Những ai chưa từng nghe đến mật ong làm từ dưa hấu sẽ liên tưởng đến các khái niệm mật ong kiều mạch, mật ong hoa nhãn. Ong bay, lấy mật hoa trên quả dưa, nên mật ong lấy từ hoa dưa hấu. Trong khi đó, người nuôi ong nào cũng biết rằng rất khó để lấy mật từ dưa và bầu, dưa hấu cho ít hoa ngay cả trên quả dưa lớn, còn những quả dưa thì cho mật hoa một cách miễn cưỡng. Dưa hấu là cây mật nhân không quan trọng. Tuy nhiên, mật ong làm từ dưa hấu, hay còn được gọi là nardek, có tồn tại. Nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Chỉ có điều không phải ong chuẩn bị mà là con người. Công thức đến với chúng tôi từ phương đông, từ Nardek có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Món này có bà con chế biến bằng công nghệ tương tự. Ví dụ, bekmes (mật nho), irchal (mật nho với quả mọng).

Cách làm mật ong dưa hấu

Cần hiểu rằng nardek không phải là một loại mật ong nguyên chất, mà là một loại xi-rô. Nước ép dưa hấu được đun sôi xuống tới trạng thái rỉ mật, nhưng các chất có trong thành phẩm khi bay hơi sẽ tạo cho xi-rô có màu sắc và mùi thơm, vị thuốc này có tên gọi đúng là mật ong.

Bạn có thể chuẩn bị sản phẩm bằng cách sử dụng hướng dẫn từng bước về cách làm mật ong dưa hấu.

Trước hết, bạn cần có dưa hấu. Bao nhiêu? Cách tính như sau: khi nấu, nước ép được đun sôi xuống 5-7 lần (và điều này xảy ra là không còn quá 10% thể tích ban đầu, tất cả phụ thuộc vào lượng đường và độ nước của nước quả). Điều này có nghĩa là cần 5-7 lít nước trái cây để thu được một lít thành phẩm. Từ một kg dưa hấu, bạn có thể thu được khoảng 300-350 mlNước ép... Như vậy, để nấu một lít rượu nếp cẩm, bạn cần 15 kg quả chín.

Mật ong dưa hấu

Rõ ràng là không có ích lợi gì khi tạo ra một vụ thu hoạch từ một hoặc hai quả dưa hấu, vì vậy nó luôn được thực hiện ở những nơi trồng dưa đại trà. Nhân tiện, đây là một cách tốt để xử lý các quả bị lỗi (ví dụ, bị đập trong quá trình tải). Một sự thật thú vị là vào thế kỷ 19, những nỗ lực đã được thực hiện để thu được đường tinh khiết từ nước ép dưa hấu, nhưng những nỗ lực này đã dẫn đến thất bại.

Có những quả dưa hấu, bạn cần phải lấy nước từ chúng. Quả dâu phải được rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ trên chậu nước để không bị mất một giọt nước. Chọn cùi bằng thìa gỗ, trong khi tách hạt. Hơn nữa, có thể có nhiều tùy chọn khác nhau:

  • xay bã qua rây cỡ vừa;
  • đưa qua máy xay thịt;
  • vắt bã qua vải thưa.

Phần bột giấy còn lại bạn có thể vứt đi, chúng sẽ không hữu ích. Bây giờ nước cốt phải được lọc nhiều lần qua vải thưa gấp nhiều lần và đổ vào thùng nấu. Tốt hơn hết bạn nên lấy có đáy dày để tránh làm cháy sản phẩm. Lần thứ nhất bán thành phẩm được đun sôi và giữ trên lửa trong 2-3 phút. Sau đó bạn cần lấy hộp ra khỏi nhiệt, để nguội, dùng thìa hoặc thìa có rãnh để loại bỏ bọt. Hơn nữa, tương lai nardek một lần nữa được đốt cháy chậm và đun sôi trong vài giờ.

Ghi chú! Cần phải nấu mật ong, định kỳ vớt bọt để duy trì độ trong. Khi kết thúc quá trình nấu, nó sẽ có màu đỏ sẫm hoặc nâu đẹp mắt.

Cần tập trung vào việc giảm thể tích chất lỏng. Độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định như sau: sau khi múc sản phẩm bằng thìa, bạn cần quan sát dòng chảy. Nếu nó liên tục, bạn cần phải nấu thêm. Nếu nó chia thành từng giọt, bạn đã hoàn tất! Một thử nghiệm thay thế là nhỏ giọt lên đĩa lạnh và nghiêng nhẹ. Sự sụt giảm không được lan rộng.

