Hunaja on mehiläisten elintärkeän toiminnan tuote, jota arvostetaan sen hyödyllisen koostumuksen vuoksi. Se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle ja joita käytetään usein lääkinnällisiin tarkoituksiin. Eniten arvostetaan tuotetta, jolla on mielenkiintoinen kukkainen aromi ja makea maku. Mutta on aikoja, jolloin katkeraa hunajaa esiintyy. On syytä ymmärtää, millainen hunaja se on ja mitkä ovat katkeruuden syyt.

Katkera kulta mikä se on

Nykyään kulutukseen käytetään monia tuotteita. Suurimmaksi osaksi kaikilla lajikkeilla on makea maku, jonka ansiosta aikuiset ja lapset rakastavat mehiläishoitotuotetta. Mutta tapaukset, joissa katkeruus ilmenee hunajan jälkeen suussa, eivät myöskään ole harvinaisia.

Tästä tulee erityisen voimakas isku mehiläishoidon aloittelijoille, koska syntyy monia kysymyksiä, jotka tulisi käsitellä vähitellen. On mahdollista, että katkeruus ei eroa millään tavalla ominaisuuksiltaan. Emme saa unohtaa, että on olemassa laaja valikoima lajikkeita, joiden ero voi olla paitsi koostumus myös maku.

Kasvitieteen alkuperän perusteella määritetään useita hunajalajeja:

  • Kukka alkuperä - viittaa mehiläisten siitepölyn keräämisessä ja käsittelyssä tekemän työn tuloksiin. Tähän lajikkeeseen kuuluu samantyyppisistä kasveista saatu mesi tai erilaisten kukkien seos;
  • Hunajakastetta - käy ilmi, kun mehiläiset käsittelevät hunajakudosta ja lehtipuusta kerättyä hunajakastetta;
  • Sekoitettu alkuperää (siitepölyn ja hunajan sekoittuminen).

Hunaja hunaja

Hunaja erotetaan kasvista, josta siitepöly kerätään:

  • Lime - väriltään vaalean kellertävä. Mielenkiintoinen, kirkas kukkivan lehman tuoksu. Lehtien sijainnista riippuen hunajalla voi olla katkeran maku. Nestemäinen hunajamassa - läpinäkyvä, siinä on vihertävä sävy;
  • Tattari - väri voi vaihdella tummankeltaisesta tummanruskeaan mielenkiintoisella punaisella sävyllä. Tuottaa mielenkiintoisen pistävän maun;
  • Of auringonkukat - yleensä vaalean kullanvärinen, kirkkaus kasvaa vielä enemmän auringon säteiden alla. Makuominaisuuksien mukaan sillä on kirpeä maku ja miellyttävä auringonkukan tuoksu;
  • Sypressi - muuttuu valkoiseksi kiteytymisen jälkeen. Nestemäisessä muodossa se on vaalea, hieman vihertävän sävyinen. Eri herkkä aromi ja miellyttävä maku;
  • Akaasia - helppo tunnistaa sen hienovaraisesta, herkästä aromista ja valkoisesta väristä vihertävällä sävyllä. Kiteytymisen jälkeen siitä tulee kullanvärinen;
  • Puuvillakasvi - alun perin vesimäinen, läpinäkyvä tai erittäin valkoinen. Se erottuu epätavallisesta erikoisesta aromistaan ​​ja miellyttävästä maustaan. Vasta korjatut tuotteet maistuvat heti kuin kasvi, josta siitepöly kerättiin;
  • Apila - on jaettu kahteen tyyppiin: valkoinen apila ja punainen apila. Ensimmäinen tyyppi on valkoinen, läpinäkyvä, enimmäkseen vihertävä sävy ja kirkas maku. Toinen tyyppi eroaa vain puna-keltaisesta väristä ja pidemmästä kiteytymisestä.

Katkeran hunajan raaka-aineet

Siitepölyn lisäksi mehiläiset voivat kerätä ja käsitellä muita aineita herkkupalaksi. Joten keräämällä varaston syksyn he saavat raaka-aineita katkera hunaja. Lehvillä sijaitsevia kirvojen eritteitä pidetään hunajakasteena. Tällaiset aineet houkuttelevat hyönteisiä makealla makulla ja paksulla koostumuksella.

Suurin osa aitauksesta on puiden ja pensaiden lehtineen, mutta pienet pisarat voivat rullaa maahan. Mehiläiset onnistuvat keräämään eniten eriä lehmalla, vaahteralla, poppelilla ja saksanpähkinällä.

