Sikojen teurastus kotona

Jokaisen karjankasvattajan, jolla on oma sivutila, on käsiteltävä sellaista menettelyä kuin sikojen teurastus. Tällaisten toimintojen suorittamiseen on useita aikatestattuja menetelmiä, mutta siitä huolimatta teknisten keinojen kehittyessä keksitaan uusia menetelmiä. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa ja haittansa, jotka voidaan toteuttaa vain käytännön soveltamisprosessissa. Siksi kukin omistaja valitsee yksilöllisesti teurastusmenetelmän ja parantaa sitä.

Sikojen valmistelu teurastusta varten

Kuinka teurastaa kotisika oikein ja saada korkealaatuinen sardi ja liha? Siat ovat ennen teurastusta hyvin ruokittuja, niiden terveyttä seurataan. Vain tässä tapauksessa voit saada niistä korkealaatuisia ja maukkaita lopputuotteita. Eläin voidaan teurastaa jo 4 kuukautta syntymän jälkeen (tavallisille valkoisille emakoille), mutta optimaalisin ikä tälle on 10 kuukautta. Tähän mennessä porsaan paino on jo saavuttanut 135 kg. Jotkut omistajat haluavat lihottaa lemmikkinsä pidempään saadakseen paremman tuoton. Jos kuluttaja ei pidä erittäin rasvaisesta lihasta tai hän ei ole sian ihailija, on parempi teurastaa sika kuuden kuukauden ikäisenä, kun sen paino saavuttaa noin 100 kg ja rasvakerros ei ole paksu.

Sikojen valmistelu teurastusta varten

Tällä hetkellä vietnamilainen sika, joka on kuuluisa varhaisesta kypsyydestään, on saamassa suosiotaan. Se teurastetaan ennen kuuden kuukauden ikää, koska jatkohuolto ei ole kannattavaa. Mitä suurempi on eläimen elopaino, sitä enemmän rasvaa ja lihaa syntyy.

Älä teurasta kuumissa emakoita. Heidän lihalla on erittäin epämiellyttävä maku ja haju, jota ei voida poistaa edes kulinaaristen temppujen avulla.

On mahdollista määrittää, että sika kävelee sen ominaispiirteiden mukaan. Sen käyttäytyminen muuttuu dramaattisesti, eläin muuttuu levottomaksi, ruokahalu heikkenee, aggressiota kavereitaan kohtaan. Nännit turpoavat ja muuttuvat hieman punaisiksi, sukuelinten silmukka kasvaa ja virtsaaminen tapahtuu usein.

Sikoja, joilla on merkkejä taudista, ei tule koskaan lähettää teurastettaviksi. Jos huomaat ensimmäisiä oireita sairaudesta, huonosta ruokahalusta tai toiminnan menetyksestä, sinun on heti haettava apua pätevältä eläinlääkäriltä. Jos havaitaan vaarallinen infektio, suoritetaan teurastusta edeltävä hoitojakso tai eläin on teurastettava ja ruho hävitettävä. Tällaisen sian sian ja lihan syöminen on terveydelle vaarallista.

Tapauksissa, joissa leikkaamme kotisikaa myyntiin, on tarpeen suorittaa eläinlääkärintarkastus. Tämä tapahtuu myös tapauksissa, joissa eläimet näyttävät täysin terveiltä ja olosuhteet ovat ihanteelliset. Tämän seurauksena omistajalle myönnetään todistus, joka terveys- ja eläinlääketieteellisen kokeen läpäisemisen jälkeen antaa hänelle mahdollisuuden myydä tuotteita. Kun teurastetaan henkilökohtaiseen käyttöön, eläinlääkärin ei tarvitse tutkia sikaa.

Ennakoimattomien tilanteiden välttämiseksi on tarpeen aloittaa etukäteen paitsi teurastustyökalujen ja -paikan valmistaminen myös itse sika. He lopettavat ruokinnan 12 tuntia ennen kastelua 3 tuntia ennen teurastusta. Tämä puhdistaa mahalaukun ja suoliston, mikä minimoi lihan värjäytymisen riskin leikkausprosessin aikana. Eläintä on kuitenkin mahdotonta nälkää pidempään kuin määritelty aika, koska se huutaa, saa stressiä, mikä heikentää merkittävästi lihan makua.