Nếu mật ong bị vón cục hoặc hạt, hãy lọc lại qua rây. Nếu nó chảy ra nước, bạn có thể thêm nó.Nên cho ít đường khi nấu kẻo bị cháy, mật vô vọng sẽ hỏng.

Nguyên liệu làm mật ong dưa hấu

Để pha chế mật ong theo công thức cổ điển, chỉ cần một nguyên liệu - nước ép dưa hấu. Nhưng có một công thức phổ biến ở Adygea. Ở đó, kem hoặc kem chua được thêm vào thành phẩm với tỷ lệ 100 g cho 2-3 kg nardek sau khi nguội. Trộn đều cả hai thành phần.

Nếu nước dưa hấu không đủ đường, bạn có thể thêm đường thông thường vào, nếu không sẽ không thể đạt được độ đặc.

Nguyên liệu làm mật ong dưa hấu

Mùi của mật ong tự nhiên sẽ rất hữu ích, vì vậy bạn có thể thêm 100 g mật ong vào 1 kg dưa hấu.

Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau theo sở thích của mình: quế, bạc hà, v.v. Tất nhiên, không ai cấm việc tự mình thử nghiệm các chất phụ gia, phát triển các công thức độc đáo của riêng bạn.

Các tính năng có lợi

Hầu hết nardek bao gồm một hỗn hợp các loại đường - chủ yếu là đường fructose (hơn một nửa tổng số đường), cũng như glucose và sucrose.

Ban đầuvitamindưa hấu và nước dưa hấu chứa ít. Và ngay cả những đồ nấu nướng kéo dài cũng bị phá hủy gần hết. Nhưng các nguyên tố vi lượng từ thành phẩm sẽ không đi đâu cả. Đây là sắt, mangan, magiê, niken và kali.

Trong y học dân gian, nardek được sử dụng để điều trị cảm lạnh. Nó được sử dụng như một hỗn hợp đồ uống, kết hợp với nước ép hành tây hoặc giấm táo, hoặc súc miệng. Khi bị ho, trộn sản phẩm với nước củ cải và uống hai muỗng cà phê mỗi nửa giờ.

Mật ong có tác dụng điều trị các bệnh về hệ tim mạch. Trộn với nước ép tầm xuân, Nardek làm tăng hemoglobin và tăng cường khả năng miễn dịch. Sản phẩm rất hữu ích trong cuộc chiến chống lại các bệnh lý tế bào gan, bình thường hóa tình trạng của chúng.

Ghi chú! Mật ong dưa hấu là một sản phẩm đa năng. Nó được sử dụng cho mục đích ẩm thực như mật ong thông thường hoặc xi-rô đặc, như một món tráng miệng hoặc thành phần cho các món ăn khác, trong sản xuất trái cây kẹo, để làm nhân bánh nướng hoặc bánh pho mát.

Mật ong dưa hấu không được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường. Những người đang phải chống chọi với chứng béo phì sẽ tốt hơn. Cũng có một cá nhân không dung nạp các thành phần của nardek. Hạn chế sử dụng mật ong cũng rất đáng cho những người bị suy giảm chức năng thận hoặc mắc bệnh sỏi niệu. Trong các công thức nấu ăn cũ của Cossack, người ta đề cập rằng những người sành ăn, do thói quen, đã tiêu thụ một lượng lớn mật ong, có các triệu chứng của viêm dạ dày cấp tính.

Công thức nấu ăn cho sức khỏe

Nardek có thể là một phần của nhiều loại mỹ phẩm. Dưới đây là một số công thức đơn giản:

  • Để chuẩn bị mặt nạ bổ, trộn hỗn hợp này với một lượng dầu thực vật bằng nhau, thêm một chút muối và một ly bột báng nấu trong sữa. Đắp mặt nạ lên mặt khoảng 30 phút.
  • Độ đàn hồi của da được tạo điều kiện thuận lợi bằng cách lau bằng tampon có bôi thuốc;
  • Kem dưỡng da của nardek và nước ép dưa chuột theo tỷ lệ 1-1 sẽ giúp chống bỏng và mẩn đỏ, và nếu bạn thêm một chút cồn tẩy rửa, bạn sẽ có được một phương pháp điều trị mụn trứng cá.

Quy tắc bảo quản mật ong từ dưa hấu

Quy tắc lưu trữ

Mật ong dưa hấu lưu trữ cũng cần thiết giống như nhiều chế phẩm tự làm khác. Cần chuẩn bị lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đổ nardek vào, dùng máy ghép nắp cuộn lại. Bây giờ sản phẩm sẽ dễ dàng lưu lại đến mùa xuân ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản lâu dài được tạo điều kiện thuận lợi bởi hàm lượng đường cao, bản thân nó có các đặc tính của chất bảo quản.