Honing is een product van de vitale activiteit van bijen, die wordt gewaardeerd om zijn gunstige samenstelling. Het bevat veel vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam en worden vaak voor medicinale doeleinden gebruikt. Meestal gewaardeerd is een product met een interessant bloemig aroma en een zoete smaak. Maar er zijn momenten dat honing met bitterheid overkomt. Het is de moeite waard om te begrijpen wat voor soort honing het is en wat de oorzaken zijn van bitterheid.

Bittere honing wat is het

Tegenwoordig worden er veel soorten producten gebruikt voor consumptie. Voor het grootste deel hebben alle soorten een zoete smaak, waardoor het bijenteeltproduct geliefd is bij volwassenen en kinderen. Maar de gevallen waarin bitterheid verschijnt na honing in de mond zijn ook niet ongewoon.

Dit wordt een bijzonder sterke klap voor beginners in de bijenteelt, omdat er veel vragen rijzen die geleidelijk moeten worden aangepakt. Het is mogelijk dat het bitterheidsproduct op geen enkele manier zal verschillen in kenmerken. We mogen niet vergeten dat er een grote verscheidenheid aan variëteiten is, waarvan het verschil niet alleen de samenstelling kan zijn, maar ook de smaak.

Van oorsprong in de plantkunde worden verschillende honingsoorten bepaald:

  • Bloemen oorsprong - verwijst naar de resultaten van het werk van bijen om stuifmeel te verzamelen en te verwerken. Deze variëteit omvat nectar van dezelfde plantensoort of een mengsel van verschillende bloemen;
  • Honingdauw - het blijkt wanneer bijen honingdauw en honingdauw verwerken die zijn verzameld uit het bladverliezende deel;
  • Gemengd oorsprong (mengen van stuifmeel en honingdauw).

Honingdauw honing

Afhankelijk van de plant waaruit het stuifmeel wordt verzameld, wordt honing onderscheiden:

  • Limoen - heeft een lichtgele kleur. Interessante, heldere geur van bloeiende linde. Afhankelijk van de locatie van de lindebomen kan honing al dan niet een bitterheid hebben. Vloeibare honingmassa - transparant, heeft een groenachtige tint;
  • Boekweit - kan in kleur variëren van donkergeel tot donkerbruin met een interessante rode tint. Produceert een interessante scherpe smaak;
  • Van zonnebloemen - meestal lichtgoud van kleur, de helderheid wordt nog groter onder de zonnestralen. Volgens de smaakkenmerken heeft het een zure nasmaak en een aangename zonnebloemgeur;
  • Cipres - wordt wit na kristallisatie. In vloeibare vorm is het licht, met een lichte groenachtige tint. Verschilt in delicaat aroma en aangename smaak;
  • Acacia - gemakkelijk te herkennen aan zijn subtiele, delicate aroma en witte kleur met een groenachtige tint. Na kristallisatie wordt het goudkleurig;
  • Katoenplant - oorspronkelijk waterachtig, transparant of extra wit. Het valt op door zijn ongewone eigenaardige aroma en aangename smaak. Vers geoogste producten smaken meteen naar de plant waaruit het stuifmeel is verzameld;
  • Klaver - is onderverdeeld in 2 soorten: witte klaver en rode klaver. Het eerste type is wit, transparant, meestal met een groenachtige tint en heldere smaak. Het tweede type verschilt alleen in rood-gele kleur en langere kristallisatie.

Grondstoffen voor bittere honing

Waarom ruikt honing niet?

Naast stuifmeel kunnen bijen andere stoffen verzamelen en tot een traktatie verwerken. Dus als ze de val van de zwoerd verzamelen, krijgen ze grondstoffen voor bittere honing. Bladluisafscheidingen op gebladerte worden als honingdauw beschouwd. Dergelijke stoffen trekken insecten aan met een zoete smaak en een dikke consistentie.

Het grootste deel van de paddock bestaat uit bladeren van bomen en struiken, maar kleine druppels kunnen naar de grond rollen. De meeste afscheidingen die bijen weten te verzamelen op linde-, esdoorn-, populieren- en walnotenbomen.

