Jei atsigręšime į svogūnų, kaip gastronomijos produktų, atsiradimo istoriją, pamatysime, kad maždaug prieš 4000 metų jis buvo prijaukintas, nes tuo metu jis yra toks plačiai paplitęs, kad yra visose pasaulio virtuvėse. Be to, patekusi į Senovės Graikiją, ši daržovė ten tapo gydomuoju gėrimu. Sportininkai trynė raumenis žaliais lapais ir tikėjo, kad būtent ši procedūra jiems suteikia jėgų varžybose.

Šiuo metu šiuolaikinės technologijos leidžia visus metus auginti svogūnus plunksnoms: vasarą lovose, likusiais metais - plėvelinio tipo šiltnamiuose ar dėžėse ant palangių, todėl svogūnai žiemos laikotarpiui neparuošiami, jie ištisus metus vartojami švieži. Paprasčiausiai neįmanoma įsivaizduoti maisto ruošimo be šios daržovės. Maistas pasirodys švelnus.

Žaliųjų svogūnų kompozicija

Žalieji svogūnai naudojami tiek kulinarijoje, tiek medicinoje. Valgant žalius svogūnus žalius, į žmogaus organizmą patekusios bakterijos ir virusai neutralizuojami. Padeda fitoncidų buvimas svogūnuose, kurie turi stiprų antimikrobinį poveikį šiems nekviestiems svečiams, kurie įsitaiso ant nosies ir burnos ertmės sienelių.

 

Laiškinis česnakas plačiai naudojamas kulinarijoje ir medicinoje

Pagrindiniai šios daržovės privalumai yra mažas kaloringumas (19 kcal 100 gramų žalumynų) ir tai, kad svogūnuose yra gana didelis periodinės lentelės mikroelementų kiekis: geležis, kobaltas, varis, molibdenas, cinkas. Makroelementai, taip pat randami 100 gramų žalumynų, yra kalis (250 mg), kalcis (100 mg), fosforas (26 mg), magnis (20 mg), natris (10 mg). Svogūnų žalumynuose nėra baltymų, angliavandenių ir riebalų, tai yra, patiekalai, virti su šios daržovės lapų žalumynais, prisideda prie svorio.

Medicinos ekspertai mano, kad pagrindinė mineralinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų, esančių žaliuose svogūnuose, saugykla yra nedidelė stiebo dalis, susidedanti iš balto stiebo ir besitęsiančios žalios lapo dalies. Šis nedidelis augalo pagrindo plotas yra nuo 5 iki 10 cm ilgio. Chrolofilas kaupiasi žalių lapų galiukuose, kurio nėra pačioje ropėje. Chrolofilas naudojamas kosmetologijoje ir taip pat padeda tiems, kurie kenčia nuo mažakraujystės.

Atkreipkite dėmesį! Daugybė mokslininkų tyrimų rodo, kad gydomųjų chlorofilo savybių pagalba padidėja hemoglobino kiekis kraujyje, organizmas šarminamas, žarnyno audiniai išvalomi, moterų menstruacinis ciklas reguliuojamas, organai aprūpinami geležimi.

Vitaminai žaliuose svogūnuose

Vitaminuose svogūnų yra ne tik svogūnų dalyje, jų žaliuosiuose lapuose yra daug daugiau. Tai vitaminai, priklausantys grupėms: A (beta-karotenas), B1 (tiaminas), C (askorbo rūgštis), E (tokoferolis), PP (nikotino rūgštis) ir B9 (folio rūgštis), K (filochinonas).

Tai nereiškia, kurie svogūnuose esantys vitaminai yra naudingesni. Beta-karotinas teigiamai veikia odą ir regėjimą. Tiaminas vaidina svarbų vaidmenį organizmo riebalų ir angliavandenių apykaitoje. Folio rūgšties buvimas žaliojoje svogūnų dalyje padeda normalizuoti nuotaiką, atmintį ir miegą, tai yra, jis dalyvauja nervų sistemos veikloje. Pasak mokslininkų, jis taip pat palaiko ląstelių membranų struktūrą ir mažina uždegimą organizme.

Žaliuose svogūnuose gausu vitaminų

Pavyzdžiui, folio rūgšties yra žaliose svogūnų dalyse, taip pat krapuose ir petražolėse.Tai būtina nėščioms moterims, dar geriau, jei būsimos motinos kūnas bus prisotintas likus šešioms savaitėms iki nėštumo. Folio rūgštis sumažina riziką kūdikiui apsigimti ankstyvojo nėštumo metu. Tokių žaliųjų svogūnų vitaminų, tokių kaip askorbo rūgštis, filochinonas, beta-karotenas, randama dideliais kiekiais ir jie visiškai išsilaiko džiovinant jo lapus. Tokoferolis - jaunystės vitaminas, lėtina senėjimo procesus.

Valgydami svogūnų laiškų žalumynus, galite prisotinti kūną vitaminų ir mineralų atsargomis, nenaudodami jų tablečių.

Kaip užsiauginti žalių svogūnų

Naudingos savybės

Pirmas dalykas, kuriam naudingi žalieji svogūnai, yra eterinių aliejų, mikro- ir makroelementų, taip pat visų rūšių vitaminų, kurių žaliosiose svogūnų laiško dalyse pakanka, kad žmogus gautų dienos dozę. Populiarūs tokie svogūnų šeimos atstovai kaip šliužai, batunai, porai.

