Kacang adalah ...

Kacang adalah makanan biasa dalam diet. Ia mudah dicerna dan rendah kalori tetapi tinggi tenaga. Sayuran polong ini mempunyai banyak jenis dan jenis, ia digunakan untuk memasak dan menghias laman web ini.

Maklumat budaya

Kacang adalah tumbuhan dari keluarga kekacang yang terdapat di dalam biji polong yang boleh dimakan oleh manusia - kacang.

Kacang dan keluarganya berasal dari benua Amerika Selatan. Ia dibawa ke Eropah oleh pelancong Itali, dan merambah ke Rusia pada awal abad ke-16, dan menjadi tanaman biasa di lintang kita seratus tahun kemudian. Sekarang sayur-sayuran kekacang ini diusahakan di tujuh lusin negara di seluruh dunia.

Kacang

Untuk persoalan: sama ada kacang adalah sayur atau tidak, tidak ada jawapan yang pasti, kerana buahnya dapat diproses menjadi bijirin, atau anda boleh membuat hidangan sayur siap daripadanya, misalnya, kacang itu direbus atau di dalam tin jus mereka sendiri. Batang tumbuh di batang - batang herba, sepanjang 0,5 hingga 3 meter, yang berakhir dengan akar paip. Sistem akar tanaman kacang terdiri daripada batang akar sepanjang satu meter dan akar lateral memanjang secara mendatar hingga 0,6 meter.

Daun ini mempunyai penampilan dua pin dan hujung tiga. Setiap perbungaan kacang menyerupai ngengat, mereka mempunyai warna yang berbeza. Panjang gantung berbeza-beza. Terdapat juga jumlah biji yang berlainan - dari 3 hingga 20 keping rekod, semuanya, biasanya, mempunyai bentuk elips. Warna polong juga boleh berbeza-beza. dan menjadi warna berikut:

• kuning;
• Violet;
• ungu gelap;
• merah;
• hijau;
• yang hitam;
• bervariasi atau campuran beberapa warna.

Untuk menjawab soalan: kacang itu adalah tumbuhan monokotilon atau dikotilon, kacang harus dibahagi dua, ia mudah dibahagikan kepada dua kotiledon, yang bermaksud bahawa ia adalah spesies dikotledon.

Benih kacang itu sendiri terdiri daripada lapisan biji pelindung dan embrio - semak kacang masa depan. Sebilangan spesies tumbuhan ini mempunyai lapisan perkamen tipis di bawah penutup kaku. Di satu sisi kacang, anda boleh mendapatkan tempat pemasangannya ke pericarp. Di sebelahnya terdapat lubang kecil di mana embrio tepu dengan air - vas deferens.

Kacang mempunyai sifat pemakanan yang bermanfaat

Berkat komposisi kimianya yang luar biasa, kacang mempunyai khasiat pemakanan yang bermanfaat. Jadi, ia mengandungi hampir semua vitamin yang diketahui (terutamanya banyak vitamin C), garam mineral dan unsur surih seperti:

• kalsium;
• fosforus;
• magnesium;
• besi;
• iodin.

Kacang adalah penolong yang baik untuk mengeluarkan lebihan cecair dari badan, sehingga meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Kesan terapeutik kekacang ini pada mereka yang menderita diabetes telah disahkan - untuk menormalkan tahap gula darah, yang bergantung kepada kehidupan pesakit seperti itu, gunakan ekstrak cairan kacang dan cairan kering. Untuk fakta menarik mengenai kacang, anda boleh menambahkan keupayaannya untuk merangsang selera sambil mengekalkan kandungan kalori normal hidangan.

Lebih baik mengecualikan kacang dari menu orang tua

Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, penggunaan tanaman ini boleh membahayakan kesihatan. Jadi, anda tidak boleh menggunakan buah mentah, dan juga kacang hijau dalam makanan, kerana mengandungi komponen berbahaya yang hilang semasa memasak.Oleh kerana kandungan purin yang tinggi, kacang lebih baik dikeluarkan dari menu orang tua dan mereka yang menderita gout.

