Зелето е една от най-разпространените зеленчукови култури в Русия. Това не е изненадващо, защото този вкусен и здравословен зеленчук се използва в огромен брой кулинарни ястия.

Описание на културата

Принадлежи към двугодишните кръстоцветни растения. Има високо, листно стъбло.

През първата година расте коренова листна розетка, която е намерила широко приложение в кулинарията, козметологията, народната медицина, а през втората година се получават семена.

Листата са голи, обикновено сиво-зелени и синкаво-зелени на цвят. В долния слой те са доста големи, месести, със силно изразени вени. Поради факта, че плътно прилепват един към друг, около стеблото се образува глава зеле. Частта от стъблото, разположена в главата, се нарича дръжка.

Бяло зеле

Зелевите цветя са големи, в многоцветно грозде и са жълти на цвят. Семената са разположени в шушулки, които достигат дължина 10 см. Семената са тъмнокафяви на цвят и имат сферична форма, с диаметър до 2 мм.

Защо зелето е полезно

Зелен разсад разтегнат, какво да правя

Листата на този зеленчук съдържат въглехидрати, протеини, фибри, полизахариди, фитонциди, каротин, ензими, витамини А, В1, С, Р, К, В6 и др. Зеленчукът е богат и на съдържанието на минерални соли: калий, фосфор, калций и сяра.

В народната медицина се използва при лечение на гнойни рани и язви, гастрит, висока кръвна захар, запек и др. С помощта на зелев сок се извежда излишната течност от тялото.

Зелен сок

В козметологията на базата на зелев сок се правят козметични маски и изплаквания за кожата на лицето.

Видове и сортове зеле

Разсад зеле

Има следните видове зеле:

  • - зеле;
  • - цветни;
  • - кольраби;
  • - Савоард;
  • - лист;
  • - Пекин;
  • - Китайски.

Зеле

Има следните видове:

  • - бяло зеле;
  • - червена глава;
  • - Брюксел.

Най-популярният вид е бял, образува глава зеле със светло зелен цвят. За да се увеличи периодът на използване на пресни зеленчуци, са разработени сортове с различни периоди на узряване. Най-често срещаните ранни сортове (узряване - от 70 до 120 дни): юни, Kazachok, Parel, Golden hektar и др. От сортовете в средния сезон (узряване до 140 дни) най-популярни са: Слава, Захарна кралица, Търговец, Атрия и др.

За дългосрочно съхранение се използва зеле от късна зрялост. Най-често градинарите отглеждат следните сортове: Aggressor, Amager, Kolobok, Mara, Moscow late, Snow White, Megaton F1.

Снежанка

Листата на червеното зеле са с винено лилав цвят. Те растат рано, средно и късно узряващи сортове. Най-популярни са Калибос, Каменна глава. Марс, Лангедакер и др.

В брюкселското зеле около главата са разположени малки глави зеле, които могат да се консумират пресни, задушени, консервирани, замразени. Често срещани сортове: Franklin F1, Long Island, Merry Company и др.

Реколтата от късните сортове зеле се събира в края на октомври - началото на ноември (в зависимост от региона). В тази връзка е важен въпросът как растението толерира ниски температури и дали зелето се страхува от пролетни студове.

Внимание! Възрастно растение може лесно да понася студа и не се страхува да замръзне, дори ако температурата спадне до -7 ° C.

Карфиол

Това е едногодишно растение. При готвенето се използва глава, която се състои от месести цветни издънки, разположени плътно един към друг.

Има следните видове:

  • цветни;
  • броколи;
  • Романеско.

За запазване на хранителните вещества през зимата се използват консерви или дълбоко замразяване.

Най-популярните сортове карфиол са Snow Globe, Regent, Express, White Beauty и др. броколи - лорд, фиеста, гном, агаси, маратон и др.

Гном

Колраби е двугодишно растение, в долната част има стъблопроизводител, който прилича на ряпа. Най-популярните сортове са Пикант рано узряване, Смак, Виолета и др.

Савойското зеле има рохкава глава със свободни листа. В градините са популярни Виенската ранна, Златната ранна, Верту, Мелиса, Аляска.

Зелените зелени растения са двугодишни растения. През първата година се формира късо стъбло. През втората година се появява дръжка. Отглежда се за декоративни цели и за кулинарни нужди. Възможно е да не замръзне, дори ако навън замръзва, достигайки -15 ° C.

Пекинското зеле се отглежда за една година. Образува глава от зеле или листна розетка. Любими сортове градинари - руски размер, Марта, Виктория, Ча-ча и др.

Зеле Ча-ча

Китайското зеле е ранозреещо едногодишно растение. Малко като гледка към Пекин. Отглежда се за глави или листа. Може да се засажда през август и есен и може да се използва в различни ястия. Популярни домашни сортове са лястовица и веснянка.

