Mercimek, baklagil ailesinde yıllık bir bitkidir. Neolitik çağdan beri bahsedilmektedir. Antik Yunan ve Antik Roma'da yetiştirildi. Mercimek meyveleri, Mısır'ın eski piramitlerinde ve bin yıllık geçmişi olan medeniyetlerin kazıları sırasında defalarca bulunmuştur. Eski Ahit'te mercimek güvecinden bahsediliyor.

Kültür tarihi

Mercimek, Güney Avrupa ve Batı Asya'ya özgüdür. Bu mahsulün ekimi için ayrılan en geniş alanlar Türkiye, Hindistan, Kanada ve İran'da bulunmaktadır. Ülkelerin geri kalanı bu tesisi endüstriyel ölçekte kurmuyor. Asya'da en önemli protein kaynaklarından biri olan ve besin değeri iyi olan mercimek, tahılların, ekmeğin ve hatta bazen etin yerini alabilir.

Mercimek neye benziyor? Görünüşe göre, çeşitlerinden bazıları tarımsal bir mahsulü değil, bir otu andırıyor.

Sap kıvrılır ve uzunluğu 70 cm'ye ulaşır, mercimek yaprağı, ucunda kıvrık olmak üzere çift uçlu bir alternatife sahiptir. Haziran sonu veya Temmuz başında 0,5 cm çapa kadar küçük çiçeklerle çiçek açar. Ardından 2-3 tohumlu baklalar oluşur. En yaygın tohum çeşitlerinin şekli, keskin kenarlı "küçük tabaklara" benzer.

Bir notta! Hangi çeşidin yetiştirildiğine bağlı olarak, olgun mercimek kabuğunun meyve rengi farklı olacaktır.

Ancak mercimek nedir? Oldukça yıllık bir bitkidir. Çevre kirliliğinin olduğu bir bölgede yetiştirilse bile, radyonüklitleri ve nitratları biriktirmediği için her zaman "temiz" kalma eğilimindedir. Ana çeşitler ikiye ayrılır: Yeşil, Kırmızı, Kahverengi ve Siyah. Bu tür isimler, bitkinin çekirdeklerinin renginden gelir.

mercimek

Faydalı özellikler

Mercimek (yetiştirme)

Mercimek, bitkisel protein hazinesidir. Bezelye veya fasulyenin aksine vücut tarafından çok kolay emilir ve gaz oluşumuna neden olmaz. Ek bir fayda, mercimeklerin demir ve folat depolarını doldurmasıdır. Bağışıklık oluşumunda rol alan, DNA'nın bütünlüğünü koruyan ve hücre büyümesinden sorumlu olan bu asittir. Bir tarımsal mahsulün bir kısmı, bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük dozun% 90'ını içerir. Başka hiçbir ürün böyle bir bileşime sahip olamaz. Mercimek ayrıca lif ve karbonhidrat bakımından da yüksektir. Sindirimi iyileştirmek ve rektum kanserinin gelişmesini imkansız hale getirmek için mükemmeldirler.

Önemli! Mercimek lapası metabolizmayı iyileştirir, bağışıklığı geliştirir ve genitoüriner sistemin normal işleyişini geri yükler. Ayrıca, bu tür baklagilleri önceden ıslatmaya gerek yoktur. Herhangi bir tarifte söylendiği gibi 35-45 dakika içinde mükemmel bir şekilde kaynarlar.

Mercimek bileşimi, tüm baklagiller gibi eser elementler bakımından zengindir. Öncelikle bunlar magnezyum, kalsiyum, demir ve fosfordur. Hareketleri sinir sistemini güçlendirir ve kalp fonksiyonunu iyileştirir. Bu kültürdeki demirin vücuda girip hareket etmeye başlaması için mercimeğin ne ile yenildiğini bilmeniz gerekir. Yanında kırmızı biber veya taze domates tüketilir. Taze yeşillikler ayrıca vücuda bir demir iletkeni haline gelecektir. Örneğin, dünya mercimek tedarikçisi olan Hindistan'da, ondan yapılan yemekler bol miktarda maydanoz veya kişniş serpilir.

Mercimekte bulunan amino asit triptofan, insan vücudunda sevinç hormonu olan serotonine dönüştürülür. Ve herkes serotonin eksikliğinin depresyon ve depresyona yol açtığını bildiğinden, bu sorun mercimek lapası yemekle kolayca çözülebilir.

Ürolitiyazisten muzdarip olanlarda, profilaksi olarak sistematik olarak mercimek suyu kullanılması önerilir. İçindeki izoflavonlar meme kanserini baskılamaya yardımcı olur. Çanak şeklindeki bir mercimek türü şeker hastalarının kan şekerini düşürmesine yardımcı olur.

