Đậu là ...

Đậu là một thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống. Nó dễ tiêu hóa và ít calo nhưng lại giàu năng lượng. Loại rau họ đậu này có rất nhiều loại và đa dạng, vừa được dùng để nấu ăn vừa dùng để trang trí.

Văn hóa thông tin

Đậu là một loại cây thuộc họ đậu có chứa bên trong một hạt vỏ quả có thể ăn được đối với con người - đậu.

Đậu và họ của chúng có nguồn gốc từ lục địa Nam Mỹ. Nó được du khách người Ý mang đến châu Âu, và thâm nhập vào Nga vào đầu thế kỷ 16, trở thành một loại cây phổ biến ở các vùng vĩ độ của chúng ta một trăm năm sau. Hiện nay loại rau họ đậu này được trồng ở bảy chục quốc gia trên thế giới.

Đậu

Đối với câu hỏi: đậu có phải là một loại rau hay không, không có câu trả lời chắc chắn, bởi vì hoa quả của nó có thể được chế biến thành ngũ cốc, hoặc bạn có thể làm một món rau làm sẵn từ nó, chẳng hạn như đậu được hầm hoặc đóng hộp trong nước ép của riêng chúng. Vỏ quả phát triển trên thân - một thân cây thân thảo, dài 0,5 - 3 mét, kết thúc bằng vòi. Bộ rễ của cây đậu bao gồm rễ cọc dài một mét và rễ bên kéo dài theo chiều ngang đến 0,6 mét.

Lá có hình dạng kép, đầu nhọn ba khía. Mỗi chùm hoa đậu giống như những con bướm đêm, chúng có màu sắc khác nhau. Vỏ treo có độ dài khác nhau. Ngoài ra còn có số lượng hạt khác nhau - từ 3 đến 20 mảnh kỷ lục, theo quy luật, tất cả chúng đều có hình elip. Màu sắc của vỏ cũng có thể khác nhau. và có các màu sau:

• màu vàng;
• Màu tím;
• màu tím đậm;
• màu đỏ;
• màu xanh lá;
• màu đen;
• loang lổ hoặc hỗn hợp nhiều sắc thái.

Để trả lời câu hỏi: cây đậu biếc là cây một lá mầm hay cây hai lá mầm thì cây đậu sẽ phải chia đôi, dễ chia thành hai lá mầm, nghĩa là nó là loài cây hai lá mầm.

Bản thân hạt đậu bao gồm lớp áo hạt bảo vệ và phôi - bụi đậu tương lai. Một số loài thực vật này có một lớp giấy da mỏng bên dưới cửa chớp cứng. Ở một mặt của hạt đậu, bạn có thể tìm thấy vị trí gắn kết của nó với lớp vỏ. Bên cạnh nó là một lỗ nhỏ mà qua đó phôi được bão hòa nước - ống dẫn tinh.

Đậu có các đặc tính dinh dưỡng có lợi

Nhờ thành phần hóa học đáng chú ý, đậu có các đặc tính dinh dưỡng có lợi. Vì vậy, nó chứa hầu hết các loại vitamin đã biết (đặc biệt là rất nhiều vitamin C), muối khoáng và các nguyên tố vi lượng như:

• can xi;
• phốt pho;
• magiê;
• bàn là;
• iốt.

Đậu là một trợ giúp tốt để loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, do đó cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch. Tác dụng điều trị của cây họ đậu này đối với bệnh nhân tiểu đường đã được xác nhận - để bình thường hóa lượng đường trong máu, từ đó sự sống của những bệnh nhân này phụ thuộc, hãy sử dụng chiết xuất vỏ đậu ở dạng lỏng và khô. Với những sự thật thú vị về đậu, bạn có thể bổ sung khả năng kích thích sự thèm ăn của chúng trong khi vẫn duy trì hàm lượng calo bình thường của món ăn.

