يعتبر بيض الدجاج من أكثر الأطعمة المفضلة شيوعًا. لا تتطلب مجموعة متنوعة من الوصفات مع استخدامها اهتمامًا خاصًا فحسب ، بل تتطلب أيضًا كيفية وضع الدجاج للبيض. عملية تكوينهم معقدة للغاية ومثيرة للاهتمام. بعد أن تعلمت المزيد حول هذا الموضوع ، سيقدر مربي دواجن مبتدئ وأي مستهلك مثل هذا المنتج المألوف أكثر.

أصناف ووضع العلامات

عادة ما يكون لأي بيضة في مزرعة دواجن علامتها الخاصة. يشير الجزء الأول من الختم إلى مدة الصلاحية ، والثاني - الفئة. ينقسم البيض إلى نوعين: غذائي (على التوالي الحرف "D" في الوسم) والمائدة (الحرف "C"). النظام الغذائي هو تلك التي يتم تخزينها في درجات حرارة تحت الصفر. يجب بيع هذا البيض في غضون أسبوع. اليوم الذي وضعت فيه البيضة غير مدرج في هذه الأيام السبعة. وبالتالي ، فإن المنتج الطازج يسمى غذائي ، وليس مجموعة خاصة من بيض الدجاج.

بيضة

خصائص النظام الغذائي:

  • صفار بلا حراك
  • بروتين كثيف
  • ارتفاع المساحة الفارغة 4 مم أو أقل.

تم تمييز هذه البيض باللون الأحمر. في هذه الحالة ، لا يتم بالضرورة تحديد الشهر فحسب ، بل يتم أيضًا تحديد تاريخ هدمه. يتم ذلك للتحقق من قيمتها الغذائية. عادةً ما يشتمل بيض المائدة على طابع فئة فقط. يتم تطبيقه باللون الأزرق.

بعد أسبوع وأكثر ، يصبح البروتين أكثر سيولة ، ويقل الصفار ويتحرك. يمكن أن تزيد المساحة التي يشغلها الهواء حتى 9 ملم. تصبح هذه البيضة تلقائيًا بيضة مائدة. يتم تنفيذها وفقًا لقواعد مختلفة. بدون ثلاجة ، لا يتم تخزينها لأكثر من شهر ، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

أصناف ووضع العلامات

الفئات والوزن

تختلف فئات البيض ، وفقًا للتشريعات الروسية ، في الوزن. بعبارات بسيطة ، الفئة هي حجم البيضة. كم تزن بيضة الدجاج؟ تزن بيضة من أعلى فئة 75 جم وأكثر ، مختارة 65-75 جم ، الفئة الأولى 55-65 جم ، الثانية 45-55 جم ، الثالثة 35-45 جم. على سبيل المثال ، تعني علامة "C2" بيضة مائدة من الفئة الثانية ، و "DV "- بيض الحمية من أعلى فئة.

بالتفصيل:

  • بيضة من الصنف الأول بدون قشرة تزن 51-58 جم ، ووزن البروتين 31-35 جم ، وصفار البيض 20-24 جم ، وتزن اثنتي عشرة بيضة من هذه البيض حوالي 0.65 كجم.
  • بيضة من الصنف الثاني بدون قشرة تزن 41-51 جم ، وزن البروتين 26-30 جم وصفار 17-20 جم ، وزن الدزينة 0.55 كجم.
  • بيضة من الصنف الثالث بدون قشور تزن 31-39 جم ووزن بروتين 18-24 جم وصفار 11-15 جم ووزن دزينة حوالي 0.45 كجم.
  • تزن بيضة من أعلى فئة مع قشرة 75 جم ، وبدون ذلك - 67 جم.وفي نفس الوقت ، يحتل البروتين 70 ٪ من الحجم الإجمالي ويزن حوالي 42 جم ، ويزن صفار البيض حوالي 25 جم.

