Medus yra bitės gyvybinės veiklos produktas, vertinamas dėl naudingos sudėties. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui ir dažnai naudojami medicininiais tikslais. Dažniausiai vertinamas produktas su įdomiu gėlių aromatu ir saldžiu skoniu. Tačiau kartais pasitaiko medaus su kartumu. Verta suprasti, koks tai medus ir kokios yra kartumo priežastys.

Kartus mielasis kas tai

Šiandien vartojimui naudojama daugybė veislių produktų. Daugeliu atvejų visos veislės yra saldaus skonio, todėl bitininkystės produktą mėgsta suaugusieji ir vaikai. Tačiau atvejai, kai kartumas atsiranda po medaus burnoje, taip pat nėra reti.

Tai tampa ypač stipriu smūgiu bitininkystės pradedantiesiems, nes kyla daug klausimų, kuriuos reikėtų spręsti palaipsniui. Gali būti, kad kartumo produktas niekuo nesiskirs savybėmis. Mes neturime pamiršti, kad yra daugybė veislių, kurių skirtumas gali būti ne tik sudėtis, bet ir skonis.

Pagal botanikos kilmę nustatomos kelios medaus rūšys:

  • Gėlių kilmė - nurodo bičių darbo rinkti ir apdoroti žiedadulkes rezultatus. Šiai veislei priklauso to paties tipo augalų nektaras arba skirtingų gėlių mišinys;
  • Medaus rasa - paaiškėja, kai bitės apdoroja medunešį ir medunešį, surinktą iš lapuočių dalies;
  • Mišrus kilmė (žiedadulkių ir medunešio maišymas).

Medaus rasos medus

Atsižvelgiant į augalą, iš kurio renkamos žiedadulkės, išskiriamas medus:

  • Kalkės - turi šviesiai gelsvą spalvą. Įdomus, ryškus žydinčių liepų kvapas. Atsižvelgiant į liepų vietą, medus gali kartoti arba neturėti. Skysta medaus masė - skaidri, turi žalsvą atspalvį;
  • Grikiai - gali skirtis nuo tamsiai geltonos iki tamsiai rudos spalvos su įdomiu raudonu atspalviu. Išgauna įdomų aštrų skonį;
  • Apie saulėgrąžos - paprastai šviesiai auksinės spalvos, ryškumas dar labiau padidėja po saulės spinduliais. Pagal savo skonio savybes jis turi aitrų skonį ir malonų saulėgrąžų kvapą;
  • Kiparisas - kristalizuodamasis tampa baltas. Skystos formos jis yra lengvas, su šiek tiek žalsvu atspalviu. Skiriasi subtilus aromatas ir malonus skonis;
  • Akacija - lengvai atpažįstamas pagal subtilų, subtilų aromatą ir baltą spalvą su žalsvu atspalviu. Po kristalizacijos jis tampa aukso spalvos;
  • Medvilninis augalas - iš pradžių panašus į vandenį, skaidrus arba ypač baltas. Jis išsiskiria neįprastu savitu aromatu ir maloniu skoniu. Šviežiai surinkti produktai iš karto skonis panašūs į augalą, iš kurio buvo surinktos žiedadulkės;
  • Dobilas - skirstomas į 2 tipus: baltasis dobilas ir raudonasis dobilas. Pirmasis tipas yra baltas, skaidrus, dažniausiai su žalsvu atspalviu ir ryškiu skoniu. Antrasis tipas skiriasi tik raudonai geltona spalva ir ilgesne kristalizacija.

Žaliavos karčiam medui

Kodėl medus nekvepia

Be žiedadulkių, bitės gali surinkti ir perdirbti kitas medžiagas į skanėstą. Taigi, rinkdami tualeto kritimą, jie gauna žaliavų už karčią medų. Amarų išskyros, esančios ant lapijos, laikomos medunešiu. Tokios medžiagos pritraukia saldaus skonio ir tirštos konsistencijos vabzdžius.

Didžioji dalis aptvaro yra medžių ir krūmų lapai, tačiau maži lašai gali nuriedėti į žemę. Didžiausią kiekį sekretų bitės sugeba surinkti ant liepų, klevų, tuopų ir riešutmedžių.

