Bahçe tuzlu, dünyanın birçok ülkesinin ulusal mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Gürcistan, Fransa, İran ve Macaristan'da seviliyor. Sebze, balık ve et yemeklerinde iyidir. Gürcistan'da kondari, Moldova'da - chimbru, Bulgarca adı - chubritsa, Ermenistan'da Özbekistan - dzhambul olarak adlandırılabilir.

Açıklama

Bahçe kokulu veya kokulu kokulu (Satureja hortensis), Lamiaceae ailesinin yıllık bir bitkisidir. Tüm dünyada yaygındır, ancak güney Avrupa ve Orta Asya anavatanı olarak kabul edilir. Bitkinin kökü ince uzun (15 cm'ye kadar) bir silindirdir. İnce gövdeler, kökün tabanından büyür ve dallanır. Sap uzunluğu 30 cm olup, sivri uçlu küçük (1.5-2.5 cm) doğrusal yapraklara sahiptir. Sapın rengi mor renkte kahverengidir, yapraklar koyu yeşildir. Lila gölge 3-5 çiçek, gevşek, uzatılmış çiçeklenme. Yaprak koltuklarında yetişen kısa pedicellerde çiçekler. Çiçeğin şekli, boğazda kısa organları olan dalgalı bir kalikstir. Temmuz-Eylül aylarında çiçek açar, bir meyve oluşturur - küçük bir üçgen kutu.

Bahçe tuzlu

Bitkinin aroması çok kuvvetli olduğu için mükemmel bir bal bitkisidir. İştah açıcı genellikle kekikle, yani kekikle karıştırılır. Kekiğin aksine, tuzlu, keskin baharatlı bir koku ve tada sahiptir. "Biber otu" denilen kokulu bu adı tamamen haklı çıkarır. Bu bitki - bahçe kokulu nedir?

Çeşitler

Bahçe tuzlu - büyüyen

Lamiaceae familyasında tıpta ve yemek pişirmede kullanılan tuzlu türler vardır:

  • Mountain Savory (Satureja montana), yarım metre yüksekliğe kadar büyüyen bir çalı olan çok yıllık bir bitkidir. Çiçekleri beyaz. Bu tür tuzlu ürünler sabun yapımında, parfümeride, halk hekimliğinde ve yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Genç yapraklar ve sürgünlerdeki yüksek uçucu yağ içeriği, yemeğe dağ tuzlularının çok dikkatli bir şekilde eklenmesini önerir, böylece güçlü aroması, yemeğin diğer tüm tat ve kokularını bastırmaz.
  • Lemon Savory (Satureja biflora), üzerinde pembemsi, güçlü kokulu çiçeklerin bolca çiçek açtığı sürünen sürgünlere sahip çok yıllık bir bitkidir. Aromaları limon ve kekik kokusunu andırır.
  • Tuzlu Girit (Satureja thymbra), çok sert dalları olan küçük bir çalıdır. Göze çarpmayan grimsi beyaz güçlü kokulu çiçeklerle çiçek açar, aromaları kekik ve kekiği andırır.
  • Savory Douglas (Satureja douglasii) sürünen sert dalları olan çok yıllık bir bitkidir. 1.5 metre genişliğe ve 10 metre yüksekliğe kadar büyür. Kokusu limon ve nane benzeri küçük beyazımsı leylak çiçeklerle çiçek açar.
  • Çubuk şeklindeki tuzlu (Satureja viminea), parlak yeşil parlak yapraklarla kaplı sert dalları olan çok yıllık bir çalıdır. Diğerlerinden daha çok peyzaj tasarımında kullanılır. Çiçek açarken etrafa güçlü bir nane aroması yayar.

İniş

Stevia bitkisi: tanımı, özellikleri ve kullanımları

Her tür biber otu, kayalık dağ toprağında büyüyecek ve gelişecektir. Tınlı, kumlu tınlı, gevşek, iyi drene edilmiş toprak da bu dekoratif baharatı memnun edecektir. Nötr pH'a sahip verimli topraklarda, bahçe kokusu sadece büyük bir yeşil kütle çalıları yetiştirmekle kalmaz, aynı zamanda tadını da arttırır.

Bahçe ağaçları ve çalılıkların gölgesine iştah açıcı dikim için uygun değildir.

İniş yeri açık ve güneş tarafından iyi aydınlatılmış seçilmelidir. Bahçe ağaçlarının ve çalılıkların gölgesine iştah açıcı dikim için uygun değildir.Ayrıca yeraltında geniş bir alanı yakalayabilen yabani otların köklerinden de kötü bir şekilde etkilenir. Bahçeye tuzlu ekim yapmadan önce ekim alanı önceden kazılarak ve tüm yabani otlardan arındırılarak hazırlanmalıdır. Tuzlu sadece tatlandırıcı bir bitki olarak değil, aynı zamanda dekoratif tarafları da peyzaj tasarımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Üreme

Keçi otunun otu: tanımı, özellikleri ve uygulaması

Bahçe kokusu bir yıllık olduğundan, çoğu zaman çoğalması kendi kendine tohumlama ile gerçekleşir. Bahçeye ektikten sonra, sayısız yavrusunu yıllarca kullanabilirsiniz.

Bununla birlikte, o kadar çok tuzlu çeşidi vardır ve tatları o kadar zengindir ki, bahçede birkaç çeşit tuzlu çeşidi yetiştirmek mümkündür. Açık havada ekim yapmak için, en iyisi, güneş ışınlarının üst toprağı yeterince kızarttığı ilkbaharın sonlarında seçmektir.

