Turinys:
Medus yra unikalus bitininkystės produktas. Apdorotas bičių, saldus nektaras tampa sustiprinta klampia medžiaga. Yra daugybė medaus naudojimo sričių, tačiau maksimali nauda pasiekiama, kai jis naudojamas originaliu pavidalu. Produktas yra sezoninis, todėl labai svarbu išmokti teisingai jį laikyti, kad peršalimo ir žieminių avitaminozių metu būtų galima palaikyti imuninę sistemą.
Kur laikyti medų
Medų geriausia laikyti avilyje, pačios bitės palaiko optimalią temperatūrą ir drėgmę. Sukurti idealias sąlygas miesto bute nėra lengva. Reikia vengti to, kas nepatinka produktui:
- Tiesioginiai saulės spinduliai (ryškus apšvietimas).
- Stiprūs kvapai.
- Didelė drėgmė (virš 60%).
- Sąveika su agresyviomis terpėmis (metalu, ne maisto plastiku).
Medus
Vieta, kurioje norite laikyti medų, turėtų būti tamsi ir vėsi. Tam puikiai tinka rūsiai ir sandėliai. Ne kiekvienas modernus butas gali pasigirti tokiomis „premijomis“. Namuose vėsu tik balkone ir šaldytuve.
Laikydami medų įstiklintame balkone (lodžijoje), naudingą produktą turėtumėte apsaugoti nuo saulės (padėkite į spintą). Šviesa ir šiluma sunaikina meduje esančias naudingas medžiagas.
Didelis neapšiltintos lodžijos trūkumas yra ta vieta, kur laikomas medus, nesuteikia stabilaus temperatūros ir drėgmės režimo. Produktas pakaitomis užšąla žemesnėje nei nulinė temperatūra ir atitirpsta, kai atsiranda atlydis, o tai neigiamai veikia jo struktūrą ir naudingas savybes.
Šaldytuvas yra pageidautinas, nes jame esančią temperatūrą galima reguliuoti, tačiau ji – ne pati geriausia laikymo vieta:
- Medus greitai sutirštėja, kristalizuojasi ir virsta natūralaus cukraus gumulėliu.
- Pažeidus indo sandarumą, jis sugeria visus maisto kvapus ir drėgmę.
Kur laikyti medų
Nei vienas, nei kitas variantas nėra tobulas. Kur geriau laikyti medų miesto bute, kad jis neprarastų naudingų savybių ir ilgiau liktų skystoje būsenoje? Mažiems kiekiams - uždaroje spintelėje, nepermatomomis durelėmis, toliau nuo aromatinių prieskonių ir šildymo prietaisų. Jei termometras kambaryje pakyla virš + 20 + 25 ° C, tada kurį laiką perkelkite jį į šaldytuvą, sureguliuodamas temperatūrą iki + 5 ° C.
Labiausiai nelaiminga laikyti medų namuose yra palangė, šioje vietoje visi neigiami veiksniai sutelkti vienu metu.
Iki kito derliaus nerekomenduojama gaminti didelių medaus atsargų, viršijančių metinį šeimos poreikį šiam produktui.
Ką laikyti
Gamtoje geriausias medaus laikymo indas yra korys. Rėmai su prinokusiu medumi yra patikimai uždaryti vašku. Šioje formoje jis gali būti saugomas labai ilgai, neprarandant naudingų savybių. Bitininkai uždarytus rėmus deda į dėžes ar tuščius avilius, kur likimo laukia klampus gintaro skystis.
Ką laikyti
Pirkdamas medų šukose, vartotojas dažniau perka natūralų bitininkystės produktą.Vaškiniai koriai yra ne tik puikus indas medui, bet ir labai naudingas produktas, kurį galima vartoti kartu su turiniu.
Medus šukose yra kruopščiai sukramtytas, išspjaudamas pamatų liekanas. Natūralus vaškas padeda sustiprinti dantų emalį, antimikrobiškai veikia burnos ertmę ir balina dantis.
Ekspertų nuomonės dėl konteinerio medui laikyti medžiagos skiriasi. Delną pasidalino:
- Keramikos dirbiniai medui laikyti.
- Stiklo indeliai.
- Maistinės plastikinės taros.
- Medinės tueskos.
Keraminiai indai
Jis buvo naudojamas medui laikyti ne vieną tūkstantmetį. Įstiklintas molinis puodas yra ideali talpykla bitininkystės produktams. Indo sienos nepraleidžia saulės spindulių, akyta natūrali medžiaga palaiko reikiamą temperatūrą ir drėgmę viduje. Vienintelis reikalavimas yra tvirtas dangtelio tvirtinimas, kuris užsandarinamas elastine juostele arba užpildomas vašku.
