Kartais bitininkai gali susidurti su žaliu medumi. Šis žalinimas neturi nieko bendro su propolio priemaišų atsiradimu jame. Todėl bitininkai ir šio skanėsto vartotojai domisi, ar įmanoma naudoti tamsų medų su žalsvu atspalviu ir kodėl taip atsitinka.
Priežastys žalinti medų
Jei šalia nėra augalų, gaminančių nektarą, o bitėms trūksta nektaro, jos pradeda rinkti augalų išskyras, kuriose taip pat yra cukraus. Medaus rasa turi tik žalsvą atspalvį. Šiuo atveju būdingas žalsvas medaus atspalvis nėra gedimo požymis.
Žaliasis nektaras beveik visada yra kartus. Jo struktūra ir konsistencija yra šiek tiek storesnė. Taip yra dėl to, kad jo sudėtyje yra į dekstriną panašių cheminių junginių. Jie šiek tiek pakeičia medaus skonio savybes, o tai neturi įtakos jo gydomosioms savybėms.
Žalias medus
Žalsvo atspalvio buvimas taip pat paaiškinamas tuo, kad bitė nektarą paėmė iš saldžiųjų dobilų, ugniažolių ir rapsų. Medus taip pat yra tamsios alyvuogių spalvos, jei bitės paėmė nektarą iš varnalėšų tankmių.
Gražiausias žalias nektaro atspalvis bus, jei bitė jį surinks miške. Toks skanėstas padeda žmonėms po užsitęsusios ligos. Tai atstato jėgą po operacijos, mažakraujystės, leukemijos. Pušies ar eglės gardumynuose yra didžiulis kiekis fitoncidų, kurie prisideda prie reikšmingo jo skonio pasikeitimo.
Medus tamsėja laikant
Ilgai laikant nektarą aukštesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje, jis keičia savo spalvą. Tas pats defektas pastebimas, kai jis yra aliuminio inde. Daugelis bičių skanėstų mėgėjų nežino, kodėl laikant medus tamsėja, ir tai daro didelių klaidų.
Tamsėja medus
Kartais ant paviršiaus pasirodo tamsus skystis. Taip atsitinka, jei produkte yra didelis gliukozės kiekis.
Šviesos spalva pasikeičia ir ilgai laikant bitininkystės produktus, net esant jam įprastoms sąlygoms. Taip yra dėl to, kad jame vyksta būdingos cheminės reakcijos.
Tamsėti sukelia padidėjusi gliukozės oksidazė - fermentas, kurį gamina ryklės liaukos. Kuo toliau nuo avilio yra nektaro šaltinis, tuo ilgiau jis išliks bičių pasėlyje ir bus praturtintas fermentais. Tai paaiškina, kodėl medus yra juodas.
Nektare yra amino rūgščių, kurios reaguoja su cukrumi, furfurolu ir oksimetilfurfurolu. Tokiu atveju susidaro būdingos tamsios spalvos medžiagos - melanoidinai. Būtent iš jų medus palaipsniui tamsėja. Spalvos pasikeitimas jokiu būdu neturi įtakos naudingoms produkto savybėms. Kadangi meduje esančios naudingos aminorūgštys yra sunaudotos, jo tamsėjimo procesas šiek tiek sulėtėja. Žinojimas, kodėl medus tampa juodas, padeda jį ilgai išlaikyti šviežią.
Žinojimas, kodėl medus tampa juodas, padeda jį ilgai išlaikyti šviežią.
Kodėl medus tapo skystas
Kartais būna situacija, kai bičių žiedų medus stiklainyje pakeitė savo struktūrą ir konsistenciją: žemiau jis kristalizuojasi, o virš jo yra skystas. Viena iš galimų to priežasčių yra netinkamas laikymas aukštoje temperatūroje.
Kitos narkotikų stratifikacijos priežastys yra šios:
- Į stiklainį galėjo patekti nesubrendęs produktas. Tai reiškia, kad vandens kiekis jame viršija 20%.Netinkamai laikant, jis gali fermentuotis. Jei produktas laikomas kambario temperatūroje, jis nepablogės.
- Saldus vaistas greitai stratifikuojamas, jei stiklainyje sumaišomos skirtingos veislės. Nektaro savybės bus skirtingos, net jei jis buvo išpumpuotas skirtingomis oro sąlygomis.
- Temperatūros svyravimas viršija 40 laipsnių. Šiuo atveju jo sudėtis žymiai pasikeičia.
- Daugiasluoksnis medus yra padirbtas. Ilgai skystoje būsenoje esantys atvirkštiniai angliavandeniai gali išplaukti į paviršių. Padirbtas produktas turi daug nenatūralių priemaišų: putplastis, drumstumas ir kt.
Kad medus nesusluoksniuotų, jis turi būti laikomas kambario temperatūroje hermetiškai uždarytoje talpykloje. Geriausios talpyklos jam laikyti yra stiklas, keramika.
Kodėl medus tapo skystas
Tamsus medus
Rudą, beveik juodos spalvos medų gamins tos bitės, kurios renka medaus ir medaus rasą iš spygliuočių. Labai tamsus medus gaunamas iš saldžių eglės, pušies, eglės ir maumedžio išskyrų. Jų buvimas suteikia atsakymą į klausimą, kodėl medus yra labai tamsus.
Medus taip pat vadinamas juodasis, surinktas iš Egipto aukštikalnių juodųjų kmynų. Tai vienas geriausių vaistinių preparatų.
Daugelis savininkų užduoda klausimą, kodėl inde medus patamsėjo. Tai reiškia, kad jis buvo laikomas neteisingai, todėl kai kurios jo amino rūgštys sureagavo su specifiniais fermentais.
Tamsus medus yra daug sveikesnis už paprastą. Jame yra daug daugiau mangano, geležies ir kobalto. Toks produktas nekristalizuojasi, tačiau jį laikyti yra daug sunkiau. Jis gali fermentuotis, todėl geriausia vieta jį laikyti šaldytuve.
Tamsus medus yra labai naudingas
Juodojo bitininkystės produkto būdingos vaistinės savybės:
- gerina kraujo sudėtį anemijos ir leukemijos atveju;
- padeda nuo peršalimo ir virusinių patologijų;
- padeda atkurti kūną po chemoterapijos ir operacijos;
- turi ryškų baktericidinį ir antiseptinį poveikį;
- tepant išoriškai, žalias medus puikiai dezinfekuoja žaizdas ir įpjovas;
- papildo kalio atsargas.
Žinojimas, kodėl medus tamsėja, padeda išsaugoti jo naudingas savybes. Jei laikysite medų tinkamomis sąlygomis, jis nepakeis jo savybių. Tam tikros juodojo saldumo veislės yra labai vertingos.
