Svaki uzgajivač stoke sa vlastitom podružnicom mora se nositi s takvim postupkom kao što je klanje svinja. Postoji nekoliko metoda provjerenih vremena za izvođenje takvih radnji, ali čak i unatoč tome, razvojem tehničkih sredstava izumljuju se nove metode. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke, koji se mogu ostvariti samo u procesu praktične primjene. Zato svaki vlasnik pojedinačno bira način klanja za sebe i poboljšava ga.

Priprema svinja za klanje

Kako ispravno zaklati domaću svinju i dobiti kvalitetnu mast i meso? Prije klanja svinje se dobro nahrane, prati njihovo zdravlje. Samo u ovom slučaju od njih možete dobiti visokokvalitetne i ukusne krajnje proizvode. Životinja se može zaklati već 4 mjeseca nakon rođenja (za obične bijele nazimice), ali najoptimalnija dob za to je 10 mjeseci. Do tada je tjelesna težina odojka već dosegla 135 kg. Neki vlasnici radije tove svoje ljubimce dulje kako bi postigli bolji prinos. Ako potrošač ne voli jako masno meso ili nije ljubitelj svinjske masti, onda je svinju bolje zaklati u dobi od šest mjeseci, kada njegova težina dosegne oko 100 kg, a sloj masti nije debeo.

Priprema svinja za klanje

Trenutno vijetnamska svinja, poznata po ranoj zrelosti, stječe popularnost. Klanje se vrši prije navršenih šest mjeseci jer je daljnje održavanje neisplativo. Što je veća živa težina životinje, to će se proizvesti više masti i mesa.

Ne klajte krmače u vrućini. Meso im je vrlo neugodnog okusa i mirisa koji se ne može ukloniti ni uz pomoć kulinarskih trikova.

Pažnja! Ako je svinja u lovu, tada trebate pričekati tjedan dana, tek onda je poslati na klanje.

Moguće je utvrditi da će svinja hodati po svojim karakterističnim obilježjima. Njezino se ponašanje dramatično mijenja, životinja postaje nemirna, apetit se pogoršava, pojavljuje se agresija prema svojim bližnjima. Bradavice nateknu i lagano pocrvene, genitalna petlja se povećava, a pojavljuje se i često mokrenje.

Svinje koje pokazuju znakove bilo koje bolesti nikada se ne smiju slati na klanje. Ako nađete prve znakove bolesti, slabog apetita ili gubitka aktivnosti, odmah potražite pomoć kvalificiranog veterinara. Ako se utvrdi opasna infekcija, provodi se postupak prije klanja ili se životinja mora zaklati i odložiti trup. Jesti svinjsku mast i meso takve svinje nije sigurno za zdravlje.

U slučajevima kada izrežemo domaću svinju na prodaju, bit će potrebno provesti veterinarski pregled. To se radi čak i u slučajevima kada životinje izgledaju savršeno zdrave i uvjeti su idealni. Kao rezultat toga, vlasniku se izdaje potvrda koja mu, nakon položenog sanitarnog i veterinarskog pregleda, omogućuje prodaju proizvoda. Kad se kolje za osobnu upotrebu, nije potrebno da svinju pregleda veterinar.

Pažnja! Svinju ne možete ubiti odmah nakon liječenja antibioticima ili nakon cijepljenja, jer se one nakupljaju u mesu.

Da bi se izbjegle nepredviđene situacije, potrebno je unaprijed započeti pripremu ne samo alata i mjesta za klanje, već i same svinje. Prestaju je hraniti 12 sati prije, napoje 3 sata prije klanja. To će očistiti želudac i crijeva, a na taj način smanjiti rizik od mrljanja mesa tijekom postupka rezanja. Međutim, nemoguće je izgladnjivati ​​životinju dulje od određenog vremena, jer će vrištati, primiti stres, što znatno pogoršava okus mesa.

Domaće svinje se kolju u čistom i suhom prostoru, zaštićenom od prašine i vjetra. Ne radite u blizini svinjca u kojem žive druge životinje. Ni u kojem slučaju ne bi smjeli osjetiti miris krvi i vidjeti cijeli postupak. Jesen je idealno vrijeme za klanje. U tom razdoblju više nema jake vrućine, muha i oluja s prašinom. Postupak možete izvoditi zimi, ako odaberete ne baš ledeno vrijeme. Inače, mogu postojati problemi s rezanjem trupa.