Bahçe kokusu en iyi ilkbaharın sonlarında ekilir

Ayrıca, daha erken bir hasat için, biber otu tohumları kapalı seralarda kaplara ekilir, daha sonra yetiştirilen bitkiler açık toprağa ekilir.

Önemli! Asıl mesele, genç fideleri dondan korumaktır, çünkü lezzetli, düşük sıcaklıklara veya ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermez.

Birçok bitki sever, saksılarda veya denizlik kaplarında iştah açıcı büyür. İç mekan koşullarında büyümek için ekim süresi önemli değildir, asıl mesele bitkiye yeterli ışık, ısı ve nem sağlamaktır.

Yatakta bahçe tuzlu ekimi için sığ oluklar (1 cm) açılır. Ekimden sonra tohumlar üzerine dikkatlice sıkıştırılan toprakla örtülür. Ek yiyecek için üstüne küçük bir humus tabakası veya gübre dökebilirsiniz.

Bahçe tuzlu ekim

Sağlıklı tuzlu çalılar elde etmek için, ekim yerinde daha önce fasulye veya tahılların yetiştirildiğine dikkat etmeniz gerekir, bu da toprağı zenginleştirecek ve yabani otları boğacaktır.

Bitki gelişim için büyük miktarda verimli araziye ihtiyaç duyduğundan, birbirine yakın tuzlu bitki yetiştirmek imkansızdır. Sıra aralığı en az 15 cm olmalı, ekimden önce toprak çürümüş gübre veya kompleks gübrelerle gübrelenmelidir.

Tohumların en hızlı çimlenmesi için ekimden bir gün önce ılık suya batırılır.

Bahçe tuzlularının faydaları hakkında

Bahçe tuzunu tıbbi veya mutfak amaçlı kullanmadan önce, kimyasal bileşimini bilmeniz gerekir:

  • karvakrol;
  • simen;
  • borneol;
  • sineol;
  • uçucu yağlar;
  • retinol;
  • tiamin;
  • piridoksin;
  • C vitamini;
  • potasyum;
  • fosfor;
  • Demir;
  • bakır;
  • fitokidler;
  • mineral tuzlar;
  • balçık ve katran.

Halk hekimliğinde, bahçe tuzunun tıbbi özellikleri şunlar için kullanılır:

  • artan güç;
  • genitoüriner sistemin işleyişini iyileştirmek;
  • vezikülit, prostatit, epidermit, üretit tedavisi;
  • rahatsızlıklar, fermantasyon, şişkinlik için gastrointestinal sistem üzerindeki etkiler;
  • mide salgısının uyarılması;
  • iç parazitlerle mücadele;
  • vücuttaki yağ asitlerinin konsantrasyonunu artırmak, bu da kanser riskini önemli ölçüde azaltır;
  • kadın genital hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi;
  • balgam söktürücü, terletici, idrar söktürücü ve antibakteriyel ajan olarak;
  • beyin aktivitesi için tonik ve uyarıcı bir ajan olarak.

Kozmetolojide, bahçe tuzlularının içerdiği uçucu yağlar da yaygın olarak kullanılmaktadır. Alopesi ile saç köklerini güçlendirmek için kullanılır. Tuzlu infüzyonla durulandıktan sonra saçlar ipeksi ve güçlü hale gelir.

İlginç! Bitkinin antiseptik özellikleri sivilce, egzama, çıbanlarla mücadelede kullanılmaktadır. Genellikle cilt gençleştirme ve yenileme işlemleri için tavsiye edilir.

Bahçe tuzlularının kullanımı için bazı kontrendikasyonlar var. Yiyeceklerde veya infüzyon veya kaynatma şeklinde ve ayrıca aşağıdakiler için kozmetik olarak kullanılamaz:

  • ülser;
  • atriyal fibrilasyon;
  • kardiyoskleroz;
  • tiroid bezi hastalıkları;
  • gebelik;
  • alerji.

Dünyanın birçok ülkesinde, iştah açıcı öncelikle bir baharattır. Acı tadı ve kokusu köfte, biftek, sosis yapımında kullanılır.Tuzlu, kızarmış patates, mantar, çeşitli güveç ve turşulardan gelen yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Hastalıklar ve zararlılar

Birçok mantar enfeksiyonu ve bahçe zararlıları tuzlu yiyecekleri atlar. Ancak külleme ve çürümeden etkilenebilir. Bu, uygun olmayan bitki bakımı ile gerçekleşebilir. Kök sistemindeki çok fazla nem ve durgunluk bitkinin ölümüne yol açacaktır. Sulama rejimini gözlemlemek çok önemlidir.

Tuzlu yapraklardaki beyaz lekeler, bir mantar hastalığının - külleme - görünümünü gösterir. Miselyumun yapraklar üzerinde birikmesi bitkinin çürümesine ve ölmesine neden olur. İlk belirtilerde, bahçe tuzlularına Actellik solüsyonu püskürtmek gerekir.

Biber otlarının toplanması ve kurutulması

Kış için bahçe tuzlularının hasatına çiçek açmadan bile başlanmalıdır. Bu, güçlü bir acılık elde edene kadar iştah açıcıların yapraklarını toplamak için en uygun zamandır. Bu süre zarfında, iştah açıcı maksimum besin miktarını kazanır.

Bahçe tuzlu kurutma

Hasat, sıcak ve güneşli bir günde gerçekleşir. Bitkiyi şok etmemek için sapların% 20'sinden fazlası çalıdan kesilmez. Kesilen saplar küçük demetler halinde örülür ve bir gölgelik altında kuruması için asılır. Depolama, karanlık, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda gerçekleştirilir.

Kondari otu (başka bir isim bahçe tuzludur) harika bir baharat ve ilaçtır.