Honig ist ein Produkt der lebenswichtigen Aktivität der Biene, das für seine vorteilhafte Zusammensetzung geschätzt wird. Es enthält viele Vitamine und Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind und häufig für medizinische Zwecke verwendet werden. Am meisten geschätzt wird ein Produkt mit einem interessanten Blumenaroma und süßem Geschmack. Aber es gibt Zeiten, in denen Honig mit Bitterkeit auftaucht. Es lohnt sich zu verstehen, um welche Art von Honig es sich handelt und was die Ursachen für Bitterkeit sind.

Bitterer Honig, was ist das?

Heutzutage werden viele Arten von Produkten zum Verzehr verwendet. Zum größten Teil haben alle Sorten einen süßen Geschmack, dank dessen das Imkereiprodukt von Erwachsenen und Kindern geliebt wird. Aber auch Fälle, in denen Bitterkeit nach Honig im Mund auftritt, sind keine Seltenheit.

Dies ist ein besonders schwerer Schlag für Anfänger in der Bienenzucht, da es viele Fragen gibt, die schrittweise behandelt werden sollten. Es ist möglich, dass sich das Bitterkeitsprodukt in seinen Eigenschaften in keiner Weise unterscheidet. Wir dürfen nicht vergessen, dass es eine Vielzahl von Sorten gibt, deren Unterschied nicht nur die Zusammensetzung, sondern auch der Geschmack sein kann.

Mehrere Honigarten sind nach Herkunft in der Botanik definiert:

  • Blumen Herkunft - bezieht sich auf die Ergebnisse der Arbeit der Bienen, Pollen zu sammeln und zu verarbeiten. Diese Sorte enthält Nektar derselben Pflanzenart oder eine Mischung verschiedener Blüten;
  • Honigtau - Es stellt sich heraus, wenn Bienen Honigtau und Honigtau verarbeiten, die aus dem Laubbaum stammen.
  • Gemischt Herkunft (Vermischung von Pollen und Honigtau).

Honigtau Honig

Je nach Pflanze, aus der der Pollen gewonnen wird, wird Honig unterschieden:

  • Limette - hat eine hellgelbe Farbe. Interessanter, heller Duft von blühender Linde. Je nach Standort der Linden kann Honig bitter sein oder auch nicht. Flüssige Honigmasse - transparent, grünlich gefärbt;
  • Buchweizen - kann in der Farbe von dunkelgelb bis dunkelbraun mit einem interessanten Rotton variieren. Erzeugt einen interessanten scharfen Geschmack;
  • Von Sonnenblumen - normalerweise hellgolden, die Helligkeit wird unter Sonnenlicht noch größer. Entsprechend den Geschmackseigenschaften hat es einen säuerlichen Nachgeschmack und einen angenehmen Sonnenblumengeruch;
  • Zypresse - wird nach dem Kristallisieren weiß. In flüssiger Form ist es leicht mit einer leichten grünlichen Tönung. Unterscheidet sich in zartem Aroma und angenehmem Geschmack;
  • Akazie - leicht zu erkennen an seinem subtilen, zarten Aroma und der weißen Farbe mit einem grünlichen Farbton. Nach der Kristallisation wird es goldfarben;
  • Baumwollpflanze - ursprünglich wasserartig, transparent oder extra weiß. Es zeichnet sich durch ein ungewöhnliches Aroma und einen angenehmen Geschmack aus. Frisch geerntete Produkte schmecken sofort wie die Pflanze, von der der Pollen gesammelt wurde;
  • Kleeblatt - ist in 2 Arten unterteilt: Weißklee und Rotklee. Der erste Typ ist weiß, transparent, meist mit einer grünlichen Tönung und einem hellen Geschmack. Der zweite Typ unterscheidet sich nur in rot-gelber Farbe und längerer Kristallisation.

Rohstoffe für Bitterhonig

Warum riecht Honig nicht?

Neben Pollen können Bienen auch andere Substanzen sammeln und zu einem Leckerbissen verarbeiten. Wenn sie den Fall des Arbeiters sammeln, erhalten sie Rohstoffe für Bitterhonig. Blattlaussekrete auf Laub gelten als Honigtau. Solche Substanzen ziehen Insekten mit einem süßen Geschmack und einer dicken Konsistenz an.

Der größte Teil des Fahrerlagers besteht aus Laub von Bäumen und Sträuchern, aber kleine Tropfen können zu Boden rollen. Die meisten Sekrete sammeln sich auf Linden-, Ahorn-, Pappel- und Walnussbäumen.

Ein anderes Material, das bitteren Honig ergibt, ist Honigtau. Honigtau ist ein süß schmeckender Ausfluss von Nadeln, Fichten und Kiefern, für deren Aussehen keine Insekten benötigt werden. Ein Anstieg der freigesetzten Substanz tritt bei starker Temperaturänderung und niedriger Luftfeuchtigkeit auf. Der Grund, warum gestreifte Insekten beginnen, Honigtau und Honigtau zu sammeln, ist, dass es im fliegenden Teil keine oder nicht genügend Nektarquellen gibt. Dies geschieht häufig bei heißem, trockenem Wetter.

