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Diejenigen, die noch nie von Honig aus Wassermelone gehört haben, verbinden sich mit den Konzepten von Buchweizenhonig, Lindenhonig. Bienen fliegen, sammeln Nektar auf einer Melone, so dass Bienenhonig aus Wassermelonenblüten gewonnen wird. Inzwischen weiß jeder Imker, dass es sehr schwierig ist, Honig aus Melonen und Kürbissen zu gewinnen. Wassermelone gibt selbst auf einer großen Melone ein wenig Blüten, und diejenigen, die es sind, geben widerstrebend Nektar. Wassermelone ist eine unwichtige Honigpflanze. Es gibt jedoch Honig auf Wassermelonenbasis, besser bekannt als Nardek. Es ist köstlich und gesund. Nur bereiten nicht Bienen es vor, sondern Menschen. Das Rezept kam aus dem Osten zu uns, das Wort Nardek ist türkischen Ursprungs. Dieses Gericht hat Verwandte, die mit einer ähnlichen Technologie zubereitet werden. Zum Beispiel bekmes (Traubenhonig), irchal (Traubenhonig mit Beeren).
Wie man Wassermelonenhonig macht
Es versteht sich, dass Nardek kein vollwertiger Honig ist, sondern ein Sirup. Wassermelonensaft wird bis zum Zustand der Melasse eingekocht, aber die im Endprodukt enthaltenen Substanzen verleihen dem Sirup beim Verdampfen eine Farbe und ein Aroma, was dem Medikament das Recht gibt, Honig genannt zu werden.
Sie können das Produkt anhand einer schrittweisen Anleitung zur Herstellung von Honig aus Wassermelone zubereiten.
Zuallererst brauchen Sie Wassermelonen. Wie viele? Die Berechnung lautet wie folgt: Beim Kochen wird der Saft 5-7 Mal eingekocht (und es kommt vor, dass nicht mehr als 10% des ursprünglichen Volumens übrig bleiben, alles hängt vom Zuckergehalt und der Wasserigkeit des Safts ab). Dies bedeutet, dass 5-7 Liter Saft benötigt werden, um einen Liter des fertigen Produkts zu erhalten. Aus einem Kilogramm Wassermelone können Sie etwa 300-350 ml erhaltenSaft... Um einen Liter Nardek zu kochen, braucht man also fünfzehn Kilogramm reife Beeren.
Wassermelonenhonig
Offensichtlich macht es keinen Sinn, aus einer oder zwei Wassermelonen einen Nardek herzustellen, daher wurde er immer an Orten hergestellt, an denen Massenmelonen angebaut wurden. Dies ist übrigens ein guter Weg, um defekte (zum Beispiel beim Laden geschlagene) Beeren zu entsorgen. Eine interessante Tatsache ist, dass im 19. Jahrhundert versucht wurde, reinen Zucker aus Wassermelonensaft zu gewinnen, aber diese Versuche führten zum Scheitern.
Es gibt Wassermelonen, von denen man Saft bekommen muss. Die Beeren müssen über einem Becken gewaschen, getrocknet und grob gehackt werden, damit kein Tropfen Saft verloren geht. Wählen Sie das Fruchtfleisch mit einem Holzlöffel aus, während Sie die Samen trennen. Ferner sind verschiedene Optionen möglich:
- Mahlen Sie das Fruchtfleisch durch ein mittelgroßes Sieb.
- durch einen Fleischwolf gehen;
- Drücken Sie das Fruchtfleisch durch das Käsetuch.
Das restliche Fruchtfleisch kann weggeworfen werden, sie sind nicht nützlich. Jetzt muss der Saft mehrmals durch ein Käsetuch gesiebt, mehrmals gefaltet und in einen Kochbehälter gegossen werden. Es ist besser, es mit einem dicken Boden zu nehmen, um ein Verbrennen des Produkts zu vermeiden. Das erste Mal wird das Halbzeug zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten in Brand gehalten. Dann müssen Sie den Behälter vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Schaum mit einem geschlitzten Löffel oder Löffel entfernen. Außerdem wird der zukünftige Nardek wieder langsam angezündet und mehrere Stunden gekocht.
Es ist notwendig, sich auf die Reduzierung des Flüssigkeitsvolumens zu konzentrieren. Die Bereitschaft des Produkts wird wie folgt bestimmt: Nachdem Sie das Produkt mit einem Löffel aufgenommen haben, müssen Sie den fließenden Strom betrachten. Wenn es kontinuierlich ist, müssen Sie weiter kochen. Wenn es in Tropfen zerfällt, sind Sie fertig! Ein alternativer Test besteht darin, auf eine kalte Platte zu tropfen und leicht zu kippen. Der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten.
