Med je jedinstveni pčelarski proizvod. Obrađen od pčela, slatki nektar postaje utvrđena viskozna tvar. Mnogo je područja upotrebe meda, ali maksimalna korist postiže se kada se koristi u izvornom obliku. Proizvod je sezonski, pa je vrlo važno naučiti kako ga pravilno skladištiti kako biste mogli podržati imunološki sustav tijekom prehlade i zimskog beriberija.

Gdje čuvati med

Med se najbolje čuva u košnici, same pčele održavaju optimalnu temperaturu i vlažnost. Stvaranje idealnih uvjeta u gradskom stanu nije lako. Treba izbjegavati ono što proizvod ne voli:

  • Izravna sunčeva svjetlost (jako osvjetljenje).
  • Jaki mirisi.
  • Visoka vlažnost zraka (preko 60%).
  • Interakcija s agresivnim medijima (metal, neprehrambena plastika).

Med

Mjesto na kojem želite pohraniti med mora biti tamno i svježe. Podrumi i spremišta vrlo su pogodni za to. Ne može se svaki moderni stan pohvaliti takvim "bonusima". Kod kuće je svježe samo na balkonu i u hladnjaku.

Kad skladištite med na ostakljenom balkonu (lođa), trebali biste zaštititi zdravi proizvod od sunca (stavite ga u ormar). Svjetlost i toplina dovode do uništavanja korisnih tvari u medu.

Zanimljiva činjenica. Kada se proizvod zagrije iznad 45-50 stupnjeva, njegove blagotvorne osobine isparavaju, a sadržaj štetnog oksimetilfurfurala značajno se povećava.

Značajan nedostatak neizolirane lođe je taj što mjesto na kojem se čuva med ne osigurava stabilan režim temperature i vlažnosti. Proizvod se naizmjence smrzava na temperaturama ispod nule i odmrzava se dolaskom otopljenja što negativno utječe na njegovu strukturu i korisna svojstva.

Hladnjak je poželjniji, jer se temperatura u njemu može prilagoditi, ali to može nije najbolje mjesto za skladištenje:

  • Med se brzo zgusne, kristalizira i pretvori u grudu prirodnog šećera.
  • U slučaju kršenja nepropusnosti posude, apsorbira sve mirise i vlagu hrane.

Zanimljiv!Najbolje je posudu s medom postaviti iznad pretinca s povrćem ili na vrata hladnjaka. Nikada nemojte gurati med uz stražnji zid, tamo gdje voda teče dolje, gdje se nakuplja mraz.

Gdje čuvati med

Nijedna opcija nije savršena. Gdje je bolje skladištiti med u gradskom stanu kako ne bi izgubio korisna svojstva i duže ostao u tekućem stanju? Za male količine - u zatvorenom ormariću, s neprozirnim vratima, daleko od aromatičnih začina i uređaja za grijanje. Ako se termometar u sobi podigne iznad + 20 + 25 ° C, zatim ga na neko vrijeme premjestite u hladnjak, podešavajući temperaturu na + 5 ° C.

Najuspješniji za čuvanje meda u kući je prozorska daska, na ovom su mjestu odjednom koncentrirani svi negativni čimbenici.

Ne preporučuje se velika zaliha meda koja premašuje godišnju potrebu obitelji za ovim proizvodom do sljedeće žetve.

Što čuvati

U prirodi je najbolji spremnik za med saće. Okviri sa zrelim medom pouzdano su zapečaćeni voskom. U ovom obliku može se čuvati vrlo dugo, a da ne izgubi korisna svojstva. Pčelari zatvorene okvire stavljaju u kutije ili prazne košnice, gdje viskozna jantarna tekućina čeka svoju sudbinu.

Što čuvati

Kupnjom meda u češljevima potrošač vjerojatnije kupuje prirodni pčelarski proizvod.Voštane saće nisu samo savršena posuda za med, već i vrlo koristan proizvod koji se može konzumirati zajedno sa sadržajem.

Med u češljevima temeljito se žvače, ispljućujući ostatke temelja. Prirodni vosak pomaže u jačanju zubne cakline, djeluje antimikrobno na usnu šupljinu i izbjeljuje zube.

Na bilješku!Nepoželjno je kod kuće držati med u češljevima. Voštana ljuska ne ometa upijanje mirisa, a u slučaju mehaničkih ozljeda voštane brtve na sobnoj temperaturi, med počinje teći. Bolje je češljati med u hermetički zatvorenoj posudi zbog sigurnosti.

Mišljenja stručnjaka u vezi s materijalom spremnika za čuvanje meda razlikuju se. Dlan su podijelili:

  • Keramičko posuđe za čuvanje meda.
  • Staklene posude.
  • Plastični spremnici za hranu.
  • Drvene tueske.

Keramičko posuđe

Koristi se za čuvanje meda više od jednog tisućljeća. Lonac s glaziranom glinom idealan je spremnik za pčelarske proizvode. Zidovi posude ne propuštaju sunčevu svjetlost, porozni prirodni materijal održava potrebnu temperaturu i vlažnost u sebi. Jedini uvjet je čvrsto prianjanje poklopca koji je zapečaćen gumicom ili ispunjen voskom.

