Oni koji nikada nisu čuli za med od lubenice povezuju se s pojmovima heljdinog meda, lipovog meda. Pčele lete, sakupljaju nektar na dinji, pa se pčelinji med dobiva iz cvjetova lubenice. U međuvremenu, svaki pčelar zna da je vrlo teško dobiti med od dinje i tikve, lubenica daje malo cvjetova čak i na velikoj dinji, a oni koji jesu, nektar daju nevoljko. Lubenica je nevažna medonosna biljka. Međutim, med na bazi lubenice, poznatiji kao nardek, postoji. Ukusno je i zdravo. Ne kuhaju ga samo pčele, već ljudi. Recept nam je došao s istoka, riječ Nardek turskog je podrijetla. Ovo jelo ima rodbinu koja se priprema na sličnu tehnologiju. Na primjer, bekmes (med od grožđa), irchal (med od grožđa s bobicama).

Kako napraviti med od lubenice

Treba shvatiti da nardek nije punopravni med, već sirup. Sok od lubenice prokuha se do stanja melase, ali tvari uključene u konačni proizvod, kada ispare, daju sirupu boju i aromu, što lijeku daje pravo da se naziva medom.

Proizvod možete pripremiti pomoću detaljnog vodiča o tome kako napraviti med od lubenice.

Prije svega, trebaju vam lubenice. Koliko? Izračun je sljedeći: tijekom kuhanja sok se kuha 5-7 puta (a dogodi se da ne ostane više od 10% izvornog volumena, sve ovisi o udjelu šećera i vodenosti soka). To znači da će za dobivanje litre gotovog proizvoda biti potrebno 5-7 litara soka. Iz kilograma lubenice možete dobiti oko 300-350 mlsok... Dakle, za kuhanje litre nardeka potrebno vam je petnaest kilograma zrelih bobica.

Lubenica med

Očito je da nema smisla praviti nardek od jedne ili dvije lubenice, stoga se uvijek pravio na mjestima masovnog uzgoja dinje. Usput, ovo je dobar način za uklanjanje neispravnih (na primjer, pretučenih tijekom utovara) bobica. Zanimljiva je činjenica da su u 19. stoljeću pokušavani dobiti čisti šećer iz soka od lubenice, ali ti su pokušaji doveli do neuspjeha.

Postoje lubenice, od njih trebate dobiti sok. Bobice se moraju isprati, osušiti, grubo nasjeckati na lavor, tako da se ne izgubi niti jedna kap soka. Pomoću drvene žlice odaberite pulpu, dok odvajate sjeme. Dalje, moguće su razne opcije:

  • samljeti pulpu kroz sito srednje veličine;
  • proći kroz mlin za meso;
  • iscijediti pulpu kroz gazu.

Preostala pulpa može se baciti, neće biti korisne. Sada se sok mora procijediti nekoliko puta kroz gazu, preklopiti nekoliko puta i uliti u posudu za kuhanje. Bolje ga je uzeti s debelim dnom kako biste izbjegli izgaranje proizvoda. Prvi put se poluproizvod zakuha i drži na vatri 2-3 minute. Zatim trebate ukloniti posudu s vatre, pustiti da se ohladi, ukloniti pjenu šupljikavom žlicom ili žlicom. Nadalje, budući se nardek opet stavlja na laganu vatru i kuha nekoliko sati.

Bilješka! Potrebno je kuhati med, povremeno uklanjajući pjenu kako bi se održala prozirnost. Na kraju kuhanja dobit će lijepu tamnocrvenu ili smeđu boju.

Potrebno se usredotočiti na smanjenje volumena tekućine. Spremnost proizvoda određuje se na sljedeći način: nakon što zagrabite proizvod žlicom, trebate pogledati tekući tok. Ako je kontinuirano, trebate kuhati dalje. Ako se raspadne u kapljice, gotovi ste! Alternativni test je kapanje na hladnu ploču i lagano naginjanje. Kap se ne bi trebala širiti.

