Bohnen sind ...

Bohnen sind eine häufige Grundnahrungsmittel in der Ernährung. Es ist leicht verdaulich und kalorienarm, aber energiereich. Dieses Hülsenfruchtgemüse hat viele Sorten und Arten, es wird sowohl zum Kochen als auch zum Dekorieren des Ortes verwendet.

Kulturinformationen

Eine Bohne ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die in einer Schote Samen enthält, die für Menschen essbar sind - Bohnen.

Die Bohnen und ihre Familie stammen aus dem südamerikanischen Kontinent. Es wurde von italienischen Reisenden nach Europa gebracht und drang zu Beginn des 16. Jahrhunderts in Russland ein. Hundert Jahre später wurde es zu einer gemeinsamen Pflanze für unsere Breiten. Jetzt wird dieses Hülsenfruchtgemüse in sieben Dutzend Ländern auf der ganzen Welt angebaut.

Bohnen

Auf die Frage: Ob Bohnen ein Gemüse sind oder nicht, gibt es keine eindeutige Antwort, da seine Früchte zu Getreide verarbeitet werden können oder Sie daraus ein fertiges Gemüsegericht machen können, zum Beispiel Bohnen, die in ihrem eigenen Saft gedünstet oder in Dosen abgefüllt werden. Die Schoten entwickeln sich an einem Stiel - einem 0,5 bis 3 Meter langen krautigen Stamm, der in einer Hahnwurzel endet. Das Wurzelsystem der Bohnenpflanze besteht aus einem meterlangen Wurzelstab und seitlichen Wurzeln, die sich horizontal bis 0,6 Meter erstrecken.

Das Blatt hat ein doppeltes Aussehen und eine dreifache Spitze. Jeder Bohnenblütenstand ähnelt Motten, ihre Farben sind unterschiedlich. Hängende Hülsen variieren in der Länge. Es gibt auch unterschiedliche Mengen an Samen - von 3 bis 20 Plattenstücken, die alle in der Regel eine elliptische Form haben. Die Farbe der Schoten kann ebenfalls variieren. und von folgenden Farben sein:

• Gelb;
• Violett;
• Dunkelviolett;
• rot;
• Grün;
• das Schwarze;
• bunt oder eine Mischung aus mehreren Farben.

Um die Frage zu beantworten: Die Bohne ist eine monokotyle oder dikotyle Pflanze, die Bohne muss in zwei Hälften geteilt werden, sie lässt sich leicht in zwei Keimblätter teilen, was bedeutet, dass es sich um eine dikotyle Art handelt.

Der Bohnensamen selbst besteht aus einer schützenden Samenschale und einem Embryo - dem zukünftigen Bohnenstrauch. Bei einigen Arten dieser Pflanze befindet sich die dünnste Pergamentschicht unter den starren Klappen. Auf einer Seite der Bohne befindet sich die Stelle, an der sie am Perikarp befestigt ist. Daneben befindet sich ein kleines Loch, durch das der Embryo mit Wasser gesättigt ist - der Vas deferens.

Bohnen haben vorteilhafte ernährungsphysiologische Eigenschaften

Bohnen haben dank ihrer bemerkenswerten chemischen Zusammensetzung vorteilhafte ernährungsphysiologische Eigenschaften. So enthält es fast alle bekannten Vitamine (insbesondere viel Vitamin C), Mineralsalze und Spurenelemente wie:

• Kalzium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Eisen;
• Jod.

Bohnen sind ein guter Helfer, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und dadurch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern. Die therapeutische Wirkung dieser Hülsenfrucht bei Diabetikern wurde bestätigt. Um den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, von dem das Leben solcher Patienten abhängt, verwenden Sie einen flüssigen und getrockneten Extrakt aus Bohnenschalen. Zu den interessanten Fakten über Bohnen können Sie ihre Fähigkeit hinzufügen, den Appetit anzuregen und gleichzeitig den normalen Kaloriengehalt des Gerichts beizubehalten.

Es ist besser, Bohnen von der Speisekarte älterer Menschen auszuschließen

In einigen Fällen kann die Verwendung dieser Pflanze jedoch gesundheitsschädlich sein. Sie können also keine rohen Früchte sowie grüne Schoten in Lebensmitteln verwenden, da diese schädliche Bestandteile enthalten, die beim Kochen verschwinden.Aufgrund des hohen Puringehalts werden Bohnen am besten von der Speisekarte älterer Menschen und Gichtkranker ausgeschlossen.