Een ander materiaal dat bittere honing geeft, is honingdauw. Honingdauw is een zoet smakende afscheiding van naalden, sparren en dennen, voor het uiterlijk waarvan insecten niet nodig zijn. Een toename van de vrijgekomen stof treedt op bij een sterke temperatuurverandering en een lage luchtvochtigheid. De reden waarom gestreepte insecten honingdauw en honingdauw beginnen te verzamelen, is dat er geen of onvoldoende nectarbronnen in het vliegende deel zijn. Dit gebeurt vaak bij warm, droog weer.

Fysieke eigenschappen van honing

Honingdauwproducten van naaldhout zijn te herkennen aan hun kleur, die kan variëren van licht tot donker amber. In consistentie is het stroperig, strekt zich uit, heeft meestal een specifieke bitterzure smaak en een onaangename geur. Deze eigenschappen worden geassocieerd met een hoog gehalte aan vluchtige oliën en harsen. De kristallisatie van een dergelijk product duurt veel langer dan normaal.

Redenen waarom honing bitter is

Als je vaak honing eet, verschijnt er een bittere nasmaak en de vraag is of de honing bitter smaakt. Er is meer dan één reden waarom honing bitter smaakt. Allereerst moet worden begrepen dat de verscheidenheid aan variëteiten van honingproducten onderling niet alleen qua samenstelling en nutritionele eigenschappen verschilt. Kleur, smaak en aroma kunnen verschillen. Dit betekent niet dat het product niet geschikt is voor consumptie.

Kastanje honing

De productie van honing met een bittere smaak kan verschillende redenen hebben. De eerste stap is om het begin van productfermentatie uit te sluiten. Overtreding van de technologie voor het verzamelen en opslaan van bijenafvalproducten veroorzaakt fermentatie.

Een karakteristieke bittere smaak wordt overwogen voor honingvariëteiten zoals:

  • paardebloem;
  • heide;
  • korenbloem;
  • koolzaad;
  • naald;
  • groen.

Deze variëteiten zijn voor het grootste deel bitter vanwege de grote hoeveelheid harsen en etherische oliën in de producten. De aanwezigheid van dergelijke ingrediënten maakt honing niet gevaarlijk of schadelijk. Volgens veel imkers kunnen dergelijke rassen het beste worden gebruikt voor preventie en behandeling.

Op een opmerking! De aanwezigheid van bitterheid in bloemsoorten kan duiden op een product van slechte kwaliteit als gevolg van het mengen van verschillende soorten. Chemische onzuiverheden kunnen ook een onaangename smaak veroorzaken. De aanwezigheid van dergelijke componenten kan vergiftiging veroorzaken en is gevaarlijk voor consumptie en verder gebruik.

Een andere reden voor het verschijnen van een bittere smaak kan een schending van de bewaartemperatuur zijn. Vanwege onervarenheid beginnen veel beginners met het opwarmen van honingproducten zonder in detail in te gaan op het proces. Het resultaat is bitterheid en een schroeiende geur.

Dronken honing wordt als gevaarlijk beschouwd voor consumptie. Dit product is het resultaat van het verzamelen van stuifmeel van planten die giftige stoffen bevatten. Hoewel dergelijke gevallen zeer zeldzaam zijn.

Welke honing is bitter en heeft een bittere smaak

Donkere honing

Velen begrijpen niet waarom er bittere honing is als er een normaal product is. Maar dergelijke variëteiten zijn niet alleen nuttig, maar soms ook noodzakelijk voor het lichaam, vanwege hun rijke samenstelling. Hierboven werd beschreven welke honing met bitterheid de gezondheid niet schaadt. Handige variëteiten zijn onder meer:

  • paardebloem honing;
  • heide honing;
  • koolzaad honing;
  • korenbloem honing;
  • boekweit honing;
  • kastanje;
  • rozemarijn.

Al deze planten geven een bepaalde bittere toon tijdens de verwerking, maar worden als nuttig beschouwd. Je moet de hoeveelheid bitter enzym beheersen, dus je moet ze eten en mengen met ander voedsel. Je kunt proberen verschillende soorten te mengen voordat je gaat eten, om de bitterheid te verdoezelen. De juiste tandem helpt de vervelende smaak te neutraliseren.

Houd er rekening mee dat gevallen waarin bitterheid niet typerend is voor de honingvariëteit duiden op bederf van het product. Dit betekent dat dergelijke honing niet kan worden geconsumeerd en dat het onwenselijk is om deze voor voedingsdoeleinden te gebruiken.In dit geval is het beter om van een dergelijk product af te komen.