Sisältö:
Ne, jotka eivät ole koskaan kuulleet vesimelonista valmistetusta hunajasta, yhdistävät tattarihunan, lehmus hunajan käsitteisiin. Mehiläiset lentävät, kerää mettä meloniin, joten mehiläishunaja saadaan vesimeloni kukista. Sillä välin jokainen mehiläishoitaja tietää, että on erittäin vaikea saada hunajaa meloneista ja kurpitsaista, vesimeloni antaa pieniä kukkia jopa suurella melonilla, ja ne, jotka ovat, antavat mettä vastahakoisesti. Vesimeloni on merkityksetön hunajakasvi. Vesimelonipohjaista hunajaa, joka tunnetaan paremmin nimellä nardek, on kuitenkin olemassa. Se on herkullista ja terveellistä. Vain mehiläiset eivät valmista sitä, vaan ihmiset. Resepti tuli meille idästä, sana Nardek on turkkilaista alkuperää. Tällä ruokalajilla on sukulaisia, jotka on valmistettu samanlaisella tekniikalla. Esimerkiksi bekmes (rypäleen hunaja), irchal (rypäleen hunaja marjoilla).
Kuinka tehdä vesimeloni hunajaa
On ymmärrettävä, että nardek ei ole täysimittainen hunaja, vaan pikemminkin siirappi. Vesimelonimehu keitetään melassiksi, mutta lopputuotteeseen sisältyvät aineet antavat siirapille haihdutettuaan värin ja aromin, mikä antaa nardekille oikeuden kutsua hunajaksi.
Voit valmistaa tuotteen käyttämällä vesimeloni-hunajan valmistamisen vaiheittaista opasta.
Ensinnäkin tarvitset vesimeloneja. Kuinka monta? Laskelma on seuraava: kypsennettäessä mehu keitetään 5-7 kertaa (ja sattuu, että enintään 10% alkuperäisestä tilavuudesta on jäljellä, kaikki riippuu mehun sokeripitoisuudesta ja vesipitoisuudesta). Tämä tarkoittaa, että 5-7 litraa mehua tarvitaan litran valmistamiseen. Kilogrammalta vesimelonia saat noin 300-350 mlmehu... Siten, jotta kypsennät litran nardekia, tarvitset viisitoista kiloa kypsää marjaa.
Vesimeloni hunaja
Ilmeisesti ei ole mitään järkeä tehdä nardekia yhdestä tai kahdesta vesimelonista, joten se valmistettiin aina melonin joukkoviljelypaikoissa. Muuten, tämä on hyvä tapa hävittää vialliset (esimerkiksi lyötyt lastattaessa) marjat. Mielenkiintoinen tosiasia on, että 1800-luvulla yritettiin saada puhdasta sokeria vesimelonimehusta, mutta nämä yritykset johtivat epäonnistumiseen.
Vesimeloneja on, niistä on saatava mehua. Marjat on pestävä, kuivattu ja hienonnettu altaalla niin, ettei yksikään pisara mehua menetetä. Valitse massa puulusikalla erottamalla siemenet. Eri vaihtoehdot ovat mahdollisia:
- jauhaa massa keskikokoisen seulan läpi;
- kulkea lihamyllyn läpi;
- purista massa cheeseclothin läpi.
Jäljellä oleva massa voidaan heittää pois, niistä ei ole hyötyä. Nyt mehu on suodatettava useita kertoja cheeseclothin läpi, taitettava useita kertoja ja kaadettava keittoastiaan. On parempi ottaa se paksulla pohjalla tuotteen palamisen välttämiseksi. Ensimmäistä kertaa puolivalmis tuote kiehuu ja sitä pidetään tulessa 2-3 minuuttia. Sitten sinun on poistettava astia lämmöltä, annettava sen jäähtyä, poista vaahto uralla tai lusikalla. Lisäksi tuleva nardek pannaan jälleen hitaalle tulelle ja keitetään useita tunteja.
On tarpeen keskittyä nestemäärän vähentämiseen. Tuotteen valmius määritetään seuraavasti: Kun olet kauhannut tuotteen lusikalla, sinun on tarkasteltava virtaavaa virtaa. Jos se on jatkuva, sinun on kypsennettävä edelleen. Jos se hajoaa pisaroiksi, olet valmis! Vaihtoehtoinen testi on tippua kylmälle levylle ja kallistaa hieman. Pudotuksen ei pitäisi levitä.
