Honig ist ein einzigartiges Imkereiprodukt. Süßer Nektar wird von Bienen verarbeitet und zu einer angereicherten viskosen Substanz. Es gibt viele Anwendungsbereiche für Honig, aber der maximale Nutzen wird erzielt, wenn er in seiner ursprünglichen Form verwendet wird. Das Produkt ist saisonabhängig, daher ist es sehr wichtig zu lernen, wie man es richtig lagert, um das Immunsystem bei Erkältungen und Beriberi im Winter unterstützen zu können.

Wo man Honig aufbewahrt

Honig wird am besten im Bienenstock gehalten, die Bienen selbst halten die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrecht. Es ist nicht einfach, ideale Bedingungen in einer Stadtwohnung zu schaffen. Was das Produkt nicht mag, sollte vermieden werden:

  • Direktes Sonnenlicht (helles Licht).
  • Starke Gerüche.
  • Hohe Luftfeuchtigkeit (über 60%).
  • Wechselwirkung mit aggressiven Medien (Metall, Non-Food-Kunststoff).

Honig

Der Ort, an dem Sie Honig aufbewahren möchten, sollte dunkel und kühl sein. Keller und Abstellräume sind dafür gut geeignet. Nicht jede moderne Wohnung kann sich solcher "Boni" rühmen. Zu Hause ist es nur auf dem Balkon und im Kühlschrank kühl.

Wenn Sie Honig auf einem verglasten Balkon (Loggia) lagern, sollten Sie das nützliche Produkt vor der Sonne schützen (in einen Schrank stellen). Licht und Wärme führen zur Zerstörung nützlicher Substanzen im Honig.

Interessante Tatsache. Wenn das Produkt über 45-50 Grad erhitzt wird, verdunsten seine vorteilhaften Eigenschaften und der Gehalt an schädlichem Oxymethylfurfural steigt signifikant an.

Ein wesentlicher Nachteil einer nicht isolierten Loggia besteht darin, dass der Ort, an dem Honig gelagert wird, kein stabiles Temperatur- und Feuchtigkeitsregime bietet. Das Produkt gefriert abwechselnd bei Temperaturen unter Null und taut mit dem Auftauen auf, was sich negativ auf seine Struktur und seine nützlichen Eigenschaften auswirkt.

Der Kühlschrank ist vorzuziehen, da die Temperatur darin eingestellt werden kann, aber es – nicht der beste Aufbewahrungsort:

  • Honig verdickt sich schnell, kristallisiert und verwandelt sich in einen Klumpen natürlichen Zuckers.
  • Bei Verletzung der Dichtheit des Behälters nimmt er alle Gerüche und Feuchtigkeit von Lebensmitteln auf.

Interessant!Stellen Sie den Behälter mit Honig am besten über das Fach mit Gemüse oder an die Tür des Kühlschranks. Schieben Sie Honig niemals nahe an die Rückwand, wo Wasser abfließt und sich Frost bildet.

Wo man Honig aufbewahrt

Keine der beiden Optionen ist perfekt. Wo ist es besser, Honig in einer Stadtwohnung zu lagern, damit er nicht seine vorteilhaften Eigenschaften verliert und länger in flüssigem Zustand bleibt? Für kleine Mengen - in einem geschlossenen Schrank mit undurchsichtigen Türen, fern von aromatischen Gewürzen und Heizgeräten. Wenn das Thermometer im Raum über + 20 + 25 ° C steigt, stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank und stellen Sie die Temperatur auf + 5 ° C ein.

Das unglücklichste für die Lagerung von Honig im Haus ist das Fensterbrett, an diesem Ort konzentrieren sich alle negativen Faktoren auf einmal.

Es wird nicht empfohlen, bis zur nächsten Ernte große Mengen Honig zu produzieren, die über den jährlichen Bedarf der Familie für dieses Produkt hinausgehen.