Tốt hơn hết là loại đậu khỏi thực đơn của người cao tuổi

Tuy nhiên, trong một số trường hợp, việc sử dụng loại cây này có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, bạn không thể sử dụng trái cây sống, cũng như vỏ xanh trong thực phẩm, vì chúng chứa các thành phần có hại biến mất trong quá trình nấu nướng.Do chứa nhiều purin nên tốt nhất loại đậu này được loại trừ khỏi thực đơn của người lớn tuổi và những người bị bệnh gút.

Lĩnh vực chính mà loại rau ngon này được sử dụng là nấu ăn: trong hầu hết các nền ẩm thực trên thế giới, có nhiều công thức chế biến các món ăn từ nó: hầm với các loại thảo mộc, ninh nhừ, nấu với thịt và rau, làm súp, khoai tây nghiền và nhiều hơn nữa. Bạn có thể đông lạnh đậu cho mùa đông. Một số loại đậu được sử dụng như một sản phẩm thức ăn chăn nuôi.

Đặc điểm loài và giống đậu

Cây có thể được chia thành các giống cây bụi và cây leo:

• Đậu bụi thông thường đã tăng khả năng chống chịu với các điều kiện phát triển không thuận lợi: nhiệt độ thấp, thiếu ẩm và những loại khác, những cây như vậy, cao tới 0,4-0,6 m, được coi là chín sớm;
• Cấu trúc của loài đậu xoăn giả định sự hiện diện của những thân dài xoắn, cao tới năm mét; những cây như vậy luôn có nhiều quả, vì vậy chúng bắt đầu kết trái muộn hơn và đậu lâu chín hơn; Một lợi ích khác của đậu xoăn là đặc tính trang trí cao của chúng.

Ngoài ra, văn hóa này được phân loại theo loại hình sử dụng trong nấu ăn:

• Các loài măng tây còn được gọi là các loài rau hoặc các loài đường - chúng có đặc điểm là vỏ đậu không cứng và không có các phần xơ cứng nên có thể nấu chín và ăn cả hạt;
• Ở đậu không đường hoặc đậu trấu, chỉ có bản thân hạt đậu là ăn được, tức là đậu, phải bóc (tách) vỏ cứng;
• Các loại đậu phổ biến có thể được tiêu thụ hoàn toàn cho đến khi chín cuối cùng, nhưng ở một cây trưởng thành, chỉ có đậu mới được nấu chín, vì chúng sẽ thô khi chín.

Trong mỗi loại, đậu có thể được chia thành các phân nhóm nhỏ hơn cũng như các loại. Tổng cộng, khoảng 50 loại đậu được sử dụng phổ biến nhất đã được biết đến.

Ví dụ, đậu vỏ có:

• fava - đậu có màu nâu sẫm;
• Winga là đậu trắng với một chấm sẫm ở bên;
• chali - có hạt đậu đặc biệt lớn và khỏe mạnh;
• pinto - có nhiều đốm đỏ trên quả, vì hàm lượng sắt của chúng cao;
• Đậu đen có hạt nhỏ, vỏ sẫm màu, bên trong màu trắng, giống đậu đen được phân biệt bằng lượng protein tăng lên;
• lima - một loại đậu có hạt trắng hoặc xanh, chúng rất hữu ích cho hệ tim mạch;
• hải quân - loại đậu với hạt đậu trắng nhỏ, giàu vitamin.

Đậu bụi cũng có nhiều loại có đặc điểm là đậu chín sớm:

• Allure, Laura, Panther - giống măng tây;
• Amalthea, Bona - các loài rau;
• Rau quăn - loài chín sớm phải buộc dây;
• Golden Saxon là một trong những giống có năng suất cao nhất;
• Nerine là một loài lai có thời kỳ chín vừa;
• Oran - hạt đậu;
• Người làm vườn, Secunda - loài ngũ cốc khiêm tốn với những ngày tháng muộn;
• Tara - giống rau muộn;
• Sisal - phù hợp nhất để đông lạnh và bảo quản.