Çin tıbbında, mercimek çorbasının ve hatta baharatlarla birlikte kullanılmasının, özellikle soğuk mevsimde önemli hale gelen mükemmel bir ısınma etkisine sahip olduğuna inanılmaktadır. Bu yüzden istenilen sonuca ulaşmak için mercimek ile ne yenileceğini bilmek son derece önemlidir.

Önemli!Çok sayıda avantaja rağmen, bu kültür zararlı olabilir. Gut hastaları için diyetinizde kullanılmamalıdır. Bu tür baklagiller ayrıca mide, bağırsak, pankreas ve cilt hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir.

Mercimeği anlatan uzmanlar, bu kültürün büyüme sırasında kendi içinde zararlı maddeler biriktirmediğini kaydetti. Ve tıbbi özelliklerinin yanı sıra iyi besin değeri ile eşsiz bir bitkidir.

Nasıl görünüyor

Kişniş - nedir

Mercimek bodur bir bitkidir ve bakla şeklindeki meyvelerinin tohumları vardır - çeşitliliğe bağlı olarak boyutu 2 ila 9 mm arasında değişebilen fasulye.

Satışta 4 ana mercimek çeşidi bulunmaktadır:

  • Yeşil mercimek veya Fransız mercimek, olgunlaşmamış fasulyedir. Onu Fransız şehri Puy'da çıkardılar, dolayısıyla ikinci adı. Bu çeşit salatalar için veya balık ve et için garnitür olarak uygundur. Pişirdikten sonra tahılın kendisi oldukça yumuşaktır ve tadı çok hassastır.

    Yeşil mercimek

  • Kahverengi mercimek, diğer mahsul çeşitleri arasında en yaygın olanıdır. İyi kaynar, bu nedenle çorba pişirmek için vazgeçilmezdir. Uzmanlara göre, kahverengi çeşidin cevizli bir tadı var. Pişirmeden önce 30 dakika suda bekletmeyi gerektirir ve ardından çok çabuk pişer.
  • Sarı mercimek (kırmızı) aynı yeşil mercimektir, ancak kabuğu yoktur. İkinci adı Mısır'dır. Buna göre çok daha hızlı pişiyor. 15-20 dakikada hazırlığa ulaşır. ve ön ıslatma gerektirmez. Tadı narin ve hoş. Tutarlılık yumuşaktır. Patates püresi için idealdir ve haşlanmış sebzelerle harikadır.
  • Beluga olarak da adlandırılan siyah mercimek, balık havyarına benzeyen küçük tanelere sahiptir. Bu çeşidin fasulyeleri, şekillerini koruyarak kaynamazlar, bu nedenle salatalarda veya etli veya sebzeli güveçlerde de idealdirler.

Bu tür mercimeklerin tümü serbest piyasada mevcuttur: hem süpermarketlerde hem de küçük mağazalarda. Bunlardan en ucuz olanı kahverengi çeşidi, pahalı ve elit çeşidi ise Beluga'dır.

Önemli! Doğada sarı mercimek bulunmaz. Sarı rengi ısıl işlem sırasında elde edilir ve başlangıçta bu mercimek turuncudur (diğer isimler kırmızı veya pembedir). Soyarak yani üst tahıl tabakasını kaldırarak elde edilir.

Mercimeğin baklagil olup olmadığı sorulduğunda bilim adamları şunları söylüyor. Tahıl veya fasulye olarak yenen ürünler baklagillerdir. Bunlara bezelye, fasulye, mercimek ve soya fasulyesi dahildir.

Bu arada beslenme uzmanları, diyetinizde sürekli olarak bakliyat kullanarak fazla kilolardan kurtulabileceğinizi kanıtladılar. Bunu yapmak için 6 hafta boyunca günde 130 gr baklagil (bezelye, nohut, fasulye veya mercimek) yemelisiniz.

Mercimek nasıl büyür? Bitkinin büyümesi sırasında -5 ° C'ye kadar hafif ve kısa süreli dona dayanabilir. Ayrıca kuraklığı oldukça ısrarla tolere eder. Bunun için oldukça lifli kök sistemine özel bir teşekkür etmelidir. Mercimeklerin iddiasız bir bitki olduğu sonucuna varılabilir.

Not! 9. yüzyılın sonunda sıradan mercimek, Çarlık Rusyası sakinlerini açlıktan kurtardı. Bir dönem ülkede korkunç bir kuraklık yaşandı ve bu tarım mahsulü dışında hiçbir şey doğmadı.

Mercimek, gövdenin uzunluğuna bağlı olarak yukarı doğru büyüyebilir veya yerde sürünebilir.Gıda mercimekleri çiçeklenme döneminde özellikle güzel görünür.