Physikalische Eigenschaften von Honig

Nadelholz-Honigtauprodukte sind an ihrer Farbe zu erkennen, die von hellem bis dunklem Bernstein reichen kann. In der Konsistenz ist es viskos, dehnt sich aus, hat meistens einen spezifischen bitter-sauren Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Diese Eigenschaften sind mit einem hohen Gehalt an flüchtigen Ölen und Harzen verbunden. Die Kristallisation eines solchen Produkts dauert viel länger als gewöhnlich.

Gründe, warum Honig bitter ist

Beim Verzehr von Honig tritt häufig ein bitterer Nachgeschmack auf und die Frage ist, ob der Honig bitter schmeckt. Es gibt mehr als einen Grund, warum Honig bitter schmeckt. Zunächst sollte verstanden werden, dass sich die Vielfalt der Sorten von Honigprodukten nicht nur in der Zusammensetzung und den Ernährungseigenschaften untereinander unterscheidet. Farbe, Geschmack und Aroma können unterschiedlich sein. Dies bedeutet nicht, dass das Produkt nicht zum Verzehr geeignet ist.

Kastanienhonig

Die Herstellung von Honig mit bitterem Geschmack kann mehrere Gründe haben. Der erste Schritt besteht darin, den Beginn der Produktfermentation auszuschließen. Verstöße gegen die Technologie zur Sammlung und Lagerung von Bienenabfällen führen zur Fermentation.

Ein charakteristischer bitterer Geschmack wird für solche Honigsorten in Betracht gezogen wie:

  • Löwenzahn;
  • Heidekraut;
  • Kornblume;
  • Raps;
  • Nadelbaum;
  • Grün.

Zum größten Teil sind diese Sorten aufgrund der großen Menge an Harzen und ätherischen Ölen in den Produkten bitter. Das Vorhandensein solcher Komponenten macht Honig nicht gefährlich oder schädlich. Nach Ansicht vieler Imker werden solche Sorten am besten zur Vorbeugung und Behandlung verwendet.

Auf eine Notiz! Das Vorhandensein von Bitterkeit in Blumensorten kann auf ein Produkt von schlechter Qualität hinweisen, das aus dem Mischen mehrerer verschiedener Sorten resultiert. Chemische Verunreinigungen können auch einen unangenehmen Geschmack verursachen. Das Vorhandensein solcher Komponenten kann eine Vergiftung hervorrufen und ist gefährlich für den Verzehr und die weitere Verwendung.

Ein weiterer Grund für das Auftreten eines bitteren Geschmacks kann eine Verletzung der Lagertemperatur sein. Aufgrund von Unerfahrenheit beginnen viele Anfänger, Honigprodukte aufzuwärmen, ohne detailliert darauf einzugehen. Das Ergebnis ist Bitterkeit und ein einziger Geruch.

Betrunkener Honig gilt als gefährlich für den Verzehr. Dieses Produkt ist das Ergebnis des Sammelns von Pollen aus Pflanzen, die giftige Substanzen enthalten. Obwohl solche Fälle sehr selten sind.

Welcher Honig ist bitter und bitter

Dunkler Honig

Viele verstehen nicht, warum es bitteren Honig gibt, wenn es ein normales Produkt gibt. Solche Sorten sind jedoch aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung nicht nur nützlich, sondern manchmal auch für den Körper notwendig. Es wurde oben beschrieben, welcher Honig mit Bitterkeit die Gesundheit nicht schädigt. Nützliche Sorten sind:

  • Löwenzahnhonig;
  • Heidehonig;
  • Rapshonig;
  • Kornblumenhonig;
  • Buchweizenhonig;
  • Kastanie;
  • Rosmarin.

Alle diese Pflanzen geben während der Verarbeitung eine gewisse bittere Note, werden jedoch als nützlich angesehen. Sie müssen die Menge an bitterem Enzym kontrollieren, also müssen Sie sie essen und mit anderen Lebensmitteln mischen. Sie können versuchen, vor dem Essen verschiedene Sorten zu mischen, um die Bitterkeit zu vertuschen. Das richtige Tandem hilft dabei, den störenden Geschmack zu neutralisieren.

Es ist zu beachten, dass Fälle, in denen Bitterkeit nicht typisch für die Honigsorte ist, auf den Verderb des Produkts hinweisen. Dies bedeutet, dass ein solcher Honig nicht konsumiert werden kann und es unerwünscht ist, ihn für Lebensmittelzwecke zu verwenden.In diesem Fall ist es besser, ein solches Produkt loszuwerden.