Ha rátérünk a hagyma, mint gasztronómiai termék történetére, kiderül, hogy körülbelül 4000 évvel ezelőtt termesztették, mivel ez idő óta annyira elterjedt, hogy a világ minden konyhájában jelen van. Ezen túlmenően, miután eljutott az ókori Görögországba, ez a zöldség ott gyógyító főzet lett. A sportolók zöld levelekkel dörzsölték izmaikat, és úgy gondolták, hogy ez az eljárás ad erőt a versenyben.

Jelenleg a modern technológiák lehetővé teszik a tollhagymák egész évben történő termesztését: nyáron az ágyakban, az év többi részében film típusú üvegházakban vagy az ablakpárkányokon lévő dobozokban, így a hagymát nem télen szüretelik, egész évben frissen fogyasztják. Egyszerűen lehetetlen elképzelni a főzést e zöldség nélkül. Az étel szelídnek tűnik.

Zöld hagyma összetétele

A zöldhagymát mind a főzésben, mind az orvostudományban használják. Amikor a zöldhagymát nyersen fogyasztják, az emberi testbe bejutott baktériumokat és vírusokat semlegesítik. Segít a hagymában fitoncidek jelenléte, amelyek erőteljes antimikrobiális hatást gyakorolnak ezekre a hívatlan vendégekre, akik az orr- és szájüreg falára telepednek.

 

A metélőhagymát széles körben használják a főzésben és az orvostudományban

A fő előnye ennek a zöldségnek az alacsony kalóriatartalma (19 kcal / 100 g zöld) és az, hogy a hagyma meglehetősen nagy mennyiségű nyomelemet tartalmaz a periódusos rendszerből: vas, kobalt, réz, molibdén, cink. A 100 gramm zöldben található makrotápanyagok közé tartozik a kálium (250 mg), a kalcium (100 mg), a foszfor (26 mg), a magnézium (20 mg), a nátrium (10 mg). A hagymazöldekben nincsenek fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vagyis az e zöldség leveleinek zöldjeivel főtt ételek hozzájárulnak a fogyáshoz.

Orvosi szakértők úgy vélik, hogy a zöldhagymában jelen lévő ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok fő raktára a szár kis része, amely fehér szárból és a levél folytonos zöld részéből áll. Ez a kis terület a növény tövében 5-10 cm, a chrolophyll a zöld levelek csúcsaiban halmozódik fel, amely magában a fehérrépában nincs. A chrolofillt a kozmetológiában használják, és segít azoknak is, akik vérszegénységben szenvednek.

Jegyzet! A tudósok számos tanulmánya azt mutatja, hogy a klorofill gyógyító tulajdonságainak segítségével a vér hemoglobinszintje megnő, a test lúgosodik, a bélszövetek megtisztulnak, a nőknél a menstruációs ciklus szabályozódik, a szervek pedig vasat kapnak.

Vitaminok zöldhagymában

A hagyma nemcsak a hagymarészben tartalmaz vitaminokat, sokkal több van belőlük a zöld levelekben. Ezek a csoportok vitaminjai: A (béta-karotin), B1 (tiamin), C (aszkorbinsav), E (tokoferol), PP (nikotinsav) és B9 (folsav), K (filokinon).

Ez nem azt jelenti, hogy a hagymában melyik vitamin hasznosabb. A béta-karotin pozitív hatással van a bőrre és a látásra. A tiamin fontos szerepet játszik a szervezet zsír- és szénhidrát-anyagcseréjében. A folsav jelenléte a vöröshagyma zöld részében segít normalizálni a hangulatot, a memóriát és az alvást, vagyis részt vesz az idegrendszer tevékenységében. A tudósok szerint a sejtmembránok szerkezetét is támogatja és csökkenti a test gyulladását.

A zöldhagyma vitaminokban gazdag

Például a folsav a hagyma zöld részein, valamint a kaporon és a petrezselyemben van.Terhes nők számára szükséges, még jobb, ha a kismama teste a terhesség előtt hat hétig telítődik vele. A folsav csökkenti annak kockázatát, hogy a csecsemő korai terhesség alatt születési rendellenességeket kapjon. A zöldhagymában található ilyen vitaminok, mint például az aszkorbinsav, a filokinon, a béta-karotin, nagy mennyiségben találhatók meg, és leveleinek szárításakor teljesen megőrződnek. Tokoferol - a fiatalság vitaminja, lassítja az öregedési folyamatot.

A hagymalevelek zöldjét elfogyasztva vitaminokat és ásványi anyagokat tartalékolhat a szervezetbe anélkül, hogy tablettáihoz folyamodna.

Előnyös tulajdonságok

Az első dolog, amire a zöldhagyma hasznos, az illóolajok, mikro- és makroelemek, valamint mindenféle vitamin jelenléte, amelyek a hagymalevél zöld részén elegendőek ahhoz, hogy az ember megkapja a napi adagját. A Hagyma család olyan képviselői népszerűek, mint a csiga, a batun, a póréhagyma.

