Saturs:
Medus ir unikāls biškopības produkts. Bites pārstrādā, saldais nektārs kļūst par stiprinātu viskozu vielu. Medus ir daudz izmantošanas jomu, taču maksimālais ieguvums tiek sasniegts, ja to lieto sākotnējā formā. Produkts ir sezonāls, tāpēc ir ļoti svarīgi iemācīties to pareizi uzglabāt, lai spētu atbalstīt imūnsistēmu saaukstēšanās un ziemas beriberi laikā.
Kur uzglabāt medu
Medu vislabāk tur stropā, pašas bites uztur optimālo temperatūru un mitrumu. Radīt ideālus apstākļus pilsētas dzīvoklī nav viegli. Jāizvairās no tā, kas produktam nepatīk:
- Tieša saules gaisma (spilgts apgaismojums).
- Spēcīgas smakas.
- Augsts mitrums (virs 60%).
- Mijiedarbība ar agresīviem līdzekļiem (metāls, nepārtikas plastmasa).
Mīļais
Vietai, kur vēlaties uzglabāt medu, jābūt tumšai un vēsai. Tam labi piemēroti pagrabi un noliktavas. Ne katrs modernais dzīvoklis var lepoties ar šādiem "bonusiem". Mājās ir forši tikai uz balkona un ledusskapī.
Uzglabājot medu uz stiklota balkona (lodžijas), jums vajadzētu aizsargāt noderīgo produktu no saules (ievietot to skapī). Gaisma un siltums noved pie medū esošo derīgo vielu iznīcināšanas.
Būtisks neizolētas lodžijas trūkums ir tas, ka medus uzglabāšanas vieta nenodrošina stabilu temperatūras un mitruma režīmu. Produkts pārmaiņus sasalst zem nulles temperatūras un atkusnis nāk ar atkusni, kas negatīvi ietekmē tā struktūru un derīgās īpašības.
Ledusskapis ir vēlams, jo tajā temperatūru var noregulēt, bet tā – nav labākā uzglabāšanas vieta:
- Medus ātri sabiezē, kristalizējas un pārvēršas par dabīgā cukura gabaliņu.
- Tvertnes hermētiskuma pārkāpuma gadījumā tas absorbē visas pārtikas smakas un mitrumu.
Kur uzglabāt medu
Neviens no variantiem nav ideāls. Kur labāk uzglabāt medu pilsētas dzīvoklī, lai tas nezaudētu derīgās īpašības un ilgāk paliktu šķidrā stāvoklī? Nelieliem apjomiem - slēgtā skapī, ar necaurspīdīgām durvīm, prom no aromātiskām garšvielām un sildierīcēm. Ja termometrs telpā paaugstinās virs + 20 + 25 ° C, tad uz brīdi pārvietojiet to uz ledusskapi, noregulējot temperatūru līdz + 5 ° C.
Visvairāk nožēlojama medus uzglabāšana mājā ir palodze, šajā vietā visi negatīvie faktori tiek koncentrēti vienlaikus.
Līdz nākamajai ražai nav ieteicams veikt lielu daudzumu medus, pārsniedzot ģimenes ikgadējo vajadzību pēc šī produkta.
Ko uzglabāt
Dabā labākais medus uzglabāšanas trauks ir šūnveida. Rāmji ar nobriedušu medu ir droši noslēgti ar vasku. Šajā formā to var uzglabāt ļoti ilgu laiku, nezaudējot derīgās īpašības. Biškopji aizzīmogotos rāmjus ievieto kastēs vai tukšos stropos, kur viskozais dzintara šķidrums gaida savu likteni.
Ko uzglabāt
Pērkot medu ķemmēs, patērētājs, visticamāk, iegādāsies dabisku biškopības produktu.Vaska šūnas ir ne tikai ideāls trauks medus pagatavošanai, bet arī ļoti noderīgs produkts, ko var lietot kopā ar saturu.
Medus ķemmēs tiek kārtīgi sakošļāts, izspļaujot pamatu paliekas. Dabīgais vasks palīdz stiprināt zobu emalju, pretmikrobu iedarbību uz mutes dobumu un balina zobus.
Ekspertu viedokļi par medus uzglabāšanas trauka materiālu atšķiras. Palmu dalījās:
- Keramikas izstrādājumi medus uzglabāšanai.
- Stikla burkas.
- Pārtikas plastmasas trauki.
- Koka tuesques.
Keramikas trauki
Tas ir izmantots medus uzglabāšanai vairāk nekā vienu gadu tūkstoti. Glazētais māla pods ir ideāls trauks biškopības produktiem. Kuģa sienas nepieļauj saules gaismu, porains dabīgais materiāls uztur nepieciešamo temperatūru un mitrumu iekšpusē. Vienīgā prasība ir cieši pieguļošs vāks, kas ir noslēgts ar elastīgu joslu vai piepildīts ar vasku.
