Ako se okrenemo povijesti pojave luka kao gastronomskog proizvoda, ustanovit ćemo da se prije oko 4000 godina uzgajao, jer je od tada toliko raširen da je prisutan u svim kuhinjama svijeta. Uz to, došavši u Drevnu Grčku, ovo je povrće tamo postalo ljekoviti napitak. Sportaši su trljali mišiće zelenim lišćem i vjerovali da im je taj postupak dao snagu u natjecanju.

Trenutno moderne tehnologije omogućuju uzgoj luka za perje tijekom cijele godine: ljeti na krevetima, tijekom ostatka godine u staklenicima filmskog tipa ili u kutijama na prozorskim daskama, dakle, luk nije pripremljen za zimsko razdoblje, već se tijekom cijele godine konzumira svjež. Jednostavno je nemoguće zamisliti kuhanje bez ovog povrća. Hrana će se činiti bljutavom.

Sastav zelenog luka

Zeleni luk koristi se i u kuhanju i u medicini. Kada se zeleni luk jede sirov, neutraliziraju se bakterije i virusi koji su ušli u ljudsko tijelo. Prisutnost fitoncida u luku pomaže, koji imaju snažan antimikrobni učinak na ove nepozvane goste koji se smjeste na zidovima nosne i usne šupljine.

 

Luk vlasac ima široku primjenu u kuhanju i medicini

Glavne prednosti ovog povrća uključuju niski udio kalorija (19 kcal na 100 g zelenila) i činjenicu da luk sadrži prilično veliku količinu elemenata u tragovima iz periodnog sustava: željezo, kobalt, bakar, molibden, cink. Makronutrijenti također pronađeni u 100 grama zelenila uključuju kalij (250 mg), kalcij (100 mg), fosfor (26 mg), magnezij (20 mg), natrij (10 mg). Zelje luka ne sadrži proteine, ugljikohidrate i masti, odnosno jela kuhana sa zelenilom lišća ovog povrća doprinose gubitku kilograma.

Medicinski stručnjaci vjeruju da je glavno skladište minerala, elemenata u tragovima i vitamina koji su prisutni u zelenom luku mali dio stabljike, koji se sastoji od bijele stabljike i trajnog zelenog dijela lista. Ovo malo područje u podnožju biljke dugo je 5 do 10 cm. Krolofil se nakuplja u vrhovima zelenih listova, a nema ga u samoj repu. Krolofil se koristi u kozmetologiji, a pomaže i onima koji pate od anemije.

Bilješka! Brojne studije znanstvenika pokazuju da se uz pomoć ljekovitih svojstava klorofila povećava razina hemoglobina u krvi, tijelo se alkalizira, crijevna tkiva pročišćavaju, menstrualni ciklus kod žena regulira, a organi se opskrbljuju željezom.

Vitamini u zelenom luku

Luk sadrži vitamine ne samo u dijelu luka, već ih je puno više u zelenom lišću. To su vitamini skupina: A (beta-karoten), B1 (tiamin), C (askorbinska kiselina), E (tokoferol), PP (nikotinska kiselina) i B9 (folna kiselina), K (filokinon).

To ne znači koji su vitamini u luku korisniji. Beta-karoten pozitivno djeluje na kožu i vid. Tiamin igra važnu ulogu u metabolizmu masti i ugljikohidrata u tijelu. Prisutnost folne kiseline u zelenom dijelu luka pomaže u normalizaciji raspoloženja, pamćenja i spavanja, odnosno sudjeluje u aktivnosti živčanog sustava. Prema znanstvenicima, također podržava strukturu staničnih membrana i smanjuje upalu u tijelu.

Zeleni luk bogat je vitaminima

Na primjer, folna kiselina prisutna je u zelenim dijelovima luka, kao i kopar i peršin.Potrebno je za trudnice, još je bolje ako je tijelo buduće majke njime zasićeno šest tjedana prije trudnoće. Folna kiselina smanjuje rizik od bebe koja mogu dobiti urođene nedostatke tijekom rane trudnoće. Takvi se vitamini u zelenom luku, kao što su askorbinska kiselina, filokinon, beta-karoten, nalaze u velikim količinama i u potpunosti se čuvaju kada se osuši njegovo lišće. Tokoferol - vitamin mladosti, usporava proces starenja.

Jedeći zelje lišća luka, možete zasititi tijelo rezervama vitamina i minerala bez pribjegavanja tabletiranim kolegama.

Korisne značajke

Prvo za što je koristan zeleni luk je prisutnost esencijalnih ulja, mikro i makroelemenata, kao i svih vrsta vitamina, koji su u zelenom dijelu lista luka dovoljni da osoba dobije dnevnu dozu. Popularni su takvi predstavnici obitelji Luk poput puža, batuna, poriluka.