Nasıl ekilir

Ramson - nedir bu

Kültürün tanımı, mercimeklerin kendi kendine tozlaşan çeşitlere ve çapraz tozlaşmaya sahip olduğunu söylüyor. Arıların dahil olduğu çarmıhta. Tabii ki, birinci tür çeşitler verim açısından daha fazla talep görüyor. Zira arıların yardımıyla zayıf tozlaşma zaman zaman mercimek verimini düşürebilmektedir. Bir baklagil bitkisinin arılar tarafından tozlaştırılmasından sonra hasat edilen hasatın, topladıkları bal ve balmumu maliyetinden birkaç kat daha yüksek olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Mercimeklerin doğası gereği melodik bir ürün olmadığı unutulmamalıdır. Ve bu nedenle tozlaşan arıların çapraz tozlaşma için akın etmesi çok önemlidir. Bu nedenle, ekili tarım bitkileri ekilirken, melodiliğinin seviyesi dikkate alınmalıdır. Çünkü çapraz tozlaşan tüm mahsuller bal arıları tarafından tozlanamaz. Buna göre, bağlı bakla yerine çorak bir çiçek elde etmek oldukça mümkündür.

Arılar tozlayıcılar

  • Sevenler için popüler mercimek çeşitleri, tüm büyüyen bölgelere uygun Anfia'dır. Ekimden olgunlaşmaya kadar geçen süre ortalama 90 gündür. Kuraklığa toleranslıdır, nadiren parçalanır ve hastalığı iyi tolere eder. Yumuşak fasulye yeşildir. Bitkisel protein içeriği% 31'e ulaşır.
  • Octava ayrıca tüm yetiştirme alanları için uygundur, ancak daha erken olgunlaşır. Fasulye olgunlaşması 60 ila 80 gün sürer ve 50 cm ye kadar büyür.Ayrıca yatmaz, ufalanmaz ve kuruma sürelerine dayanıklıdır.
  • Gelin çeşidi sezon ortasıdır. Ekim anından itibaren 86-96 günde olgunlaşır. Kısa olup, maksimum 35 cm uzunluğa ulaşır Zararlılara, kuraklığa ve dökülmeye dayanıklıdır.

Bu tarımsal mahsul gevşek toprağa veya kil veya kum karışımlarına çok düşkündür. Daha zor topraklarda hayatta kalır, ancak bu durumda bir ürün vermez. Ayrıca mercimek asitli toprağı sevmez. Siteye ekmeden önce kireçle işlemeniz gerekir.

Verimi artırmak için, bu baklagil en iyi güneş ışığına maruz kalan bir alana ekilir. Gölgeli alanlarda çok zayıf büyür ve küçük bir hasat verir.

Önemli! Mercimek, önceki sezon mısır, patates veya kış mahsullerinin yetiştiği yerlere çok düşkündür.

İyi bir verim elde etmek için bir ekim yerine karar vermek yeterli değildir. Toprağı gübrelemeye değer. Potas ve fosforlu gübreler burada son derece alakalı olacaktır. Ya kıştan önce, toprağı kazarak ya da ekimden önceki sonbaharda tanıtılmaları gerekir. Burada dedikleri gibi, efendi sahibi. Gübrelerin 1 m² toprak için 50 gr'a ihtiyacı vardır.

Toprak 20 cm derinliğe kadar ısındıktan sonra mahsulü erken ilkbaharda ekebilirsiniz.

Ekim yapmaya başlarken 5 cm derinliğe kadar küçük oluklar açmanız gerekir. Aralarındaki mesafe maksimum 15 cm'de tutulur.

Mercimek ekimi

Daha fazla bakım

Çimlenmeden sonra, tercihen öğle yemeğinde yabani otların ayıklanması gerekir. Aksi takdirde, hassas mercimek filizleri yabani otları "tıkayabilir".

Büyümenin ilk 6 haftasında, yavaş büyüyen mahsul, yaklaşan çiçeklenme için güç kazanıyor. Ve ancak bundan sonra büyür ve kabarık çalılara dönüşerek dallanmaya başlar. Ve zaten sonbaharın başlangıcında hasat mümkündür.

Tüm baklagiller gibi mercimeklerin eşit olmayan bir şekilde olgunlaştığı unutulmamalıdır. İlk önce, alt seviyeden hasat etmeniz gerekir ve ancak daha sonra üst sürgünlerin kabukları olgunlaşır.

Tüm hayatta kalabilmesi için mercimek, büyümelerinin ilk 6-8 haftasında periyodik sulamaya ihtiyaç duyar. Zeminin kurumamasını ve gerektiğinde nemlendirilmesini sağlamak zorunludur. Ve belirtilen süre geçtikten sonra bitkileri günde iki kez sulamak yeterli olacaktır.

Bahçıvan, dikim ve bakımla ilgili yukarıda listelenen tüm ipuçlarını ve en önemlisi, uygun bir çeşidin seçimini takip ederse, uzun zamandır beklenen bakliyat hasadı uzun sürmeyecek!