Sodo pikantiškumas plačiai naudojamas nacionalinėje virtuvėje daugelyje pasaulio šalių. Jis mylimas Gruzijoje, Prancūzijoje, Irane ir Vengrijoje. Tai gerai tinka daržovių, žuvies ir mėsos patiekalams. Gruzijoje jis gali būti vadinamas kondari, Moldovoje - chimbru, bulgariškas pavadinimas - chubritsa, Armėnijoje jis gali būti vadinamas citrina, Uzbekistane - dzhambul.

apibūdinimas

Sodo pikantiškumas arba kvepiantis pikantiškas (Satureja hortensis) yra vienmetis Lamiaceae šeimos augalas. Jis yra plačiai paplitęs visame pasaulyje, tačiau pietinė Europa ir Centrinė Azija laikomos jos tėvyne. Augalo šaknis yra plonas ilgas (iki 15 cm) cilindras. Ploni stiebai auga ir išsišakoja nuo pat šaknies pagrindo. Stiebo ilgis yra 30 cm, jis turi mažus (1,5-2,5 cm) linijinius lapus su aštriais antgaliais. Stiebo spalva ruda su purpuriniu atspalviu, lapai tamsiai žali. 3-5 žiedų alyvinio atspalvio žiedynas, laisvas, pailgas. Gėlės ant trumpų žiedlapių, augančių lapų pažastyse. Gėlės forma yra banguota taurelė su trumpais kuokeliais ryklėje. Žydi liepos – rugsėjo mėnesiais, formuoja vaisius - mažą trikampę dėžutę.

Sodo pikantiškumas

Kadangi augalas turi labai stiprų aromatą, tai puikus medaus augalas. Skanus dažnai painiojamas su čiobreliais, dar vadinamais čiobreliais. Skirtingai nei čiobreliai, pikantiškas kvapas ir skonis yra aštrus. Vadinamasis „pipirų žolės“ pikantiškumas visiškai pateisina šį pavadinimą. Kas yra ši žolė - sodo pikantiška?

Veislės

Lamiaceae šeimoje yra pikantiškų rūšių, naudojamų medicinoje ir kulinarijoje:

  • Kalnų sūris (Satureja montana) - daugiametis augalas, krūmas, užaugantis iki pusės metro aukščio. Jo žiedai balti. Šios rūšies pikantiškumas plačiai naudojamas muilo gamyboje, parfumerijoje, liaudies medicinoje ir kulinarijoje. Didelis eterinių aliejų kiekis jaunuose lapuose ir ūgliuose leidžia labai atsargiai pridėti kalnų pikantiškų patiekalų, kad jo stiprus aromatas neužgožtų visų kitų patiekalo skonių ir kvapų.
  • Citrinų sūris (Satureja biflora) yra daugiamečiai augalai su šliaužiančiais ūgliais, ant kurių gausiai žydi rausvos, stipriai kvepiančios gėlės. Jų aromatas primena citrinos ir raudonėlio kvapą.
  • Sūrusis kretietis (Satureja thymbra) yra nedidelis krūmas labai standžiomis šakomis. Žydi nepastebimais pilkšvai baltais stipriai kvepiančiais žiedais, jų aromatas primena raudonėlį ir čiobrelius.
  • Sūrusis Douglasas (Satureja douglasii) yra daugiametis augalas, šliaužiantis standžiomis šakomis. Užauga iki 1,5 metro pločio ir iki 10 metrų aukščio. Žydi mažais balkšvai alyviniais žiedais, kurių kvapas primena citriną ir mėtas.
  • Strypelio formos pikantiškas (Satureja viminea) yra daugiamečiai žemi krūmai su standžiomis šakomis, padengti ryškiai žaliais blizgančiais lapais. Daugiau nei kiti jis naudojamas kraštovaizdžio dizaine. Žydėdamas jis skleidžia stiprų mėtų aromatą.

Nusileidimas

Visų rūšių pipirų žolė klestės ir klestės uolėtoje kalnų žemėje. Šiam dekoratyviniam prieskoniui patiks ir priemolis, priesmėlis, purus, gerai sausinamas dirvožemis. Derlingose ​​dirvose, kurių pH yra neutralus, sodo pikantiškumas ne tik užaugins didelį žalios masės krūmą, bet ir padidins jo skonį.

Skanus netinka sodinti sodo medžių ir krūmų pavėsyje.

Nusileidimo vieta turi būti parinkta atvira ir gerai apšviesta saulės. Skanus netinka sodinti sodo medžių ir krūmų pavėsyje.Tai taip pat blogai veikia piktžolių šaknys, kurios gali užfiksuoti didelę erdvę po žeme. Prieš sodinant pikantiškus sode, sodinimo vietą reikia paruošti iš anksto ją iškasant ir pašalinant visas piktžoles. Sūrumas naudojamas ne tik kaip kvapnioji žolė, bet ir jo dekoratyvinės pusės plačiai naudojamos kraštovaizdžio dizaine.

Reprodukcija

Kadangi sodo pikantiškumas yra vienmetis, dažniausiai jo dauginimasis savaime pasėjus. Pasodinę sode, daugelį metų galite naudoti daugybę palikuonių.

Tačiau pikantiškų veislių yra tiek daug, o jų skoniai yra tokie turtingi, kad sode galima užauginti keletą pikantiškų veislių. Sėjai atviroje žemėje geriausia rinktis vėlyvą pavasarį, kai saulės spinduliai pakankamai pakepino viršutinį dirvožemį.

Sodo pikantiškumą geriausia sodinti vėlyvą pavasarį

Taip pat ankstesniam derliui pipirų žolių sėklos sėjamos į konteinerius uždaruose šiltnamiuose, tada užaugę augalai sodinami į atvirą žemę.

