Bal, yararlı bileşimi nedeniyle değerli olan arının hayati aktivitesinin bir ürünüdür. İnsan vücudu için gerekli olan ve sıklıkla tıbbi amaçlarla kullanılan birçok vitamin ve mineral içerir. Çoğunlukla değerli, ilginç bir çiçek aroması ve tatlı tadı olan bir üründür. Ancak acı balın ortaya çıktığı zamanlar vardır. Ne tür bir bal olduğunu ve acının sebeplerini anlamaya değer.

Acı bal nedir

Günümüzde tüketim için birçok çeşit ürün kullanılmaktadır. Çoğunlukla, arıcılık ürününün yetişkinler ve çocuklar tarafından sevildiği için tüm çeşitlerin tatlı bir tadı vardır. Ancak ağızda baldan sonra acılığın ortaya çıktığı durumlar da nadir değildir.

Bu, arıcılığa yeni başlayanlar için özellikle güçlü bir darbe olur, çünkü aşamalı olarak ele alınması gereken birçok soru ortaya çıkar. Acılık ürününün özelliklerinde hiçbir şekilde farklılık göstermemesi mümkündür. Farkı sadece kompozisyon değil, aynı zamanda tadı da olabilecek çok çeşitli çeşitlerin olduğunu unutmamalıyız.

Botanik kökenine göre birkaç bal türü belirlenir:

  • Çiçek köken - arıların polen toplama ve işleme çalışmalarının sonuçlarını ifade eder. Bu çeşit, aynı tür bitkilerden elde edilen nektar veya farklı çiçeklerin karışımını içerir;
  • Şeker kavunu - arılar yaprak döken kısımdan toplanan bal özü ve bal özü işlediğinde ortaya çıkar;
  • Karışık kökeni (polen ve bal özünün karışımı).

Honeydew balı

Polenin toplandığı bitkiye bağlı olarak bal ayırt edilir:

  • Misket Limonu - açık sarımsı bir renge sahiptir. Çiçek açan ıhlamurun ilginç, parlak kokusu. Ihlamur ağaçlarının konumuna bağlı olarak balda acı olabilir veya olmayabilir. Sıvı bal kütlesi - şeffaf, yeşilimsi bir renk tonu vardır;
  • Karabuğday - ilginç bir kırmızı tonla koyu sarıdan koyu kahverengiye değişen renkte olabilir. İlginç, keskin bir tat üretir;
  • Nın-nin ayçiçekleri - genellikle açık altın rengi, güneş ışığı altında parlaklık daha da artar. Lezzet özelliği ile ekşi bir tada ve hoş bir ayçiçeği kokusuna sahiptir;
  • Selvi - kristalleştikten sonra beyaz olur. Sıvı formda, hafif yeşilimsi bir renk tonu ile hafiftir. Narin aroması ve hoş tadı farklıdır;
  • Akasya - Hafif, zarif aroması ve yeşilimsi bir renk tonu ile beyaz rengiyle kolayca tanınır Kristalleşmeden sonra altın rengi olur;
  • Pamuk bitkisi - orijinal olarak su benzeri, şeffaf veya ekstra beyaz. Alışılmadık tuhaf aroması ve hoş tadı ile dikkat çekiyor. Taze hasat edilmiş ürünler, polenlerin toplandığı bitkinin tadına hemen benzer;
  • Yonca - 2 türe ayrılır: beyaz yonca ve kırmızı yonca. İlk tür beyazdır, şeffaftır, çoğunlukla yeşilimsi bir belirti ve parlak bir tada sahiptir. İkinci tip sadece kırmızı-sarı renkte ve daha uzun kristalizasyonda farklılık gösterir.

Acı bal için hammaddeler

Bal neden kokmuyor

Polene ek olarak, arılar diğer maddeleri toplayıp bir muamele haline getirebilir. Böylece, emekçinin düşüşünü toplayarak acı bal için hammadde alırlar. Yapraklarda bulunan yaprak biti salgıları bal özü olarak kabul edilir. Bu tür maddeler böcekleri tatlı bir tada ve kalın bir kıvamda çeker.

Padokların çoğu ağaçlardan ve çalılardan gelen yapraklardır, ancak küçük damlalar yere yuvarlanabilir. En büyük miktarda salgı arılar ıhlamur, akçaağaç, kavak ve ceviz ağaçlarında toplarlar.