Was zu speichern

In der Natur ist der beste Vorratsbehälter für Honig eine Wabe. Die Rahmen mit reifem Honig sind sicher mit Wachs versiegelt. In dieser Form kann es sehr lange gelagert werden, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Die Imker legen die versiegelten Rahmen in Kisten oder leere Bienenstöcke, wo die viskose bernsteinfarbene Flüssigkeit auf ihr Schicksal wartet.

Was zu speichern

Wie man Honig in Kämmen lagert

Durch den Kauf von Honig in Kämmen kauft der Verbraucher eher ein natürliches Imkereiprodukt.Wachswaben sind nicht nur ein perfektes Gefäß für Honig, sondern auch ein sehr nützliches Produkt, das zusammen mit dem Inhalt verzehrt werden kann.

Honig in Kämmen wird gründlich gekaut und die Reste der Grundierung ausgespuckt. Natürliches Wachs stärkt den Zahnschmelz, wirkt antimikrobiell auf die Mundhöhle und macht die Zähne weiß.

Auf eine Notiz!Es ist unerwünscht, Honig zu Hause in Kämmen zu halten. Die Wachsschale stört die Geruchsabsorption nicht und bei mechanischen Verletzungen der Wachssiegel bei Raumtemperatur beginnt der Honig zu fließen. Aus Sicherheitsgründen ist es besser, Honig in einem luftdichten Behälter zu korken.

Die Meinungen von Experten bezüglich des Materials des Behälters zur Lagerung von Honig sind unterschiedlich. Die Handfläche wurde geteilt von:

  • Keramik zur Aufbewahrung von Honig.
  • Gläser.
  • Kunststoffbehälter in Lebensmittelqualität.
  • Hölzerne Tuesques.

Keramikgeschirr

Es wird seit mehr als einem Jahrtausend zur Lagerung von Honig verwendet. Der glasierte Tontopf ist der ideale Behälter für Imkereiprodukte. Die Wände des Gefäßes lassen kein Sonnenlicht herein, das poröse Naturmaterial hält die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Inneren aufrecht. Einzige Voraussetzung ist ein fester Sitz des Deckels, der mit einem Gummiband versiegelt oder gewachst ist.

Wichtig! Der Nachteil von Keramik ist der hohe Preis, das spürbare Gewicht und die Zerbrechlichkeit. Moderne Met-Boxen dienen nicht nur zur Aufbewahrung von Honig, sondern auch zur Dekoration des Tisches als originelles Detail des Wohnraums.

Gläser

Das Glas ist der häufigste und am häufigsten verwendete Behälter zum Verpacken von flüssigem Honig. Glas reagiert nicht mit biologisch aktiver Honigmasse. Honig kann seine nützlichen Eigenschaften in Glas mit einem sicher verschlossenen Deckel sehr lange beibehalten. Der Hauptnachteil von Glas ist seine Zerbrechlichkeit und sein Gewicht. Durch die transparenten Wände der Dose können Sie das Produkt gut sehen, aber die Sonnenstrahlen durchlassen. Daher wird Honig in Glas in Papier eingewickelt oder in einen Schrank gestellt.

Auf eine Notiz. Achten Sie besonders auf die Abdeckung. Wenn ein Glas Honig mit einem Nylon- oder Kunststoffdeckel verschlossen wird, verringert sich die Haltbarkeit, und das Produkt kann sein Aroma verlieren.

Gläser

Lebensmittelplastikbehälter

Kunststoff ist eine billige und bequeme Alternative zu Glas und Keramik. Obligatorische Bedingungen:

  • Lebensmittelkennzeichnung (Zeichnung - Glas und Gabel).
  • Herstellungsmaterial - Polypropylen (Markierungen: PP, PP, "5").

Es ist wünschenswert, dass der Kunststoffbehälter undurchsichtig ist und keiner Erwärmung durch Sonnenlicht oder Haushaltsgeräte ausgesetzt ist.

Interessant!Wie viel Honig bei Raumtemperatur in einem Plastikbehälter aufbewahrt werden kann, hängt von der Dichtheit des Deckels und der Position des Behälters ab. Experten raten davon ab, Honig länger als 1 Jahr in Plastik zu lagern.