Ako grudice pulpe ili sjemenke uđu u med, procijedite ga opet kroz sito. Ako se ispostavi da je vodenast, možete ga dodati.Tijekom kuhanja preporuča se dodati malo šećera, ali ako izgori, med se beznadno pokvari.

Sastojci za izradu meda od lubenice

Za pripremu meda prema klasičnom receptu potreban je samo jedan sastojak - sok od lubenice. Ali postoji recept popularan u Adygei. Tamo se gotovom proizvodu dodaje vrhnje ili kiselo vrhnje brzinom od 100 g za 2-3 kg nardeka nakon što se ohladi. Oba sastojka temeljito promiješajte.

Ako sok od lubenice nije dovoljno šećer, možete mu dodati redoviti šećer, inače nećete moći postići gustu konzistenciju.

Sastojci za izradu meda od lubenice

Miris prirodnog meda bit će koristan, pa na 1 kg lubenica možete dodati 100 g pčelinjeg meda.

Po svom ukusu možete dodati razne začine: cimet, metvicu itd. Naravno, nitko ne zabranjuje samostalno eksperimentiranje s aditivima, razvijanje vlastitih jedinstvenih recepata.

Korisne značajke

Većina nardeka sastoji se od mješavine šećera - prvenstveno fruktoze (više od polovice svih šećera), kao i glukoze i saharoze.

U početkuvitaminilubenica i sok od lubenice sadrže malo. Pa čak i oni s dugotrajnim kuhanjem uglavnom su uništeni. Ali elementi u tragovima gotovog proizvoda neće ići nigdje. Ovdje je željezo, mangan, magnezij, nikal i kalij.

U narodnoj medicini nardek se koristi za liječenje prehlade. Koristi se kao mješavina pića, kombinira se sa sokom od luka ili jabučnim octom ili dodaje u grgljanje. Pri kašljanju pomiješajte proizvod sa sokom rotkvice i konzumirajte dvije žličice svakih pola sata.

Med je učinkovit u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava. Pomiješan sa sokom od šipka, Nardek povećava hemoglobin i poboljšava imunitet. Proizvod je koristan u borbi protiv patologija ćelija jetre, normalizira njihovo stanje.

Bilješka! Med od lubenice svestran je proizvod. Koristi se u kulinarske svrhe poput običnog meda ili gustog sirupa, kao desert ili komponenta za druga jela, u proizvodnji kandiranog voća, za punjenje pita ili torti od sira.

Med od lubenice nardek se ne preporučuje osobama s dijabetesom. Bolje se suzdržati od onih koji se bore s pretilošću. Postoji i individualna netrpeljivost prema komponentama nardeka. Ograničiti upotrebu meda vrijedi i onima koji imaju smanjenu funkciju bubrega ili s urolitijazom. Stari kozački recepti spominju da gurmani koji su iz navike konzumirali velike količine meda imaju simptome akutnog gastritisa.

Zdravstveni recepti

Nardek može biti dio razne kozmetike. Evo nekoliko jednostavnih recepata:

  • za pripremu tonik maske pomiješajte nardek s jednakom količinom biljnog ulja, dodajte malo soli i čašu griza kuhanog u mlijeku. Maska se nanosi na lice oko 30 minuta.
  • elastičnost kože olakšava se brisanjem tamponom na koji se nanosi lijek;
  • losion od nardeka i soka od krastavca u omjeru jedan prema jedan pomoći će kod opeklina i crvenila, a ako dodate malo alkohola za trljanje, dobit ćete lijek protiv akni.

Pravila za čuvanje meda iz lubenice

Pravila skladištenja

Spremljeni nardek od lubenice potreban je na isti način kao i mnogi drugi domaći pripravci. Potrebno je pripremiti sterilizirane staklene posude, uliti nardek u njih, smotati poklopac pomoću stroja za šivanje. Sada će proizvod lako ostati do proljeća na hladnom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Dugotrajno skladištenje olakšava visok sadržaj šećera, koji sam po sebi ima svojstva konzervansa.