Tie, kurie dar nėra girdėję apie medų, pagamintą iš arbūzo, siejasi su grikių medaus, liepžiedžių medaus sąvokomis. Bitės skrenda, renka nektarą ant meliono, todėl bičių medus gaunamas iš arbūzų žiedų. Tuo tarpu kiekvienas bitininkas žino, kad iš melionų ir moliūgų labai sunku gauti medaus, arbūzas net ant didelio meliono duoda šiek tiek žiedų, o tie, kurie yra, nektaro duoda nenoriai. Arbūzas yra nesvarbus medaus augalas. Tačiau arbūzų medus, geriau žinomas kaip nardekas, iš tiesų egzistuoja. Tai skanu ir sveika. Tik ją ruošia ne bitės, o žmonės. Receptas mums atkeliavo iš rytų, žodis Nardek yra turkų kilmės. Šis patiekalas turi giminaičių, kurie paruošti naudojant panašią technologiją. Pavyzdžiui, bekmes (vynuogių medus), irchal (vynuogių medus su uogomis).

Kaip pasigaminti arbūzų medaus

Reikėtų suprasti, kad nardekas nėra visavertis medus, greičiau sirupas. Arbūzų sultys virinamos iki melasos, tačiau garuodamos galutiniame produkte esančios medžiagos suteikia sirupui spalvą ir aromatą, o tai suteikia vaistui teisę vadintis medumi.

Produktą galite paruošti naudodamiesi nuosekliu arbūzų medaus paruošimo vadovu.

Visų pirma jums reikia arbūzų. Kiek? Skaičiavimas yra toks: verdant sultys verda 5–7 kartus (o atsitinka taip, kad lieka ne daugiau kaip 10% pradinio tūrio, viskas priklauso nuo cukraus kiekio ir sulčių vandeningumo). Tai reiškia, kad norint gauti litrą gatavo produkto, reikės 5–7 l sulčių. Iš kilogramo arbūzo galite gauti apie 300-350 mlsultys... Taigi, norint išvirti litrą nardeko, jums reikia penkiolikos kilogramų prinokusių uogų.

Arbūzų medus

Akivaizdu, kad nėra tikslo gaminti nardeką iš vieno ar dviejų arbūzų, todėl jis visada buvo gaminamas masinio meliono auginimo vietose. Beje, tai yra geras būdas atsikratyti sugedusių (pavyzdžiui, sumuštų kraunant) uogų. Įdomus faktas yra tas, kad XIX amžiuje iš arbūzų sulčių buvo bandoma gauti gryno cukraus, tačiau šie bandymai sukėlė nesėkmę.

Yra arbūzų, iš jų reikia gauti sulčių. Uogos turi būti plaunamos, džiovinamos ir stambiai supjaustomos per baseiną, kad neprarastų nė lašo sulčių. Medienos šaukštu pasirinkite minkštimą, atskirdami sėklas. Be to, galimi įvairūs variantai:

  • minkštimą sumalkite per vidutinio dydžio sietą;
  • praeiti per mėsmalę;
  • išspausti minkštimą per marlę.

Likusią minkštimą galima išmesti, jie nebus naudingi. Dabar sultys turi būti keletą kartų įtemptos per kelis kartus sulankstytą marlę ir supilamos į virimo indą. Geriau jį paimti storu dugnu, kad produktas nesudegtų. Pirmą kartą pusgaminis užvirinamas ir palaikomas 2-3 minutes ugnyje. Tada reikia nuimti indą nuo ugnies, leisti jam atvėsti, putplasčiu pašalinti šaukštu ar šaukštu. Toliau būsimasis nardekas vėl uždedamas lėtai ir verdamas kelias valandas.

pastaba! Būtina virti medų, periodiškai pašalinant putas, kad būtų išlaikytas skaidrumas. Virimo pabaigoje jis įgis gražią tamsiai raudoną arba rudą spalvą.

Būtina sutelkti dėmesį į skysčio tūrio mažinimą. Produkto pasirengimas nustatomas taip: išgriebus produktą šaukštu, reikia žiūrėti į tekančią srovę. Jei jis yra nuolatinis, turite gaminti toliau. Jei jis suskaidomas į lašus, baigsite! Alternatyvus bandymas yra lašinti ant šaltos plokštės ir šiek tiek pakreipti. Lašas neturėtų plisti.