Stiklo indeliai
Stiklo indelis yra labiausiai paplitusi ir dažniausiai naudojama talpa skystam medui pakuoti. Stiklas nereaguoja su biologiškai aktyvia medaus mase. Medus labai ilgai gali išlaikyti naudingas stiklo savybes su saugiu sandariu dangčiu. Pagrindinis stiklo trūkumas yra jo trapumas ir svoris. Dėl skaidrių skardinės sienelių galite gerai pamatyti gaminį, tačiau praleiskite saulės spindulius. Todėl medus stiklinėje suvyniojamas į popierių arba dedamas į spintelę.
Stiklo indeliai
Maisto plastikiniai indai
Plastikas yra pigi ir patogi stiklo ir keramikos alternatyva. Privalomos sąlygos:
- Maisto produktų ženklinimas (piešimas - stiklas ir šakutė).
- Gamybinė medžiaga - polipropilenas (žymėjimas: PP, PP, "5").
Pageidautina, kad plastikinė tara būtų nepermatoma ir nebūtų kaitinama saulės spindulių ar buitinių prietaisų.
Medžio ir beržo žievė
Nuo senų senovės medus buvo laikomas beržo žievės kubiluose ir medinėse statinėse. Natūralios medžiagos gerai tinka vaistiniam preparatui laikyti, tačiau jų kaina yra labai didelė. Be to, medinės statinės ir kubilai, pagaminti iš „kvapnių“ spygliuočių ir ąžuolo, negali būti naudojami kaip indai medui (suteikia spalvos atspalvį).
Metaliniai indai
Metaliniai indai nerekomenduojami medui laikyti. Produkte yra veikliųjų medžiagų, kurios reaguoja su metalu. Rūgštys, esančios medaus masėje, korozuoja aliuminį, varį ir cinkuotus indus, susidaro pavojingi žmogaus sveikatai junginiai.
Temperatūros režimas
Medaus laikymo temperatūra neturėtų nukristi žemiau +5 ir pakilti virš + 15-18 ° C. Tokiame mikroklimate medus ilgiau išlieka skystas ir klampus.
Kai temperatūra sandėliavimo zonoje viršija + 18-20 ° C, produkte prasideda vitaminų sunaikinimo procesas. Šis medus gali būti naudojamas kaip kaloringas saldus desertas.
Medus gerai laikomas šaltyje, nepakenkdamas jo vertingoms savybėms, ilgai užšaldant iki -20 ° C.Laikymo temperatūroje, kuri yra artima 0, produktas gali greitai pasidengti cukrumi, o esant žemai temperatūrai - jis užšąla.
Produktas netoleruoja staigių laikymo sąlygų pokyčių. Jei medus buvo užšaldytas, tada reikia atskirti ir atšildyti tik tą produkto kiekį, kurį planuojama suvartoti artimiausiu metu.
Reikėtų pažymėti, kad medaus kristalizacija yra natūralus procesas, būdingas kokybiškam produktui. Cukrinimo greitį įtakoja ne tik laikymo temperatūra, bet ir žaliavos sudėtis. Medus greitai tirštėja, vyrauja grikiai, liepžiedės ir saulėgrąžos. Akacijų, kaštonų ir medunešio medaus veislės silpnai kristalizuojasi.
Temperatūros režimas
Laikymo laikotarpiai
Pramoninėje pakuotėje įsigyto medaus tinkamumo laikas negali viršyti 24 mėnesių. Pagal GOST, medaus laikymas namuose numatomas ne ilgiau kaip 12 mėnesių. Atskiros veislės, medus su įvairiais priedais, laikomi apie 6-8 mėnesius. Šiuo atveju kalbame apie sandarią pakuotę. Atidarę indą su produktu, jį turėtumėte sunaudoti per 1,5–2 mėnesius.
Medus ilgiausiai sandariuose šukose laikomas temperatūros ir drėgmės sąlygomis metus (iki 10–15 metų).
Išsaugojimo įrašas priklauso daugiau nei 3000 metų senumo medui, kurį archeologai atrado faraono Tutanchamono (1333–1323 m. Pr. Kr.) Kape. Keista, kad produktas išlaikė būdingą skonį ir kvapą ir buvo tinkamas vartoti.
Medus pasižymi geromis baktericidinėmis ir antivirusinėmis savybėmis, turi daug fermentų, gerina virškinimą ir kraujodarą. Tai neperdedant yra brangus produktas, kurio naudingos savybės labai priklauso nuo jo laikymo sąlygų. Vis tiek neturėtumėte jo laikyti daug ir ilgą laiką, kad nesijaudintumėte dėl jo saugumo.