Holz- und Birkenrinde

Honig wird seit jeher in Birkenrindenwannen und Holzfässern gelagert. Natürliche Materialien eignen sich gut zur Lagerung eines Arzneimittels, sind jedoch sehr teuer. Darüber hinaus können Holzfässer und -wannen aus „duftenden“ Nadelbäumen und Eichenholz nicht als Behälter für Honig verwendet werden (ergibt einen Farbton).

Metallbehälter

Metallutensilien werden für die Aufbewahrung von Honig nicht empfohlen. Das Produkt enthält Wirkstoffe, die mit Metall reagieren. Die in der Honigmasse enthaltenen Säuren greifen Aluminium-, Kupfer- und verzinkte Schalen an und bilden Verbindungen, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind.

Hinweis. Emaillierte Metallschalen aus Edelstahl sind nicht gefährlich.

Temperaturregime

Welcher Honig ist besser, Limette oder Blume

Die Temperatur für die Lagerung von Honig sollte nicht unter +5 fallen und über + 15-18 ° C steigen. In einem solchen Mikroklima bleibt Honig länger flüssig und viskos.

Wenn die Temperatur im Lagerbereich + 18-20 ° C überschreitet, beginnt der Prozess der Zerstörung von Vitaminen im Produkt. Dieser Honig kann als kalorienreiches süßes Dessert verwendet werden.

Honig wird gut in der Kälte gelagert, ohne seine wertvollen Eigenschaften zu verändern, wenn er lange Zeit auf -20 ° C gefroren wird.Bei einer Lagertemperatur nahe 0 kann das Produkt schnell mit Zucker überzogen werden und bei niedrigen Temperaturen gefriert es.

Das Produkt toleriert keine plötzlichen Änderungen der Lagerbedingungen. Wenn Honig gefroren ist, sollte nur die Menge des Produkts, die in naher Zukunft konsumiert werden soll, abgetrennt und aufgetaut werden.

Es ist zu beachten, dass die Kristallisation von Honig ein natürlicher Prozess ist, der für ein Qualitätsprodukt charakteristisch ist. Die Geschwindigkeit des Zuckerns wird nicht nur von der Lagertemperatur, sondern auch von der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials beeinflusst. Honig verdickt sich schnell mit einer Dominanz von Buchweizen, Linden und Sonnenblumen. Akazien-, Kastanien- und Honigtauhonigsorten sind schwach kristallisiert.

Temperaturregime

Lagerzeiten

Wie man Honig zu Hause in einer Wohnung aufbewahrt

Die Haltbarkeit von Honig, der in Industrieverpackungen gekauft wurde, darf 24 Monate nicht überschreiten. Laut GOST ist die Lagerung von Honig zu Hause nicht länger als 12 Monate vorgesehen. Einzelne Sorten, Honig mit verschiedenen Zusatzstoffen, werden ca. 6-8 Monate gelagert. In diesem Fall handelt es sich um versiegelte Verpackungen. Nachdem Sie den Behälter mit dem Produkt geöffnet haben, sollten Sie ihn innerhalb von 1,5 bis 2 Monaten verwenden.

Honig wird in versiegelten Kämmen unter Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen jahrelang (bis zu 10-15 Jahre) am längsten gelagert.

Der Rekord für die Erhaltung gehört dem mehr als 3000 Jahre alten Honig, der von Archäologen im Grab des Pharao Tutanchamun (1333-1323 v. Chr.) Entdeckt wurde. Überraschenderweise behielt das Produkt seinen charakteristischen Geschmack und Geruch bei und war gut zum Verzehr.

Honig hat gute bakterizide und antivirale Eigenschaften, ist reich an Enzymen, verbessert die Verdauung und Hämatopoese. Ohne Übertreibung ist dies ein wertvolles Produkt, dessen nützliche Eigenschaften weitgehend von den Lagerbedingungen abhängen. Trotzdem sollten Sie es nicht viel und über einen längeren Zeitraum aufbewahren, um sich keine Sorgen um seine Sicherheit zu machen.