Katram lopkopim, kuram ir sava palīgsaimniecība, ir jātiek galā ar tādu procedūru kā cūku kaušana. Šādu darbību veikšanai ir vairākas laika pārbaudītas metodes, taču pat neskatoties uz to, attīstoties tehniskajiem līdzekļiem, tiek izgudrotas jaunas metodes. Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi, kurus var realizēt tikai praktiskās piemērošanas procesā. Tāpēc katrs īpašnieks pats izvēlas kaušanas metodi un uzlabo to.

Cūku sagatavošana kaušanai

Kā pareizi nokaut mājas cūku un iegūt augstas kvalitātes speķi un gaļu? Pirms kaušanas cūkas ir labi barotas, tiek uzraudzīta viņu veselība. Tikai šajā gadījumā jūs varat no tiem iegūt kvalitatīvus un garšīgus galaproduktus. Dzīvnieku var nokaut jau 4 mēnešus pēc piedzimšanas (parastajām baltajām jauncūkām), bet optimālākais vecums tam ir 10 mēneši. Šajā laikā sivēna ķermeņa masa jau ir sasniegusi 135 kg. Daži īpašnieki dod priekšroku ilgāk nobarot savus mājdzīvniekus, lai iegūtu labāku ražu. Ja patērētājam nepatīk ļoti taukaina gaļa vai viņš nav cūku tauku cienītājs, tad labāk cūku nokaut sešu mēnešu vecumā, kad tās svars sasniedz aptuveni 100 kg, un tauku slānis nav biezs.

Cūku sagatavošana kaušanai

Pašlaik Vjetnamas cūka, kas ir slavena ar agrīnu briedumu, iegūst popularitāti. Tas tiek nokauts pirms sešu mēnešu vecuma, jo turpmāka uzturēšana nav izdevīga. Jo lielāks dzīvnieka svars, jo vairāk tiks ražoti tauki un gaļa.

Nekaujiet sivēnmātes, kas ir karstumā. Viņu gaļai ir ļoti nepatīkama garša un smarža, kuru nevar noņemt pat ar kulinārijas triku palīdzību.

Uzmanību! Ja cūka ir medībās, tad jums jāgaida nedēļa, tikai pēc tam nosūtiet to uz kaušanu.

Ir iespējams noteikt, ka cūka staigās pēc tās raksturīgajām pazīmēm. Tā uzvedība krasi mainās, dzīvnieks kļūst nemierīgs, apetīte pasliktinās, parādās agresija pret saviem biedriem. Sprauslas uzbriest un kļūst nedaudz sarkanas, palielinās dzimumorgānu cilpa, parādās bieža urinēšana.

Cūkas, kurām ir kādas slimības pazīmes, nekad nedrīkst nosūtīt uz kaušanu. Ja atrodat pirmās slimības pazīmes, sliktu apetīti vai aktivitātes zudumu, jums nekavējoties jāmeklē palīdzība no kvalificēta veterinārārsta. Ja tiek konstatēta bīstama infekcija, tiek veikts pirmskaušanas ārstēšanas kurss vai arī dzīvnieks ir jānokauj un liemenis jāiznīcina. Šādas cūkas tauku un gaļas ēšana nav droša veselībai.

Gadījumos, kad mēs sagriežam mājas cūku pārdošanai, būs jāveic veterinārā ekspertīze. Tas tiek darīts pat gadījumos, kad dzīvnieki izskatās pilnīgi veseli un apstākļi ir ideāli. Tā rezultātā īpašniekam tiek izsniegts sertifikāts, kas pēc sanitārās un veterinārās pārbaudes nokārtošanas ļauj viņam pārdot produktus. Kaujot personīgai lietošanai, nav nepieciešams, lai cūku pārbaudītu veterinārārsts.

Uzmanību! Jūs nevarat nogalināt cūku tūlīt pēc ārstēšanas ar antibiotikām vai pēc vakcinācijas, jo tās mēdz uzkrāties gaļā.

Lai izvairītos no neparedzētām situācijām, iepriekš jāsāk sagatavot ne tikai instrumentus un kaušanas vietu, bet arī pašu cūku. Viņi pārtrauc viņu barot 12 stundas pirms, laistot 3 stundas pirms kaušanas. Tas attīrīs kuņģi un zarnas, tādējādi samazinot gaļas nokrāsošanas risku griešanas procesā. Dzīvnieku tomēr nav iespējams badināt ilgāk par norādīto laiku, jo tas kliedz, saņem stresu, kas ievērojami pasliktina gaļas garšu.

Mājas cūkas nokauj tīrā un sausā vietā, pasargājot no putekļiem un vēja. Nestrādājiet cūku novietnes tuvumā, kur dzīvo citi dzīvnieki. Nekādā gadījumā viņiem nevajadzētu smaržot asinis un redzēt visu procedūru. Rudens ir ideāls laiks kaušanai. Šajā periodā vairs nav intensīva karstuma, mušas un putekļu vētras. Procedūru varat veikt ziemā, ja izvēlaties ne īpaši salnu laiku. Pretējā gadījumā var būt problēmas ar liemeņa sagriešanu.