Đậu xoăn cũng được lòng với nhiều loại:

• Gazebo - tính năng của nó - chín sớm và cho năng suất trái cao;
• Một món ngon tuyệt vời - đậu chín muộn, năng suất và hương vị tuyệt vời;
• Violetta - ngoài quả chín sớm thích hợp để đóng hộp, nó còn có đặc điểm là hoa và tán lá có tính trang trí cao;
• Bluhilda - một loại ngũ cốc có hàm lượng protein cao;
• Snow Queen - cây có khả năng tạo thân cao rất lớn nên cần được hỗ trợ để phát triển.

Sâu bệnh nuôi cấy

Giống như bất kỳ loài thực vật nào, sâu bệnh theo đuổi đậu. Các dạng nấm, vi rút và côn trùng gây hại nhiều nhất; do hoạt động sống của chúng nên rễ cây thường bị ảnh hưởng nhất.

Bệnh phấn trắng

Dưới ảnh hưởng của thời tiết ấm mưa, các bào tử của nấm sinh sôi nảy nở gây ra bệnh đậu này.Dấu hiệu đầu tiên của thiệt hại là sự hiện diện của các đốm xám trên tán lá dưới dạng giọt, mô tả giống như sương. Bạn có thể cứu cây bằng cách loại bỏ các lá bị ảnh hưởng và tiêu hủy chúng.

Bệnh phấn trắng

Bệnh thán thư

Bệnh hại cây họ đậu này biểu hiện bằng các vết bệnh nấm màu nâu trên quả và lá, sau đó các tán lá khô héo, quả đậu không ăn được.

Bệnh thán thư đậu

Trắng và thối rễ

Các quá trình phản ứng hóa học trong giai đoạn đầu ảnh hưởng đến thân rễ, sau đó chúng di chuyển đến thân cây - nó sẽ được bao phủ bởi một bông hoa dính với những giọt nhỏ màu trắng hoặc hồng. Căn bệnh này dẫn đến sự suy giảm khả năng sinh trưởng của hạt đậu và rụng quả. Bào tử của loại nấm này khá khó chống lại.

Đậu trắng và thối rễ

Khảm đậu

Bệnh do vi rút gây ra và biểu hiện bằng việc xuất hiện lớp cặn trên tán lá có màu xanh lục hoặc nâu. Sau đó, sưng tấy và thối rữa được hình thành tại điểm tiếp xúc của dịch hại. Không thể điều trị khảm, các bụi cây bị ảnh hưởng phải được phá hủy.

Trong các loại côn trùng, dịch hại chính của cây đậu là rệp, bướm trắng và ruồi nảy mầm cũng gây hại.

Khảm đậu

Đấu vật với bệnh tật và sâu bệnh đậu nóchủ yếu là phòng ngừa:

• gieo đúng chế độ;
• sự cách nhiệt tốt và thoáng khí của giường;
• chỉ trồng lại cây ở vị trí cũ sau ba năm;
• luống vườn sau khi thu hoạch cần được dọn sạch tàn dư của thân rễ và cỏ, đào đất càng sâu càng tốt (trong quá trình tiến hành nên cho đất ăn hỗn hợp kali-lân);
• Để bảo vệ cây khỏi sương trắng và thối, hạt giống được xử lý bằng thuốc bảo vệ thực vật bằng cách ngâm trước khi sử dụng;
• nếu bọ xâm nhập vào hạt đậu đã thu hoạch, chúng phải được đông lạnh ở nhiệt độ dưới 0 trong vài ngày hoặc hấp cách thủy;
• Chỉ sử dụng hạt giống khỏe mạnh và chất lượng cao và thường xuyên kiểm tra cây trồng để phát hiện bệnh.

Trong mùa sinh trưởng, cây đậu có thể được phun một lần với chế phẩm nông dược như "Aktara", "Verticillin" hoặc "Decis".

Bón thúc đậu

Thành phần bón thúc cho luống đậu, vấn đề bón bao nhiêu và nhu cầu bón phụ thuộc vào tính chất của đất ở một khu vực cụ thể và đặc điểm của khí hậu. Vì vậy, đối với chernozems, không cần cho ăn nitơ; trên đất kém màu mỡ, cây họ đậu nên cho ăn nitơ, phốt pho và kali. Để giảm độ chua của đất, bột vôi được thêm vào với liều lượng 0,3-0,4 kg trên 1 mét vuông. Mét.

