Saturs:
Tie, kas nekad nav dzirdējuši par medu, kas gatavots no arbūziem, asociējas ar griķu medus, liepu medus jēdzieniem. Bites lido, savāc nektāru uz melones, tāpēc bišu medu iegūst no arbūzu ziediem. Tikmēr katrs biškopis zina, ka ir ļoti grūti iegūt medu no melonēm un ķirbjiem, arbūzs dod mazu ziediņu pat uz lielas melones, un tie, kas ir, nektāru dod negribīgi. Arbūzs ir nesvarīgs medus augs. Tomēr uz arbūzu bāzes medus, kas labāk pazīstams kā nardek, pastāv. Tas ir garšīgi un veselīgi. Tikai to gatavo nevis bites, bet cilvēki. Recepte mums nāca no austrumiem, vārds Nardek ir turku izcelsmes. Šim ēdienam ir radinieki, kuri tiek gatavoti, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju. Piemēram, bekmes (vīnogu medus), irchal (vīnogu medus ar ogām).
Kā pagatavot arbūzu medu
Būtu jāsaprot, ka nardek nav pilnvērtīgs medus, bet drīzāk sīrups. Arbūza sula tiek vārīta līdz melases stāvoklim, bet vielas, kas ietilpst galaproduktā, iztvaicējot, piešķir sīrupam krāsu un aromātu, kas dod nardekam tiesības saukties par medu.
Lai sagatavotu medu no arbūza, varat sagatavot produktu, izmantojot soli pa solim.
Pirmkārt, jums ir nepieciešami arbūzi. Cik daudz? Aprēķins ir šāds: gatavojot, sula tiek vārīta 5-7 reizes (un gadās, ka no sākotnējā tilpuma paliek ne vairāk kā 10%, tas viss ir atkarīgs no sulas cukura satura un ūdeņainības). Tas nozīmē, ka litra galaprodukta iegūšanai būs nepieciešami 5-7 litri sulas. No kilograma arbūzu jūs varat iegūt apmēram 300-350 mlsula... Tādējādi, lai pagatavotu litru nardeka, nepieciešami piecpadsmit kilogrami nogatavojušās ogas.
Arbūzu medus
Acīmredzot nav jēgas pagatavot nardeku no viena vai diviem arbūziem, tāpēc to vienmēr gatavoja meloņu masveida audzēšanas vietās. Starp citu, tas ir labs veids, kā atbrīvoties no bojātām (piemēram, piekraušanas laikā piekautām) ogām. Interesants fakts ir tas, ka 19. gadsimtā no arbūzu sulas mēģināja iegūt tīru cukuru, taču šie mēģinājumi noveda pie neveiksmes.
Ir arbūzi, no tiem jāiegūst sula. Ogas ir jānomazgā, jāizžāvē un rupji sasmalcina virs baseina, lai nezaudētu nevienu pilienu sulas. Ar koka karoti atlasiet mīkstumu, atdalot sēklas. Turklāt ir iespējamas dažādas iespējas:
- sasmalcina mīkstumu caur vidēja izmēra sietu;
- iziet cauri gaļas mašīnai;
- izspiediet mīkstumu caur marli.
Atlikušo mīkstumu var izmest, tie nebūs noderīgi. Tagad sula vairākas reizes jāizkāš caur vairākas reizes salocītu marli un jālej vārīšanas traukā. Lai izvairītos no produkta sadedzināšanas, labāk to ņemt ar biezu dibenu. Pirmo reizi pusfabrikātu uzvāra un 2-3 minūtes tur ugunī. Tad jums ir jānoņem trauks no uguns, ļaujiet tam atdzist, noņemiet putas ar spraugu vai karoti. Tālāk topošo nardeku atkal liek uz lēnas uguns un vāra vairākas stundas.
Ir jākoncentrējas uz šķidruma tilpuma samazināšanu. Produkta gatavību nosaka šādi: pēc produkta liekšķere ar karoti, jums jāaplūko plūstošā plūsma. Ja tas ir nepārtraukts, jums ir jāvāra tālāk. Ja tas sadalās pilienos, jūs esat pabeidzis! Alternatīva pārbaude ir pilēšana uz aukstas plāksnes un nedaudz noliekšanās. Pilienam nevajadzētu izplatīties.
