A kerti sós ételeket széles körben használják a világ számos országának nemzeti konyhájában. Szeretik Grúziában, Franciaországban, Iránban és Magyarországon. Jó zöldség-, hal- és húsételekben. Grúziában nevezhetjük kondarinak, Moldovában - chimbru, a bolgár néven - chubritsa, Örményországban citronnak, Üzbegisztánban - dzhambulnak.

Leírás

A kerti sós vagy illatos sós (Satureja hortensis) a Lamiaceae család egynyári növénye. Az egész világon elterjedt, de hazáját Dél-Európának és Közép-Ázsiának tekintik. A növény gyökere egy vékony hosszú (legfeljebb 15 cm) henger. Vékony szárak nőnek és elágaznak a gyökér alapjától. Szár hossza - 30 cm, kicsi (1,5-2,5 cm) lineáris levele van, hegyes hegyekkel. A szár színe barna, lila árnyalattal, levelei sötétzöldek. 3-5 lila virágzat virágzata, laza, hosszúkás. Virágok rövid szárakon, amelyek a levélhólyagokban nőnek. A virág alakja hullámos csésze, rövid porzóval a garatban. Július-szeptemberben virágzik, gyümölcsöt képez - egy kis háromszög alakú doboz.

Kerti sós

Mivel a növény aromája nagyon erős, kiváló mézes növény. A sósat gyakran összekeverik a kakukkfűvel, más néven kakukkfűvel. A kakukkfűvel ellentétben a sósnak csípős fűszeres illata és íze van. A "borsfű" sósnak nevezett név teljesen igazolja ezt a nevet. Mi ez a gyógynövény - kerti sós?

Fajták

Kerti sós - növekszik

A Bárány családban vannak olyan ízesítők, amelyeket az orvostudományban és a főzésben használnak:

  • A hegyi sós (Satureja montana) egy évelő növény, egy cserje akár fél méter magasra is megnő. Virágai fehérek. Ezt a fajta sót széles körben használják a szappankészítésben, az illatszeriparban, a népi gyógyászatban és a főzésben. A fiatal levelekben és hajtásokban található magas illóolaj-tartalom arra utal, hogy a hegyi sós ételeket nagyon óvatosan kell hozzáadni az ételekhez, így erős aromája nem fogja elnyomni az étel minden más ízét és illatát.
  • A Lemon Savory (Satureja biflora) kúszó hajtásokkal rendelkező évelő növény, amelyen bőségesen virágoznak a rózsaszínű, erős illatú virágok. Illatuk a citrom és az oregánó illatára emlékeztet.
  • A sós krétai (Satureja thymbra) egy kis bokor, nagyon kemény ágakkal. Nem feltűnő szürkésfehér erős szagú virágokkal virágzik, aromájuk oregánóra és kakukkfűre emlékeztet.
  • A sós Douglas (Satureja douglasii) évelő, kúszó merev ágakkal. 1,5 méter széles és 10 méter magasra nő. Apró fehéres-lila virágokkal virágzik, amelynek illata citromra és mentára hasonlít.
  • A rúd alakú sós (Satureja viminea) egy évelő alacsony cserje, merev ágakkal, élénkzöld fényes levelekkel borítva. Másoknál jobban használják a tájtervezésben. Virágzásakor erős mentaaromát terít köré.

Leszállás

Stevia gyógynövény: leírás, tulajdonságok és felhasználás

A borsfű minden fajtája sziklás hegyvidéki talajban boldogulni fog. A vályog, a homokos vályog, a laza, jól lecsapolt talaj is jólesik ennek a díszfűszernek. A semleges pH-jú termékeny talajon a kerti sós nemcsak egy nagy zöldtömegű cserjét növeszt, hanem fokozza annak ízét is.

A sós nem alkalmas kerti fák és bokrok árnyékában történő ültetésre.

A leszállási helyet nyitottnak és a nap által jól megvilágítottnak kell megválasztani. A sós nem alkalmas kerti fák és bokrok árnyékában történő ültetésre.Rosszul hatnak rá a gyomok gyökerei is, amelyek nagy teret képesek elkapni a föld alatt. A sós kertbe ültetése előtt elő kell ásni és minden gyomot el kell távolítani az ültetés helyéről. Az ízesítőt nem csak ízesítő gyógynövényként használják, hanem dekoratív oldalait is széles körben használják a tájtervezésben.

Reprodukció

Kecske rue gyógynövény: leírás, tulajdonságok és alkalmazás

Mivel a kerti sós egynyári, szaporodása leggyakrabban önvetéssel történik. Miután elültette a kertbe, sok éven át felhasználhatja számos utódját.

A sósoknak azonban nagyon sok fajtája létezik, és az ízeik annyira gazdagok, hogy a kertben többféle sós fajtát lehet termeszteni. A szabadban történő vetéshez a legjobb késő tavaszt választani, amikor a napsugarak kellően megsütötték a talajréteget.

A kerti sós ételeket legjobb késő tavasszal ültetni

A korábbi betakarítás érdekében a borsfűmagokat konténerekbe vetik zárt üvegházakba, majd a megtermett növényeket nyílt terepre ültetik.