Nokauto cūku sagriež uz līdzenas virsmas. Jūs varat uzbūvēt koka dēli vai pielāgot zema augstuma galdu. Jums vajadzētu arī sagatavot rīkus un piederumus:

  • auklas vai ļoti stipras troses cūkas nostiprināšanai;
  • trauks asiņu un subproduktu savākšanai;

Rīki

  • gāzes deglis vai lodlampa;
  • tīrs audums, kas labi absorbē šķidrumu;
  • šaurs un garš nazis ar stingru asmeni (vairāki);
  • salmi;
  • ūdens istabas temperatūrā.

Uz piezīmes!Ja cūku turēja mājās, tad pirms nokaušanas to nav nepieciešams mazgāt. Vispirms viņi mēģina nomainīt pakaišus un savlaicīgi iztīrīt telpu, lai uz ādas paliktu pēc iespējas mazāk netīrumu.

Klasiskās cūku kaušanas metodes

Kā rūpēties par trušiem mājās un ko barot

Kā nokaut cūku, lai speķa un gaļas kvalitāte būtu augstā līmenī? Ir vairākas metodes cūku nokaušanai mājās. Pirmkārt, dzīvnieks tiek izņemts no aizgalda vai klēts. Ja tas atsakās iet ārā vai dara to negribīgi, tad izmantojiet ēsmu cūkas iecienīta delikateses formā. Tiklīdz cūka atrodas īstajā vietā, abas kājas tiek sasietas ar virvi, tad virve tiek nodota zem vēdera un ķermenis ar asu kustību tiek nomests zemē.

Trieciena dūriens starp ribām

Dūriens starp ribām jāveic tā, lai trāpītu cūkas sirdī. Pirmo reizi to izdarīt ir diezgan grūti, jo jums ir ne tikai jāaprēķina sitiena precizitāte un jauda, ​​bet arī precīzi jāzina, kur sist. Ja nav pieredzes, labāk neizmantot šo paņēmienu, jo dzīvnieks var sadusmoties, kļūt agresīvs un radīt draudus cilvēkiem. Pieredzējuši speciālisti izmanto šo metodi.

Trieciena dūriens starp ribām

Uzmanību! Šai tehnoloģijai ir neliels trūkums: daļa asiņu uzkrājas krūšu kaula dobumā un plaušās, tāpēc vēlāk tās būs jānoņem manuāli.

Kā pareizi nodurt cūku? Kaušana notiek šādā secībā. Cūku iemet labajā pusē un nostiprina ar virvēm. Starp trešo un ceturto ribu izdara punkciju ar asu nazi, kura asmens garums ir vismaz 30 cm, asmenim jābūt plānam. Ierocis netiek noņemts, kamēr dzīvnieks nav nomiris. Pēc tam noslaukiet to ar tīru drānu.

Durt caur dzemdes kakla artēriju

Kā nokaut mājas cūku, lai tā neciestu, un sākotnējā produkta kvalitāte saglabājas laba? Kaušana caur dzemdes kakla artēriju mājās ir vieglāks un drošāks veids. Cūku novieto ar kājām uz augšu, zem dibena ievieto trauku asiņu savākšanai. Dūrienu veic ar asu nazi 2-3 cm attālumā no kreisās auss. Tūlīt pēc tam cūka tiek apgāzta uz sāniem, cieši turot to pie labās kājas, un cenšoties to pēc iespējas stiprāk nospiest uz virsmas.Liemenim asiņojot, dzīvnieks iet bojā. Šī tehnika ir piemērota mazu cūku šķirņu kaušanai.

Retāk sastopamas kaušanas metodes

Kā mājās audzēt ķīniešu kāpostus

Kā pareizi nokaut cūku un pasargāt sevi un citus? Tehnisko līdzekļu attīstība mūsdienu pasaulē ļauj tos izmantot cūku kaušanai. Tātad, lai nogalinātu lielus un spēcīgus, cilvēkiem bīstamus cūkas, ieteicams izmantot apdullināšanas ieroci. Pirmkārt, elektriskā strāva izlādes veidā apdullina dzīvnieku, pēc tam, cik drīz vien iespējams, tiek caurdurta viņa sirds vai miega artērija, nodrošinot asins plūsmu. Visjutīgākā vieta, kur mēģināt trāpīt ar šoku, ir kakls.

Interesanti!Kā tieši tiek nogalinātas cūkas, nelaižot tās sev klāt? Dažreiz kaušanai izmanto šaujamieročus, tomēr tā ir ne tikai bīstama metode, bet arī nepraktiska. Sajūtot briesmas, cūka sāk bēgt. Mēģinot viņu nošaut, var ciest ne tikai citi dzīvnieki, bet arī cilvēki. Turklāt šī tehnika ievērojami sarežģī liemeņa atsavināšanu, gaļas kvalitāte ir ievērojami pasliktinājusies.

