Saturs:
Sakarā ar to unikālo pielāgošanās spēju pupas tiek kultivētas visā pasaulē. Tomēr viņa ir ļoti prasīga pret augsni un ļoti mīl gaismu. Auga uzturvērtības īpašības ir tik lielas, ka dažās valstīs tas ir analogs gaļai.
Par pupiņām
Pākšaugu un sparģeļu kultūru audzē, lai iegūtu jaunas pākstis (asmeņus), tajos esošajiem graudiem vēl nevajadzētu būt piena gatavībai. Visus šādu pupiņu veidus sauc par apvienoto vārdu - dārzeņi.
Kultūra ir sadalīta galvenajos veidos:
- Sastingusi. Krūms nepārsniedz 60 cm, spraudeņi atrodas ap bagāžnieku. Gandrīz katrs sinuss veido ziedkopu. Dārzenis sāk ziedēt jūnijā.
- Cirtaini. Augu liana formas kāti var būt garāki par 3,5 metriem, tāpēc tiem nepieciešams atbalsts. Pāksts, tāpat kā mazizmēra sugām, karājas.
Augu ziedi ir ļoti pievilcīgi to krāsu paletē: rozā, sarkanā, violetā, baltā krāsā. Tas ļauj kultivēt augu puķu dobēs, izrotāt žogus, saņemot dubultu labumu: gan skaistu, gan noderīgu.
Sparģeļu un dārzeņu pupiņu apraksts
Dārzeņu pupiņas ir jaunas, nenobriedušas, gaļīgas parastās kultūras pākstis. Pākšaugu dārzenis ir daudzpusīgs: negatavus plecu asmeņus, tāpat kā jaunus graudus, var ēst negatavus, nobriedušā veidā tiek izmantoti tikai graudi.
Pupiņu forma ir plakana vai apaļa, krāsa var būt atšķirīga: raiba, zaļa, melna, sarkana, dzeltena, violeta, balta.
Sparģeļu pupiņas ir dārzeņu veids. Ēdienu gatavošanai izmantojiet negatavus lāpstiņas, kas nav vecākas par 10 dienām. Viņu maigā garša ir jo patīkamāka, jo cieto šķiedru pilnīgi nav, tas nedaudz atgādina sparģeļu garšu, tāpēc pupiņas ieguva šo nosaukumu.
Ir cilvēki, kuri uzskata, ka tas, kas padara sparģeļus atšķirīgus no zaļajām pupiņām, ir vienkārši nosaukums. Tas ir nepareizs viedoklis - šos divus dārzeņus vieno tikai to līdzība nosaukumā.
Specifiskas īpatnības
Dārzeņu pupiņām un sparģeļiem ir atšķirības, lai gan tos uzskata par vienu un to pašu šķirni. Ne katru pākšaugu kultūru pareizi sauc par sparģeļiem. Pīlinga augam ir rupjš pergamenta slānis, un arī šuve ir pārklāta ar rupju šķiedru. Pupiņu pāksts ir ēdams tikai tad, ja tas ir ļoti jauns, sulīgs, nenogatavojies.
Dārzeņu šķirni galvenokārt audzē uz lāpstiņas. Populāras ir cukura šķirnes, kurām nav pergamenta slāņa un gareniskās šķiedras. To tehnisko gatavību nosaka maigas, gaļīgas pākstis ar negataviem augļiem.
Sparģeļu pupiņu raksturīgās atšķirības
Atšķirību starp sparģeļu pupiņām un zaļajām pupiņām var redzēt, salīdzinot abas šķirnes.
Šādi izskatās sparģeļu pupiņas, to pākstis:
- Katras pākstis garums svārstās no 40-45 cm;
- Nav šķiedru pavedienu;
- Augļi ir beztaras, garša ir maiga, patīkama;
- Plecu lāpstiņas atgādina plānas caurules vai ir plakanas.
Kā viens no galvenajiem rādītājiem sparģeļiem un zaļajām pupiņām ir atšķirība pašu pākšu krāsā. Pirmajā plecu lāpstiņas vienmēr ir zaļas, bet dažādu nokrāsu; pākstī spektrs ir diezgan plašs, atkarībā no ziedkopām:
- Ziedkopa ir balta - plecu lāpstiņa ir dzeltena;
- Ziedi ir purpursarkani - pākstis būs violetas;
- Pēc dzeltenām ziedkopām būs zaļi asmeņi.
Atšķirība vērojama arī pašās pupiņās: sparģeļu veida augļi ir mazi, šauri.
Pat zaļumos, kas ir lapu sparģeļi un zaļās pupiņas, atšķirība ir diezgan ievērojama. Pirmajam ir ļoti biezi un bagātīgi zaļumi. Plecu lāpstiņas lielā skaitā karājas no spēcīgiem, lianām līdzīgiem zariem. Ja kultūraugu noņem pāris dienas agrāk nekā termiņš, tad tūlīt parādīsies otrais ziedēšanas vilnis, kam seko asmeņu parādīšanās.
Ja jūs sagriežat sparģeļu pāksti, jūs atradīsit, ka sulīgā mīkstums nedaudz atgādina želeju. Šo šķirni var atšķirt arī ar gandrīz apļveida šķērsgriezumu. Pārējās sugas atšķiras ar plakanākām pākstīm.
Izmantojot lāpstiņas
Sparģeļu kultūras atšķirīgā iezīme ir spēja ēst svaigu neapstrādātu pāksti. Gan slēģi, gan sēklas ir piemērotas pārtikai.
Plānās plecu lāpstiņas izmanto salātos, zupās, sautējumos. Mīkstāks un gaļīgs - izmanto konservēšanai. Nogatavojušai pupiņai ir bieza miza, tāpēc pirms vārīšanas to nepieciešams ilgi iemērc. Gatavošanas process arī prasīs ilgu laiku.
Audzēšana un kopšana
Visas pupiņu šķirnes ir praktiski viens un tas pats audzēšanas process. Tikai liana līdzīgām šķirnēm ir nepieciešams uzstādīt trellises, balstus vai stādīt žogu tuvumā.
Lai audzētu kultūru, pietiek ar nelielu noteikumu ievērošanu:
- Augs nepieļauj skābu un smagu augsni;
- Kultūrai nepieciešama saulaina, atvērta vieta, taču pietiekami pasargāta no vējiem. Trauslie cirtainie kāti var ciest no vardarbīgām brāzmām;
- Brīvu un barojošu augsni nevajadzētu pārsātināt ar mēslošanas līdzekļiem, īpaši bioloģiskajiem. Pākšaugiem ieteicams izmantot īpašus;
- Augam ir nepieciešami pelni, to lieto vismaz trīs reizes: sējot, pie pirmajiem dzinumiem un vēl pēc pāris nedēļām.
Papildus atslābināšanai, laistīšanai, ravēšanai katrai gultai jābūt mulčētai, lai uzturētu nepieciešamo mitrumu.
Visi pākšaugi nepieļauj sausumu. Jo īpaši nepieciešamais mitruma līmenis jāuzrauga plecu lāpstiņu sasiešanas periodā, pēc ziedēšanas. Šajā laikā augam nepieciešama bagātīga regulāra laistīšana.
Ražas novākšana ir svarīgs punkts. Tas jānoņem pirms asmeņu uzpūšanās, līdz pupiņas nepārsniedz kviešu graudu lielumu. Ja kavējaties ar novākšanu, varat zaudēt sparģeļu pupiņu unikālo garšu.
Visi sparģeļu pupiņu veidi ir zaļās pupiņas, bet ne katra zaļo pupiņu šķirne ir sparģelis.