Медът е много популярен продукт сред населението. Има много лечебни свойства. Той е много полезен за човешкия организъм като превантивна мярка срещу много заболявания. Но е полезно само когато е напълно естествено. За съжаление голям брой хора, които продават този продукт, добавят към него различни чужди примеси, за да увеличат теглото и съответно да получат повече ползи. Тези примеси неутрализират витаминния състав на пчелния нектар, отричайки цялата полезност на продукта. Има много начини, по които можете да проверите качеството и естествеността на меда. Това може да се направи не само в специализирани лаборатории, но и у дома.

Качеството на меда у дома

И така, как да определим качеството на меда у дома? Най-достъпният и несложен метод е нагряването и претеглянето. За това затворен съд с пчелен нектар се поставя в съд с вода. Този съд се поставя във водна баня. Водата трябва да се затопли до температура около 50 ° C. Когато контейнерът се отвори, веднага се усеща подчертан цветен аромат. Ако няма миризма, това е фалшиво.

Контейнер с мед се загрява на водна баня

Ако съд с мед се загрява дълго време на водна баня (около 1 час), тогава естественият висококачествен мед ще се разпадне на няколко слоя. Ако продуктът не се разслоява, той не е естествен, а фалшив.

Как да определим качествения мед по други начини? Методът на претегляне ще помогне да се определи. За това 1 литър вода се събира в чист съд. На контейнера се поставя марка на ниво от един литър. След като водата се излее и съдът се изсуши и претегли. След това контейнерът се пълни с мед до маркировката и се претегля. За да получите теглото на 1 литър пчелен нектар, извадете цифрата от теглото на контейнера от получената фигура. След определяне на теглото на 1 литър мед, той се разделя на 1000 (което е теглото на водата). В Руската федерация има стандарт за плътността на естествения мед. Обхватът му е от 1,4 до 1,6 кг на литър.

Ако плътността е под долната граница, тя е незряла или качеството й е лошо. Плътността, по-висока от горната граница на нормата, показва, че изчисленията не са извършени правилно или е направена грешка при претеглянето.

Определяне на качеството на меда на пазара

Изразеният кехлибарен или златист цвят е признак на термична обработка

Когато купувате пчелен нектар от пазара, също може да се определи качеството. Разбира се, пазарът не е мястото, където има възможност за отопление или претегляне, но все пак не трябва да губите надежда за закупуване на естествен продукт. Как да определим качествения мед и да не станем жертва на фалшив продукт? Неестественият продукт има някои характеристики, които го отдават:

  • Като разгледате внимателно продукта и го отбележите и неговата кристална прозрачност, можете да го поставите обратно на плота. Най-често тези признаци показват, че той е бил подложен на топлинна обработка и съответно е загубил всичките си полезни свойства по време на него.
  • Контейнерите, в които се предлага пчелен нектар, също оказват влияние върху неговото качество. Например пластмасовият, поцинкованият или меден материал в контейнер реагира химически с мед и тази реакция води до отрови. Така че такъв продукт ще повлияе на тялото много, много зле.
  • Пиейки първата лъжица натурален мед, може да се отбележи, че гърлото започва леко да гъделичка. Вкусът му е леко тръпчив. Ако е забелязан вкусът на карамел или горчивина, това означава, че той е прегрял няколко пъти или към него са добавени някои съставки.
  • Ако на повърхността има слой пяна, този мед е твърде млад, незрял. Пяната е показател за процеса на ферментация. Такъв мед не може да се съхранява дълго време. Скоро той ще ферментира и ще бъде опасно да се използва.
  • Ако медът не мирише и цветът му е белезникав, това е признак на примес от захар или захарен сироп. Нищо ужасно няма да се случи от използването на такъв продукт, но и това няма да донесе никаква полза.
  • Друг признак на некачествен мед е многослойността. Медът трябва да изглежда като хомогенна маса.
  • С етикетирани контейнери пчелният нектар може да се претегля на независими пазарни везни. Ако плътността му е по-малка от 1,4 кг / 1 литър, тя е незряла.

Методи за проверка на мед

Автентичността се определя от особена пластичност

Как да проверите качеството на меда у дома? Има много методи за разграничаване на пресни и натурални продукти от фалшификати. Автентичността се определя от особена пластичност. Водното му съдържание не трябва да надвишава определен процент. Той не прелива от контейнер в контейнер; когато пълни контейнера, той лежи в медената пирамида. Препоръчително е да използвате лъжица, когато пълните контейнера. Извършва ротационни движения, с помощта на които се проверява правилната консистенция на пчелния нектар. Ще се увие около лъжицата с тиксо, което от време на време ще се прекъсва.

Плътността на пчелния нектар е по-висока от тази на водата. Има определени фактори, които се използват за проверка на този показател. 3-литров контейнер може да побере 4,5 кг продукт с добро качество.

Вестникарски лист ще ви помогне да определите количеството воднисто вещество, присъстващо в продукта. За да проведете експеримент, ще ви трябва малко парче вестник и самият мед. Върху вестника се поставя малко количество нектар, който трябва да се сгъне в кула, без да се разпространява или оставя петно ​​на гърба на листа. Разреден продукт е мокър отпечатък върху листа.