Jos massa- tai siemenpaloja pääsee hunajaan, suodata se uudelleen seulan läpi. Jos se osoittautuu vetiseksi, voit lisätä sen.On suositeltavaa lisätä vähän sokeria ruoanlaittoon, mutta jos se palaa, hunaja pilaantuu toivottomasti.
Ainekset vesimeloni-hunajan valmistamiseksi
Hunajan valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitaan vain yksi ainesosa - vesimelonimehu. Mutta Adygeassa on suosittu resepti. Siellä kermaa tai smetanaa lisätään lopputuotteeseen 100 g: n nopeudella 2-3 kg nardekille sen jälkeen, kun se on jäähtynyt. Sekoita molemmat ainesosat huolellisesti.
Jos vesimelonimehu ei ole riittävän sokerinen, voit lisätä siihen tavallista sokeria, muuten et voi saavuttaa paksua koostumusta.
Ainekset vesimeloni-hunajan valmistamiseksi
Luonnonhunajan tuoksu on hyödyllinen, joten voit lisätä 100 g mehiläishunajaa 1 kg vesimeloneihin.
Voit lisätä makusi mukaan erilaisia mausteita: kaneli, minttu jne. Tietenkään kukaan ei kiellä kokeilemasta lisäaineita yksin, kehittämällä omia ainutlaatuisia reseptejäsi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Suurin osa nardekista koostuu sokeriseoksesta - pääasiassa fruktoosista (yli puolet kaikista sokereista) sekä glukoosista ja sakkaroosista.
Aluksivitamiinejavesimeloni ja vesimeloni mehu sisältää vähän. Ja jopa pitkittyneet ruoanlaitto tuhoutuvat enimmäkseen. Mutta valmiin tuotteen hivenaineet eivät mene mihinkään. Tässä on rauta, mangaani, magnesium, nikkeli ja kalium.
Kansanlääketieteessä nardekia käytetään vilustumisen hoitoon. Sitä käytetään juomasekoituksena yhdessä sipulimehun tai omenaviinietikan kanssa tai gargarissa. Kun yskät, sekoita tuote retiisimehuun ja kuluta kaksi teelusikallista puolen tunnin välein.
Hunaja on tehokas sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoidossa. Sekoitettuna ruusunmarjan mehuun, Nardek lisää hemoglobiinia ja parantaa immuniteettia. Tuote on hyödyllinen taistelussa maksasolupatologioita vastaan, normalisoi niiden tilan.
Vesimeloni hunajaa nardekia ei suositella diabeetikoille. On parempi pidättäytyä niistä, jotka kamppailevat liikalihavuuden kanssa. Nardekin komponentteja kohtaan on myös yksilöllinen suvaitsemattomuus. Hunajan käytön rajoittaminen kannattaa myös niille, joilla on heikentynyt munuaisten toiminta tai joilla on urolitiaasi. Vanhoissa kasakka-resepteissä mainitaan, että herkkuilla, jotka ovat tottumuksestaan nauttineet suuria määriä hunajaa, on akuutin gastriitin oireita.
Terveysreseptit
Nardek voi olla osa erilaista kosmetiikkaa. Tässä on joitain yksinkertaisia reseptejä:
- tonisinaamarin valmistamiseksi sekoita nardek yhtä suureen määrään kasviöljyä, lisää vähän suolaa ja lasillinen maidossa keitettyä mannasuurimoa. Naamiota levitetään kasvoille noin 30 minuutin ajan.
- ihon kimmoisuutta helpotetaan pyyhkimällä tamponilla, jolle lääkettä levitetään;
- emulsio nardek- ja kurkkumehua yksi-yhteen-suhde auttaa palovammoja ja punoitusta vastaan, ja jos lisäät hieman alkoholin hankaa, saat korjaustoimenpiteen aknelle.
Vesimeloni-hunajan varastointisäännöt
Varastointisäännöt
Tallennettu vesimeloni-hunaja-nardek on välttämätön samalla tavalla kuin monet muut kotitekoiset valmisteet. On välttämätöntä valmistaa steriloituja lasipurkkeja, kaada nardek niihin, rullaa kansi saumauskoneella. Nyt tuote pysyy helposti kevääseen asti viileässä paikassa, suojattuna suoralta auringonvalolta. Pitkäaikaista varastointia helpottaa korkea sokeripitoisuus, jolla itsessään on säilöntäaineen ominaisuudet.