Ja medū nokļūst mīkstuma vai sēklu gabali, vēlreiz izkāš to caur sietu. Ja tas izrādās ūdeņains, varat to pievienot.Gatavojot, ieteicams pievienot nedaudz cukura, bet, ja tas sadedzina, medus tiek bezcerīgi sabojāts.
Sastāvdaļas arbūzu medus pagatavošanai
Lai pagatavotu medu pēc klasiskās receptes, ir nepieciešama tikai viena sastāvdaļa - arbūzu sula. Bet Adigijā ir populāra recepte. Tur gatavam produktam pievieno krējumu vai skābo krējumu ar ātrumu 100 g uz 2-3 kg nardeka pēc tam, kad tas atdziest. Rūpīgi samaisiet abas sastāvdaļas.
Ja arbūzu sula nav pietiekami salda, varat tai pievienot parasto cukuru, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet sasniegt biezu konsistenci.
Sastāvdaļas arbūzu medus pagatavošanai
Noderēs dabīgā medus smarža, tāpēc uz 1 kg arbūzu var pievienot 100 g bišu medus.
Pēc garšas varat pievienot dažādas garšvielas: kanēli, piparmētru utt. Protams, neviens neaizliedz eksperimentēt ar piedevām pats, izstrādājot savas unikālās receptes.
Noderīgas iezīmes
Lielāko daļu nardeka veido cukuru maisījums - galvenokārt fruktoze (vairāk nekā puse no visiem cukuriem), kā arī glikoze un saharoze.
Sākotnējivitamīniarbūzs un arbūzu sula satur maz. Un pat tie, kuriem ir ilgstoša vārīšana, galvenokārt tiek iznīcināti. Bet mikroelementi no gatavā produkta nekur nepazudīs. Šeit ir dzelzs, mangāns, magnijs, niķelis un kālijs.
Tautas medicīnā nardeku lieto saaukstēšanās ārstēšanai. To lieto kā dzērienu maisījumu kombinācijā ar sīpolu sulu vai ābolu sidra etiķi vai skalošanā. Klepus, sajauciet produktu ar redīsu sulu un katru pusstundu patērējiet divas tējkarotes.
Medus ir efektīvs sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanā. Sajaukts ar mežrozīšu sulu, Nardek palielina hemoglobīnu un uzlabo imunitāti. Produkts ir noderīgs cīņā pret aknu šūnu patoloģijām, normalizē to stāvokli.
Arbūzu medus nardeks nav ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu. Labāk atturēties no tiem, kas cīnās ar aptaukošanos. Pastāv arī individuāla neiecietība pret nardek sastāvdaļām. Medus lietošanas ierobežošana ir vērts arī tiem, kam ir samazināta nieru darbība vai kuriem ir urolitiāze. Vecajās kazaku receptēs ir minēts, ka gardēžiem, kuri ieraduma dēļ ir lietojuši lielu daudzumu medus, ir akūta gastrīta simptomi.
Veselības receptes
Nardek var būt dažādu kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa. Šeit ir dažas vienkāršas receptes:
- lai pagatavotu tonizējošu masku, samaisiet nardeku ar vienādu daudzumu augu eļļas, pievienojiet nedaudz sāls un glāzi mannā mannas, kas vārīta pienā. Maska tiek uzklāta uz sejas apmēram 30 minūtes.
- ādas elastību veicina noslaukot ar tamponu, uz kura tiek uzklāts medikaments;
- losjons nardek un gurķu sulas viens pret vienu palīdzēs pret apdegumiem un apsārtumu, un, ja jūs pievienojat nedaudz alkohola, jūs saņemat līdzekli pret pūtītēm.
Noteikumi medus uzglabāšanai no arbūziem
Uzglabāšanas noteikumi
Saglabātais arbūzu medus nardeks ir nepieciešams tāpat kā daudzi citi mājās gatavoti preparāti. Ir nepieciešams sagatavot sterilizētas stikla burkas, ielej tajās nardeku, velmēt vāku, izmantojot šujmašīnu. Tagad produkts viegli paliks līdz pavasarim vēsā vietā, pasargāts no tiešiem saules stariem. Ilgstošu uzglabāšanu veicina augsts cukura saturs, kam pašam piemīt konservējošas īpašības.