Kita medžiaga, suteikianti kartaus medaus, yra medaus rasa. Medmedis yra saldaus skonio spyglių, eglių ir pušų išskyros, kurioms pasirodyti vabzdžiai nereikalingi. Išsiskiriančios medžiagos padidėjimas įvyksta staigiai pasikeitus temperatūrai ir esant žemai oro drėgmei. Priežastis, kodėl dryžuoti vabzdžiai pradeda rinkti medaus ir medunešį, yra ta, kad skraidančioje dalyje nėra arba nėra pakankamai nektaro šaltinių. Tai dažnai atsitinka karštu, sausu oru.

Fizinės medaus savybės

Spygliuočių medaus medaus gaminius galima atpažinti pagal jų spalvą, kuri gali svyruoti nuo šviesaus iki tamsaus gintaro. Pagal konsistenciją jis yra klampus, tempiasi, dažniausiai turi specifinį kartaus-rūgštaus skonio ir nemalonų kvapą. Šios savybės siejamos su dideliu lakiųjų aliejų ir dervų kiekiu. Tokio produkto kristalizavimas trunka daug ilgiau nei įprasta.

Priežastys, kodėl medus yra kartus

Dažnai valgant medų atsiranda kartaus poskonio ir kyla klausimas, ar medus turėtų būti kartus. Yra ne viena priežastis, kodėl medus skonis kartokas. Visų pirma reikėtų suprasti, kad medaus produktų veislių įvairovė skiriasi ne tik sudėties ir maistinių savybių požiūriu. Spalva, skonis ir aromatas gali skirtis. Tai nereiškia, kad produktas nėra tinkamas vartoti.

Kaštonų medus

Kartaus skonio medaus gamyba gali būti dėl kelių priežasčių. Pirmasis žingsnis - neįtraukti produkto fermentacijos pradžios. Bičių atliekų surinkimo ir saugojimo technologijos pažeidimas sukelia fermentaciją.

Manoma, kad būdingas kartus skonis tokioms medaus veislėms kaip:

  • kiaulpienės;
  • viržiai;
  • rugiagėlių;
  • rapsų sėklos;
  • spygliuočių;
  • žalias.

Daugeliu atvejų šios veislės yra karčios dėl didelio dervų ir eterinių aliejų kiekio produktuose. Dėl tokių ingredientų medus nėra pavojingas ar kenksmingas. Pasak daugelio bitininkų, tokias veisles geriausia naudoti profilaktikai ir gydymui.

Ant pastabos! Gėlių veislių kartumas gali reikšti nekokybišką produktą, gautą maišant kelias skirtingas veisles. Cheminės priemaišos taip pat gali sukelti nemalonų skonį. Tokių komponentų buvimas gali sukelti apsinuodijimą ir yra pavojingas vartojimui ir tolesniam naudojimui.

Kita kartaus skonio atsiradimo priežastis gali būti laikymo temperatūros pažeidimas. Dėl nepatyrimo daugelis pradedančiųjų pradeda medaus produktus pašildyti išsamiai nesigilindami. Rezultatas - kartumas ir vienas kvapas.

Girtas medus laikomas pavojingu vartoti. Šis produktas yra toksinų medžiagų turinčių augalų žiedadulkių surinkimo rezultatas. Nors tokie atvejai yra labai reti.

Koks medus kartokas ir kartus

Tamsus medus

Daugelis nesupranta, kodėl yra kartaus medaus, jei yra normalus produktas. Tačiau tokios veislės yra ne tik naudingos, bet kartais reikalingos organizmui dėl savo turtingos sudėties. Aukščiau buvo aprašyta, kuris kartumas medus nekenkia sveikatai. Naudingos veislės yra:

  • kiaulpienių medus;
  • viržių medus;
  • rapsų medus;
  • rugiagėlių medus;
  • grikių medus;
  • kaštonas;
  • rozmarinas.

Visi šie augalai apdorojimo metu suteikia tam tikrą karčią pastabą, tačiau laikomi naudingais. Turite kontroliuoti kartaus fermento kiekį, todėl juos reikia valgyti, maišant su kitais maisto produktais. Prieš valgydami galite pabandyti sumaišyti keletą skirtingų veislių, bandydami nuslėpti kartėlį. Tinkamas tandemas padės neutralizuoti erzinantį skonį.

Reikėtų nepamiršti, kad atvejai, kai kartumas nėra būdingas medaus veislei, rodo produkto sugedimą. Tai reiškia, kad tokio medaus negalima vartoti ir nepageidautina jį naudoti maistui.Šiuo atveju geriau atsikratyti tokio produkto.