Zaļie sīpoli

Ja pievērsīsimies sīpolu kā gastronomijas produkta rašanās vēsturei, mēs atklāsim, ka pirms apmēram 4000 gadiem tas tika kultivēts, kopš tā laika tas ir tik plaši izplatīts, ka tas ir sastopams visās pasaules virtuvēs. Turklāt, nokļuvis Senajā Grieķijā, šis dārzenis tur kļuva par ārstniecisko dzērienu. Sportisti berzēja muskuļus ar zaļām lapām un uzskatīja, ka tieši šī procedūra viņiem dod spēku sacensībās.

Pašlaik modernās tehnoloģijas ļauj audzēt sīpolus spalvām visu gadu: vasarā dobēs, pārējā gadā plēvveida siltumnīcās vai kastēs uz palodzēm, tāpēc sīpoli ziemai netiek novākti, tos visu gadu patērē svaigus. Ēdiena gatavošanu bez šī dārzeņa vienkārši nav iespējams iedomāties. Pārtika parādīsies maiga.

Zaļo sīpolu sastāvs

Zaļie sīpoli tiek izmantoti gan kulinārijā, gan medicīnā. Ja zaļos sīpolus ēd neapstrādātus, baktērijas un vīrusi, kas iekļuvuši cilvēka ķermenī, tiek neitralizēti. Palīdz fitoncīdu klātbūtne sīpolā, kam ir spēcīga pretmikrobu iedarbība uz šiem nelūgtajiem viesiem, kuri apmetas uz deguna un mutes dobuma sienām.

Lokus plaši izmanto kulinārijā un medicīnā

Galvenās šī dārzeņa priekšrocības ir zemais kaloriju saturs (19 kcal uz 100 gramiem zaļumu) un fakts, ka sīpoli satur diezgan lielu daudzumu periodisko tabulu mikroelementu: dzelzi, kobaltu, varu, molibdēnu, cinku. Makroelementi, kas atrodami arī 100 gramos zaļumu, ir kālijs (250 mg), kalcijs (100 mg), fosfors (26 mg), magnijs (20 mg), nātrijs (10 mg). Sīpolu zaļumos nav olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku, tas ir, ēdieni, kas vārīti ar šī dārzeņu lapu zaļumiem, veicina svara zudumu.

Medicīnas eksperti uzskata, ka galvenā minerālvielu, mikroelementu un vitamīnu krātuve, kas atrodas zaļajos sīpolos, ir neliela kāta daļa, kas sastāv no baltas kāta un notiekošas lapas zaļās daļas. Šī nelielā platība auga pamatnē ir no 5 līdz 10 cm gara. Hrolofils uzkrājas zaļo lapu galos, kas nav pašā rāceņā. Hrolofils tiek izmantots kosmetoloģijā, un tas palīdz arī tiem, kas cieš no anēmijas.

Vitamīni zaļajos sīpolos

Sīpoli satur vitamīnus ne tikai sīpolu daļā, zaļajās lapās to ir daudz vairāk. Tie ir vitamīni grupās: A (beta-karotīns), B1 (tiamīns), C (askorbīnskābe), E (tokoferols), PP (nikotīnskābe) un B9 (folijskābe), K (filohinons).

Tas nenozīmē, kuri vitamīni sīpolos ir noderīgāki. Beta-karotīns pozitīvi ietekmē ādu un redzi. Tiamīnam ir svarīga loma ķermeņa tauku un ogļhidrātu metabolismā. Folijskābes klātbūtne sīpolu zaļajā daļā palīdz normalizēt garastāvokli, atmiņu un miegu, tas ir, tā piedalās nervu sistēmas darbībā. Pēc zinātnieku domām, tas arī atbalsta šūnu membrānu struktūru un samazina iekaisumu organismā.

Zaļajos sīpolos ir daudz vitamīnu

Piemēram, folijskābe ir sīpolu zaļajās daļās, kā arī dillēs un pētersīļos.Tas ir nepieciešams grūtniecēm, vēl labāk, ja nākamās mātes ķermenis ir piesātināts ar to sešas nedēļas pirms grūtniecības. Folijskābe samazina risku, ka bērns agrīnā grūtniecības laikā var iegūt iedzimtus defektus. Šādi vitamīni zaļajos sīpolos, piemēram, askorbīnskābe, filohinons, beta-karotīns, ir atrodami lielos daudzumos un tiek pilnībā saglabāti, kad tā lapas tiek žāvētas. Tokoferols - jaunības vitamīns, palēnina novecošanās procesu.

Ēdot sīpolu lapu zaļumus, jūs varat piesātināt ķermeni ar vitamīnu un minerālvielu rezervēm, neizmantojot to tablešu kolēģus.

Noderīgas iezīmes

Pirmais, kam zaļie sīpoli ir noderīgi, ir ēterisko eļļu, mikro un makro elementu, kā arī visu veidu vitamīnu klātbūtne, kas sīpola lapas zaļajā daļā ir pietiekami, lai cilvēks varētu saņemt dienas devu. Populāri ir tādi Sīpolu ģimenes pārstāvji kā plēksne, batūns, puravi.