Der Hauptbereich, in dem dieses köstliche Gemüse verwendet wird, ist das Kochen: In fast allen Küchen der Welt gibt es mehr als ein Rezept für Gerichte: Schmoren mit Kräutern, Kochen, Kochen mit Fleisch und Gemüse, Suppen, Kartoffelpüree und vieles mehr. Sie können die Bohnen für den Winter einfrieren. Einige Bohnensorten werden als Futtermittel verwendet.

Merkmale von Arten und Sorten von Bohnen

Die Pflanze kann in Busch- und Klettersorten unterteilt werden:

• Gewöhnliche Buschbohnen haben eine erhöhte Beständigkeit gegen ungünstige Wachstumsbedingungen: Niedrige Temperaturen, Feuchtigkeitsmangel und andere, solche Pflanzen mit einer Höhe von bis zu 0,4 bis 0,6 m gelten als früh reif;
• Die Struktur der Kletterbohnenart setzt das Vorhandensein langer, bis zu fünf Meter hoher, sich drehender Stängel voraus. Solche Pflanzen haben immer viele Früchte, so dass sie später Früchte tragen und die Bohnen länger reifen. Ein weiterer Vorteil von lockigen Bohnen sind ihre hohen dekorativen Eigenschaften.

Diese Kultur wird auch nach der Art der Verwendung beim Kochen klassifiziert:

• Spargelarten werden auch als Gemüse- oder Zuckersorten bezeichnet. Sie zeichnen sich durch die nicht starren Schalen der Bohnen und das Fehlen zäher Faserteile aus, sodass sie gekocht und ganz gegessen werden können.
• In Nichtzucker- oder Schalenbohnen ist nur der Bohnensamen selbst essbar, dh die Bohnen, und sie müssen von harten Schalen geschält (geschält) werden;
• Universelle Bohnensorten können bis zur endgültigen Reife vollständig verzehrt werden, aber in einer reifen Pflanze sollten nur Bohnen gekocht werden, da sie mit der Reife grob sind.

Innerhalb jeder Sorte können Bohnen sowohl in kleinere Untergruppen als auch in Sorten unterteilt werden. Insgesamt sind etwa fünfzig der am häufigsten verwendeten Bohnensorten bekannt.

Shell Beans haben beispielsweise:

• Fava - Bohnen mit dunkelbrauner Farbe;
• Winga sind weiße Bohnen mit einem dunklen Punkt an der Seite;
• chali - hat besonders große und gesunde Bohnen;
• Pinto - es gibt viele rote Flecken auf den Früchten, da ihr Eisengehalt hoch ist;
• schwarze Bohnen haben kleine Körner, eine dunkle Schale und ein weißes Inneres. Die Sorte zeichnet sich durch eine erhöhte Proteinmenge aus.
• Lima - eine Bohnensorte mit weißen oder grünen Körnern, die sehr nützlich für das Herz-Kreislauf-System ist;
• Marine - Bohnen mit kleinen weißen Bohnenperlen, reich an Vitaminen.

Buschbohnen haben auch viele Sorten, die durch frühe Reifung der Bohnen gekennzeichnet sind:

• Allure, Laura, Panther - Spargelsorten;
• Amalthea, Bona - Gemüsearten;
• Lockiges Gemüse ist eine früh reifende Art, die gebunden werden muss;
• Golden Saxon ist eine der produktivsten Sorten;
• Nerine ist eine Hybridart mit einer durchschnittlichen Reife;
• Oran - Bohnen;
• Gärtner, Secunda - unprätentiöse Getreidesorten mit späten Datteln;
• Tara - Gemüsesorte spät;
• Sisal - am besten zum Einfrieren und Konservieren geeignet.

Lockige Bohnen gefallen auch mit einer Vielzahl von Sorten:

• Pavillon - sein Merkmal - frühe Reifung und hoher Ertrag an Früchten;
• Große Delikatesse - Bohnen reifen spät, ausgezeichnete Ausbeute und Geschmack;
• Violetta - neben früh reifenden Früchten, die zum Einmachen geeignet sind, zeichnet sie sich auch durch hochdekorative Blumen und Blätter aus;
• Bluhilda - eine Sorte mit einem hohen Proteingehalt in Getreide;
• Schneekönigin - die Pflanze kann einen Stamm von sehr hoher Höhe bilden, daher braucht sie Unterstützung für das Wachstum.