Svarbu! Svarbiausia yra apsaugoti jaunus sodinukus nuo šalčio, nes pikantiškas netoleruoja žemos temperatūros ar staigių temperatūros pokyčių.

Daugelis vaistažolių mėgėjų pikantiškai auga gėlių vazonuose ar palangių induose. Norint auginti patalpų sąlygomis, sėjos laikotarpis neturi didelės reikšmės, svarbiausia yra suteikti augalui pakankamai šviesos, šilumos ir drėgmės.

Sodo pikantiškumui sėti ant lovos padaromi negilūs grioveliai (1 cm). Pasėjus, sėklos iš viršaus uždengiamos dirvožemiu, kuris kruopščiai sutampomas. Papildomam maistui ant viršaus galite užpilti nedidelį humuso ar mėšlo sluoksnį.

Sodo pikantiškas sodinimas

Norėdami gauti sveikų pikantiškų krūmų, turite pasirūpinti, kad jo sodinimo vietoje anksčiau buvo auginamos pupelės ar javai, kurie praturtins dirvą ir paskandins piktžoles.

Kadangi augalui vystyti reikia daug derlingos žemės, negalima pikantiškų augalų pasodinti arti vienas kito. Tarpai tarp eilučių turi būti ne mažesni kaip 15 cm, prieš sodinant dirvą reikia patręšti supuvusiu mėšlu arba kompleksinėmis trąšomis.

Kad sėklos dygtų greičiausiai, jos prieš dieną sėjamos mirkomos šiltame vandenyje.

Apie sodo pikantiškumo pranašumus

Prieš naudodami sodo pikantą vaistiniais ar kulinariniais tikslais, turite žinoti jo cheminę sudėtį:

  • karvakrolis;
  • cimenas;
  • borneolis;
  • cineolis;
  • eteriniai aliejai;
  • retinolis;
  • tiaminas;
  • piridoksinas;
  • vitamino C;
  • kalio;
  • fosforas;
  • geležis;
  • varis;
  • fitoncidai;
  • mineralinės druskos;
  • gleivos ir degutas.

Liaudies medicinoje gydomosios sodo pikantiškos savybės naudojamos:

  • didėjanti potencija;
  • Urogenitalinės sistemos tobulinimas;
  • vezikulito, prostatito, epidermito, uretito gydymas;
  • poveikis virškinimo traktui dėl sutrikimų, fermentacijos, pilvo pūtimo;
  • stimuliuojantis skrandžio sekreciją;
  • kova su vidiniais parazitais;
  • didinti riebalų rūgščių koncentraciją organizme, o tai žymiai sumažina vėžio riziką;
  • moterų lytinių organų ligų gydymas ir prevencija;
  • kaip atsikosėjimą skatinantis, sviedrinantis, diuretikas ir antibakterinis agentas;
  • kaip tonizuojantis ir stimuliuojantis smegenų veiklą.

Kosmetologijoje taip pat plačiai naudojami sodo pikantuose esantys eteriniai aliejai. Jis naudojamas stiprinant plaukų folikulus su alopecija. Plaukai po skalavimo pikantišku užpilu tampa šilkiniai ir stiprūs.

Įdomus! Antiseptinės augalo savybės naudojamos kovai su spuogais, egzema ir virimais. Jis dažnai rekomenduojamas atliekant odos atnaujinimo ir regeneravimo procedūras.

Yra keletas kontraindikacijų dėl sodo pikantiško naudojimo. Jo negalima vartoti nei su maistu, nei užpilais ar nuovirais, nei kaip kosmetikos gaminį, skirtą:

  • pepsinė opa;
  • prieširdžių virpėjimas;
  • kardiosklerozė;
  • skydliaukės ligos;
  • nėštumas;
  • alergijos.

Daugelyje pasaulio šalių pikantiški patiekalai pirmiausia yra prieskonis. Jo pipirinis skonis ir kvapas naudojami ruošiant mėsos suktinukus, kepsnius, dešras.Sūrumas puikiai papildys patiekalus iš keptų bulvių, grybų, įvairių troškinių ir marinatų.

Ligos ir kenkėjai

Daugelis grybelinių infekcijų ir sodo kenkėjų aplenkia pikantiškus. Tačiau ją gali paveikti miltligė ir puvinys. Tai gali atsitikti netinkamai prižiūrint augalus. Per didelis drėgmės kiekis ir sąstingis šaknų sistemoje sukels augalo mirtį. Labai svarbu laikytis laistymo režimo.

Baltos dėmės ant pikantiškų lapų rodo grybelinės ligos - miltligės atsiradimą. Ant lapų susikaupus grybieniui, jie pūva ir augalas žūva. Atsiradus pirmiesiems simptomams, sodo pikantiškumą būtina apipurkšti Actellik tirpalu.

Rinkti ir džiovinti pipirų žoleles

Derliaus nuėmimą žiemai reikėtų pradėti rinkti dar prieš jam žydint. Tai pats optimaliausias laikas skinti pikantiškus lapus, kol jie įgaus stiprų kartumą. Šiuo laikotarpiu pikantiški gauna maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Džiovinant sodo pikantiškumą

Derliaus nuėmimas vyksta šiltą saulėtą dieną. Nuo krūmo nupjaunama ne daugiau kaip 20% stiebų, kad augalas nebūtų šokiruotas. Nupjauti stiebai megzti mažomis kekėmis ir pakabinti džiūti po baldakimu. Laikymas atliekamas tamsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Kondari žolė (kitas vardas yra sodo pikantiškas) yra puikus prieskonis ir vaistas.