Kawasan utama di mana sayur-sayuran lazat ini digunakan adalah memasak: di hampir semua masakan di dunia terdapat lebih daripada satu resipi hidangan daripadanya: rebusan dengan ramuan, reneh, memasak dengan daging dan sayur-sayuran, membuat sup, kentang tumbuk dan banyak lagi. Anda boleh membekukan kacang untuk musim sejuk. Beberapa jenis kacang dijadikan produk makanan.

Ciri-ciri spesies dan jenis kacang

Kilang ini boleh dibahagikan kepada jenis semak dan memanjat:

• Kacang belukar biasa mempunyai daya tahan yang meningkat terhadap keadaan tumbuh yang tidak baik: suhu rendah, kekurangan kelembapan dan lain-lain, tanaman seperti itu, setinggi 0,4-0,6 m, dianggap matang awal;
• Struktur spesies kacang memanjat mengandaikan adanya batang berpintal panjang, setinggi lima meter, tanaman seperti itu selalu mempunyai banyak buah, sehingga mereka mulai berbuah kemudian, dan kacang masak lebih lama; Manfaat lain dari kacang kerinting adalah sifat hiasannya yang tinggi.

Juga, budaya ini dikelaskan mengikut jenis penggunaan dalam memasak:

• Spesies Asparagus juga disebut spesies sayur atau gula - mereka dicirikan oleh cengkerang yang tidak kaku pada kacang dan ketiadaan bahagian berserat keras, sehingga mereka dapat dimasak dan dimakan keseluruhan;
• Dalam kacang bukan gula atau sekam, hanya biji kacang itu sendiri yang boleh dimakan, iaitu kacang, dan mereka mesti dikupas (dikupas) kulit keras;
• Jenis kacang sejagat dapat dimakan sepenuhnya hingga matang terakhir, tetapi tanaman yang matang seharusnya hanya memasak kacang, kerana kasar ketika matang.

Dalam setiap jenis, kacang boleh dibahagikan kepada subkumpulan yang lebih kecil dan juga varieti. Secara keseluruhan, kira-kira lima puluh jenis kacang yang paling biasa diketahui.

Sebagai contoh, kacang cengkerang mempunyai:

• fava - kacang dengan warna coklat gelap;
• Winga adalah kacang putih dengan titik gelap di sebelah;
• chali - mempunyai kacang yang besar dan sihat;
• pinto - terdapat banyak bintik merah pada buah, kerana kandungan zat besi mereka tinggi;
• kacang hitam mempunyai biji-bijian kecil, cengkerang gelap, dan dalaman berwarna putih, ragamnya dibezakan oleh peningkatan jumlah protein;
• lima - sejenis kacang dengan biji-bijian putih atau hijau, ia sangat berguna untuk sistem kardiovaskular;
• navy - kacang dengan kacang-kacangan putih kecil, kaya dengan vitamin.

Kacang belukar juga mempunyai banyak jenis yang dicirikan oleh pematangan kacang awal:

• Allure, Laura, Panther - varieti asparagus;
• Amalthea, Bona - spesies sayur-sayuran;
• Sayur kerinting - spesies pematangan awal yang mesti diikat;
• Golden Saxon adalah salah satu jenis yang paling produktif;
• Nerine adalah spesies hibrid dengan kematangan rata-rata;
• Oran - biji bijirin;
• Tukang Kebun, Secunda - spesies bijirin bersahaja dengan tarikh akhir;
• Tara - pelbagai jenis sayur-sayuran;
• Sisal - sangat sesuai untuk pembekuan dan pemeliharaan.