Zaklana svinja reže se na ravnoj površini. Možete izgraditi drvenu ploču ili prilagoditi stol niske visine. Također biste trebali pripremiti alate i pribor:

  • kanapi ili vrlo jaki konopi za fiksiranje svinje;
  • spremnik za prikupljanje krvi i iznutrica;

Alati

  • plinska svjetiljka ili puhala;
  • čista krpa koja dobro upija tekućinu;
  • uski i dugi nož s krutom oštricom (nekoliko);
  • slama;
  • voda na sobnoj temperaturi.

Na bilješku!Ako je svinja držana kod kuće, tada je nije potrebno prati prije klanja. Prvo pokušavaju promijeniti leglo i pravovremeno očistiti sobu tako da na koži ostane što manje nečistoće.

Klasične metode klanja svinja

Kako se brinuti za kuniće kod kuće i čime hraniti

Kako zaklati svinju tako da kvaliteta svinjske masti i mesa bude na visokoj razini? Postoji nekoliko metoda za klanje svinja kod kuće. Prije svega, životinja se izvadi iz tora ili staje. Ako odbije izaći ili to učini nevoljko, tada upotrijebite mamac u obliku svinjske omiljene delicije. Čim se svinja nađe na pravom mjestu, obje su noge vezane konopom, zatim se konop prolazi ispod trbuha i oštrim pokretom tijelo baca na zemlju.

Udarni ubod između rebara

Ubod između rebara mora biti izveden tako da pogodi svinjsko srce. Prilično je teško to učiniti prvi put, jer morate ne samo izračunati točnost i snagu udarca, već i pouzdano znati gdje treba pogoditi. U nedostatku iskustva, bolje je ne pribjegavati ovoj tehnici, jer se životinja može naljutiti, postati agresivna i predstavljati opasnost za ljude. Iskusni stručnjaci koriste se ovom metodom.

Udarni ubod između rebara

Pažnja! Ova tehnologija ima mali nedostatak: dio krvi nakuplja se u šupljini prsne kosti i pluća, pa će kasnije morati biti iskorišten ručno.

Kako pravilno ubosti svinju? Klanje se vrši slijedećim redoslijedom. Svinja se baci na desnu stranu i učvrsti konopima. Probija se između trećeg i četvrtog rebra oštrim nožem duljine oštrice najmanje 30 cm. Oštrica treba biti tanka. Oružje se ne uklanja dok životinja ne umre. Nakon toga mora se obrisati čistom krpom.

Probadanje kroz cervikalnu arteriju

Kako zaklati domaću svinju kako ne bi patila, a kvaliteta izvornog proizvoda ostala dobra? Klanje kroz cervikalnu arteriju kod kuće lakši je i sigurniji način. Svinja se postavlja s podignutim nogama, a ispod dna posuda za prikupljanje krvi. Punkcija se provodi oštrim nožem na udaljenosti 2-3 cm od lijevog uha. Odmah nakon toga svinja je okrenuta na bok, čvrsto je držeći za desnu nogu i pokušava je što jače pritisnuti na površinu.Kako trup krvari, životinja umire. Ova je tehnika pogodna za klanje malih pasmina svinja.

Manje uobičajene metode klanja

Kako uzgajati kineski kupus kod kuće

Kako pravilno zaklati svinju i zaštititi sebe i druge? Razvoj tehničkih sredstava u suvremenom svijetu omogućuje im upotrebu za klanje svinja. Stoga je poželjno upotrijebiti omamljujuću pušku za ubijanje velikih i jakih nerasta koji su opasni za ljude. Prvo električna struja u obliku pražnjenja omamljuje životinju, a zatim se što je prije moguće srce ili karotidna arterija probijaju kako bi se osigurao protok krvi. Najosjetljivije mjesto za pokušaj udaranja šokerom je vrat.

Zanimljiv!Kako se točno ubijaju svinje, a da ih ne pustite blizu sebe? Ponekad se vatreno oružje koristi za klanje, međutim, to nije samo opasna metoda, već i nepraktična. Osjetivši opasnost, svinja počinje bježati. Ako ga pokušate ustrijeliti, mogu patiti ne samo druge životinje, već i ljudi. Osim toga, ova tehnika značajno komplicira eksanguinaciju trupla, kvaliteta mesa je jako pogoršana.

