Karpuzdan yapılan balı hiç duymayanlar, karabuğday balı, ıhlamur balı kavramlarıyla ilişkilendirilir. Arılar uçar, kavun üzerinde nektar toplar, böylece arı balı karpuz çiçeklerinden elde edilir. Bu arada her arıcı, kavun ve su kabağından bal almanın çok zor olduğunu bilir, karpuz büyük bir kavunun üzerine bile biraz çiçek verir, olanlar da gönülsüzce nektar verir. Karpuz önemsiz bir bal bitkisidir. Bununla birlikte, daha çok nardek olarak bilinen karpuz bazlı bal mevcuttur. Lezzetli ve sağlıklıdır. Sadece arılar pişirmez, insanlar. Tarif bize doğudan geldi, Nardek kelimesi Türk kökenli. Bu yemeğin benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanan akrabaları var. Örneğin bekmes (üzüm balı), irchal (çilekli üzüm balı).

Karpuz balı nasıl yapılır

Nardek'in tam teşekküllü bir bal değil, bir şurup olduğu anlaşılmalıdır. Karpuz suyu pekmez haline gelinceye kadar kaynatılır, ancak nihai üründe bulunan maddeler buharlaştığında şuruba bir renk ve aroma vererek ilaca bal denme hakkı verir.

Ürünü karpuzdan nasıl bal yapılacağına dair adım adım kılavuzu kullanarak hazırlayabilirsiniz.

Her şeyden önce karpuza ihtiyacınız var. Kaç? Hesaplama şu şekildedir: pişirirken, meyve suyu 5-7 kez kaynatılır (ve orijinal hacmin% 10'undan fazlası kalmaz, hepsi meyve suyunun şeker içeriğine ve suyuna bağlıdır). Bu, bitmiş üründen bir litre elde etmek için 5-7 litre meyve suyunun gerekli olacağı anlamına gelir. Bir kilogram karpuzdan yaklaşık 300-350 ml alabilirsiniz.Meyve suyu... Bu nedenle, bir litre nardek pişirmek için on beş kilogram olgun meyveye ihtiyacınız var.

Karpuz balı

Açıkçası, bir veya iki karpuzdan bir nardek yapmanın bir anlamı yoktur, bu nedenle her zaman toplu kavun yetiştiriciliği yapılan yerlerde yapılırdı. Bu arada, bu, kusurlu (örneğin, yükleme sırasında dövülen) meyveleri atmanın iyi bir yoludur. İlginç bir gerçek, 19. yüzyılda karpuz suyundan saf şeker elde etmek için girişimlerde bulunulmuş, ancak bu girişimler başarısızlıkla sonuçlanmıştır.

Karpuz var, onlardan meyve suyu almalısın. Meyveler durulanmalı, kurutulmalı, bir leğen üzerinde kabaca doğranmalı, böylece tek bir damla meyve suyu bile kaybolmaz. Tahta bir kaşık kullanarak, tohumları ayırırken posayı seçin. Ayrıca çeşitli seçenekler de mümkündür:

  • hamuru orta büyüklükte bir elekle öğütün;
  • bir kıyma makinesinden geçmek;
  • posayı tülbentten sıkın.

Kalan posa atılabilir, işe yaramazlar. Şimdi, meyve suyu tülbentten birkaç kez süzülmeli, birkaç kez katlanmalı ve bir pişirme kabına dökülmelidir. Ürünü yakmamak için kalın bir diple almak daha iyidir. İlk kez yarı mamul ürün kaynatılır ve 2-3 dakika ateşte tutulur. Daha sonra kabı ısıdan çıkarmanız, soğumaya bırakmanız, köpüğü oluklu bir kaşıkla veya kaşıkla çıkarmanız gerekir. Ayrıca, gelecekteki nardek tekrar yavaş ateşe verilir ve birkaç saat kaynatılır.

Not! Şeffaflığı korumak için köpüğü periyodik olarak çıkararak bal pişirmek gerekir. Pişirmenin sonunda güzel bir koyu kırmızı veya kahverengi renk kazanacaktır.

Sıvı hacmini azaltmaya odaklanmak gerekir. Ürünün hazırlığı şu şekilde belirlenir: Ürünü bir kaşıkla topladıktan sonra akan akıntıya bakmanız gerekir. Sürekli ise, daha fazla pişirmeniz gerekir. Damlalara ayrılırsa, bitirdiniz! Alternatif bir test, soğuk bir tabağa damlatmak ve hafifçe eğmektir. Damla yayılmamalı.