بداية النضج وإنتاج البيض

بداية النضج وإنتاج البيض

في أي عمر يبدأ دجاج بياض البيض (طائر السنة الأولى من العمر)؟ من المستحيل تحديد بالضبط. كل هذا يتوقف على رعاية الطيور ، والمكان الذي يتم الاحتفاظ به ، وما إذا كان لديهم مساحة كافية للمشي. كما أن جودة وكمية طعامهم لها أهمية كبيرة. الإفراط في الأكل يؤدي إلى السمنة ويقلل من إنتاج البيض. إذا تم تهيئة الظروف المواتية للدجاج ، فمن الممكن توقع ظهور القابض الأول قريبًا. تنضج الدجاج جنسيًا عندما تزن ¾ وزن الشخص البالغ. في هذا الوقت ، بدأت في الاندفاع. تنضج صغار الدجاج من البيض بعد 4-5 أشهر من الولادة. من الأسبوع 17 ، من المتوقع ظهور أول بيضة.

تنضج دجاجات اللحم والبيض بعمر 6 أشهر ، وتبدأ في التكاثر في عمر 20 أسبوعًا. تضع سلالات الدجاج البيض بيضتها الأولى في عمر 8 أشهر ، لذلك لا يتم الاحتفاظ بها عادة لإنتاج البيض. في المتوسط ​​، يكون الدجاج جاهزًا لوضعه في الأشهر الستة الأولى من حياته. إذا تم هدم الطائر في وقت أبكر بكثير من تاريخ الاستحقاق ، فسيواجه مشاكل صحية. لذلك ، لا يجب الإسراع في بدء عملية وضع البيض بكل الطرق الممكنة.

مهم! يمكن أن تبدأ سلالات الطيور التي تم تربيتها صناعياً في الاندفاع في وقت مبكر ، وهذا لا يدعو للقلق.

كم سنة تندفع الدجاجة في المنزل

بيضة المنزل التي تضعها البيضة تشبه في الحجم بيضة المتجر من الفئة الثالثة. كلما تقدم الدجاج في السن ، كلما كان حجم البيضة أكبر. للجهاز التناسلي للدجاج مراحل مختلفة من النضج. بعد البدء في وضع البيض ، يزداد حجم البيض والصفار في الطيور تدريجياً ، لكن بمرور الوقت يبدأون في الانخفاض.

في السنة الأولى من العمر ، تنتج الدجاجة أكبر عدد من البيض. عدد البيض ينخفض ​​كل عام. لذلك ، فإن المزارع ، التي يتمثل الغرض منها في الحصول على البيض ، في تربية صغار الدجاج بشكل أساسي. بعد عام ، تم ذبح الطائر وبدأ بدلاً من ذلك. في المتوسط ​​، تنتج الدجاجة البياضة حوالي 200 بيضة في السنة. كم عدد البيض الذي تضعه الدجاجة في اليوم؟ يمكن حمل دجاجة صحية يوميًا. يمكنك زيادة إنتاج البيض عن طريق تمديد ساعات النهار للدجاج. إذا "اعتقدت" الدجاجة أن هناك 28 ساعة في اليوم ، يمكنها وضع بيضتين في اليوم.

ملحوظة! تتطور الكتاكيت المولودة في شهر مارس الأسرع ، مع زيادة ساعات النهار.

بعد ستة أشهر من وضع البيض الأول ، تضع الدجاجة البيض بوتيرة أقل. تكون الدجاجة أكثر خصوبة قبل بدء طرح الريش. خلال ذلك (عادةً ما تكون هذه فترة الخريف) ، يستعد الطائر لفصل الشتاء ، ويغير الريش. تعيش كالمعتاد ، لكنها لا تتعجل لمدة شهر كامل. بعد نهاية طرح الريش ، تكون الإنتاجية عالية أيضًا ، ولكنها بالفعل 85٪. في السنة الثانية من العمر ، يصبح الدجاج أقل فعالية.

