Als we kijken naar de geschiedenis van de opkomst van uien als gastronomisch product, zullen we zien dat het ongeveer 4000 jaar geleden werd verbouwd, sinds die tijd is het zo wijdverspreid dat het in alle keukens van de wereld aanwezig is. Bovendien, nadat hij in het oude Griekenland was aangekomen, werd deze groente daar een genezend drankje. Atleten wreven hun spieren in met groene bladeren en geloofden dat het deze procedure was die hen kracht gaf tijdens de wedstrijd.

Momenteel maken moderne technologieën het mogelijk het hele jaar door uien voor veren te kweken: in de zomer in de bedden, de rest van het jaar in kassen van het filmtype of in dozen op de vensterbanken, daarom worden uien niet geoogst voor de winter, ze worden het hele jaar door vers geconsumeerd. Het is gewoon onmogelijk om te koken zonder deze groente. Het eten zal flauw lijken.

Groene uiensamenstelling

Groene uien worden zowel in de keuken als in de geneeskunde gebruikt. Wanneer groene uien rauw worden gegeten, worden bacteriën en virussen die het menselijk lichaam zijn binnengedrongen, geneutraliseerd. De aanwezigheid van fytonciden in uien, die een krachtig antimicrobieel effect hebben op deze ongenode gasten, die zich op de wanden van de neus- en mondholte nestelen, helpt.

 

Bieslook wordt veel gebruikt in de keuken en medicijnen

De belangrijkste voordelen van deze groente zijn het lage caloriegehalte (19 kcal per 100 g groente) en het feit dat uien een vrij grote hoeveelheid sporenelementen uit het periodiek systeem bevatten: ijzer, kobalt, koper, molybdeen, zink. Macronutriënten die ook in 100 gram bladgroente voorkomen, zijn onder meer kalium (250 mg), calcium (100 mg), fosfor (26 mg), magnesium (20 mg), natrium (10 mg). Uiengroenten bevatten geen eiwitten, koolhydraten en vetten, dat wil zeggen dat gerechten gekookt met de groenten van de bladeren van deze groente bijdragen aan gewichtsverlies.

Medische experts zijn van mening dat de belangrijkste opslagplaats van mineralen, sporenelementen en vitamines die aanwezig zijn in groene uien een klein deel van de stengel is, bestaande uit een witte stengel en een doorlopend groen deel van het blad. Dit kleine gebied aan de basis van de plant is 5 tot 10 cm. Chrolofyl hoopt zich op in de toppen van de groene bladeren, wat niet aanwezig is in de raap zelf. Chrolofyl wordt gebruikt in cosmetica en helpt ook mensen die aan bloedarmoede lijden.

Notitie! Talrijke studies van wetenschappers tonen aan dat met behulp van de genezende eigenschappen van chlorofyl het hemoglobinegehalte in het bloed toeneemt, het lichaam alkalisch wordt gemaakt, het darmweefsel wordt gereinigd, de menstruatiecyclus bij vrouwen wordt gereguleerd en de organen worden voorzien van ijzer.

Vitaminen in groene uien

Uien bevatten niet alleen vitamines in het uiengedeelte, er zijn er veel meer in de groene bladeren. Dit zijn vitamines van de groepen: A (bètacaroteen), B1 (thiamine), C (ascorbinezuur), E (tocoferol), PP (nicotinezuur) en B9 (foliumzuur), K (fylloquinon).

Dit wil niet zeggen welke vitamines in uien nuttiger zijn. Beta-caroteen heeft een positief effect op huid en gezichtsvermogen. Thiamine speelt een belangrijke rol in de vet- en koolhydraatstofwisseling van het lichaam. De aanwezigheid van foliumzuur in het groene deel van uien helpt de stemming, het geheugen en de slaap te normaliseren, dat wil zeggen, het neemt deel aan de activiteit van het zenuwstelsel. Volgens wetenschappers ondersteunt het ook de structuur van celmembranen en vermindert het ontstekingen in het lichaam.

Groene uien zijn rijk aan vitamines

Foliumzuur is bijvoorbeeld aanwezig in de groene delen van uien, maar ook in dille en peterselie.Het is noodzakelijk voor zwangere vrouwen, het is zelfs nog beter als het lichaam van de aanstaande moeder er zes weken voor de zwangerschap mee verzadigd is. Foliumzuur vermindert het risico dat een baby geboorteafwijkingen krijgt tijdens de vroege zwangerschap. Dergelijke vitamines in groene uien, zoals ascorbinezuur, phylloquinone, beta-caroteen, worden in grote hoeveelheden aangetroffen en blijven volledig behouden wanneer de bladeren worden gedroogd. Tocoferol - een vitamine voor de jeugd, vertraagt ​​het verouderingsproces.

Door de groenten van uienblaadjes te eten, kun je het lichaam verzadigen met reserves aan vitamines en mineralen, zonder toevlucht te nemen tot hun tabletten.

Hoe groene uien te laten groeien

Gunstige eigenschappen

Het eerste waar groene uien die in voedsel worden gebruikt, nuttig voor zijn, is de aanwezigheid van etherische oliën, micro- en macro-elementen, evenals allerlei vitamines, die in het groene deel van het uienblad voldoende zijn voor een persoon om hun dagelijkse dosis te krijgen. Dergelijke vertegenwoordigers van de uienfamilie als slak, batun, prei zijn populair.

