Mật ong là một sản phẩm nuôi ong độc đáo. Được xử lý bởi ong, mật hoa ngọt ngào trở thành một chất nhớt được tăng cường. Có nhiều lĩnh vực sử dụng mật ong, nhưng lợi ích tối đa đạt được khi sử dụng ở dạng ban đầu. Sản phẩm là theo mùa, vì vậy điều rất quan trọng là phải học cách bảo quản đúng cách để có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch trong thời kỳ cảm lạnh và beriberi mùa đông.

Bảo quản mật ong ở đâu

Mật ong được giữ tốt nhất trong tổ ong, những con ong tự duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu. Tạo điều kiện lý tưởng trong một căn hộ thành phố không phải là dễ dàng. Những gì sản phẩm không thích nên tránh:

  • Ánh sáng mặt trời trực tiếp (chiếu sáng).
  • Mùi mạnh.
  • Độ ẩm cao (trên 60%).
  • Tương tác với các phương tiện xâm thực (kim loại, nhựa phi thực phẩm).

Mật ong

Nơi bạn muốn bảo quản mật ong phải tối và mát mẻ. Hầm rượu và nhà kho rất thích hợp cho việc này. Không phải căn hộ hiện đại nào cũng có thể tự hào về những khoản “tiền thưởng” như vậy. Ở nhà chỉ có ngoài ban công và trong tủ lạnh.

Khi bảo quản mật ong trên ban công lắp kính (lôgia), bạn nên bảo vệ sản phẩm hữu ích khỏi ánh nắng mặt trời (để trong tủ). Ánh sáng và nhiệt dẫn đến phá hủy các chất hữu ích trong mật ong.

Sự thật thú vị. Khi sản phẩm được làm nóng trên 45-50 độ, các chất có lợi của nó sẽ bay hơi và hàm lượng oxymethylfurfural có hại tăng lên đáng kể.

Một nhược điểm đáng kể của lô gia không có mái che là nơi bảo quản mật ong không có chế độ nhiệt độ và độ ẩm ổn định. Sản phẩm được đóng băng luân phiên ở nhiệt độ hạ nhiệt độ và tan băng khi có sự xuất hiện của quá trình rã đông, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến cấu trúc và các đặc tính hữu ích của nó.

Tủ lạnh thích hợp hơn vì có thể điều chỉnh nhiệt độ trong tủ lạnh, nhưng – không phải là nơi lưu trữ tốt nhất:

  • Mật ong nhanh chóng đặc lại, kết tinh và đóng thành cục như đường tự nhiên.
  • Trong trường hợp vi phạm độ kín của hộp chứa, nó sẽ hấp thụ tất cả mùi và hơi ẩm thực phẩm.

Hấp dẫn!Tốt nhất nên đặt hộp đựng mật ong phía trên ngăn có rau củ hoặc trên cửa tủ lạnh. Không bao giờ đẩy mật ong vào sát tường sau, nơi nước chảy xuống, nơi đóng băng.

Bảo quản mật ong ở đâu

Không có lựa chọn nào là hoàn hảo. Nên bảo quản mật ong ở đâu tốt hơn trong căn hộ chung cư thành phố để không bị mất đi các đặc tính có lợi và ở trạng thái lỏng lâu hơn? Đối với thể tích nhỏ - để trong tủ kín, có cửa mờ, để xa các loại gia vị thơm và thiết bị sưởi. Nếu nhiệt kế trong phòng tăng trên + 20 + 25 ° C, thì hãy chuyển nó vào tủ lạnh một lúc, điều chỉnh nhiệt độ lên + 5 ° C.

Điều không may nhất cho việc cất mật ong trong nhà là bệ cửa sổ, ở nơi này mọi yếu tố tiêu cực đều tập trung một lúc.

Không nên cung cấp mật ong lớn vượt quá nhu cầu hàng năm của gia đình về sản phẩm này cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Lưu trữ cái gì

Trong tự nhiên, vật chứa tốt nhất cho mật ong là tổ ong. Các khung có mật ong chín đều được bọc kín bằng sáp. Ở dạng này, nó có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài mà không bị mất các đặc tính hữu ích. Những người nuôi ong đặt các khung kín trong hộp hoặc tổ ong trống, nơi chất lỏng màu hổ phách sền sệt chờ đợi số phận của nó.