Wenn Fruchtfleisch- oder Samenklumpen in den Honig gelangen, passieren Sie ihn erneut durch ein Sieb. Wenn es sich als wässrig herausstellt, können Sie es hinzufügen.Es wird empfohlen, beim Kochen etwas Zucker hinzuzufügen, aber wenn es brennt, wird der Honig hoffnungslos verdorben.
Zutaten für die Herstellung von Wassermelonenhonig
Um Honig nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, wird nur eine Zutat benötigt - Wassermelonensaft. Aber es gibt ein in Adygea beliebtes Rezept. Dort wird dem fertigen Produkt nach dem Abkühlen 2-3 g Nardek mit Sahne oder Sauerrahm in einer Menge von 100 g zugesetzt. Mischen Sie beide Zutaten gründlich.
Wenn der Wassermelonensaft nicht zuckerhaltig genug ist, können Sie ihm normalen Zucker hinzufügen, da Sie sonst keine dicke Konsistenz erzielen können.
Zutaten für die Herstellung von Wassermelonenhonig
Der Geruch von natürlichem Honig ist nützlich, sodass Sie 1 kg Wassermelonen 100 g Bienenhonig hinzufügen können.
Sie können Ihrem Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt, Minze usw. Natürlich verbietet niemand, selbst mit Zusatzstoffen zu experimentieren und eigene Rezepte zu entwickeln.
Vorteilhafte Eigenschaften
Der größte Teil des Nardeks besteht aus einer Mischung von Zuckern - hauptsächlich Fructose (mehr als die Hälfte aller Zucker) sowie Glucose und Saccharose.
AnfänglichVitamineWassermelone und Wassermelonensaft enthalten wenig. Und selbst diejenigen mit längerem Kochen werden meistens zerstört. Aber die Spurenelemente des fertigen Produkts werden nirgendwo hingehen. Hier gibt es Eisen, Mangan, Magnesium, Nickel und Kalium.
In der Volksmedizin wird Nardek zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt. Es wird als Getränkemischung, kombiniert mit Zwiebelsaft oder Apfelessig oder in einem Gurgeln verwendet. Mischen Sie beim Husten das Produkt mit Radieschensaft und konsumieren Sie jede halbe Stunde zwei Teelöffel.
Honig ist wirksam bei der Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Mit Hagebuttensaft gemischt erhöht Nardek das Hämoglobin und stärkt die Immunität. Das Produkt ist nützlich im Kampf gegen Leberzellpathologien, normalisiert deren Zustand.
Wassermelonenhonig Nardek wird nicht für Menschen mit Diabetes empfohlen. Es ist besser, auf diejenigen zu verzichten, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben. Es gibt auch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Nardek. Die Einschränkung der Verwendung von Honig lohnt sich auch für Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion oder Urolithiasis. In alten Kosakenrezepten wird erwähnt, dass Feinschmecker, die aus Gewohnheit große Mengen Honig konsumiert haben, Symptome einer akuten Gastritis haben.
Gesundheitsrezepte
Nardek kann Teil verschiedener Kosmetika sein. Hier sind einige einfache Rezepte:
- Um eine Tonisierungsmaske herzustellen, mischen Sie den Nardek mit einer gleichen Menge Pflanzenöl, fügen Sie ein wenig Salz und ein Glas Grieß hinzu, der in Milch gekocht wurde. Die Maske wird ca. 30 Minuten auf das Gesicht aufgetragen.
- Die Elastizität der Haut wird durch Reiben mit einem Tampon erleichtert, auf den das Arzneimittel aufgetragen wird.
- Eine Lotion aus Nardek und Gurkensaft im Verhältnis eins zu eins hilft gegen Verbrennungen und Rötungen. Wenn Sie ein wenig Alkohol hinzufügen, erhalten Sie ein Mittel gegen Akne.
Regeln für die Lagerung von Honig aus Wassermelone
Speicherregeln
Gespeicherter Wassermelonenhonig Nardek ist genauso notwendig wie viele andere hausgemachte Zubereitungen. Es ist notwendig, sterilisierte Gläser vorzubereiten, den Nardek hinein zu gießen und den Deckel mit einer Nahtmaschine aufzurollen. Jetzt bleibt das Produkt problemlos bis zum Frühjahr an einem kühlen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Die Langzeitlagerung wird durch den hohen Zuckergehalt erleichtert, der selbst die Eigenschaften eines Konservierungsmittels besitzt.