Jei į medų patenka masės ar sėklų, dar kartą perkoškite per sietą. Jei pasirodo vandeningas, galite jį pridėti.Verdant rekomenduojama įdėti šiek tiek cukraus, tačiau jei jis dega, medus beviltiškai sugenda.

Ingredientai arbūzų medui gaminti

Pomidorų arbūzas: veislės savybės ir aprašymas

Norėdami paruošti medų pagal klasikinį receptą, reikia tik vieno ingrediento - arbūzų sulčių. Tačiau yra receptas, populiarus Adygėjoje. Ten į gatavą produktą 100 g greičiu pridedama grietinėlės arba grietinės 2-3 kg nardeko, kai jis atvės. Kruopščiai sumaišykite abu ingredientus.

Jei arbūzų sultys nėra pakankamai saldžios, į jas galite pridėti įprasto cukraus, kitaip negalėsite pasiekti tirštos konsistencijos.

Ingredientai arbūzų medui gaminti

Natūralaus medaus kvapas bus naudingas, todėl į 1 kg arbūzų galite įdėti 100 g bičių medaus.

Pagal savo skonį galite pridėti įvairių prieskonių: cinamono, mėtų ir kt. Žinoma, niekas nedraudžia savarankiškai eksperimentuoti su priedais, kurti savo unikalius receptus.

Naudingos savybės

Didžiąją nardeko dalį sudaro cukrų mišinys - pirmiausia fruktozė (daugiau nei pusė visų cukrų), taip pat gliukozė ir sacharozė.

Raudonas medus

Iš pradžiųvitaminaiarbūzų ir arbūzų sultyse yra nedaug. Dažniausiai sunaikinami net tie, kurie ilgai gamina maistą. Bet mikroelementai iš gatavo produkto niekur nedings. Čia yra geležies, mangano, magnio, nikelio ir kalio.

Liaudies medicinoje nardekas vartojamas peršalimo ligoms gydyti. Jis naudojamas kaip gėrimų mišinys, derinamas su svogūnų sultimis ar obuolių sidro actu arba skalaujamas. Kosint, sumaišykite produktą su ridiko sultimis ir suvartokite po du arbatinius šaukštelius kas pusvalandį.

Medus efektyviai gydo širdies ir kraujagyslių sistemos ligas. Sumaišytas su erškėtuogių sultimis, Nardek padidina hemoglobino kiekį ir sustiprina imunitetą. Produktas yra naudingas kovojant su kepenų ląstelių patologijomis, normalizuoja jų būklę.

pastaba! Arbūzų medus yra universalus produktas. Jis naudojamas kulinarijos tikslais kaip paprastas medus arba tirštas sirupas, kaip desertas ar komponentas kitiems patiekalams gaminti, cukatams gaminti, pyragams ar sūrio pyragams užpildyti.

Arbūzų medaus nardekas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Geriau susilaikyti nuo tų, kurie kovoja su nutukimu. Taip pat yra individualus netoleravimas nardek komponentams. Riboti medaus vartojimą verta ir tiems, kurių inkstų funkcija yra susilpnėjusi arba sergantiems urolitiaze. Senuose kazokų receptuose minima, kad gurmanams, kurie iš įpročio vartojo didelius medaus kiekius, pasireiškia ūmaus gastrito simptomai.

Sveikatos receptai

Arbūzas Sibiro žiburiai

„Nardek“ gali būti įvairios kosmetikos dalis. Štai keletas paprastų receptų:

  • Norėdami paruošti tonizuojančią kaukę, sumaišykite nardek su tokiu pačiu kiekiu augalinio aliejaus, įpilkite šiek tiek druskos ir stiklinę manų kruopų, virtų piene. Kaukė ant veido tepama apie 30 minučių.
  • odos elastingumas palengvinamas nuvalant tamponu, ant kurio tepamas vaistas;
  • losjonas nardek ir agurkų sulčių santykiu „vienas su vienu“ padės nuo nudegimų ir paraudimo, o jei įdėsite šiek tiek alkoholio, gausite priemonę nuo spuogų.

Medaus iš arbūzo laikymo taisyklės

Laikymo taisyklės

Laikomas arbūzų medaus nardekas yra būtinas taip pat, kaip ir daugelis kitų naminių preparatų. Būtina paruošti sterilizuotus stiklinius indelius, supilti į juos nardeką, suvynioti dangtelį siuvimo mašina. Dabar produktas lengvai išliks iki pavasario vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Ilgalaikį saugojimą palengvina didelis cukraus kiekis, kuris pats turi konservanto savybių.