Manje uobičajene metode klanja

Kako se malo prasadi kolje

Prepelice: uzgoj kod kuće

Kako pravilno zaklati odojka? Način klanja mlade svinje ovisi o njenoj veličini. Ako je i dalje mliječno, tada se postupak izvodi probojem vrata, nakon stavljanja svinje na stol ili stolicu. Životinja gotovo neće osjetiti bol, krv će se brzo odvoditi. Veće jedinke se kolju istom tehnologijom kao i odrasla svinja.

Primarna prerada svinja

Da biste bolje iscijedili krv iz svinje, možete objesiti trup za stražnje noge i ostaviti ga u tom položaju 5-10 minuta. Zatim prijeđite na primarnu obradu svinje. Potrebno je izgorjeti kožu do crnila kako bi se riješili grube strništa. Od glave do pete prolaze puhaljkom prvo uz jednu stranu tinte, a zatim se druga strana obrađuje na isti način. Pucanje se izvodi ravnomjerno tako da se na cijelom području tijela stvori jednoliki crni sloj.

Pažnja! Ne biste trebali dugo držati vatru na jednom mjestu kako biste spriječili pucanje kože.

Trbuh nije opečen tako intenzivno kao leđa, jer je tamo koža nježna i lako može puknuti, uslijed čega će njegovo daljnje čišćenje biti otežano, a prezentacija će biti osjetno pokvarena. Iskusni uzgajivači svinja peku kože slamom kako bi konačnom proizvodu dali originalan okus. Za to je trup prekriven čistom, odabranom slamom bez nepotrebnih komponenata i zapaljen.

Nakon završetka otpuštanja svinju treba temeljito oprati i očistiti. Kako bi se olakšao postupak, tijelo se prekriva gustom krpom i prelije vrućom vodom. Kao rezultat toga, koža se napari, neće je biti tako teško očistiti. Tkanina se drži na tijelu svinje oko 5 minuta, nakon čega počinju lagano strugati ugljik i prljavštinu tupim nožem. Cijeli postupak radi se što pažljivije kako ne bi oštetio tanku kožu. Voda se neprestano izlijeva na svinju kako bi se bolje uklonila prljavština. Prije rezanja trup pokušavaju zamotati u staru deku i pustiti da se dobro popari, tako da koža ostane mekana i da se u budućnosti dobro reže.

Primarna prerada svinja

Najbolje vrijeme za klanje svinja

Na bilješku!Koliko dugo raste domaća svinja prije odlaska na klanje? Vrijeme hranjenja ovisi o odabranoj pasmini. Vijetnamske svinje udebljaju se za samo šest mjeseci, obične bijele svinje mogu odrasti za 9-10 mjeseci. U tom će slučaju izlaz gotovih proizvoda biti najveći, njegova je kvaliteta najbolja. Ako vlasnik ne želi dobiti masnoću iz životinjske masti, a masno meso nije po njegovom ukusu, tada se klanje može izvršiti u dobi od 6 mjeseci.

Jesen se smatra najboljim vremenom za klanje svinja. U tom razdoblju više nema jake vrućine, muhe i ostali insekti ne smetaju, rad je što ugodniji. Svinju možete ubiti zimi, ali u ovom slučaju morat ćete pokupiti lijep i ne baš hladan dan.U protivnom će se tijelo svinje brzo stvrdnuti i postat će teško izrezati ga. Ako je potrebno klanje ljeti, bolje je to učiniti rano ujutro, najkasnije do 5 sati ujutro. U tom razdoblju još nije jako vruće, aktivnost muha i insekata je minimalna. Posao mora biti završen prije podneva, inače meso može imati vremena da se pokvari i neće ga biti moguće jesti.

Svaki vlasnik koji odluči prije ili kasnije početi uzgajati svinje na svojoj farmi suočava se s postupkom njihovog klanja. Općenito, ovdje nema ništa teško, ali neiskusni početnik koji nema pojma kako se kolju svinje neće moći bez vanjske pomoći. Stoga prvo trebate pronaći iskusnog pomoćnika koji će u pravo vrijeme kontrolirati situaciju i dati savjete. U budućnosti će biti moguće sve radove izvoditi samostalno. Iako ne tako davno, klanje domaćih svinja bio je gotovo praznik na kojem su se okupili najbliži rođaci i prijatelji, na kraju je organizirana bučna gozba.