Όσοι δεν έχουν ακούσει ποτέ για μέλι φτιαγμένο από καρπούζι συνδέονται με τις έννοιες του μελιού του φαγόπυρου, του μελιού. Οι μέλισσες πετούν, συλλέγουν νέκταρ σε ένα πεπόνι, έτσι το μέλι της μέλισσας λαμβάνεται από λουλούδια καρπουζιού. Εν τω μεταξύ, κάθε μελισσοκόμος γνωρίζει ότι είναι πολύ δύσκολο να πάρει μέλι από πεπόνια και κολοκύθες, το καρπούζι δίνει λίγα λουλούδια ακόμη και σε ένα μεγάλο πεπόνι, και αυτά που είναι, δίνουν απρόθυμα το νέκταρ. Το καρπούζι είναι ένα ασήμαντο φυτό μελιού. Ωστόσο, το μέλι με βάση το καρπούζι, γνωστότερο ως nardek, υπάρχει. Είναι νόστιμο και υγιεινό. Μόνο δεν το προετοιμάζουν οι μέλισσες, αλλά οι άνθρωποι. Η συνταγή μας ήρθε από τα ανατολικά, η λέξη Nardek είναι τουρκικής καταγωγής. Αυτό το πιάτο έχει συγγενείς που προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας μια παρόμοια τεχνολογία. Για παράδειγμα, bekmes (μέλι σταφυλιού), irchal (μέλι σταφυλιού με μούρα).

Πώς να φτιάξετε μέλι καρπούζι

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το nardek δεν είναι ένα πλήρες μέλι, αλλά ένα σιρόπι. Ο χυμός καρπουζιού βράζεται μέχρι την κατάσταση της μελάσας, αλλά οι ουσίες που περιλαμβάνονται στο τελικό προϊόν, όταν εξατμιστούν, δίνουν στο σιρόπι ένα χρώμα και άρωμα, που δίνει στο φάρμακο το δικαίωμα να ονομάζεται μέλι.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν χρησιμοποιώντας τον αναλυτικό οδηγό για το πώς να φτιάξετε μέλι καρπούζι.

Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε καρπούζια. Πόσα? Ο υπολογισμός έχει ως εξής: κατά το μαγείρεμα, ο χυμός βράζει 5-7 φορές (και συμβαίνει ότι δεν παραμένει περισσότερο από το 10% του αρχικού όγκου, όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την υγρασία του χυμού). Αυτό σημαίνει ότι απαιτούνται 5-7 λίτρα χυμού για να ληφθεί ένα λίτρο του τελικού προϊόντος. Από ένα κιλό καρπούζι, μπορείτε να πάρετε περίπου 300-350 mlχυμός... Έτσι, για να μαγειρέψετε ένα λίτρο nardek, χρειάζεστε δεκαπέντε κιλά ώριμα μούρα.

Μέλι καρπούζι

Προφανώς, δεν έχει νόημα να φτιάχνετε ένα nardek από ένα ή δύο καρπούζια, οπότε φτιάχτηκε πάντα σε μέρη μαζικής καλλιέργειας πεπονιού. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για την απόρριψη ελαττωματικών μούρων (για παράδειγμα, χτυπημένων κατά τη φόρτωση). Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τον 19ο αιώνα, έγιναν προσπάθειες να ληφθεί καθαρή ζάχαρη από χυμό καρπουζιού, αλλά αυτές οι προσπάθειες οδήγησαν σε αποτυχία.

Υπάρχουν καρπούζια, πρέπει να πάρετε χυμό από αυτά. Τα μούρα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να ψιλοκομίζονται χονδροειδώς πάνω σε μια λεκάνη, έτσι ώστε να μην χαθεί ούτε μία σταγόνα χυμού. Επιλέξτε τον πολτό με ένα ξύλινο κουτάλι, ενώ διαχωρίζετε τους σπόρους. Επιπλέον, είναι δυνατές διάφορες επιλογές:

  • αλέστε τον πολτό μέσω ενός μεσαίου μεγέθους κόσκινου.
  • περάστε από ένα μύλο κρέατος?
  • πιέστε τον πολτό μέσω του τυροκομείου.

Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να πεταχτεί, δεν θα είναι χρήσιμοι. Τώρα ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί αρκετές φορές μέσω του τυροκομείου διπλωμένο πολλές φορές και να χυθεί σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να το πάρετε με πυκνό πάτο για να αποφύγετε την καύση του προϊόντος. Την πρώτη φορά που το ημιτελές προϊόν βράζει και διατηρείται στη φωτιά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή. Επιπλέον, το μελλοντικό nardek τίθεται και πάλι σε αργή φωτιά και βράζει για αρκετές ώρες.

Σημείωση! Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέλι, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό για να διατηρήσετε τη διαφάνεια. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, θα αποκτήσει ένα όμορφο σκούρο κόκκινο ή καφέ χρώμα.

Είναι απαραίτητο να εστιάσετε στη μείωση της ποσότητας του υγρού. Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται ως εξής: μετά τη λήψη του προϊόντος με ένα κουτάλι, πρέπει να κοιτάξετε τη ροή. Εάν είναι συνεχής, πρέπει να μαγειρέψετε περαιτέρω. Εάν διαλυθεί σε σταγόνες, τελειώσατε! Μια εναλλακτική δοκιμή είναι να στάξετε πάνω σε ένα κρύο πιάτο και να γείρετε ελαφρώς. Η σταγόνα δεν πρέπει να εξαπλωθεί.