Schädlinge und Krankheiten der Kultur

Wie jede botanische Art verfolgen Schädlinge und Krankheiten Bohnen. Pilzformationen, Viren und Insekten verursachen den größten Schaden, da die Wurzel der Pflanze aufgrund ihrer lebenswichtigen Aktivität am häufigsten betroffen ist.

Mehltau

Unter dem Einfluss von regnerisch warmem Wetter vermehren sich die Sporen des Pilzes, die diese Bohnenkrankheit verursachen.Das erste Anzeichen einer Beschädigung ist das Vorhandensein grauer Flecken auf dem Laub in Form von Tropfen, deren Beschreibung dem Tau ähnelt. Sie können die Pflanze retten, indem Sie die betroffenen Blätter entfernen und zerstören.

Mehltau

Anthracnose

Diese Hülsenfruchtkrankheit äußert sich im Auftreten brauner Pilzläsionen an den Früchten und Blättern, wonach das Laub verdorrt und die Bohnen ungenießbar werden.

Bohnen-Anthracnose

Weiß- und Wurzelfäule

Fäulnisprozesse im ersten Stadium wirken sich auf das Rhizom aus, danach wandern sie zum Pflanzenstamm - es wird mit einer klebrigen Blüte mit kleinen Tropfen weißer oder rosa Farbe bedeckt. Die Krankheit führt zu einer Abschwächung des Bohnenwachstums und zum Abwerfen von Bohnen. Sporen dieses Pilzes sind schwer zu bekämpfen.

Bohnenweiß und Wurzelfäule

Bohnenmosaik

Die Krankheit wird durch ein Virus verursacht und äußert sich im Auftreten eines Sediments auf dem Laub, das eine grüne oder braune Farbe hat. Dann bilden sich am Kontaktpunkt des Schädlings Schwellung und Fäulnis. Das Mosaik kann nicht geheilt werden, die betroffenen Büsche müssen zerstört werden.

Bei Insekten sind Blattläuse der Hauptschädling von Bohnenkulturen, Schmetterlinge von weißen Fliegen und Sprossenfliegen verursachen ebenfalls Schaden.

Bohnenmosaik

Ringen mit Krankheiten und Schädlingen Bohnen eshauptsächlich Prävention:

• korrektes Aussaatregime;
• gute Sonneneinstrahlung und Belüftung der Betten;
• Erst nach drei Jahren am selben Ort nachwachsen lassen;
• Das Gartenbeet sollte nach der Ernte von den Resten von Rhizomen und Gras gereinigt und der Boden so tief wie möglich gegraben werden (während des Verfahrens ist es ratsam, die Erde mit Kalium-Phosphor-Gemischen zu versorgen).
• Um die Pflanze vor Weißtau und Fäulnis zu schützen, wird das Saatgut vor der Verwendung durch Einweichen mit Pestiziden behandelt.
• Wenn Insekten in die geernteten Bohnen gelangen, müssen sie einige Tage bei Minustemperaturen eingefroren oder in einem Wasserbad gedämpft werden.
• Verwenden Sie nur gesundes und hochwertiges Saatgut und überprüfen Sie die Pflanzen regelmäßig auf Krankheitsschäden.

Während der Vegetationsperiode können Bohnenkulturen einmal mit einer agrochemischen Zusammensetzung wie "Aktara", "Verticillin" oder "Decis" besprüht werden.

Top Dressing Bohnen

Die Zusammensetzung des Top-Dressings für Bohnenbeete, die Frage, wie viel es hinzugefügt werden muss, und die Notwendigkeit, es zu verwenden, hängen von der Art des Bodens in einem bestimmten Gebiet und den Eigenschaften des Klimas ab. Bei Chernozemen ist daher keine Stickstoffzufuhr erforderlich. Auf weniger fruchtbaren Böden sollten Hülsenfrüchte mit Stickstoff, Phosphor und Kalium gefüttert werden. Um den Säuregehalt des Bodens zu verringern, wird ihm Kalkmehl in einer Dosierung von 0,3 bis 0,4 kg pro 1 m² zugesetzt. Meter.