Отглеждане на зеле разсад

Зелен разсад расте слабо: какво да правя

Всякакъв вид зеле може да се отглежда в разсад или неразсад. Те използват предимно опцията за разсад.

Основното предимство на този метод е, че можете да получите по-ранна реколта, като засадите по-рано семената. По този начин зелето, което се отглежда в разсад, има известна продължителност в сравнение с това, което се отглежда по неразсаден начин, което се определя от възрастта на растенията и фазите от неговото развитие.

Разсад

Сеитбата се извършва на легла в оранжерии или в разсадни кутии, разположени на закрито. В зависимост от вида на зелето обикновено се спазват следните дати за засаждане на зелето:

  • рано - от началото до края на март;
  • среден - края на март - края на април;
  • края - средата на април.

Семената на савойското зеле се засяват от втората половина на февруари (за ранните сортове) до април, семената на брюкселското зеле - през април, времето за засаждане на карфиол е март-април.

Зелевите кълнове обикновено се появяват доста бързо. Растенията започват да поникват около 10 дни след засяването.

След като настъпи топло време, младите растения трябва да бъдат засадени в земята, където те ще растат на постоянно място. Оптималният температурен диапазон за засаждане е + 10-15 ° C.

Засаждане на зеле разсад

По време на трансплантация на разсад на постоянно място се избират най-силните и най-развитите растения, което ви позволява да получите добра реколта от обекта в бъдеще.

Обикновено засаждането се извършва през май (в зависимост от региона), но през този период са възможни слани.

Зеле и замразено

В различни региони периодът на възможно застудяване може да продължи до средата на юни.

Дали зелевите разсад се страхуват от измръзване, какви студове може да издържи зелето през пролетта и колко ниските температури могат да повлияят на качеството на реколтата, зависи от това кой вид и сорт е избран за отглеждане.

Температурни граници на употреба

Разсадът на растение с безсемен метод на отглеждане умира при -3 ° C. Ако разсадът е бил отглеждан в студени оранжерии или е бил предварително закален преди засаждане на градинско легло, тогава те могат да издържат на краткотраен спад на температурата до -5 ° C, но в този случай общото тегло и качеството на готовите глави зеле намалява.Ако на улицата градусът падне под -5 ° C, тогава разсадът умира.

Причини за замразяване на зелето

Помислете за причините за смъртта на зелето по време на студове. За развитието и живота на зелените разсад през пролетта вредни са както студовете, така и топлината.

Ако температурата на въздуха падне под 0 ° C, тогава водата в растителните клетки замръзва и се превръща в лед. От курса по физика е известно, че ако водата е замръзнала, тогава когато замръзне, тя увеличава обема си. Същото се случва и при растенията. Когато замръзне, течността разкъсва клетките на разсада отвътре и зелето умира. Рязкото размразяване след изгрев е особено опасно за растенията.

Не можете да го оставите да се размрази

Влиянието на ниските температури може да влоши грешния избор на място за засаждане, както и състоянието на разсад.

Рискови зони за зеле

Растенията не трябва да се засаждат в тежки почви или низини. За нея са подходящи леки глинести райони, добре защитени от вятъра. В допълнение към постоянната стагнация на влагата в низините, въздухът по време на студове също е с 2-3 ° C по-нисък, отколкото в равнинните райони.

За оптимално развитие на растенията почвата не трябва да е кисела. На такива почви зелето няма да може да се развива нормално, ще боли и торовете, които прилагате, няма да могат да бъдат напълно усвоени от разсада. Следователно, ако почвата е кисела на мястото, тогава трябва да се варира. За тези цели е перфектно доломитовото брашно, което допълнително ще обогати земята с калий. При липса на брашно можете да използвате креда, пепел или вар. По време на есенното копаене може да се използва само вар, за да не се повредят разсадът.

Ако индексът на киселинност се увеличи, почвата се обработва с вар

Дали зелето се страхува от пролетни студове и колко ще бъдат засегнати разсад, зависи и от общото състояние на растенията. Ако те са здрави, са успели да се укрепят и са се развили добре, тогава в този случай разсадът ще се възстанови от стреса много по-бързо и щетите върху реколтата ще бъдат минимални.

За да отглеждате здрави разсад, трябва да спазвате температурния режим. Оптималният диапазон е 12-20 ° C. По-високите температури водят до факта, че разсадът започва да изостава в развитието си, те се оказват слаби и не толкова жизнеспособни.

Също така е необходимо да се следи водният режим. Зелето е влаголюбиво растение, но поливането трябва да е такова, че да няма застой на вода в дупките. Излишната вода, както и липсата й, могат да доведат до болести или смърт на растенията.