Acı bal veren bir diğer malzeme de bal özüdür. Honeydew, böceklere ihtiyaç duyulmayan iğnelerin, ladinlerin ve çamların tatlı bir tadıdır. Salınan maddede bir artış, sıcaklıktaki ve düşük hava nemindeki keskin bir değişiklik sırasında meydana gelir. Çizgili böceklerin bal özü ve bal özü toplamaya başlamasının nedeni, uçan kısımda yeterli nektar kaynağı olmaması veya yetersiz olmasıdır. Bu genellikle sıcak ve kuru havalarda olur.

Balın fiziksel özellikleri

Yumuşak ağaç bal özü ürünleri, açıktan koyu kehribar rengine kadar değişen renkleriyle tanımlanabilir. Tutarlılıkta, viskozdur, esnektir, çoğu zaman belirli bir acı-ekşi tada ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bu özellikler, yüksek miktarda uçucu yağlar ve reçineler ile ilişkilidir. Böyle bir ürünün kristalleşmesi normalden çok daha uzun sürer.

Balın acı olmasının nedenleri

Çoğunlukla bal yemek, ağızda acı bir tat ortaya çıkar ve soru balın tadı acı mıdır? Balın tadı acı olmasının birden fazla nedeni vardır. Her şeyden önce, bal ürünlerinin çeşitliliğinin kendi aralarında sadece bileşim ve besin özellikleri açısından farklılık göstermediği anlaşılmalıdır. Renk, tat ve aroma değişebilir. Bu, ürünün tüketime uygun olmadığı anlamına gelmez.

Kestane balı

Acı bir tada sahip balın üretilmesinin birkaç nedeni olabilir. İlk adım, ürün fermantasyonunun başlangıcını dışlamaktır. Arı atık ürünlerinin toplanması ve depolanması için teknolojinin ihlali fermantasyona neden olur.

Bu tür bal çeşitleri için karakteristik acı bir tat kabul edilir:

  • karahindiba;
  • funda;
  • peygamber çiçeği;
  • kolza tohumu;
  • iğne yapraklı;
  • yeşil.

Çoğunlukla, bu çeşitler, ürünlerdeki çok miktarda reçine ve uçucu yağ nedeniyle acıdır. Bu tür bileşenlerin varlığı, balı tehlikeli veya zararlı yapmaz. Birçok arıcıya göre, bu türler en iyi önleme ve tedavi için kullanılır.

Bir notta! Çiçek çeşitlerinde acılığın varlığı, birkaç farklı çeşidin karıştırılmasından kaynaklanan düşük kaliteli bir ürünü gösterebilir. Kimyasal safsızlıklar da hoş olmayan tada neden olabilir. Bu tür bileşenlerin varlığı zehirlenmeye neden olabilir ve tüketim ve daha sonraki kullanım için tehlikelidir.

Acı bir tadın ortaya çıkmasının bir başka nedeni, depolama sıcaklığının ihlali olabilir. Deneyimsizlik nedeniyle birçok yeni başlayan, sürece ayrıntılı olarak girmeden bal ürünlerini yeniden ısıtmaya başlar. Sonuç, acı ve yanık bir koku.

Sarhoş bal tüketim için tehlikeli kabul edilir. Bu ürün, zehirli maddeler içeren bitkilerden polen toplanmasının sonucudur. Bu tür durumlar çok nadir olmasına rağmen.

Ne bal acıdır ve tadı acıdır

Koyu bal

Birçoğu, normal bir ürün varsa neden acı bal olduğunu anlamıyor. Ancak bu tür çeşitler, zengin bileşimleri nedeniyle sadece yararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda bazen vücut için gereklidir. Acı balın sağlığa zarar vermediği yukarıda açıklanmıştır. Yararlı çeşitler şunları içerir:

  • karahindiba balı;
  • funda balı;
  • kolza balı;
  • peygamber çiçeği balı;
  • karabuğday balı;
  • kestane;
  • Biberiye.

Bu bitkilerin tümü, işleme sırasında belirli bir acı not verir, ancak yararlı kabul edilir. Acı enzim miktarını kontrol etmeniz gerekir, bu yüzden onları diğer yiyeceklerle karıştırarak yemelisiniz. Acıyı kapatmaya çalışarak yemeden önce birkaç farklı çeşidi karıştırmayı deneyebilirsiniz. Doğru tandem, rahatsız edici tadı etkisiz hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Acının bal çeşidine özgü olmadığı durumlarda, ürünün bozulmasına işaret ettiği unutulmamalıdır. Bu, bu tür balların tüketilemeyeceği ve gıda amaçlı kullanılması istenmediği anlamına gelir.Bu durumda böyle bir üründen kurtulmak daha iyidir.