Toinen katkeraa hunajaa antava materiaali on hunajakastetta. Honeydew on makea makuinen neuloja, kuusia ja mäntyjä, joiden ulkonäölle ei tarvita hyönteisiä. Vapautuneen aineen kasvu tapahtuu lämpötilan jyrkän muutoksen ja alhaisen ilmankosteuden aikana. Syynä siihen, miksi raidalliset hyönteiset alkavat kerätä hunajaa ja hunajaa, on se, että lentävässä osassa ei ole tai ei ole tarpeeksi nektarin lähteitä. Tämä tapahtuu usein kuumalla, kuivalla säällä.

Hunajan fysikaaliset ominaisuudet

Havupuuhunajatuotteet voidaan tunnistaa niiden värin perusteella, joka voi vaihdella vaaleasta tummaan keltaiseen. Konsistenssiltaan se on viskoosi, venyy, sillä on usein erityinen karvas-hapan maku ja epämiellyttävä haju. Nämä ominaisuudet liittyvät korkeaan haihtuvien öljyjen ja hartsien pitoisuuteen. Tällaisen tuotteen kiteytyminen kestää paljon tavallista kauemmin.

Syyt, miksi hunaja on katkera

Usein hunajan syömisen yhteydessä syntyy katkera jälkimaku ja kysymys kuuluu, pitäisikö hunajan maistua katkeralta. On useita syitä, miksi hunaja maistuu katkeralta. Ensinnäkin on ymmärrettävä, että hunajatuotevalikoimien lajikkeet eroavat toisistaan ​​paitsi koostumukseltaan ja ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan. Väri, maku ja aromi voivat vaihdella. Tämä ei tarkoita, että tuote ei sovellu kulutukseen.

Katkeran maun omaavan hunajan tuotanto voi johtua useista syistä. Ensimmäinen vaihe on sulkea pois tuotteen fermentaation alku. Mehiläisten jätetuotteiden keräys- ja varastointitekniikan rikkominen aiheuttaa käymistä.

Tyypillinen karvas maku pidetään sellaisissa hunajalajikkeissa kuin:

  • voikukka;
  • kanerva;
  • ruiskaunokki;
  • rypsi;
  • havupuu;
  • vihreä.

Suurimmaksi osaksi nämä lajikkeet ovat katkera, koska tuotteissa on paljon hartseja ja eteerisiä öljyjä. Tällaisten ainesosien läsnäolo ei tee hunajasta vaarallista tai haitallista. Monien mehiläishoitajien mukaan tällaisia ​​lajikkeita käytetään parhaiten ehkäisyyn ja hoitoon.

Muistiinpanoon! Katkeruuden esiintyminen kukkalajikkeissa voi viitata huonolaatuiseen tuotteeseen, joka johtuu useiden eri lajikkeiden sekoittamisesta. Kemialliset epäpuhtaudet voivat myös aiheuttaa epämiellyttävää makua. Tällaisten komponenttien läsnäolo voi aiheuttaa myrkytyksen ja on vaarallista kulutukselle ja jatkokäytölle.

Toinen syy katkeran maun esiintymiseen voi olla varastointilämpötilan rikkominen. Kokemattomuuden vuoksi monet aloittelijat alkavat lämmittää hunajatuotteita menemättä yksityiskohtaisesti prosessiin. Tuloksena on katkeruus ja yksi haju.

Humalassa hunajaa pidetään vaarallisena kulutukseen. Tämä tuote on seurausta siitepölyn keräämisestä myrkyllisiä aineita sisältävistä kasveista. Vaikka tällaiset tapaukset ovat hyvin harvinaisia.

Mikä hunaja on katkera ja sillä on katkera maku

Monet eivät ymmärrä, miksi on katkera hunaja, jos on normaalia tuotetta. Mutta tällaiset lajikkeet eivät ole vain hyödyllisiä, mutta joskus välttämättömiä keholle niiden rikkaan koostumuksen vuoksi. Edellä kuvattiin, mikä katkeruushunaja ei vahingoita terveyttä. Hyödyllisiä lajikkeita ovat:

  • voikukka hunaja;
  • kanervahunaja;
  • rypsihunaja;
  • ruiskukka hunaja;
  • tattarihunaja;
  • kastanja;
  • rosmariini.

Kaikki nämä kasvit antavat tietyn katkeran muistiinpanon käsittelyn aikana, mutta niitä pidetään hyödyllisinä. Sinun on hallittava katkera entsyymin määrää, joten sinun on syötävä ne sekoittamalla muihin elintarvikkeisiin. Voit yrittää sekoittaa useita eri lajikkeita ennen syömistä yrittäen peittää katkeruuden. Oikea tandemi auttaa neutraloimaan ärsyttävän maun.

On pidettävä mielessä, että tapaukset, joissa katkeruus ei ole tyypillistä hunajalajikkeelle, osoittavat tuotteen pilaantumisen. Tämä tarkoittaa, että tällaista hunajaa ei voida kuluttaa, eikä sitä ole toivottavaa käyttää elintarvikkeisiin.Tässä tapauksessa on parempi päästä eroon tällaisesta tuotteesta.