Dưới những cây đậu đã nảy mầm, chỉ bón phân khoáng - chất hữu cơ có thể gây tắc và chết cây. Chỉ cho phép sử dụng mùn vào mùa thu ở những khu vực ít mùn.

Superphotphat

Phân lân-kali được sử dụng như super lân và clorua kali. Cũng cần phải chăm sóc để cung cấp đủ hàm lượng molypden trong đất, nếu thiếu sẽ dẫn đến rối loạn cấu trúc của hạt đậu đang phát triển.

Công nghệ nông nghiệp trồng trọt

Điều kiện lý tưởng cho đậu là gì? Trước hết, đây là đất thịt hoặc đất pha cát với phản ứng đất trung tính hoặc hơi chua và mức độ cần thiết của các hợp chất kali-phốt pho, canxi và magiê. Cũng rất quan trọng là các loại đậu trước đây trên luống: không nên gieo chúng ở những nơi đã trồng các loại đậu hoặc ngô khác trước đó vì chúng mang bệnh di truyền. Sự nảy mầm của chất trồng tốt nhất là sau khi dưa chuột, cà chua và bắp cải, những loại đất có thể làm tơi đất bám rễ. Khu vực trồng đậu cần được che chắn tránh gió và ấm tốt.

Trước khi trồng cần xới đất và chuẩn bị hạt bằng cách ngâm trong thuốc tím khoảng 2 chục phút. Hạt giống thành phẩm có thể được trồng trong hai giai đoạn:

• vào giữa tháng 5 khi đất nóng lên đến 14 độ.

• 10-12 ngày sau kỳ đầu tiên.

Có một kế hoạch để trồng đậu theo cách cây con, vì loại cây này ưa nhiệt. Các hạt được ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, sau đó chuyển sang vải thưa và đặt ở nơi ấm áp. Hạt giống đã nở được đem trồng vào giá thể đã chuẩn bị sẵn trong thùng chứa với độ trũng sâu 3-6 cm, sau đó thùng được phủ bằng màng hoặc kính để tạo hiệu ứng nhà kính. Bạn cũng nên nhớ về việc làm ẩm đất bằng bình xịt thông thường. Sau khi xuất hiện các chồi đầu tiên, "mái nhà" được loại bỏ, sau khi phát hành cặp lá đầu tiên, đậu non được chuyển vào một thùng chứa lớn, các loài leo được cung cấp hỗ trợ để tiếp tục phát triển.

Chồi non bị ẩm đến lá thứ năm.

Gieo trên đất trống được thực hiện với độ sâu 2-3 cm với bước từ 6 đến 8 cm và khoảng cách giữa các hàng là nửa mét, việc sử dụng dây đai gieo hạt đặc biệt có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này. Giường được phủ bằng giấy bạc trong một thời gian.

Chăm sóc đậu bao gồm tưới nước thích hợp: các chồi non được tưới ẩm cho đến lá thứ năm, và sau đó thay mới cho đến khi cây bắt đầu nở hoa. Nghỉ ngơi là quan trọng vì độ ẩm dư thừa có thể làm chết cây họ đậu. Bạn cũng nên nới lỏng lối đi hai lần, thời gian chênh lệch là hai tuần. Đối với đậu xoăn, điều quan trọng là phải có giá đỡ - đó có thể là giàn (cao khoảng 3 m), hàng rào và chỉ là tường của các tòa nhà.

Đậu là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất quý giá. Lịch sử của việc sử dụng sản phẩm thực vật này có từ thời cổ đại, và các nhà thực vật học từ lâu đã xác định loại đậu này thuộc họ nào, cách sử dụng và cách trồng tốt nhất. Các nhà lai tạo đã lai tạo nhiều giống các loài khác nhau của cây họ đậu tuyệt vời này: rau, cà gai leo và măng tây. Sau khi xem xét chúng, bạn có thể chọn một cái phù hợp cho một trang web cụ thể.