Stikla burkas
Stikla burka ir visizplatītākais un biežāk izmantotais trauks šķidra medus iesaiņošanai. Stikls nereaģē ar bioloģiski aktīvu medus masu. Medus ļoti ilgi glabā savas derīgās īpašības stiklā ar droši noslēgtu vāku. Galvenais stikla trūkums ir tā trauslums un svars. Caurspīdīgās kannas sienas ļauj labi redzēt produktu, bet ļaujiet saules stariem iziet cauri. Tāpēc medu stiklā iesaiņo papīrā vai ievieto skapī.
Stikla burkas
Pārtikas plastmasas trauki
Plastmasa ir lēta un ērta alternatīva stiklam un keramikai. Obligātie nosacījumi:
- Pārtikas marķējums (zīmēšanas stikls un dakša).
- Ražošanas materiāls - polipropilēns (marķējums: PP, PP, "5").
Ir vēlams, lai plastmasas trauks būtu necaurspīdīgs un nebūtu pakļauts saules gaismas vai sadzīves tehnikas sildīšanai.
Koka un bērza miza
Kopš seniem laikiem medus tika uzglabāts bērza mizas toveros un koka mucās. Dabiski materiāli ir labi piemēroti zāļu uzglabāšanai, taču to izmaksas ir ļoti augstas. Turklāt koka mucas un toveri, kas izgatavoti no “smaržīgiem” skujkokiem un ozola, nevar izmantot kā traukus medum (piešķir krāsu nokrāsu).
Metāla konteineri
Metāla trauki nav ieteicami medus uzglabāšanai. Produkts satur aktīvās vielas, kas reaģē ar metālu. Skābes, kas atrodas medus masā, korozē alumīnija, vara un cinkotus traukus, veidojot cilvēka veselībai bīstamus savienojumus.
Temperatūras režīms
Medus uzglabāšanas temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem +5 un paaugstināties virs + 15-18 ° C. Šādā mikroklimatā medus ilgāk paliek šķidrs un viskozs.
Kad temperatūra uzglabāšanas zonā pārsniedz + 18-20 ° C, produktā sākas vitamīnu iznīcināšanas process. Šo medu var izmantot kā augstu kaloriju saldu desertu.
Medus tiek labi uzglabāts aukstumā, nemainot tā vērtīgās īpašības ilgstošas sasalšanas laikā līdz -20 ° C.Uzglabāšanas temperatūrā, kas ir tuvu 0, produkts var ātri pārklāt ar cukuru, un zemā temperatūrā tas sasalst.
Produkts nepieļauj pēkšņas izmaiņas uzglabāšanas apstākļos. Ja medus ir sasaldēts, tad jāatdala un jāatkausē tikai tas produkta daudzums, kuru plānots izlietot tuvākajā nākotnē.
Jāatzīmē, ka medus kristalizācija ir dabisks process, kas raksturīgs kvalitatīvam produktam. Cukurošanas ātrumu ietekmē ne tikai uzglabāšanas temperatūra, bet arī izejvielu sastāvs. Medus ātri sabiezē, dominējot griķiem, liepām un saulespuķēm. Akāciju, kastaņu un medusrasu medus šķirnes ir vāji kristalizētas.
Temperatūras režīms
Uzglabāšanas periodi
Rūpnieciskajā iepakojumā nopirktā medus derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 24 mēnešus. Saskaņā ar GOST medus uzglabāšana mājās tiek nodrošināta ne ilgāk kā 12 mēnešus. Atsevišķas šķirnes, medus ar dažādām piedevām, tiek uzglabātas apmēram 6-8 mēnešus. Šajā gadījumā mēs runājam par noslēgtu iepakojumu. Pēc konteinera atvēršanas ar produktu tas jāizlieto 1,5-2 mēnešu laikā.
Medus visilgāk tiek uzglabāts noslēgtās ķemmēs, ievērojot temperatūras un mitruma apstākļus - gadiem (līdz 10-15 gadiem).
Saglabāšanas rekords pieder medum, kas ir vairāk nekā 3000 gadus vecs, ko arheologi atklāja faraona Tutanhamona (1333-1323 pirms mūsu ēras) kapā. Pārsteidzoši, ka produkts saglabāja raksturīgo garšu un smaržu un bija labs patēriņam.
Medus piemīt labas baktericīdas un pretvīrusu īpašības, tas ir bagāts ar fermentiem, uzlabo gremošanu un asinsradi. Tas nav pārspīlēts dārgs produkts, kura derīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā uzglabāšanas apstākļiem. Tomēr jums nevajadzētu to uzglabāt daudz un ilgu laiku, lai nebūtu jāuztraucas par tā drošību.