Važno! Nedostatak keramike je visoka cijena, opipljiva težina i krhkost. Moderne kutije za medovinu dizajnirane su ne samo za spremanje meda, već i za ukrašavanje stola, kao izvorni detalj interijera kuće.

Staklene posude

Staklena posuda je najrasprostranjenija i najčešće korištena posuda za pakiranje tekućeg meda. Staklo ne reagira s biološki aktivnom medenom masom. Med može vrlo dugo zadržati svoja korisna svojstva u staklu, sa sigurno zatvorenim poklopcem. Glavni nedostatak stakla je njegova krhkost i težina. Prozirni zidovi limenke omogućuju vam da dobro vidite proizvod, ali propuštate sunčeve zrake. Stoga se med u staklu zamota u papir ili odloži u ormar.

Na bilješku. Obratite posebnu pozornost na naslovnicu. Ako se staklena posuda s medom zatvori najlonskim ili plastičnim poklopcem, tada se rok trajanja smanjuje, proizvod može izgubiti aromu.

Staklene posude

Plastične posude za hranu

Plastika je jeftina i prikladna alternativa staklu i keramici. Obavezni uvjeti:

  • Označavanje hrane (crtež - staklo i vilica).
  • Materijal za proizvodnju - polipropilen (oznake: PP, PP, "5").

Poželjno je da plastična posuda bude neprozirna i da nije izložena zagrijavanju od sunca ili kućanskih aparata.

Zanimljiv!Koliko meda možete čuvati na sobnoj temperaturi u plastičnoj posudi, ovisi o nepropusnosti poklopca i mjestu posude. Stručnjaci ne savjetuju skladištenje meda u plastici dulje od 1 godine.

Drvo i kora breze

Od davnina se med čuvao u kadama od brezove kore i drvenim bačvama. Prirodni materijali vrlo su prikladni za čuvanje lijeka, ali njihovi su troškovi vrlo visoki. Osim toga, drvene bačve i kade izrađene od „mirisnih“ četinjača i hrasta ne mogu se koristiti kao spremnici za med (daje hlad u boji).

Metalne posude

Metalno posuđe se ne preporučuje za čuvanje meda. Proizvod sadrži aktivne tvari koje reagiraju s metalom. Kiseline sadržane u medenoj masi nagrizaju aluminijsko, bakreno i pocinčano posuđe, tvoreći spojeve opasne po ljudsko zdravlje.

Bilješka. Metalne posude presvučene caklinom od nehrđajućeg čelika nisu opasne.

Režim temperature

Temperatura za čuvanje meda ne smije pasti ispod +5 i porasti iznad + 15-18 ° C. U takvoj mikroklimi med duže ostaje tekući i viskozan.

Kada temperatura u skladišnom prostoru prijeđe + 18-20 ° C, u proizvodu započinje proces uništavanja vitamina. Ovaj med se može koristiti kao visokokalorični slatki desert.

Med se dobro čuva na hladnom, bez utjecaja na njegove vrijedne osobine kada se dugo zamrzava na -20 ° C.Na temperaturi skladištenja blizu 0, proizvod može brzo postati šećer, a na niskim temperaturama smrzava se.

Proizvod ne podnosi nagle promjene uvjeta skladištenja. Ako je med zamrznut, treba odvojiti i odmrznuti samo onu količinu proizvoda koja se planira potrošiti u vrlo bliskoj budućnosti.

Valja napomenuti da je kristalizacija meda prirodni proces karakterističan za kvalitetan proizvod. Na brzinu ušećerenja ne utječe samo temperatura skladištenja, već i sastav sirovine. Med se brzo zgusne s prevladavanjem heljde, lipe i suncokreta. Sorte meda bagrema, kestena i medene rose slabo su kristalizirane.

Režim temperature

Periodi skladištenja

Rok trajanja meda kupljenog u industrijskoj ambalaži ne može biti duži od 24 mjeseca. Prema GOST-u, skladištenje meda kod kuće osigurava se ne više od 12 mjeseci. Pojedine sorte, med s raznim dodacima, čuvaju se oko 6-8 mjeseci. U ovom slučaju govorimo o zatvorenoj ambalaži. Nakon otvaranja spremnika s proizvodom, trebali biste ga upotrijebiti u roku od 1,5-2 mjeseca.

Med se najduže čuva u zatvorenim češljevima, ovisno o temperaturi i vlažnosti, godinama (do 10-15 godina).

Zapis o očuvanju pripada medu starom više od 3000 godina, koji su arheolozi otkrili u grobnici faraona Tutankamona (1333. - 133. pne.) Iznenađujuće je da je proizvod zadržao svoj karakterističan okus i miris i bio dobar za konzumaciju.

Med ima dobra baktericidna i antivirusna svojstva, bogat enzimima, poboljšava probavu i hematopoezu. Bez pretjerivanja, riječ je o dragocjenom proizvodu, čija korisna svojstva u velikoj mjeri ovise o uvjetima njegovog skladištenja. Ipak, ne biste ga smjeli čuvati dugo i dugo, kako ne biste brinuli o njegovoj sigurnosti.