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Manchmal stoßen Imker auf grünen Honig. Diese Begrünung hat nichts mit dem Auftreten von Propolis-Verunreinigungen zu tun. Daher sind Imker und Verbraucher dieser Delikatesse interessiert, ob es möglich ist, dunklen Honig mit einer grünlichen Färbung zu verwenden und warum dies geschieht.
Gründe für die Begrünung von Honig
Wenn es in der Nähe keine Pflanzen gibt, die Nektar produzieren, und den Bienen Nektar fehlt, beginnen sie, Pflanzenausscheidungen zu sammeln, die auch Zucker enthalten. Der Honigtau-Leckerbissen hat nur eine grünliche Tönung. In diesem Fall ist die charakteristische grünliche Färbung von Honig kein Zeichen von Verderb.
Grüner Nektar ist fast immer bitter. Seine Struktur und Konsistenz ist etwas dicker. Dies ist auf das Vorhandensein von Dextrin-ähnlichen chemischen Verbindungen in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Sie verändern die Geschmackseigenschaften von Honig etwas, was seine heilenden Eigenschaften nicht beeinträchtigt.
Grüner Honig
Das Vorhandensein einer grünlichen Färbung erklärt sich auch aus der Tatsache, dass die Biene Nektar aus süßem Klee, Weidenröschen und Raps nahm. Honig hat auch eine dunkle olivgrüne Farbe, wenn die Bienen Nektar aus dem Kletten-Dickicht genommen haben.
Der schönste grüne Nektarton ist, wenn eine Biene ihn im Wald gesammelt hat. Eine solche Delikatesse hilft Menschen nach längerer Krankheit. Es stellt die Kraft nach chirurgischen Eingriffen, Anämie, Leukämie wieder her. Eine Delikatesse aus Kiefern oder Fichten enthält eine große Menge an Phytonciden, die zu einer signifikanten Veränderung ihres Geschmacks beitragen.
Verdunkelung des Honigs während der Lagerung
Bei Langzeitlagerung von Nektar bei Temperaturen über 20 Grad ändert sich seine Farbe. Der gleiche Defekt wird beobachtet, wenn er sich in einem Aluminiumbehälter befindet. Viele Liebhaber von Bienenspezialitäten wissen nicht, warum Honig während der Lagerung dunkler wird, und machen dabei große Fehler.
Honig verdunkeln
Manchmal erscheint eine dunkle Flüssigkeit auf der Oberfläche. Dies geschieht, wenn das Produkt eine große Menge Glukose enthält.
Eine Änderung der hellen Farbe tritt auch während der Langzeitlagerung von Imkereiprodukten auf, selbst unter normalen Bedingungen. Dies liegt daran, dass darin charakteristische chemische Reaktionen stattfinden.
Die Verdunkelung wird durch einen Anstieg der Glukoseoxidase ausgelöst, einem Enzym, das von den Pharyngealdrüsen produziert wird. Je weiter die Nektarquelle vom Bienenstock entfernt ist, desto länger bleibt sie in der Bienenernte und wird mit Enzymen angereichert. Dies erklärt, warum Honig schwarz ist.
Nektar enthält Aminosäuren, die mit Zucker, Furfural und Oxymethylfurfural reagieren. In diesem Fall entstehen Substanzen mit einer charakteristischen dunklen Farbe - Melanoidine. Von ihnen verdunkelt sich der Honig allmählich. Die Farbänderung hat keinerlei Einfluss auf die nützlichen Eigenschaften des Produkts. Wenn die nützlichen Aminosäuren in Honig aufgebraucht sind, verlangsamt sich der Prozess seiner Verdunkelung etwas. Wenn Sie wissen, warum Honig schwarz wird, bleibt er lange frisch.
Wenn Sie wissen, warum Honig schwarz wird, bleibt er lange frisch.
Warum Honig flüssig geworden ist
Manchmal gibt es eine Situation, in der Bienenblumenhonig in einem Glas seine Struktur und Konsistenz verändert hat: darunter kristallisiert er und darüber ist er flüssig. Ein möglicher Grund dafür ist die unsachgemäße Lagerung bei hohen Temperaturen.
Andere Ursachen für die Schichtung von Arzneimitteln sind:
- Möglicherweise ist ein unreifes Produkt in das Glas gelangt. Dies bedeutet, dass der Wassergehalt darin 20% übersteigt.Bei falscher Lagerung kann es fermentieren. Wenn das Produkt bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, verschlechtert es sich nicht.
- Süße Medizin schichtet schnell, wenn verschiedene Sorten im Glas gemischt werden. Die Eigenschaften von Nektar sind unterschiedlich, selbst wenn er unter verschiedenen Wetterbedingungen abgepumpt wurde.
- Temperaturschwankungen über 40 Grad. In diesem Fall ändert sich seine Zusammensetzung erheblich.
- Schichthonig ist oft gefälscht. Invertierte Kohlenhydrate, die sich lange Zeit in flüssigem Zustand befinden, können an die Oberfläche schweben. Das gefälschte Produkt weist viele unnatürliche Verunreinigungen auf: Schaum, Trübung usw.
Um zu verhindern, dass sich Honig schichtet, muss er bei Raumtemperatur in einem hermetisch verschlossenen Behälter gelagert werden. Die besten Behälter für die Lagerung sind Glas, Keramik.
Warum Honig flüssig geworden ist
Dunkler Honig
Brauner Honig, fast schwarz gefärbt, wird von den Bienen produziert, die Honigtau und Honigtau von Nadelbäumen sammeln. Sehr dunkler Honig wird aus den süßen Sekreten von Fichte, Kiefer, Tanne und Lärche gewonnen. Ihre Anwesenheit gibt eine Antwort auf die Frage, warum Honig sehr dunkel ist.
Honig wird auch Schwarz genannt und aus dem Schwarzkümmel des ägyptischen Hochlands gewonnen. Dies ist eines der besten verfügbaren Arzneimittel.
Viele Besitzer stellen die Frage, warum sich der Honig im Glas verdunkelt hat. Dies bedeutet, dass es falsch gelagert wurde, weshalb einige seiner Aminosäuren mit bestimmten Enzymen reagiert haben.
Dunkler Honig ist viel gesünder als gewöhnlicher Honig. Es enthält viel mehr Mangan, Eisen und Kobalt. Ein solches Produkt kristallisiert nicht, aber es ist viel schwieriger, es zu lagern. Es kann fermentieren, daher ist es am besten im Kühlschrank aufzubewahren.
Dunkler Honig ist sehr nützlich
Die charakteristischen medizinischen Eigenschaften eines schwarzen Imkereiprodukts:
- verbessert die Blutzusammensetzung bei Anämie und Leukämie;
- hilft bei Erkältungen und viralen Pathologien;
- hilft, den Körper nach Chemotherapie und Operation wiederherzustellen;
- hat eine ausgeprägte bakterizide und antiseptische Wirkung;
- Bei äußerer Anwendung desinfiziert grüner Honig Wunden und Schnitte perfekt.
- füllt die Kaliumreserven wieder auf.
Wenn Sie wissen, warum Honig dunkler wird, bleiben seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten. Wenn Sie Honig unter geeigneten Bedingungen aufbewahren, ändert er seine Eigenschaften nicht. Bestimmte Sorten schwarzer Süße sind sehr wertvoll.