Puraviem nav spuldzes. Tās biezais baltais kāts ir visgaršīgākā daļa. Batunam trūkst arī sīpola, tā kāta baltajā daļā ir vislielākais barības vielu daudzums, salīdzinot ar citiem zaļajiem sīpoliem. Gļotu sīpoliem ir maiga garša, kas nedaudz atgādina ķiplokus. Tajā, tāpat kā puravos un batūnos, lapu zaļajā daļā ir liels daudzums vitamīnu un minerālvielu, bet dzelzs un askorbīnskābes daudzums ir lielāks. Dārzeņu salāti, kas pagatavoti no gļotu lapām, papildinās ķermeni ar hemoglobīnu, lapās esošo kāliju - sirds un asinsvadu sistēmas "svētkiem".

Puraviem nav sīpola, un tajos ir arī daudz vitamīnu

Pārtikā nepārtraukti lietojot zaļumus, jūs varat izvairīties no vitamīnu trūkuma, īpaši ziemā un pavasarī. Kas notiek organismā, kad tiek patērētas iepriekš minētās sīpolu lapas, un ko veicina to lietošana? Zaļā dārzeņa lietderība ir nenoliedzama, jo, lietojot to mērenībā:

• Apetīte palielinās;
• Uzlabojas gremošana, kas veicina pārtikas kvalitātes asimilāciju;
• Tiek stimulēti asinsrades procesi;
• Izpaužas diurētisks efekts, un tiek novērsts aizcietējums;
• Samazina audzēju risku;
• Asinsspiediens tiek normalizēts;
• Ķermenis tiek atbalstīts cukura diabēta gadījumā;
• Anēmijas simptomi izzūd;
• Notiek mazu nierakmeņu izšķīšana.

Sīpolos atrodamais fosfors un kalcijs palīdz stiprināt kaulus, uzturēt veselus zobus un novērst smaganu asiņošanu. Dārzeņu zaļumos esošais cinks veicina aktīvu spermas ražošanu, sieviešu reproduktīvās sistēmas uzturēšanu, uzlabo nagu, matu un imunitātes stāvokli. Minerālu sastāva dēļ nevar teikt, ka sīpoli ir atbildīgi par ūdens-sāls metabolismu organismā, taču tie noteikti to optimizē.

Hipokrāts savos rakstos pieminēja sīpolu zaļumu dziedinošo spēju. Viņš atzina, ka tas palīdz reimatisma, podagras un aptaukošanās gadījumā. Avicenna kā ārsts ieteica sīpolu sulu lietot, ārstējot brūces, pateicoties tās baktericīdajām īpašībām. Romiešu karotājiem ēdienā obligāti jābūt sīpoliem.

Kad zaļās sīpolu lapas ir sliktas

Ar visām zaļo sīpolu priekšrocībām dažkārt tie kaitē ķermenim, ja tos pārmērīgi lieto. Tiek atzīmēts, ka sīpolu lapu augšdaļas ēšana izraisa kuņģa fermentāciju un pat galvassāpes. Tāpēc labāk neēst augšējās daļas.

Neēdiet pārāk daudz maurlokus

Dažreiz liela daudzuma pat visnoderīgākās sīpolu spalvu baltzaļās daļas izmantošana izraisa gremošanas sistēmas kairinājumu, palielina skābumu, provocē asinsspiediena paaugstināšanos, bronhiālās astmas lēkmes un grēmas parādīšanos. Pat veselam cilvēkam sīpolu zaļumu pārēšanās var izraisīt atraugas un rūgtumu mutē. Ja ir kuņģa-zarnu trakta slimības, ārsti neiesaka ļaunprātīgi izmantot jauno sīpolu zaļumus, jo šajā gadījumā tas ir ļoti nopietns tests iekšējo orgānu gļotādai. Tas liek domāt, ka sīpoli, tāpat kā jebkurš pārtikas produkts, jālieto bez pārēšanās, ar mēru.

Kur tiek izmantoti zaļie sīpoli

Īpašu recepšu ēdiena pagatavošanai ar zaļajiem sīpoliem nav. Piemēram, spalva un zaļā krāsa ir iesaistīti ne tikai salātos, tie ir ideāli piemēroti cepšanai karstā eļļā. Puravi un batūni ir piemēroti sautēšanai un zupu pagatavošanai. Maurloku zaļumi atgādina maigu ķiploku garšu un lieliski sader ar zivju un jūras velšu ēdieniem.

Izmantojot zaļumus kā pikantu garšvielu, pavāri izveido desmitiem garšīgu ēdienu. Tātad, tas ir siera zupās ar kūpinātu gaļu, aromātiskā zivju zupa, sēņu zupa. Krāsaini sautējumi un diētiskās zupas nevar iztikt bez sīpola zaļās daļas. Tas ir klāt daudzās smūtiju receptēs, kas aukstajā sezonā glābj jūs no saaukstēšanās.

Lapu galotņu zaļās daļas tiek izmantotas kā kosmētikas līdzeklis. Mājās varat sagatavot labu uzturu matiem. Lai to izdarītu, no zaļumu augšdaļas sagatavojiet biezputru (varat izmantot bultiņas) un 1 stundu uzklājiet to uz matu saknēm. Uz galvas uzliek plastmasas vāciņu un ietin siltā dvielī. Pēc procedūras mati ir jāizskalo.