Забележка! Поносимостта на ниски температури при разсада зависи от вида на зелето.

Устойчиви разсад в бяло зеле

Страхува ли се младото зеле от броколи от замръзване и на колко градуса могат да издържат разсад от други видове зеле?

Разсад на цвят, Пекин и броколи могат да издържат на краткотрайни студове до -2 ° C.

Зелето обаче е изложено на ниски температури не само през пролетта, но и през есента, тъй като есента е време за прибиране на реколтата. Бялото зеле обикновено се бере в края на октомври - началото на ноември (в зависимост от региона).

За зрелите растения долната граница на допустимата температура е леко изместена в сравнение с младите растения. Например, бялото зеле може да издържи на студ до -7 ° C, карфиолът - до -5 ° C. Главите зеле дори се препоръчва да бъдат премахнати от мястото, след като започне замръзването. След замразяване зелевите листа губят горчивината си и зеленчукът става сладникав на вкус.

Зелето става сладко

Методи за защита от замръзване

За да не се притеснявате дали разсадът от зеле се страхува от пролетни студове и как да не замразява младите растения, най-добре е да покриете разсада след засаждането. За да направите това, над тях е инсталирана оранжерия. Фолиото може да се отваря през деня, така че растенията да не са горещи, и да се затваря през нощта. Можете също така да защитите насажденията си, като използвате изрязани пластмасови бутилки, които покриват всеки разсад. Защитата на разсад трябва да бъде задължителна, ако се планира ранно засаждане на растения на хребети.

За да не се повредят разсадът от излагане на ниски температури, е необходимо листата му да не докосват покриващия материал.

Внимание! Ниското ниво на защита на младите растения от пролетни студове може да доведе до смъртта на плантацията.

Ако има заплаха от застудяване, можете да покриете разсада със стари вестници, кофи, найлонови торбички, кутии и т.н.

Ако се очаква силна слана, тогава може да се използва напояване на растенията. Обикновено се произвежда през нощта няколко часа преди началото на ниските температури. В този случай водата в студа се изпарява от земята, температурата се повишава леко и студеният въздух не пада на повърхността на почвата.

Мулчиране или засаждане на разсад върху топли хребети също ще помогне за защитата на растенията.

Ако вашите растения не са били защитени, тогава можете да помогнете на зелето да пренесе студове по следните начини:

  • Рано сутринта трябва да напръскате повредените листа със студена (не топла) вода и да ги засенчите, така че растенията да се размразяват по-бавно. Това размразяване леко ще смекчи ефекта от замръзване.
  • Използването на специални антидепресанти - химикали, които се пръскат върху увредените растения - се е доказало добре.

Също така, за да се увеличи толерантността на разсад при ниски температури, растенията трябва да бъдат предварително закалени.

Втвърдяване на разсад

Превантивна мярка е закаляването на младите растения. В процеса на втвърдяване разсадът постепенно се привиква към живот при по-ниски температури. Втвърдените растения понасят слана много по-добре от тези, които се отглеждат постоянно при повишени температури. Това е втвърден разсад, който може да издържи на замръзване до -3 ° C, докато втвърдените разсад умират при тази температура.

Втвърдяване на разсад чрез проветряване

За втвърдяване, около половин месец преди засаждането на хребетите, кутиите с разсад в топло време започват да се изнасят на улицата през деня, като постепенно увеличават времето на престоя му на чист въздух. Дневната температура на въздуха трябва да варира в рамките на + 12-15 ° С, а нощната температура не трябва да бъде по-висока от + 8 ° С.

2-3 дни преди слизането, кутиите за разсад могат да бъдат оставени в къщата. Но това се прави само когато на улицата не се очаква измръзване.

Сравнение на толерантността към замръзване

В момента градинарите, освен зеле, отглеждат редица устойчиви на замръзване зеленчуци. Например разсадът на лука не умира при студове до -3 ° С, лук-батуна - при -7 ° С, целина - -4 ° С, магданоз - -8 ° С и др.

Магданоз

За разсад от тиквички температурата е + 0,5 ° C, за краставиците - -1 ° C, чушките умират при 0 ° C, а доматите - при 1,5 ° C. Като се вземе предвид фактът, че зелевите разсад не умират при -5 ° C, а възрастните растения толерират понижаване на температурата до -7 ° C, можем да кажем, че по отношение на устойчивостта на замръзване той е сред зеленчуковите лидери.

По този начин, за да се получи добра реколта, е наложително правилното отглеждане на разсад и защита на растенията от въздействието на ниските температури през пролетта. Тогава на масата ще има вкусно и здравословно зеле, отглеждано на собствен парцел.