Lưu trữ cái gì

Cách bảo quản mật ong trong lược

Bằng cách mua mật ong trong lược, người tiêu dùng có nhiều khả năng mua một sản phẩm nuôi ong tự nhiên.Tổ ong sáp không chỉ là một bình đựng mật ong hoàn hảo, mà còn là một sản phẩm rất hữu ích có thể được tiêu thụ cùng với các chất bên trong.

Mật ong trong lược được nhai kỹ, nhổ hết phần còn lại của nền móng. Sáp tự nhiên giúp củng cố men răng, có tác dụng kháng khuẩn trong khoang miệng và làm trắng răng.

Trên một ghi chú!Không nên giữ mật ong trong lược ở nhà. Vỏ sáp không cản trở việc hấp thụ mùi, và trong trường hợp bị thương cơ học đối với niêm sáp ở nhiệt độ phòng, mật ong bắt đầu chảy. Tốt hơn hết bạn nên ủ ong tổ ong trong hộp kín để an toàn.

Ý kiến ​​của các chuyên gia về chất liệu của hộp đựng mật ong là khác nhau. Lòng bàn tay được chia sẻ bởi:

  • Đồ gốm để đựng mật ong.
  • Lọ thủy tinh.
  • Hộp nhựa cấp thực phẩm.
  • Tuesques bằng gỗ.

Bộ đồ ăn bằng gốm

Nó đã được sử dụng để lưu trữ mật ong trong hơn một thiên niên kỷ. Nồi đất tráng men là một vật chứa lý tưởng cho các sản phẩm nuôi ong. Thành bình không để ánh sáng mặt trời chiếu vào, vật liệu tự nhiên xốp giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm cần thiết bên trong. Yêu cầu duy nhất là nắp vừa khít, được bịt kín bằng dây thun hoặc chứa đầy sáp.

Quan trọng! Nhược điểm của gốm sứ là giá thành cao, trọng lượng hữu hình và dễ vỡ. Hộp cỏ hiện đại được thiết kế không chỉ để lưu trữ mật ong mà còn để trang trí bàn ăn, như một chi tiết nguyên bản của nội thất gia đình.

Lọ thủy tinh

Hũ thủy tinh là loại bình thường được sử dụng nhiều nhất để đóng gói mật ong dạng lỏng. Thủy tinh không phản ứng với khối mật ong hoạt tính sinh học. Mật ong có thể giữ được các đặc tính hữu ích của nó trong thủy tinh trong một thời gian rất dài, với một nắp đậy kín an toàn. Nhược điểm chính của thủy tinh là dễ vỡ và nặng. Các bức tường trong suốt của hộp có thể cho phép bạn nhìn rõ sản phẩm nhưng vẫn để tia nắng xuyên qua. Vì vậy, mật ong trong thủy tinh được bọc trong giấy hoặc để vào tủ.

Trên một ghi chú. Đặc biệt chú ý đến bìa. Nếu đóng lọ mật ong bằng thủy tinh bằng nắp ni lông hoặc nhựa thì hạn sử dụng sẽ giảm, sản phẩm mất mùi thơm.

Lọ thủy tinh

Hộp nhựa đựng thực phẩm

Nhựa là một thay thế rẻ và tiện lợi cho thủy tinh và gốm sứ. Điều kiện bắt buộc:

  • Ghi nhãn thực phẩm (hình vẽ - thủy tinh và nĩa).
  • Vật liệu sản xuất - polypropylene (đánh dấu: PP, PP, "5").

Điều mong muốn là hộp nhựa không trong suốt và không bị ánh sáng mặt trời hoặc các thiết bị gia dụng chiếu vào.

Hấp dẫn!Bao nhiêu mật ong có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp nhựa phụ thuộc vào độ kín của nắp và vị trí của hộp. Các chuyên gia khuyên không nên bảo quản mật ong trong đồ nhựa quá 1 năm.