Kotisiat teurastetaan puhtaalla ja kuivalla alueella, suojattuna pölyltä ja tuulelta. Älä työskentele sianlihan lähellä, jossa muut eläimet elävät. He eivät missään tapauksessa saa haistaa verta ja nähdä koko toimenpidettä. Syksy on ihanteellinen aika teurastukseen. Tänä aikana ei ole enää voimakasta lämpöä, lentää ja pölymyrskyjä. Voit suorittaa toimenpiteen talvella, jos valitset ei kovin pakkasta säätä. Muuten ruhon leikkaamisessa voi olla ongelmia.

Teurastettu sika leikataan tasaiselle pinnalle. Voit rakentaa puulevyn tai mukauttaa matalan korkeuden pöydän. Sinun tulisi myös valmistaa työkalut ja tarvikkeet:

• narut tai erittäin vahvat köydet sian kiinnittämiseksi;
• astia veren ja muiden osien keräämiseen;

Työkalut

• kaasupoltin tai puhallin;
• puhdas kangas, joka imee nestettä hyvin;
• kapea ja pitkä veitsi, jossa on jäykkä terä (useita);
• olki;
• vettä huoneenlämmössä.

Sikojen klassiset teurastusmenetelmät

Kuinka sika teurastetaan niin, että sian- ja lihalaatu on korkealla? Sikojen teurastamiseen kotona on useita tapoja. Ensinnäkin eläin viedään karsasta tai navetasta. Jos se kieltäytyy menemästä ulos tai tekee sen vastahakoisesti, käytä syöttiä sian suosikkiherkuksi. Heti kun sika on oikeassa paikassa, molemmat jalat sidotaan köydellä, köysi viedään vatsan alle ja ruumis heitetään maahan terävällä liikkeellä.

Iskupisto kylkiluiden välissä

Pisto kylkiluiden välillä on tehtävä siten, että se osuu sian sydämeen. Ensimmäisen kerran tekeminen on melko vaikeaa, koska sinun ei tarvitse vain laskea iskun tarkkuutta ja voimaa, vaan myös tietää varmasti, mihin lyödä. Kokemuksen puuttuessa on parempi olla turvautumatta tähän tekniikkaan, koska eläin voi suuttua, tulla aggressiiviseksi ja aiheuttaa vaaraa ihmisille. Kokeneet asiantuntijat käyttävät tätä menetelmää.

Iskupisto kylkiluiden välissä

Kuinka puukottaa sika oikein? Teurastus suoritetaan seuraavassa järjestyksessä. Sika heitetään oikealle puolelle ja kiinnitetään köysillä. Kolmannen ja neljännen kylkiluun väliin tehdään reikä terävällä veitsellä, jonka terän pituus on vähintään 30 cm, terän tulee olla ohut. Ase poistetaan vasta, kun eläin on kuollut. Sen jälkeen pyyhi se puhtaalla liinalla.

Puukotus kohdunkaulan valtimon läpi

Kuinka teurastaa kotisika, jotta se ei kärsi, ja alkuperäisen tuotteen laatu pysyy hyvänä? Teurastus kohdunkaulan valtimon läpi kotona on helpompaa ja turvallisempaa tapaa. Sika asetetaan jalat ylöspäin, pohjan alle asetetaan astia veren keräämiseksi. Lävistys suoritetaan terävällä veitsellä 2-3 cm: n päässä vasemmasta korvasta. Välittömästi tämän jälkeen sika käännetään kyljelleen pitäen sitä tukevasti oikeassa jalassa ja yrittäen painaa sitä niin kovaa kuin mahdollista pintaan.Ruhon vuotamisen jälkeen eläin kuolee. Tämä tekniikka sopii teurastamaan pieniä sikarotuja.

Harvinaisemmat teurastusmenetelmät

Kuinka teurastaa sika oikein ja suojella itseäsi ja muita? Teknisten keinojen kehitys nykyaikaisessa maailmassa mahdollistaa niiden käytön sikojen teurastuksessa. Joten on suositeltavaa käyttää tainnutusaseita ihmisille vaarallisten suurten ja vahvojen karjujen tappamiseen. Ensinnäkin purkautumisen muodossa oleva sähkövirta tainnuttaa eläintä, ja niin pian kuin mahdollista, hänen sydän- tai kaulavaltimonsa lävistetään, mikä tarjoaa verenkiertoa. Herkin paikka yrittää lyödä shokerilla on niska.