ملحوظة! ستؤثر الزيادة المصطنعة في إنتاج البيض في النهاية سلبًا على صحة الدجاجة البياضة.

شروط زيادة إنتاج البيض

ظروف الاحتجاز الجيدة:

  • نظام درجة حرارة مريح في بيت الدجاجة ؛
  • الطعام الذي يحتوي على كمية كافية من العناصر النزرة والفيتامينات والخضر ؛
  • إضاءة كافية؛
  • وجود الديك.

عندها فقط يمكن للدجاج أن ينام بشكل فعال لعدة سنوات. من المهم بشكل خاص التأكد من تغذية الدجاج جيدًا خلال فصل الشتاء. ثم يندفعون بانتظام في الشتاء. يجب أن تعطى الحبوب لهم في صورة نبتت.

يتم وضع الدجاج عادة بين الساعة 9:00 و 13:00. يبقى الطائر في العش لمدة 50 دقيقة. قبل وضع البيضة ، يمكنها البقاء في العش لمدة 40 دقيقة كحد أقصى. تستغرق عملية البناء نفسها 5 ثوانٍ فقط. بعد ذلك يترك الدجاج العش أو يبقى فيه لمدة تصل إلى نصف ساعة.

شروط زيادة إنتاج البيض

كيف تحصل الدجاج على البيض

الدجاج ، مثل كل الطيور ، لديه ميزة غير عادية. لا يتطور الجنين في جسم الطائر بل في البويضة. تفقس إناث الكتاكيت من البيض ، ولديها آلاف البيض الصغير الذي يشبه حفنة من العنب ، باستثناء أنها تحتوي على صفار غير مكتمل النمو بدلًا من التوت. عندما يصل الطائر إلى مرحلة النضج ، تنزل البويضة إلى قناة فالوب ، ويبدأ نمو البويضة.

يبدأ تكوين البيض من الصفار (البويضة). ينكسر صفار البيض الناضج ويسقط في قمع بيضوي بطول 9 سم تقريبًا. عند المرور عبر جزء البروتين ، تتشكل الطبقات الأولى من البروتين. علاوة على ذلك ، في البرزخ ، تتشكل أغشية تحت القشرة ، وفي الرحم تتشكل قشرة. من أين تأتي الدجاجة من البيضة؟ تم تشكيله بالكامل بالفعل ، ويمر عبر المهبل والمذرق.

تستغرق هذه العملية برمتها حوالي يوم واحد. خلال هذا الوقت ، ينمو الصفار ويحيط به بروتين ملفوف. بعد ذلك ، يتم وضع صفار البيض والأبيض في غلاف الكالسيوم. المرحلة الأخيرة من تكوين البويضة هي تطبيق الصبغة على القشرة.

كيف تحصل الدجاج على البيض

يوجد بيض به 2 صفار.هذا ليس شذوذ ، لكنه حدث شائع. يحدث هذا ، لأن صفار بيضتين يغادران المبيض في وقت واحد تقريبًا. علاوة على ذلك ، كلاهما مغلف بالبروتين والغشاء والقشرة ، تمامًا كما لو كان صفارًا واحدًا.

إذا داس الديك على الدجاج ، فسيتم تخصيب صفار البيض قبل تغطيته بالألبومين. ينمو الجنين في البويضة الملقحة. يوفر الصفار الغذاء للجنين ، والزلال نوع من الوسادة.

مهم! تضع الدجاجة البياضة البيض حتى لو لم يكن هناك ديك. الديك ضروري لتخصيب البيض إذا أراد المربي تربية الدجاج.

قشور الدجاج كسماد

قشور البيض سماد ممتاز للعديد من النباتات. إذا قمت بتخصيب التربة بـ 2 كجم ، فسوف يزيد المحصول مرتين. يقوم بعض الأشخاص ببساطة بتفتيت الأصداف ونثرها على السطح ، لكن هذه الطريقة ليست فعالة جدًا ، حيث أن الشظايا تقع ببساطة على الأرض ، ولا تحقق فائدة كبيرة. في هذا الشكل ، لا يفيد إلا الطيور التي تأكله.

