng hạn như axit ascorbic, phylloquinone, beta-carotene, được tìm thấy với số lượng lớn và được bảo quản hoàn toàn khi lá của nó được làm khô. Tocopherol - vitamin của tuổi trẻ, làm chậm quá trình lão hóa.

Ăn phần xanh của lá hành, bạn có thể cung cấp cho cơ thể lượng dự trữ vitamin và khoáng chất mà không cần dùng đến các loại thực phẩm dạng viên của chúng.

Cách trồng hành lá

Các tính năng có lợi

Điều đầu tiên mà hành lá có ích là sự hiện diện của tinh dầu, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, cũng như các loại vitamin mà trong phần xanh của lá hành đủ cho một người nhận đủ liều lượng hàng ngày. Các đại diện của họ Hành như sên, batun, tỏi tây là phổ biến.

Tỏi tây không có củ. Phần thân dày màu trắng của nó là phần ngon nhất. Củ hành tây cũng không có củ, phần thân màu trắng của nó chứa lượng dinh dưỡng lớn nhất so với các loại hành lá khác. Slime hành có một hương vị tinh tế, hơi gợi nhớ của tỏi. Trong đó, cũng như tỏi tây, trong phần xanh của lá có một lượng lớn vitamin và khoáng chất nhưng lượng sắt và axit ascorbic cao hơn. Món salad rau làm từ lá lốt sẽ bổ sung cho cơ thể lượng hemoglobin, kali có trong lá - “ngày nghỉ” cho hệ tim mạch.

Tỏi tây không có củ và cũng rất giàu vitamin

Bằng cách thường xuyên tiêu thụ rau xanh trong thực phẩm, bạn có thể tránh được tình trạng thiếu vitamin, đặc biệt là vào mùa đông và mùa xuân. Điều gì xảy ra trong cơ thể khi lá hành nói trên được tiêu thụ, và công dụng của chúng góp phần vào việc gì? Không thể phủ nhận công dụng của một loại rau xanh, vì khi tiêu thụ điều độ:

  • Sự thèm ăn tăng lên;
  • Cải thiện tiêu hóa, góp phần vào việc đồng hóa chất lượng thức ăn;
  • Quá trình tạo máu được kích thích;
  • Tác dụng lợi tiểu được thể hiện, và ngăn ngừa táo bón;
  • Giảm nguy cơ mắc các khối u;
  • Huyết áp được bình thường hóa;
  • Cơ thể được hỗ trợ trong bệnh đái tháo đường;
  • Các triệu chứng thiếu máu biến mất;
  • Sự hòa tan của sỏi thận nhỏ xảy ra.

Giống húng quế - xanh, tím và đỏ

Thông tin hữu ích. Các nghiên cứu của các nhà khoa học hàng đầu của Viện Ung thư Hoa Kỳ và Trung Quốc chứng minh rằng các hoạt chất của rau sam có tác dụng ức chế quá trình đột biến và hình thành các gốc tự do, tự nhiên, sự phát triển của các tế bào khối u. Đây là một chất chống oxy hóa có trong hành lá - quercetin. Một lượng hành lá đủ lớn trong chế độ ăn uống của nam giới sẽ làm giảm khả năng phát triển khối u tuyến tiền liệt.

Phốt pho và canxi có trong hành tây giúp xương chắc khỏe, duy trì răng khỏe mạnh và ngăn ngừa chảy máu nướu. Kẽm trong rau xanh hỗ trợ việc sản xuất tích cực các tế bào tinh trùng, duy trì hệ thống sinh sản của phụ nữ, cải thiện tình trạng của móng, tóc và khả năng miễn dịch. Do thành phần khoáng chất của nó, hành tây không thể được cho là chịu trách nhiệm cho quá trình chuyển hóa nước-muối trong cơ thể, nhưng chúng chắc chắn tối ưu hóa nó.

Hippocrates đã đề cập đến khả năng chữa bệnh của hành lá trong các bài viết của mình. Ông thừa nhận rằng nó giúp chữa bệnh thấp khớp, bệnh gút và béo phì. Avicenna, với tư cách là một bác sĩ, khuyến cáo sử dụng nước ép hành tây khi điều trị vết thương do đặc tính diệt khuẩn của nó. Đối với các chiến binh của người La Mã, thức ăn nhất thiết phải có hành tây.

Khi hành lá bị hôi

Với tất cả những lợi ích của hành lá, đôi khi chúng gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Người ta lưu ý rằng ăn phần đầu của lá hành sẽ gây lên men dạ dày và thậm chí gây đau đầu. Do đó, tốt hơn là không nên ăn các phần trên.

Không ăn quá nhiều hành lá

Đôi khi việc sử dụng nhiều ngay cả phần xanh trắng hữu ích nhất của lông hành dẫn đến kích thích hệ tiêu hóa, làm tăng tính axit, gây tăng huyết áp, lên cơn hen phế quản và xuất hiện chứng ợ nóng. Ngay cả ở người khỏe mạnh, ăn quá nhiều hành lá cũng có thể gây ợ hơi và đắng miệng. Nếu mắc các bệnh về đường tiêu hóa, các bác sĩ không khuyên lạm dụng hành lá non, vì trong trường hợp này đây là một xét nghiệm rất nghiêm trọng đối với màng nhầy của các cơ quan nội tạng. Điều này cho thấy rằng hành tây, giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, nên được tiêu thụ mà không ăn quá nhiều, có chừng mực.

Mật ong xanh

Hành lá được sử dụng ở đâu

Không có công thức nấu ăn đặc biệt nào để nấu một món ăn với hành lá. Ví dụ, lông vũ và màu xanh lá cây không chỉ tham gia vào món salad, chúng rất lý tưởng để chiên trong dầu nóng. Leek và batun thích hợp để hầm và làm súp. Hẹ có vị tỏi nhẹ và rất hợp với các món cá và hải sản.

Trên một ghi chú. Lá xanh của bất kỳ loại hành nào là một bổ sung tuyệt vời cho rau nhồi, bánh nướng mặn tự làm (bánh nướng với trứng và lá hành lá), thịt viên và thịt viên.

Sử dụng các loại thảo mộc làm gia vị cay, các đầu bếp tạo ra hàng chục món ăn ngon. Vì vậy, nó có mặt trong súp phô mai với thịt hun khói, súp cá thơm, súp nấm. Các món hầm đầy màu sắc và súp ăn kiêng không thể thiếu phần xanh của hành tây. Nó có mặt trong nhiều công thức sinh tố giúp bạn khỏi cảm lạnh trong mùa lạnh.

Phần xanh ở ngọn lá được dùng làm mỹ phẩm. Ngay tại nhà, bạn có thể chuẩn bị dinh dưỡng tốt cho tóc. Để làm điều này, chuẩn bị một gel từ đầu của rau xanh (bạn có thể sử dụng các mũi tên) và thoa lên chân tóc trong 1 giờ. Trên đầu có đội mũ ni lông và quấn khăn ấm. Sau khi làm thủ tục, rửa sạch tóc.