Kacang kerinting juga disukai dengan pelbagai jenis:

• Gazebo - ciri - pematangan awal dan hasil buah yang tinggi;
• Kelezatan yang hebat - kacang masak lambat, hasil dan rasa yang sangat baik;
• Violetta - sebagai tambahan kepada buah masak yang sesuai untuk pengetinan, ia juga dicirikan oleh bunga dan dedaunan yang sangat hiasan;
• Bluhilda - pelbagai dengan kandungan protein yang tinggi dalam biji-bijian;
• Snow Queen - tanaman ini mampu membentuk batang dengan ketinggian yang sangat tinggi, oleh itu, ia memerlukan sokongan untuk pertumbuhan.

Perosak dan penyakit budaya

Seperti spesies botani, perosak dan penyakit mengejar kacang. Pembentukan kulat, virus dan serangga menyebabkan bahaya yang paling besar; akibat aktiviti vitalnya, akar tanaman paling kerap terjejas.

Cendawan serbuk

Di bawah pengaruh cuaca hangat hujan, spora jamur membiak, yang menyebabkan penyakit kacang ini.Tanda kerosakan yang pertama adalah adanya bintik-bintik kelabu pada dedaunan dalam bentuk titisan, yang gambarannya menyerupai embun. Anda boleh menyelamatkan tanaman dengan membuang daun yang terkena dan memusnahkannya.

Cendawan serbuk

Anthracnose

Penyakit kekacang ini menampakkan diri pada kemunculan lesi kulat coklat pada buah dan daun, setelah itu dedaunan layu, dan kacang menjadi tidak boleh dimakan.

Anthracnose kacang

Busuk putih dan akar

Proses putrefaktif pada peringkat pertama mempengaruhi rimpang, setelah itu mereka bergerak ke batang tanaman - ia ditutup dengan mekar melekit dengan titisan kecil warna putih atau merah jambu. Penyakit ini membawa kepada penurunan pertumbuhan kacang dan penumpahan kacang. Spora kulat ini agak sukar untuk melawan.

Kacang putih dan reput akar

Mozek kacang

Penyakit ini disebabkan oleh virus dan menampakkan diri dengan munculnya sedimen pada dedaunan yang mempunyai warna hijau atau coklat. Kemudian, pembengkakan dan reput terbentuk pada titik kontak perosak. Mozek tidak dapat dirawat, semak yang terkena mesti dihancurkan.

Di antara serangga, hama utama tanaman kacang adalah kutu daun; rama-rama putih dan lalat juga menyebabkan bahaya.

Mozek kacang

Gusti dengan penyakit dan perosak kacang ituterutamanya pencegahan:

• rejim menyemai yang betul;
• penolakan dan penyaman udara yang baik;
• menanam semula tanaman di tempat yang sama hanya selepas tiga tahun;
• tempat tidur kebun setelah penuaian harus dibersihkan dari sisa-sisa rimpang dan rumput, tanah yang digali sedalam mungkin (selama prosedur, disarankan untuk memberi makan bumi dengan campuran kalium-fosforus);
• untuk melindungi tanaman daripada embun putih dan busuk, bahan benih dirawat dengan racun perosak dengan merendam sebelum digunakan;
• jika pepijat masuk ke dalam kacang yang dituai, ia mesti dibekukan pada suhu di bawah sifar selama beberapa hari atau dikukus dalam mandi air;
• hanya menggunakan benih yang sihat dan berkualiti tinggi dan pemeriksaan tanaman secara berkala untuk penyakit.

Semasa musim tanam, tanaman kacang dapat disembur sekali dengan komposisi agrokimia seperti "Aktara", "Verticillin" atau "Decis".

Kacang berpakaian atas

Komposisi pembalut top untuk kacang polong, persoalan berapa banyak untuk menambahkannya, dan sangat memerlukannya bergantung pada sifat tanah di kawasan tertentu dan ciri-ciri iklim. Jadi, pada chernozems, tidak perlu makan nitrogen; di tanah yang kurang subur, kekacang harus diberi nitrogen, fosforus dan kalium. Untuk mengurangkan keasidan tanah, tepung kapur ditambahkan ke dalamnya pada dos 0,3-0,4 kg per 1 sq. meter.