Poriluk nema lukovicu. Njegova je gusta bijela stabljika najukusniji dio. Batunu također nedostaje žarulja, njegov bijeli dio stabljike sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka u usporedbi s drugim zelenim lukom. Slime luk ima nježan okus, pomalo podsjeća na češnjak. U njemu je, kao i u poriluku i batunu, u zelenom dijelu lišća velika količina vitamina i minerala, ali je veća količina željeza i askorbinske kiseline. Salata od povrća napravljena s lišćem sluzi nadopunit će tijelo hemoglobinom, kalijem sadržanim u lišću - "praznik" za kardiovaskularni sustav.

Poriluk nema lukovicu, a također je bogat vitaminima

Stalnim konzumiranjem zelenila u hrani možete izbjeći nedostatak vitamina, posebno zimi i u proljeće. Što se događa u tijelu kada se konzumiraju spomenuti listovi luka i čemu doprinosi njihova upotreba? Korisnost zelenog povrća je neporeciva jer se umjereno konzumira:

  • Apetit se povećava;
  • Probava se poboljšava, što pridonosi kvalitetnoj asimilaciji hrane;
  • Potiču se hematopoetski procesi;
  • Očituje se diuretski učinak i sprečava zatvor;
  • Smanjuje rizik od tumora;
  • Krvni tlak je normaliziran;
  • Tijelo je podržano kod dijabetes melitusa;
  • Simptomi anemije nestaju;
  • Dolazi do otapanja malih bubrežnih kamenaca.

Korisna informacija. Studije vodećih znanstvenika s američkog i kineskog Instituta za rak dokazuju da aktivne tvari povrća inhibiraju proces mutageneze i stvaranje slobodnih radikala, prirodno, rast tumorskih stanica. Ovo je antioksidans koji se nalazi u zelenom luku - kvercetin. Dovoljno velika količina zelenog luka u prehrani muškaraca smanjuje vjerojatnost razvoja tumora prostate.

Fosfor i kalcij koji se nalaze u luku pomažu u jačanju kostiju, održavanju zdravih zuba i sprječavanju krvarenja iz desni. Cink u zelenilu povrća pogoduje aktivnoj proizvodnji spermatozoida, održavanju reproduktivnog sustava žena, poboljšava stanje noktiju, kose i imunitet. Zbog svog mineralnog sastava ne može se reći da je luk odgovoran za metabolizam vode i soli u tijelu, ali ga definitivno optimizira.

Hipokrat je u svojim spisima spomenuo ljekovitu sposobnost zelenila luka. Priznao je da pomaže kod reumatizma, gihta i pretilosti. Avicenna je kao liječnik preporučio upotrebu soka od luka prilikom liječenja rana zbog njegovih baktericidnih svojstava. Za rimske ratnike hrana mora uključivati ​​luk.

Kad su listovi zelenog luka loši

Uz sve blagodati zelenog luka, ponekad šteti tijelu ako se pretjerano konzumira. Primijećeno je da jesti vrh lišća luka uzrokuje fermentaciju u želucu, pa čak i glavobolju. Stoga je bolje ne jesti gornje dijelove.

Ne jedite previše zelenog luka

Ponekad velika upotreba i najkorisnijeg bijelo-zelenog dijela perja luka dovodi do iritacije probavnog sustava, povećava kiselost, izaziva povišenje krvnog tlaka, napade bronhijalne astme i pojavu žgaravice. Čak i kod zdrave osobe, prejedanje zelenila luka može uzrokovati podrigivanje i gorčinu u ustima. Ako postoje bolesti gastrointestinalnog trakta, liječnici ne savjetuju zloupotrebu zelenila mladog luka, jer je u ovom slučaju vrlo ozbiljan test za sluznicu unutarnjih organa. To sugerira da luk, kao i svaki prehrambeni proizvod, treba jesti bez prejedanja, umjereno.

Gdje se koristi zeleni luk

Ne postoje posebni recepti za kuhanje jela sa zelenim lukom. Na primjer, pero i zeleno sudjeluju ne samo u salatama, oni su idealni za prženje na vrućem ulju. Poriluk i batun pogodni su za dinstanje i izradu juha. Luk vlasac ima blagi okus češnjaka i izvrsno se slaže s jelima od ribe i plodova mora.

Na bilješku. Zeleni listovi bilo kojeg luka izvrstan su dodatak punjenom povrću, slanoj domaćoj pecivi (pite s lišćem jaja i zelenog luka), domaćim kotletima i polpetama.

Koristeći začinsko bilje kao začinski začin, kuhari stvaraju desetke ukusnih jela. Dakle, prisutan je u juhama od sira s dimljenim mesom, aromatičnoj ribljoj juhi, juhi od gljiva. Šarena variva i dijetalne juhe ne mogu bez zelenog dijela luka. Prisutan je u mnogim receptima za smoothieje koji vas spašavaju od prehlade tijekom hladne sezone.

Zeleni dijelovi vrhova lišća koriste se kao kozmetika. Kod kuće možete pripremiti dobru prehranu za kosu. Da biste to učinili, pripremite kašu s vrha zelenila (možete koristiti strelice) i nanesite na korijen kose 1 sat. Na glavu se stavlja plastična kapa i zamotava toplim ručnikom. Nakon postupka isperite kosu.