Fontos! A legfontosabb a fiatal palánták védelme a fagytól, mivel a sós nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet vagy a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Sok gyógynövénykedvelő virágos cserepekben vagy ablakpárkányos tartályokban ízletes. A beltéri körülmények közötti termesztéshez a vetésidő nem számít sokat, a lényeg az, hogy a növényt megfelelő fény, hő és nedvesség biztosítsa.

Sekély barázdákat (1 cm) készítenek az ágyon a kerti sós vetéshez. Vetés után a magokat talaj borítja a tetejére, amelyet gondosan megtaposnak. További ételhez öntsön egy kis humusz- vagy trágyaréteget a tetejére.

Kerti sós ültetés

Az egészséges sós bokrok megszerzéséhez ügyelni kell arra, hogy az ültetés helyén korábban babot vagy gabonaféléket termesztettek, amelyek gazdagítják a talajt és elfojtják a gyomokat.

Mivel a növény nagy mennyiségű termékeny földet igényel a fejlődéshez, lehetetlen egymáshoz sósakat telepíteni. A sortávolságnak legalább 15 cm-nek kell lennie; ültetés előtt a talajt rothadt trágyával vagy komplex műtrágyákkal kell megtermékenyíteni.

A magok leggyorsabb csírázása érdekében a vetés előtt egy nap meleg vízben áztatják őket.

A kerti sós előnyeiről

Mielőtt orvosi vagy kulináris célokra használná a kerti sós ételeket, ismernie kell kémiai összetételét:

  • karvakrol;
  • cimén;
  • borneol;
  • cineole;
  • illóolajok;
  • retinol;
  • tiamin;
  • piridoxin;
  • C vitamin;
  • kálium;
  • foszfor;
  • Vas;
  • réz;
  • fitoncidek;
  • ásványi sók;
  • iszap és kátrány.

A népi gyógyászatban a kerti sós gyógyászati ​​tulajdonságait használják:

  • növekvő hatékonyság;
  • az urogenitális rendszer működésének javítása;
  • vesiculitis, prosztatagyulladás, epidermitis, urethitis kezelése;
  • a gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​hatások rendellenességek, erjedés, puffadás miatt;
  • a gyomorszekréció stimulálása;
  • a belső paraziták elleni küzdelem;
  • a zsírsavak koncentrációjának növelése a szervezetben, ami jelentősen csökkenti a rák kockázatát;
  • a női nemi betegségek kezelése és megelőzése;
  • köptető, izzasztó, vizelethajtó és antibakteriális szerként;
  • tonizáló és stimuláló szerként az agyi aktivitáshoz.

A kozmetológiában széles körben használják a kerti sós illóolajokat is. A szőrtüszők alopeciával történő megerősítésére szolgál. A sós infúzióval történő öblítés után a haj selymessé és erőssé válik.

Érdekes! A növény antiszeptikus tulajdonságait a pattanások, az ekcéma és a források leküzdésére használják. Gyakran ajánlott bőrfiatalító és regeneráló eljárásokhoz.

Van néhány ellenjavallat a kerti sós használatára. Nem fogyasztható sem élelmiszerekben, sem infúziók vagy főzetek formájában, sem kozmetikai termékként:

  • gyomorfekély;
  • pitvarfibrilláció;
  • cardiosclerosis;
  • a pajzsmirigy betegségei;
  • terhesség;
  • allergia.

A világ számos országában a sós gyógynövény elsősorban fűszer. Borsos ízét és illatát hústekercsek, steakek, kolbászok készítéséhez használják.A sós tökéletesen kiegészíti a sült burgonya, gomba, különféle pörköltek és pácok ételeit.

Betegségek és kártevők

Számos gombás fertőzés és kerti kártevő megkerüli a sós. A lisztharmat és a rothadás azonban befolyásolhatja. Ez történhet a nem megfelelő növényápolással. A gyökérrendszer túl sok nedvessége és stagnálása a növény pusztulásához vezet. Nagyon fontos az öntözési rendszer betartása.

A sós levelek fehér foltjai gombás betegség - lisztharmat - megjelenését jelentik. A micélium felhalmozódása a leveleken rothadásukhoz és a növény pusztulásához vezet. Az első tüneteknél az Actellik oldattal permetezni kell a kerti sót.

Borsfűszernövények gyűjtése és szárítása

A kerti sós télire való betakarítást még virágzás előtt meg kell kezdeni. Ez a legoptimálisabb idő a sós levelek szedésére, mígnem erős keserűséget nyernek. Ebben az időszakban a sós a tápanyagok maximális mennyiségét nyeri el.

Szárító kerti sós

A betakarítás meleg napsütéses napon történik. A szárak legfeljebb 20% -át vágják ki a bokorból, hogy ne sokkolják a növényt. A levágott szárakat apró csomókba kötik, és lombkorona alá szárítják. A tárolás sötét, száraz, jól szellőző helyen történik.

A Kondari gyógynövény (másik neve a kerti sós) csodálatos fűszer és gyógyszer.