Пресният хляб ще помогне да се разпознае качеството на продукта

Пресният хляб ще помогне да се разпознае качеството на продукта. За да се определи дали продуктът е фалшифициран, е необходимо да потапяте трохичката от рулото в него за няколко минути. Ако пчелният нектар е фалшив, трохичката ще абсорбира влагата и ще загуби първоначалната си форма. С качествен продукт, трохичката ще се втвърди.

За да разберете дали към меда са добавени съставки като нишесте или брашно, йодът, който присъства във всяка домашна аптечка, ще ви помогне. Факт е, че йодът, когато се разбърква, докато се разтвори, реагира с брашно и нишесте, оцветявайки полученото вещество в синьо.

Оцетът също може да помогне за определяне на естествеността. Това ще помогне да се идентифицират добавки като креда. Ако последният е бил добавен към пчелен нектар, оцетът ще реагира с него, отделяйки въглероден диоксид, който ще избухне.

Амонякът открива наличието на нишесте. За да извършите проверката, ще ви трябва мед, вода и амоняк, в съотношение 1: 2: 1. Когато реагира с нишесте, веществото ще стане кафяво.

Миризмата е един от важните показатели за естественост. Когато купувате продукт, трябва да го помиришете. Пресният и висококачествен мед ще има флорален аромат. В случай, че медът не мирише, той е изкуствен.

Меден утайка чрез нагряване

При нагряване продукт с ниско качество ще се утаи.

Важно! Не се препоръчва медът да се нагрява над 50 ° C, тъй като ако е естествен, всички витамини изчезват при високи температури. При определяне на качеството на меда чрез нагряване всички добавки ще се утаят и ще останат на дъното.

Естественият кристализиран мед е по-труден за разграничаване от вискозния.Най-лесният начин е да опитате да разтриете малко парче от него между пръстите си. След няколко минути пръстите ще спрат да залепват, в противен случай пръстите ще останат лепкави, а захарта от добавките ще се абсорбира в кожата.

Можете също така да опитате да запалите кристализирания продукт, за да определите естествеността му. Истинският мед ще гори почти безшумно, а сурогатът ще пука и ще пуска черен дим.

Медът трябва да има цвят, характерен за неговия сорт. Ако медът е твърде тъмен, това е индикатор, че е затоплен. Бялото означава добавен захарен сироп.

Показатели за качество на меда

Има един вид фалшив мед

Има такъв вид фалшив мед като захарта. Оказва се в процеса на хранене на пчелите вода с добавяне на голямо количество захар. Той не носи никаква стойност за човешкото тяло, тъй като е лишен от всички витамини. Той дори не съдържа протеин.

Висококачественият мед има ароматна миризма, вид прозрачност и вкус. Последователността се счита за важен показател. Продуктът трябва да има сладък вкус, без горчивина и киселинност, с лека стипчивост. Консистенцията изглежда като вискозна маса, която може да бъде гъста, ако процесът на кристализация е започнал. Масата не трябва да съдържа чужди добавки под формата на части от телата на пчелите или техните ларви, восък и др., Тя трябва да бъде хомогенна. Друг важен фактор е липсата на пяна върху продукта, това е показател, че медът е зрял и в него няма процеси на ферментация.

Всеки вид пчелен нектар ще има различен цвят. Медът, събран от липа, има светложълт цвят, от слънчоглед - богат кехлибар, от акация - прозрачен, леко златист.

Показател за качеството на меда е водното му съдържание. Продуктът не трябва да съдържа повече от 22% вода. Този показател се определя или със специално устройство, или у дома чрез определяне на плътността. Въз основа на този показател се формира вторият - вискозитет. Колкото по-ниско е съдържанието на вода в нектара, толкова по-висок е индексът на вискозитет. Вискозитетът показва зрялост.

Също така, след кратко време, процесът на кристализация трябва да започне в продукта. Това е най-важният показател за качество. Колкото по-ниско е съдържанието на вода, толкова по-бързо мед започва този процес. Различните сортове имат свои интервали от време за кристализация. В слънчогледовия мед той започва много бързо.

Забележка! Ускорена кристализация може да се постигне чрез разбъркване на меда.

За да определите качеството на меда, трябва да знаете неговия сорт.

За да определите качеството на меда, трябва да знаете неговия сорт. Също така е важно да разберете дали този продукт е фалшив или фалшив. Това става чрез реакция на алкохол и хоросан. За да се извърши алкохолна реакция, е необходимо да се смесват мед, вода и алкохол в съотношение 1: 1: 10. В резултат на смесването в присъствието на медена роса, разтворът трябва да се помътни. Можете да проведете реакцията с вар, като смесите нектар, вода и мляко от вар в съотношение 1: 1: 2. Този разтвор трябва да се кипне, ако има подложка, на повърхността на разтвора ще се появят тъмни люспи и протеините ще се свият и ще се утаят.

Медът има много ценни свойства, спасява от много заболявания, тонизира тялото, помага за отслабване и т.н. Но всичко това се отнася само до естествен продукт. За да не губите финансите си и да купувате фалшиви продукти, трябва да знаете основните показатели за качеството на меда, които са описани в тази статия.