Balın içine posa veya tohum topakları girerse, bir elekten tekrar süzün. Sulu çıkarsa ekleyebilirsiniz.Pişirirken biraz şeker eklenmesi tavsiye edilir, ancak yanarsa bal ümitsizce bozulur.

Karpuz balı yapmak için malzemeler

Klasik tarife göre bal hazırlamak için sadece bir bileşen gereklidir - karpuz suyu. Ancak Adıge'de popüler olan bir tarif var. Orada bitmiş ürüne, soğuduktan sonra 2-3 kg nardek için 100 g oranında krema veya ekşi krema eklenir. Her iki malzemeyi de iyice karıştırın.

Karpuz suyu yeterince şekerli değilse içine normal şeker ekleyebilirsiniz, aksi takdirde kalın bir kıvam elde edemezsiniz.

Karpuz balı yapmak için malzemeler

Doğal balın kokusu faydalı olacaktır, böylece 1 kg karpuza 100 gr arı balı ekleyebilirsiniz.

Zevkinize göre çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, nane vb. Elbette hiç kimse kendi başınıza katkı maddeleri deneyerek kendi benzersiz tariflerinizi geliştirmeyi yasaklamaz.

Faydalı özellikler

Nardeklerin çoğu, başta fruktoz (tüm şekerlerin yarısından fazlası) ve ayrıca glikoz ve sukroz olmak üzere bir şeker karışımından oluşur.

Başlangıçtavitaminlerkarpuz ve karpuz suyu az içerir. Ve uzun süre pişirilenler bile çoğunlukla yok edilir. Ancak bitmiş üründeki eser elementler hiçbir yere gitmeyecek. İşte demir, manganez, magnezyum, nikel ve potasyum.

Halk hekimliğinde nardek, soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Soğan suyu veya elma sirkesi ile birlikte veya gargara olarak bir içecek karışımı olarak kullanılır. Öksürürken ürünü turp suyuyla karıştırın ve her yarım saatte bir iki çay kaşığı tüketin.

Bal, kardiyovasküler sistem hastalıklarının tedavisinde etkilidir. Kuşburnu suyuyla karıştırılan Nardek, hemoglobini artırır ve bağışıklığı artırır. Ürün, karaciğer hücre patolojilerine karşı mücadelede faydalıdır, durumlarını normalleştirir.

Not! Karpuz balı çok yönlü bir üründür. Sıradan bal veya kalın şurup olarak, diğer yemekler için bir tatlı veya bileşen olarak, şekerlenmiş meyvelerin imalatında, turta veya cheesecake doldurmak için mutfak amaçları için kullanılır.

Karpuz balı nardek şeker hastalarına tavsiye edilmez. Obezite ile mücadele edenlerden uzak durmak daha iyidir. Nardek'in bileşenlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük de var. Bal kullanımının sınırlandırılması, böbrek fonksiyonlarında azalma veya ürolitiyazisi olanlara da değer. Eski Kazak tariflerinde, alışkanlıktan büyük miktarlarda bal tüketen gurmelerin akut gastrit semptomlarına sahip olduğu belirtilir.

Sağlık tarifleri

Nardek, çeşitli kozmetiklerin bir parçası olabilir. İşte bazı basit tarifler:

  • tonik maske hazırlamak için nardek'i eşit miktarda bitkisel yağ ile karıştırın, biraz tuz ve sütte pişirilmiş bir bardak irmik ekleyin. Maske yüze yaklaşık 30 dakika sürülür.
  • ilacın uygulandığı bir tamponla silinerek cildin esnekliği kolaylaştırılır;
  • Bire bir oranında nardek ve salatalık suyu losyonu yanıklara ve kızarıklığa yardımcı olur ve biraz ovalama alkolü eklerseniz, sivilce için bir çare elde edersiniz.

Karpuzdan bal saklama kuralları

Depolama kuralları

Saklanan karpuz balı nardek, diğer birçok ev yapımı müstahzarla aynı şekilde gereklidir. Sterilize cam kavanozlar hazırlamak, nardekleri bunlara dökmek, bir dikiş makinesi kullanarak kapağı yuvarlamak gerekir. Artık ürün doğrudan güneş ışığından korunarak serin bir yerde ilkbahara kadar rahatlıkla kalacaktır. Uzun süreli depolama, kendisi de bir koruyucu özelliği olan yüksek şeker içeriği ile kolaylaştırılır.