Póréhagyma nincs izzó. Vastag fehér szára a legfinomabb része. A batunból szintén hiányzik egy hagyma, fehér szárrésze a legnagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmazza a többi zöldhagymához képest. A nyálkahagymának finom íze van, kicsit olyan, mint a fokhagymának. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a levelek zöld részében, mint a póréhagyma és a batun esetében, de a vas és az aszkorbinsav mennyisége magasabb. A nyálkás levelekből készült zöldségsaláta feltölti a testet a levelekben található hemoglobinnal, káliummal - ez egy "ünnep" a szív- és érrendszer számára.

A póréhagymának nincs izzója, és vitaminokban is gazdag

A zöldségek állandó fogyasztásával az élelmiszerekben elkerülhető a vitaminhiány, főleg télen és tavasszal. Mi történik a testben, amikor a fent említett hagymaleveleket elfogyasztják, és mihez járul hozzá ezek felhasználása? A zöld zöldség haszna vitathatatlan, mivel mértékkel fogyasztva:

  • Növeli az étvágyat;
  • Az emésztés javul, ami hozzájárul az ételek minőségi asszimilációjához;
  • A vérképző folyamatokat stimulálják;
  • Diuretikus hatás nyilvánul meg, és megakadályozza a székrekedést;
  • Csökkenti a daganatok kockázatát;
  • A vérnyomás normalizálódik;
  • A test támogatott a diabetes mellitusban;
  • A vérszegénység tünetei elmúlnak;
  • Kis vesekövek feloldódása következik be.

Hasznos információ. Az Egyesült Államok és a Kínai Rákkutató Intézet vezető tudósainak tanulmányai bizonyítják, hogy a zöldség hatóanyagai késleltetik a mutagenezis folyamatát és a szabad gyökök képződését, természetesen a tumorsejtek növekedését. Ez egy zöldhagymában található antioxidáns - kvercetin. Elegendő mennyiségű zöldhagyma a férfiak étrendjében csökkenti a prosztatarák kialakulásának valószínűségét.

A hagymában lévő foszfor és kalcium hozzájárul a csontok megerősítéséhez, az egészséges fogak megőrzéséhez és az íny vérzésének megelőzéséhez. A zöldségfélékben lévő cink kedvez a spermiumok aktív termelésének, fenntartja a nők reproduktív rendszerét, javítja a körmök, a haj és az immunitás állapotát. Ásványi összetétele miatt nem mondható el, hogy a hagyma felelős a víz-só anyagcseréért a szervezetben, de mindenképpen optimalizálja.

Hippokratész a hagymazöldek gyógyító képességét említette írásaiban. Elismerte, hogy ez segített a reumában, a köszvényben és az elhízásban. Avicenna orvosként a hagymalé alkalmazását javasolta a sebek kezelésénél, baktériumölő tulajdonságai miatt. A rómaiak harcosai számára az ételnek feltétlenül tartalmaznia kell hagymát.

Amikor a zöld hagyma levelei rosszak

A zöldhagyma minden előnyével együtt néha ártanak a szervezetnek, ha túlzottan fogyasztják őket. Meg kell jegyezni, hogy a hagymalevelek tetejének elfogyasztása gyomorfermentációt és még fejfájást is okoz. Ezért jobb, ha nem eszik a felső részeket.

Ne egyél túl sok metélőhagymát

Néha a hagyma tollának leghasznosabb fehérzöld részének nagy mértékű használata az emésztőrendszer irritációjához vezet, növeli a savasságot, megnöveli a vérnyomást, a bronchiális asztma támadásait és a gyomorégést. Egészséges embernél a hagyma zöldjének túlevése böfögést és keserűséget okozhat a szájban. Ha a gyomor-bél traktus betegségei vannak, az orvosok nem javasolják a fiatal hagyma zöldjeivel való visszaélést, mert ebben az esetben ez egy nagyon komoly teszt a belső szervek nyálkahártyájára. Ez azt sugallja, hogy a hagymát, mint minden élelmiszerterméket, túlevés nélkül, mértékkel kell fogyasztani.

Hol használnak zöldhagymát

A hagymás étel főzéséhez nincsenek különleges receptek. Például a toll és a zöld nem csak salátákban szerepel, ideális forró olajban sütni. A póréhagyma és a batun alkalmas párolásra és levesek készítésére. A metélőhagymának enyhe fokhagymás íze van, és remekül illik a halakhoz és a tenger gyümölcseihez.

Jegyzeten. Bármelyik hagyma zöld levele kiválóan kiegészíti a töltött zöldségeket, a sós házi süteményeket (pite tojással és zöld hagyma levelekkel), házi szeleteket és húsgombókat.

A gyógynövényeket fűszeres fűszerként használva a szakácsok több tucat finom ételt készítenek. Tehát jelen van füstölt hússal ellátott levesekben, aromás halászlében, gombalevesben. A színes pörköltek és a diétás levesek nem teljesek a hagyma zöld része nélkül. Számos turmix receptben van jelen, amelyek megmentenek a megfázástól a hideg évszakban.

A levelek tetejének zöld részeit kozmetikumként használják. Otthon megfelelő tápanyagot készíthet a hajára. Ehhez készítsen egy zsiradékot a zöldek tetejéről (használhatja a nyilakat), és 1 órán át alkalmazza a haj gyökerein. A fejére műanyag sapkát helyeznek, és meleg törülközőbe csomagolják. Az eljárás után a hajat le kell öblíteni.