Di bawah bibit kacang yang sudah tumbuh, hanya pembajaan mineral yang digunakan - bahan organik boleh menyebabkan penyumbatan tanaman dan kematiannya. Penggunaan humus pada musim luruh hanya dibenarkan di kawasan humus rendah.

Superfosfat

Baja fosfat-kalium seperti superfosfat dan kalium klorida digunakan. Juga perlu menjaga kandungan molibdenum yang mencukupi di dalam tanah, kekurangannya menyebabkan gangguan pada struktur biji benih yang tumbuh.

Teknologi penanaman pertanian

Apakah keadaan yang sesuai untuk kacang? Ini adalah, pertama sekali, loam atau batu pasir dengan reaksi tanah yang neutral atau sedikit berasid dan tahap sebatian kalium-fosforus, kalsium dan magnesium yang diperlukan. Yang juga penting ialah pendahulu kacang di tempat tidur: tidak digalakkan menanamnya di tempat-tempat di mana kekacang atau jagung lain sebelumnya tumbuh, kerana mereka membawa penyakit yang turun temurun. Percambahan budaya adalah yang terbaik selepas timun, tomato dan kubis, yang melonggarkan tanah dengan akarnya. Kawasan kacang mesti dilindungi dari angin dan hangat dengan baik.

Sebelum menanam, anda perlu menggali tanah dan menyiapkan biji dengan merendamnya dalam kalium permanganat selama 2 puluhan minit. Benih siap boleh ditanam dalam dua peringkat:

• pada pertengahan Mei apabila tanah dipanaskan hingga 14 darjah.

• 10-12 hari selepas penggal pertama.

Terdapat skema untuk menanam kacang dengan cara pembenihan, kerana tanaman ini termofilik. Biji-bijian direndam dalam air pada suhu bilik selama 24 jam, kemudian dipindahkan ke kain tipis dan diletakkan di tempat yang hangat. Benih yang telah menetas ditanam dalam substrat yang disiapkan dalam bekas dalam tekanan 3-6 cm, selepas itu bekas ditutup dengan filem atau kaca untuk menghasilkan kesan rumah hijau. Anda juga harus ingat tentang membasahi tanah menggunakan penyembur konvensional. Setelah munculnya pucuk pertama, "atap" dikeluarkan, setelah pelepasan sepasang daun pertama, kacang muda dipindahkan ke dalam bekas besar, spesies keriting dibekalkan dengan sokongan untuk pertumbuhan selanjutnya.

Pucuk muda dibasahi hingga daun kelima

Menyemai di tanah terbuka dilakukan hingga kedalaman 2-3 cm dengan jarak 6 hingga 8 cm dan jarak setengah meter antara baris; penggunaan tali pinggang penyemaian khas dapat memudahkan proses ini. Tempat tidur ditutup dengan kerajang sebentar.

Penjagaan kacang terdiri dari penyiraman yang betul: pucuk muda dibasahi ke daun kelima, dan kemudian diperbaharui sehingga tanaman mulai mekar. Beristirahat adalah penting kerana kelembapan berlebihan dapat membunuh kekacang. Anda juga mesti melonggarkan lorong dua kali, perbezaan masa adalah dua minggu. Untuk kacang kerinting, penting untuk mendapat sokongan - ini boleh terdiri daripada trellise (setinggi 3 m), pagar dan hanya dinding bangunan.

Kacang adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang berharga. Sejarah penggunaan produk tumbuhan ini bermula dari zaman kuno, dan ahli botani telah lama menentukan keluarga kacang itu, bagaimana menggunakannya dan cara terbaik untuk menanamnya. Penternak telah membiakkan banyak jenis spesies yang berbeza dari tanaman kekacang yang indah ini: sayur-sayuran, pendakian dan asparagus. Setelah menyemaknya, anda boleh memilih yang sesuai untuk laman web tertentu.