Bei den bereits gekeimten Bohnensämlingen wird nur Mineraldüngung angewendet - organische Stoffe können zu Verstopfungen der Pflanzen und deren Tod führen. Die Verwendung von Humus im Herbst ist nur in Gebieten mit niedrigem Humusgehalt zulässig.

Superphosphat

Es werden Phosphat-Kalium-Düngemittel wie Superphosphat und Kaliumchlorid verwendet. Es ist auch notwendig, auf den ausreichenden Gehalt an Molybdän im Boden zu achten, dessen Fehlen zu Störungen in der Struktur des Samens der wachsenden Bohnen führt.

Agrartechnologie des Anbaus

Was sind die idealen Bedingungen für Bohnen? Dies sind vor allem Lehm oder sandiger Lehm mit einer neutralen oder leicht sauren Bodenreaktion und dem erforderlichen Gehalt an Kalium-Phosphor-Verbindungen, Calcium und Magnesium. Wichtig sind auch die Vorläufer der Bohnen in den Beeten: Es wird nicht empfohlen, sie an Orten zu säen, an denen zuvor andere Hülsenfrüchte oder Mais gewachsen sind, da sie erbliche Krankheiten übertragen. Die Keimung der Kultur erfolgt am besten nach Gurken, Tomaten und Kohl, die den Boden mit ihren Wurzeln lockern. Der Bereich für Bohnen sollte windgeschützt und gut warm sein.

Vor dem Pflanzen müssen Sie den Boden ausgraben und die Samen vorbereiten, indem Sie sie 2 Zehn Minuten lang in Kaliumpermanganat einweichen. Das fertige Saatgut kann in zwei Schritten gepflanzt werden:

• Mitte Mai, wenn der Boden auf plus 14 Grad erhitzt wird.

• 10-12 Tage nach dem ersten Semester.

Es gibt ein Schema für den Anbau von Bohnen auf Sämlingsart, da diese Pflanze thermophil ist. Die Körner werden 24 Stunden bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht, dann auf ein Käsetuch übertragen und an einen warmen Ort gestellt. Die geschlüpften Samen werden in ein Substrat gepflanzt, das in Behältern in Vertiefungen von 3 bis 6 cm hergestellt wurde. Danach wird der Behälter mit Film oder Glas bedeckt, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen. Es sollte auch daran erinnert werden, den Boden mit einem herkömmlichen Sprühgerät zu befeuchten. Nach dem Erscheinen der ersten Triebe wird das "Dach" entfernt, nach der Freigabe des ersten Blattpaares werden die jungen Bohnen in einen großen Behälter gebracht, die Kletterart wird mit Unterstützung für weiteres Wachstum versehen.

Junge Triebe werden bis zum fünften Blatt angefeuchtet

Die Aussaat auf offenem Boden erfolgt bis zu einer Tiefe von 2-3 cm mit einem Schritt von 6 bis 8 cm und einem Abstand von einem halben Meter zwischen den Reihen. Die Verwendung spezieller Sämaschinen kann diesen Vorgang erleichtern. Das Bett ist eine Weile mit Folie bedeckt.

Die Pflege der Bohnen besteht in der richtigen Bewässerung: Junge Triebe werden bis zum fünften Blatt angefeuchtet und dann erneuert, bis die Pflanze zu blühen beginnt. Eine Pause ist wichtig, da überschüssige Feuchtigkeit die Hülsenfrüchte töten kann. Sie sollten die Gänge auch zweimal lösen, der Zeitunterschied beträgt zwei Wochen. Für lockige Bohnen ist es wichtig, eine Stütze zu haben - es können Gitter (ca. 3 m hoch), Zäune und nur Wände von Gebäuden sein.

Bohnen sind eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Die Geschichte der Verwendung dieses Pflanzenprodukts reicht bis in die Antike zurück, und Botaniker haben lange bestimmt, zu welcher Familie die Bohnen gehören, wie sie verwendet werden und wie sie am besten angebaut werden. Die Züchter haben viele Sorten verschiedener Arten dieser wunderbaren Hülsenfruchtpflanze gezüchtet: Gemüse, Klettern und Spargel. Nachdem Sie sie überprüft haben, können Sie die für eine bestimmte Site geeignete auswählen.