Harvinaisemmat teurastusmenetelmät

Kuinka vähän porsaita teurastetaan

Kuinka porsaat teurastetaan oikein? Nuoren sian teurastusmenetelmä riippuu sen koosta. Jos se on edelleen maitomaista, toimenpide suoritetaan pistämällä kaulaan sen jälkeen, kun sika on asetettu pöydälle tai jakkaralle. Eläin ei melkein tunne kipua, veri valuu nopeasti. Suuremmat yksilöt teurastetaan samalla tekniikalla kuin aikuinen sika.

Sikojen ensisijainen käsittely

Veren tyhjentämiseksi paremmin sialta voit ripustaa ruhon takajaloilleen ja jättää sen tähän asentoon 5-10 minuutiksi. Siirry seuraavaksi sian ensisijaiseen käsittelyyn. On välttämätöntä polttaa iho mustaksi, jotta päästäisiin eroon karkeista sänkeistä. Päästä varpaisiin he kulkevat puhallinpoltin ensin ripsiväri toisella puolella, sitten toinen puoli käsitellään samalla tavalla. Ampuminen tapahtuu tasaisesti niin, että yhtenäinen musta kerros muodostuu koko kehon alueelle.

Vatsa ei pala niin voimakkaasti kuin selkä, koska iho on hellävarainen ja se voi helposti murtua, minkä seurauksena sen jatkuva puhdistus on vaikeaa ja esitys pilaantuu huomattavasti. Kokeneet siankasvattajat käyttävät olkia paahtamalla nahat saadakseen lopputuotteelle alkuperäisen maun. Tätä varten ruho peitetään puhtaalla, valitulla oljella ilman tarpeettomia osia ja sytytetään tuleen.

Ampumisen jälkeen sika on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Menettelyn helpottamiseksi keho peitetään paksulla liinalla ja kaadetaan kuumalla vedellä. Tämän seurauksena iho höyrytetään, sen puhdistaminen ei ole niin vaikeaa. Kangasta pidetään sian kehossa noin 5 minuuttia, minkä jälkeen ne alkavat raapia hiiltä ja likaa tylpällä veitsellä. Koko toimenpide tehdään mahdollisimman huolellisesti, jotta ohut iho ei vahingoitu. Sian päälle kaadetaan jatkuvasti vettä lian poistamiseksi paremmin. Ennen leikkaamista he yrittävät kääriä ruhon vanhaan peitteeseen ja antaa sen höyryä hyvin, jotta iho pysyy pehmeänä ja leikataan hyvin tulevaisuudessa.

Sikojen ensisijainen käsittely

Paras aika teurastaa sikoja

Syksyä pidetään parhaana aikana sikojen teurastamiseen. Tänä aikana ei ole enää voimakasta lämpöä, kärpäset ja muut hyönteiset eivät ärsytä, työ on mahdollisimman mukavaa. Voit tappaa sian talvella, mutta tällöin sinun on poimittava hieno ja ei kovin pakkaspäivä.Muuten sian ruumis kovettuu nopeasti ja sen leikkaaminen on vaikeaa. Jos teurastus on välttämätöntä kesällä, on parempi tehdä se aikaisin aamulla, viimeistään kello 5. Tänä aikana se ei ole vielä kovin kuuma, kärpästen ja hyönteisten aktiivisuus on vähäistä. Työn on oltava valmis ennen keskipäivää, muuten lihalla saattaa olla aikaa pilata, sitä ei voida syödä.

Jokainen omistaja, joka päättää alkaa kasvattaa nuoria tilalla, joutuu ennemmin tai myöhemmin teurastukseen. Yleensä tässä ei ole mitään vaikeaa, mutta kokematon aloittelija, jolla ei ole aavistustakaan sikojen teurastuksesta, ei voi tulla toimeen ilman ulkopuolista apua. Siksi sinun on ensin löydettävä kokenut avustaja, joka seuraa tilannetta ja antaa neuvoja oikeaan aikaan. Tulevaisuudessa kaikki työt on mahdollista suorittaa yksin. Vaikka kotisikojen teurastus ei ollut niin kauan sitten melkein loma, johon lähimmät sukulaiset ja ystävät kokoontuivat, loppujen lopuksi järjestettiin meluisa juhla.