يمكن بدء هذه العملية بعد جمع 1 كجم. هناك قاعدة بسيطة لهذا الغرض. توضع القشرة الخام في صندوق وتترك لتجف. يستغرق هذا من 3 إلى 5 أيام. بعد ذلك ، يتم صدمها وطيها في أكياس ورقية. يجب ألا تخزن المواد الخام في البولي إيثيلين ، حتى لا تبلل ولا تتدهور. يمكنك حتى جمع القذائف من البيض المسلوق. يؤخذ فقط الجزء الصلب بدون بروتين.

مهم! تحتوي القشرة على الكبريت والفوسفور والسيليكون والمغنيسيوم والفوسفات والمواد العضوية و 90٪ أملاح كربونات الكالسيوم. لكي تصبح كل هذه المواد المفيدة سمادًا جيدًا ، يجب سحق القشرة جيدًا.

لصنع الأسمدة ، تحتاج إلى تغطية الطاولة بقطعة قماش ناعمة أو قماش زيتي ، ووضع قذائف مكسورة بشكل متساوٍ ولفها بدبوس لف. سيكون الطحن أسرع إذا كان جافًا. بعد ذلك ، يجب أن تمرر القشرة المسحوقة عبر مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة. سوف يتحلل دقيق البيض بسرعة ويثري التربة. سيتم الحصول على السماد المجمع إذا تم سحق القذائف المقلية في النار أو الموقد مع الرماد.

لصنع سماد سائل تحتاج إلى:

  1. المواد الخام الجافة.
  2. طحن لصنع الدقيق.
  3. انقل المسحوق إلى وعاء زجاجي وأغلقه بإحكام بغطاء.
  4. ضع الحاوية في مكان بارد ومظلم. يجب أن تقف هناك لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، ستظهر رائحة كريهة ، مما يعني أن الصيغة جاهزة.
  5. يخفف السماد السائل بنسبة 1: 3 قبل الرضاعة.

قشور الدجاج كسماد

حقائق مثيرة للاهتمام

دون الخروج عن الموضوع ، حول أكثر اللحظات غرابة في الحصول على البيض:

  • الدجاجة الحامل ، أو الدجاجة التي تبيض ، تسمى الدجاجة البياضة. الدجاجة التي تحتضن البيض تسمى دجاجة الحضنة.
  • بالنسبة لمزارع الدواجن ، يعد إنتاج البيض أحد المؤشرات الرئيسية لتربية سلالة معينة من الطيور. بالنسبة إلى Leghorns ، يمكن أن يصل هذا الرقم إلى 371 قطعة. في العام. في عام 1930 ، أنتجت دجاجة من سلالة هذا البيض 361 بيضة في 364 يومًا. لقبها هو الأميرة تاي كوان. وفي عام 1979 ، وضعت دجاجة بيضاء من نفس السلالة 371 بيضة خلال نفس الوقت.
  • سجل آخر هو وزن 454 جرامًا من بيضة دجاج. تم هدمها بواسطة دجاجة ليغورن في عام 1956. كان بها صفاران وقشرة مزدوجة.
  • في عام 1977 ، تلقى الاتحاد السوفياتي بيضًا يحتوي على 9 صفار في كل منهما.
  • لدى بعض الناس سؤال مثير للاهتمام: كم بيض دجاج يناسب نعامة واحدة. بيض النعام هو الأكبر بين جميع الطيور. يتراوح وزنه من 1.5 إلى 2 كجم. وبالتالي ، فإن حوالي 3 دزينة من الخصيتين من أعلى فئة تناسب نعامة واحدة.

الآن ، بمعرفة كل شيء عن منتجات البيض ، سيصبح من السهل على مزارع الدواجن والمستهلك العادي اتخاذ قرار بشأن اختيارهما واستخدامهما.