Εάν εισέλθουν κομμάτια πολτού ή σπόρων στο μέλι, στραγγίστε το ξανά μέσω κόσκινου. Εάν αποδειχθεί υδαρή, μπορείτε να το προσθέσετε.Συνιστάται να προσθέτετε λίγη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα, αλλά εάν καίει, το μέλι χαλά απελπιστικά.

Συστατικά για την παρασκευή καρπούζι μέλι

Καρπούζι ντομάτας: χαρακτηριστικά και περιγραφή της ποικιλίας

Για να προετοιμάσετε το μέλι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, απαιτείται μόνο ένα συστατικό - χυμός καρπουζιού. Αλλά υπάρχει μια συνταγή δημοφιλής στην Adygea. Εκεί, προστίθεται κρέμα ή ξινή κρέμα στο τελικό προϊόν με ρυθμό 100 g για 2-3 κιλά nardek αφού κρυώσει. Ανακατέψτε καλά τα δύο συστατικά.

Εάν ο χυμός καρπουζιού δεν είναι αρκετά ζαχαρούχος, μπορείτε να προσθέσετε κανονική ζάχαρη σε αυτό, διαφορετικά δεν θα είστε σε θέση να επιτύχετε μια παχιά συνέπεια.

Συστατικά για την παρασκευή καρπούζι μέλι

Η μυρωδιά του φυσικού μελιού θα είναι χρήσιμη, οπότε μπορείτε να προσθέσετε 100 g μέλι μέλισσας σε 1 κιλό καρπούζια.

Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο γούστο σας: κανέλα, μέντα κ.λπ. Φυσικά, κανείς δεν απαγορεύει τον πειραματισμό με πρόσθετα μόνοι σας, αναπτύσσοντας τις δικές σας μοναδικές συνταγές.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το μεγαλύτερο μέρος του nardek αποτελείται από ένα μείγμα σακχάρων - κυρίως φρουκτόζης (περισσότερα από τα μισά από όλα τα σάκχαρα), καθώς και γλυκόζη και σακχαρόζη.

Κόκκινο μέλι

ΑρχικάβιταμίνεςΤο καρπούζι και ο χυμός καρπουζιού περιέχουν λίγα. Και ακόμη και εκείνοι με παρατεταμένη μαγειρική καταστρέφονται κυρίως Αλλά τα ιχνοστοιχεία από το τελικό προϊόν δεν θα πάνε πουθενά. Εδώ είναι ο σίδηρος, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο, το νικέλιο και το κάλιο.

Στη λαϊκή ιατρική, το nardek χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Χρησιμοποιείται ως μείγμα ποτών, σε συνδυασμό με χυμό κρεμμυδιού ή ξύδι μήλου μηλίτη, ή σε γαργάρα. Όταν βήχετε, ανακατέψτε το προϊόν με χυμό ραπανάκι και καταναλώστε δύο κουταλάκια του γλυκού κάθε μισή ώρα.

Το μέλι είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Αναμεμειγμένο με χυμό τριαντάφυλλου, το Nardek αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και ενισχύει την ανοσία. Το προϊόν είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση των παθολογιών των ηπατικών κυττάρων, ομαλοποιεί την κατάστασή τους.

Σημείωση! Το καρπούζι μέλι είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς ως συνηθισμένο μέλι ή παχύρρευστο σιρόπι, ως επιδόρπιο ή συστατικό για άλλα πιάτα, για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, για την πλήρωση πίτας ή cheesecakes.

Το καρπούζι μέλι nardek δεν συνιστάται για άτομα με διαβήτη. Είναι καλύτερα να απέχετε από εκείνους που αγωνίζονται με την παχυσαρκία. Υπάρχει επίσης μια ατομική δυσανεξία στα συστατικά του nardek. Ο περιορισμός της χρήσης μελιού αξίζει επίσης εκείνους που έχουν μειωμένη νεφρική λειτουργία ή με ουρολιθίαση. Στις παλιές συνταγές Cossack, αναφέρεται ότι οι γκουρμέ που, από συνήθεια, έχουν καταναλώσει μεγάλες ποσότητες μελιού, έχουν συμπτώματα οξείας γαστρίτιδας.

Συνταγές υγείας

Φώτα καρπούζι Σιβηρίας

Το Nardek μπορεί να είναι μέρος διαφόρων καλλυντικών. Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές:

  • για να ετοιμάσετε μια τονωτική μάσκα, ανακατέψτε το nardek με ίση ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέστε λίγο αλάτι και ένα ποτήρι σιμιγδάλι μαγειρεμένο σε γάλα. Η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για περίπου 30 λεπτά.
  • η ελαστικότητα του δέρματος διευκολύνεται με τρίψιμο με ταμπόν στο οποίο εφαρμόζεται το φάρμακο.
  • λοσιόν χυμού nardek και αγγουριού με αναλογία ένα προς ένα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των εγκαυμάτων και της ερυθρότητας, και εάν προσθέσετε λίγο αλκοόλ που τρίβετε, παίρνετε μια θεραπεία για την ακμή.

Κανόνες για την αποθήκευση μελιού από καρπούζι

Κανόνες αποθήκευσης

Το αποθηκευμένο καρπούζι μέλι nardek είναι απαραίτητο με τον ίδιο τρόπο όπως πολλά άλλα σπιτικά παρασκευάσματα. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, να ρίξετε το nardek σε αυτά, να τυλίξετε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Τώρα το προϊόν θα παραμείνει εύκολα μέχρι την άνοιξη σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Η μακροχρόνια αποθήκευση διευκολύνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, η οποία η ίδια έχει τις ιδιότητες ενός συντηρητικού.