Gỗ và vỏ cây bạch dương

Từ thời cổ đại, mật ong đã được lưu trữ trong các bồn chứa vỏ cây bạch dương và thùng gỗ. Nguyên liệu tự nhiên rất thích hợp để bảo quản một sản phẩm thuốc, nhưng giá thành của chúng rất cao. Ngoài ra, các thùng và bồn gỗ làm từ cây lá kim và gỗ sồi “thơm” không thể được sử dụng làm thùng chứa mật ong (tạo màu sắc).

Hộp đựng bằng kim loại

Đồ dùng bằng kim loại không được khuyến khích để đựng mật ong. Sản phẩm chứa các chất hoạt động phản ứng với kim loại. Các axit có trong mật ong ăn mòn các đĩa nhôm, đồng và mạ kẽm, tạo thành các hợp chất có hại cho sức khỏe con người.

Ghi chú. Bát đĩa kim loại tráng men làm bằng thép không gỉ không gây nguy hiểm.

Chế độ nhiệt độ

Mật ong nào tốt hơn, chanh hay hoa

Nhiệt độ bảo quản mật ong không được xuống dưới +5 và tăng trên + 15-18 ° C. Trong điều kiện vi khí hậu như vậy, mật ong giữ được chất lỏng và nhớt lâu hơn.

Khi nhiệt độ trong khu vực bảo quản vượt quá + 18-20 ° C, quá trình phá hủy vitamin bắt đầu trong sản phẩm. Mật ong này có thể được sử dụng như một món tráng miệng ngọt có hàm lượng calo cao.

Mật ong được bảo quản tốt trong điều kiện lạnh, không bị ảnh hưởng đến phẩm chất quý giá khi để đông lạnh trong thời gian dài xuống -20 ° C.Ở nhiệt độ bảo quản gần 0, sản phẩm có thể nhanh chóng bị bọc đường, và ở nhiệt độ thấp, sản phẩm bị đông cứng.

Sản phẩm không chịu được sự thay đổi đột ngột của điều kiện bảo quản. Nếu mật ong đã được đông lạnh, thì chỉ nên tách riêng lượng sản phẩm dự kiến ​​tiêu thụ trong thời gian tới và rã đông.

Cần lưu ý rằng sự kết tinh của mật ong là một quá trình đặc trưng tự nhiên của một sản phẩm chất lượng. Tốc độ tạo đường không chỉ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ bảo quản mà còn bởi thành phần của nguyên liệu. Mật ong đặc lại nhanh chóng với thành phần chủ đạo là kiều mạch, bồ kết và hướng dương. Các giống mật ong keo, hạt dẻ và mật ong bị kết tinh yếu.

Chế độ nhiệt độ

Thời gian lưu trữ

Cách bảo quản mật ong tại nhà trong căn hộ

Thời hạn sử dụng đối với mật ong mua trong bao bì công nghiệp không được quá 24 tháng. Theo GOST, mật ong bảo quản tại nhà được cung cấp không quá 12 tháng. Các giống riêng lẻ, mật ong với các chất phụ gia khác nhau, được lưu trữ trong khoảng 6-8 tháng. Trong trường hợp này, chúng ta đang nói về bao bì kín. Sau khi mở hộp đựng sản phẩm, bạn nên sử dụng trong vòng 1,5-2 tháng.

Mật ong được lưu trữ lâu nhất trong lược kín, chịu điều kiện nhiệt độ và độ ẩm - trong nhiều năm (lên đến 10-15 năm).

Kỷ lục bảo tồn thuộc về mật ong có tuổi đời hơn 3000 năm được các nhà khảo cổ học phát hiện trong lăng mộ của Pharaoh Tutankhamun (1333-1323 trước Công nguyên). Đáng ngạc nhiên là sản phẩm vẫn giữ được mùi vị đặc trưng và rất tốt cho việc tiêu thụ.

Mật ong có đặc tính diệt khuẩn và kháng virus tốt, rất giàu enzym, cải thiện tiêu hóa và tạo máu. Đây không phải là phóng đại một sản phẩm quý giá, các đặc tính hữu ích của nó phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện bảo quản. Tuy nhiên, bạn không nên cất giữ nhiều và lâu để khỏi lo lắng về độ an toàn của nó.