Retāk sastopamas kaušanas metodes

Cik maz sivēnus nokauj

Paipalas: audzēšana mājās

Kā pareizi nokaut sivēnu? Jaunas cūkas kaušanas metode ir atkarīga no tās lieluma. Ja tas joprojām ir pienains, tad procedūra tiek veikta ar punkciju kaklā, pēc cūkas novietošanas uz galda vai izkārnījumiem. Dzīvnieks gandrīz nejutīs sāpes, asinis ātri iztecēs. Lielāki indivīdi tiek nokauti, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā pieaugušai cūkai.

Cūku primārā apstrāde

Lai labāk iztukšotu asinis no cūkas, jūs varat pakārt liemeni aiz aizmugurējām kājām un atstāt to šajā stāvoklī 5-10 minūtes. Pēc tam pārejiet uz cūku primāro apstrādi. Ir nepieciešams sadedzināt ādu līdz melnumam, lai atbrīvotos no raupjiem rugājiem. No galvas līdz kājām viņi vispirms izlaiž lodlampu pa vienu tintes pusi, pēc tam tāpat apstrādā otro pusi. Apdedzināšana tiek veikta vienmērīgi, lai visā ķermeņa zonā veidotos vienmērīgs melns slānis.

Uzmanību! Jums nevajadzētu ilgi turēt uguni vienā vietā, lai novērstu ādas plaisāšanu.

Vēders netiek sadedzināts tik intensīvi kā mugura, jo āda ir maiga un var viegli saplaisāt, kā rezultātā tās turpmākā tīrīšana būs sarežģīta, un noformējums ievērojami pasliktināsies. Pieredzējuši cūku audzētāji izmanto salmus, lai grauzdētu ādu, lai galaproduktam piešķirtu oriģinālu garšu. Lai to izdarītu, liemenis tiek pārklāts ar tīru, izvēlētu salmu bez nevajadzīgām sastāvdaļām un tiek aizdedzināts.

Pēc šaušanas pabeigšanas cūku rūpīgi nomazgā un notīra. Lai atvieglotu procedūru, ķermenis tiek pārklāts ar biezu drānu un pārlej ar karstu ūdeni. Tā rezultātā āda tiek tvaicēta, to nebūs tik grūti notīrīt. Audums tiek turēts uz cūkas ķermeņa apmēram 5 minūtes, pēc tam viņi ar neasu nazi sāk maigi nokasīt oglekli un netīrumus. Visa procedūra tiek veikta pēc iespējas uzmanīgāk, lai nesabojātu plānu ādu. Cūkai pastāvīgi ielej ūdeni, lai labāk notīrītu netīrumus. Pirms griešanas viņi mēģina ietīt liemeni vecā segā un ļaut tam labi tvaicēt, lai āda paliktu maiga un labi sagriezta nākotnē.

Cūku primārā apstrāde

Labākais laiks cūku kaušanai

Uz piezīmes!Cik ilgi mājas cūka aug pirms došanās uz kaušanu? Barošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes. Vjetnamas cūkas pieņemas svarā tikai sešos mēnešos, parastās baltās cūkas spēj izaugt 9-10 mēnešos. Šajā gadījumā galaproduktu produkcija būs vislielākā, tās kvalitāte ir vislabākā. Ja īpašniekam nav mērķis iegūt taukus no dzīvnieku taukiem, un trekna gaļa nav viņa gaume, tad kaušanu var veikt 6 mēnešu vecumā.

Rudens tiek uzskatīts par labāko cūku kaušanas laiku. Šajā periodā vairs nav spēcīga karstuma, mušas un citi kukaiņi nekaitina, darbs ir pēc iespējas ērtāks. Jūs varat nogalināt cūku ziemā, taču šajā gadījumā jums būs jāuzņem smalka un ne pārāk sala diena.Pretējā gadījumā cūkas ķermenis ātri sacietēs, un to būs grūti sagriezt. Ja kaušana ir nepieciešama vasarā, tad labāk to izdarīt agri no rīta, ne vēlāk kā plkst. Šajā periodā tas vēl nav ļoti karsts, mušu un kukaiņu aktivitāte ir minimāla. Darbs jāpabeidz līdz pusdienlaikam, pretējā gadījumā gaļai var būt laiks pasliktināties, to nebūs iespējams ēst.

Katrs īpašnieks, kurš nolemj sākt audzēt jauncūkas savā saimniecībā, agrāk vai vēlāk saskaras ar to nokaušanas procedūru. Kopumā šeit nav nekā grūta, bet nepieredzējis iesācējs, kam nav ne mazākās nojausmas, kā cūkas kauj, bez ārējas palīdzības neiztiks. Tāpēc vispirms jāatrod pieredzējis palīgs, kurš kontrolēs situāciju un sniegs padomu īstajā laikā. Nākotnē visu darbu būs iespējams veikt patstāvīgi. Lai arī ne tik sen mājas cūku kaušana bija gandrīz brīvdiena, kurā pulcējās tuvākie radinieki un draugi, beigās tika organizēti trokšņaini svētki.