Tumšs medus ar zaļganu nokrāsu, kāpēc

Dažreiz biškopji var sastapt zaļu medu. Šim apzaļumošanai nav nekāda sakara ar propolisa piemaisījumu parādīšanos tajā. Tāpēc biškopjus un šīs delikateses patērētājus interesē, vai ir iespējams izmantot tumšo medu ar zaļganu nokrāsu un kāpēc tas notiek.

Iemesli medus zaļināšanai

Ja tuvumā nav augu, kas ražo nektāru, un bitēm trūkst nektāra, viņi sāk savākt augu izdalījumus, kas satur arī cukuru. Medus rasai ir tikai zaļgana nokrāsa. Šajā gadījumā raksturīgais zaļganais medus nokrāsa nav bojājuma pazīme.

Zaļais nektārs gandrīz vienmēr ir rūgts. Tās struktūra un konsistence ir nedaudz biezāka. Tas ir saistīts ar dekstrīnam līdzīgu ķīmisko savienojumu klātbūtni tā sastāvā. Tie nedaudz maina medus garšas īpašības, kas neietekmē tā ārstnieciskās īpašības.

Zaļais medus

Zaļganas nokrāsas klātbūtne ir izskaidrojama arī ar faktu, ka bite nektāru ņēma no saldajiem āboliņiem, ugunskura un rapša. Medus ir arī tumšā olīvu krāsā, ja bites no dadzis biezokņiem paņēma nektāru.

Visskaistākā zaļā nektāra nokrāsa būs tad, ja bite to būs savākusi mežā. Šāda delikatese palīdz cilvēkiem pēc ilgstošas ​​slimības. Tas atgriež spēku pēc operācijas, anēmijas, leikēmijas. Priežu vai egļu delikatesē ir milzīgs daudzums fitoncīdu, kas veicina būtiskas tā garšas izmaiņas.

Glabāšanas laikā medus kļūst tumšāks

Ilgstoši uzglabājot nektāru temperatūrā, kas pārsniedz 20 grādus, tā maina krāsu. Tas pats defekts tiek novērots, kad tas atrodas alumīnija traukā. Daudzi bišu kārumu cienītāji nezina, kāpēc uzglabājot medus kļūst tumšāks, un, to darot, viņi pieļauj lielas kļūdas.

Tumšais medus

Dažreiz uz virsmas parādās tumšs šķidrums. Tas notiek, ja produkts satur lielu daudzumu glikozes.

Gaišas krāsas maiņa notiek arī ilgstoši uzglabājot biškopības produktus, pat normālos tam paredzētos apstākļos. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā notiek raksturīgas ķīmiskas reakcijas.

Tumšošanos izraisa glikozes oksidāzes, fermenta, ko ražo rīkles dziedzeri, palielināšanās. Jo tālāk nektāra avots atrodas no stropa, jo ilgāk tas paliks bišu kultūrā un tiks bagātināts ar fermentiem. Tas izskaidro, kāpēc medus ir melns.

Nektārs satur aminoskābes, kas reaģē ar cukuru, furfurolu un oksimetilfurfurolu. Šajā gadījumā veidojas vielas ar raksturīgu tumšu krāsu - melanoidīni. Tieši no tiem medus pamazām kļūst tumšāks. Krāsas maiņa nekādā veidā neietekmē produkta derīgās īpašības. Tā kā medū esošās derīgās aminoskābes tiek izlietotas, tā aptumšošanas process nedaudz palēninās. Zinot, kāpēc medus kļūst melns, tas ilgstoši var saglabāt svaigumu.

Zinot, kāpēc medus kļūst melns, tas ilgstoši var saglabāt svaigumu.

Kāpēc medus ir kļuvis šķidrs

Dažreiz ir situācija, kad bišu ziedu medus burkā ir mainījis struktūru un konsistenci: zemāk tas ir kristalizēts, un virs tā ir šķidrs. Viens no iespējamiem iemesliem ir nepareiza uzglabāšana augstā temperatūrā.

Citi zāļu stratifikācijas cēloņi ir:

1. Burkā var būt ienācis nenobriedis produkts. Tas nozīmē, ka ūdens saturs tajā pārsniedz 20%.Nepareizi uzglabājot, tas var sarūgt. Ja produkts tiek turēts istabas temperatūrā, tas nepasliktināsies.
2. Saldās zāles ātri stratificē, ja burkā tiek sajauktas dažādas šķirnes. Nektāra īpašības būs atšķirīgas, pat ja tas tiks izsūknēts dažādos laika apstākļos.
3. Temperatūras svārstības pārsniedz 40 grādus. Šajā gadījumā tā sastāvs ievērojami mainās.
4. Slāņveida medus bieži tiek viltots. Apgrieztie ogļhidrāti, kas ilgu laiku atrodas šķidrā stāvoklī, var peldēt uz virsmas. Viltotajā izstrādājumā ir daudz nedabisku piemaisījumu: putas, duļķainība utt.

Lai medus nesaslāņotos, tas istabas temperatūrā jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā. Labākie konteineri tā uzglabāšanai ir stikls, keramika.

Kāpēc medus ir kļuvis šķidrs

Tumšais medus

Medus, kas ir brūns, gandrīz melnā krāsā, ražos tās bites, kas savāc medus un medus rasu no skujkokiem. Ļoti tumšu medu iegūst no egles, priedes, egles un lapegles saldajiem izdalījumiem. Viņu klātbūtne dod atbildi uz jautājumu, kāpēc medus ir ļoti tumšs.

Medu sauc arī par melno, kas savākts no Ēģiptes augstienes melnās ķimenes. Šis ir viens no labākajiem medicīniskajiem produktiem.

Daudzi īpašnieki uzdod jautājumu, kāpēc medus burkā ir kļuvis tumšāks. Tas nozīmē, ka tas tika nepareizi uzglabāts, tāpēc dažas tā aminoskābes reaģēja ar specifiskiem enzīmiem.

Tumšais medus ir daudz veselīgāks par parasto medu. Tas satur daudz vairāk mangāna, dzelzs un kobalta. Šāds produkts nekristalizējas, bet to uzglabāt ir daudz grūtāk. Tas var fermentēt, tāpēc labākā vieta tā uzglabāšanai ir ledusskapī.

Tumšais medus ir ļoti noderīgs

Melnā biškopības produkta tipiskās ārstnieciskās īpašības:

• uzlabo asins sastāvu anēmijas un leikēmijas gadījumā;
• palīdz saaukstēšanās un vīrusu patoloģiju gadījumā;
• palīdz atjaunot ķermeni pēc ķīmijterapijas un operācijas;
• piemīt izteikta baktericīda un antiseptiska iedarbība;
• lietojot ārēji, zaļais medus lieliski dezinficē brūces un griezumus;
• papildina kālija rezerves.

Zinot, kāpēc medus kļūst tumšāks, tas palīdz saglabāt tā derīgās īpašības. Ja jūs turat medu pareizos apstākļos, tas nemainīs tā īpašības. Noteiktas melnā salduma šķirnes ir ļoti vērtīgas.