Prei heeft geen bol. De dikke witte steel is het lekkerst. In de batun ontbreekt de bol ook; het witte deel van de stengel bevat de meeste voedingsstoffen in vergelijking met andere groene uien. Slijmuien hebben een delicate smaak, die een beetje doet denken aan knoflook. Daarin zit, net als in prei en batun, een grote hoeveelheid vitamines en mineralen in het groene deel van de bladeren, maar de hoeveelheid ijzer en ascorbinezuur is hoger. Groentesalade gemaakt met slijmblaadjes zal het lichaam aanvullen met hemoglobine, kalium in de bladeren - een "vakantie" voor het cardiovasculaire systeem.

Prei heeft geen bol en is net zo rijk aan vitamines

Door constant groen in voedsel te consumeren, kunt u vitaminetekorten voorkomen, vooral in de winter en de lente. Wat gebeurt er in het lichaam als de eerder genoemde uienblaadjes worden geconsumeerd, en waar draagt ​​het gebruik aan bij? Het nut van een groene groente valt niet te ontkennen, want als het met mate wordt geconsumeerd:

  • Eetlust neemt toe;
  • De spijsvertering verbetert, wat bijdraagt ​​aan de kwaliteitsassimilatie van voedsel;
  • Hematopoietische processen worden gestimuleerd;
  • Een diuretisch effect manifesteert zich en constipatie wordt voorkomen;
  • Vermindert het risico op tumoren;
  • De bloeddruk is genormaliseerd;
  • Het lichaam wordt ondersteund bij diabetes mellitus;
  • De symptomen van bloedarmoede verdwijnen;
  • Oplossen van kleine nierstenen treedt op.

Basilicumvariëteiten - groen, paars en rood

Bruikbare informatie. Studies door vooraanstaande wetenschappers van de Amerikaanse en Chinese kankerinstituten bewijzen dat de actieve stoffen van de groente het proces van mutagenese en de vorming van vrije radicalen, natuurlijk de groei van tumorcellen, remmen. Dit is een antioxidant die voorkomt in groene uien - quercetine. Een voldoende grote hoeveelheid groene uien in de voeding van mannen verkleint de kans op het ontwikkelen van een prostaattumor.

De fosfor en calcium in uien helpen botten te versterken, tanden gezond te houden en bloedend tandvlees te voorkomen. Zink in de groenten van de groente bevordert de actieve productie van sperma, onderhoudt het voortplantingssysteem van vrouwen, verbetert de conditie van nagels, haar en immuniteit. Vanwege de minerale samenstelling kan niet worden gezegd dat uien verantwoordelijk zijn voor het water-zoutmetabolisme in het lichaam, maar ze optimaliseren het zeker.

Hippocrates noemde het genezende vermogen van uiengroenten in zijn geschriften. Hij gaf toe dat het hielp bij reuma, jicht en obesitas. Als arts raadde Avicenna het gebruik van uiensap aan bij de behandeling van wonden vanwege de bacteriedodende eigenschappen. Voor de krijgers van de Romeinen moet voedsel noodzakelijkerwijs uien bevatten.

Wanneer groene uienblaadjes slecht zijn

Met alle voordelen van groene uien, schaden ze soms het lichaam als ze overmatig worden geconsumeerd. Opgemerkt wordt dat het eten van de bovenkant van de uienblaadjes maaggisting en zelfs hoofdpijn veroorzaakt. Daarom is het beter om de bovenste delen niet te eten.

Eet niet te veel groene uien

Soms leidt het grote gebruik van zelfs het meest bruikbare witgroene deel van uienveren tot irritatie van het spijsverteringsstelsel, verhoogt de zuurgraad, veroorzaakt een verhoging van de bloeddruk, aanvallen van bronchiale astma en het optreden van brandend maagzuur. Zelfs bij een gezond persoon kan het te veel eten van uiengroenten boeren en bitterheid in de mond veroorzaken. Als er ziekten van het maagdarmkanaal zijn, raden artsen niet aan om de groenten van jonge uien te misbruiken, omdat het in dit geval een zeer serieuze test is voor het slijmvlies van de inwendige organen. Dit suggereert dat uien, zoals elk voedingsproduct, met mate moeten worden geconsumeerd zonder te veel te eten.

Groene honing

Waar worden groene uien gebruikt

Er zijn geen speciale recepten om een ​​gerecht met groene uien te koken. Veren en groen zijn bijvoorbeeld niet alleen betrokken bij salades, ze zijn ook ideaal om in hete olie te bakken. Prei en batun zijn geschikt om te stoven en om soepen mee te maken. Bieslookgroen lijken op een milde knoflooksmaak en passen goed bij vis- en zeevruchtengerechten.

Op een briefje. Groene bladeren van een van de uien zijn een uitstekende aanvulling op gevulde groenten, hartig zelfgemaakt gebak (taarten met ei en groene uienblaadjes), zelfgemaakte schnitzels en gehaktballen.

Met behulp van kruiden als pittige smaakmaker, creëren chef-koks tientallen heerlijke gerechten. Het is dus aanwezig in kaassoepen met gerookt vlees, aromatische vissoep, champignonsoep. Kleurrijke stoofschotels en dieetsoepen kunnen niet zonder het groene deel van de ui. Het is aanwezig in veel smoothierecepten die je tijdens het koude seizoen beschermen tegen verkoudheid.

De groene delen van de toppen van de bladeren worden gebruikt als cosmetica. Thuis kunt u goede voeding voor uw haar bereiden. Om dit te doen, bereid je een pap van de bovenkant van de greens (je kunt de pijlen gebruiken) en breng je deze 1 uur aan op de haarwortels. Een plastic dop wordt op het hoofd geplaatst en in een warme handdoek gewikkeld. Spoel het haar na de procedure uit.