Porai neturi lemputės. Storas baltas stiebas yra skaniausia. Batūne taip pat trūksta svogūnėlio, jo baltoje stiebo dalyje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis, palyginti su kitais žaliaisiais svogūnais. Gleiviniai svogūnai yra subtilaus skonio, šiek tiek primenantys česnaką. Joje, kaip ir poruose ir batūnuose, žaliųjų lapų dalyje yra daug vitaminų ir mineralų, tačiau geležies ir askorbo rūgšties yra daugiau. Daržovių salotos, pagamintos iš gleivių lapų, papildys kūną hemoglobinu, lapuose esančiu kaliu - „atostogomis“ širdies ir kraujagyslių sistemai.

Porai neturi svogūnėlio, taip pat yra daug vitaminų

Nuolat vartodami žalumynus maiste, galite išvengti vitaminų trūkumo, ypač žiemą ir pavasarį. Kas vyksta organizme, kai vartojami minėti svogūnų laiškai, ir prie ko prisideda jų naudojimas? Žalios daržovės naudingumas neginčijamas, nes vartojant saikingai:

  • Padidėja apetitas;
  • Pagerėja virškinimas, kuris prisideda prie maisto kokybės įsisavinimo;
  • Stimuliuojami kraujodaros procesai;
  • Parodomas diuretikas, užkertamas kelias vidurių užkietėjimui;
  • Sumažina navikų riziką;
  • Kraujospūdis normalizuojamas;
  • Kūnas palaikomas sergant cukriniu diabetu;
  • Anemijos simptomai išnyksta;
  • Ištirpsta smulkūs inkstų akmenys.

Baziliko veislės - žalios, violetinės ir raudonos

Naudinga informacija. Pagrindinių JAV ir Kinijos vėžio institutų mokslininkų tyrimai įrodo, kad daržovių veikliosios medžiagos slopina mutagenezės procesą ir laisvųjų radikalų susidarymą, natūraliai, naviko ląstelių augimą. Tai yra antioksidantas, esantis žaliuose svogūnuose - kvercetinas. Pakankamai didelis žaliųjų svogūnų kiekis vyrų racione sumažina prostatos naviko išsivystymo tikimybę.

Svogūnuose esantis fosforas ir kalcis padeda sustiprinti kaulus, išlaikyti sveikus dantis ir išvengti kraujavimo iš dantenų. Daržovių žalumynuose esantis cinkas palaiko aktyvią spermos ląstelių gamybą, moterų reprodukcinės sistemos palaikymą, pagerina nagų, plaukų būklę ir imunitetą. Dėl mineralinės sudėties negalima sakyti, kad svogūnai yra atsakingi už vandens ir druskos apykaitą organizme, tačiau jie neabejotinai ją optimizuoja.

Hipokratas savo raštuose paminėjo svogūnų žalumynų gydomąjį gebėjimą. Jis pripažino, kad tai padeda nuo reumato, podagros ir nutukimo. Avicenna, kaip gydytoja, rekomendavo gydyti svogūnų sultis gydant žaizdas dėl baktericidinių savybių. Romėnų kariams maistas būtinai turi būti svogūnai.

Kai žalieji svogūnų laiškai yra blogi

Naudodamiesi visais žaliųjų svogūnų privalumais, kartais jie kenkia organizmui, jei jų vartojama per daug. Pažymima, kad valgant svogūnų laiškų viršų, kyla skrandžio fermentacija ir net galvos skausmas. Todėl viršutinių dalių geriau nevalgyti.

Nevalgykite per daug žalių svogūnų

Kartais net ir naudingiausios baltai žalios svogūnų plunksnos dalies naudojimas sukelia virškinimo sistemos dirginimą, padidina rūgštingumą, sukelia kraujospūdžio padidėjimą, bronchinės astmos priepuolius ir rėmens atsiradimą. Net sveikam žmogui persivalgius svogūnų žalumynų, burnoje gali atsirasti raugėjimas ir kartumas. Jei yra virškinamojo trakto ligų, gydytojai nepataria piktnaudžiauti jaunų svogūnų žalumynais, nes šiuo atveju tai yra labai rimtas vidaus organų gleivinės tyrimas. Tai rodo, kad svogūnus, kaip ir bet kokius maisto produktus, reikėtų vartoti nepersivalgant, saikingai.

Žalias medus

Kur naudojami žalieji svogūnai

Specialių receptų, kaip gaminti patiekalą su žaliu svogūnu, nėra. Pvz., Plunksnos ir žalios spalvos nėra tik salotos, jos idealiai tinka kepti karštame aliejuje. Porai ir batūnas tinka troškinti ir virti sriubas. Laiškinis laiškas yra švelnaus česnako skonio ir puikiai tinka prie žuvies ir jūros gėrybių patiekalų.

Ant natos. Žalieji bet kurio iš svogūnų lapai yra puikus priedas prie įdarytų daržovių, pikantiškų naminių pyragų (pyragai su kiaušinių ir žaliųjų svogūnų laiškais), naminių kotletų ir mėsos kukulių.

Naudodami žoleles kaip aštrų pagardą, virėjai sukuria dešimtis skanių patiekalų. Taigi, jo yra sūrio sriubose su rūkyta mėsa, aromatinėje žuvies sriuboje, grybų sriuboje. Spalvingi troškiniai ir dietinės sriubos neapsieina be žaliosios svogūno dalies. Jo yra daugelyje kokteilių receptų, kurie šaltuoju metų laiku gelbsti nuo peršalimo.

Žalios lapų viršūnių dalys naudojamos kaip kosmetika. Namuose galite paruošti gerą plaukų mitybą. Norėdami tai padaryti, paruoškite kruopą iš žalumynų viršaus (galite naudoti rodykles) ir 1 valandą tepkite plaukų šaknis. Ant galvos uždedamas plastikinis dangtelis ir suvyniojamas į šiltą rankšluostį. Po procedūros nuplaukite plaukus.