المحتوى:
الفاصوليا عنصر أساسي شائع في النظام الغذائي. يسهل هضمها وقليلة السعرات الحرارية ولكنها عالية الطاقة. نباتات القرنة هذه لها العديد من الأصناف والأنواع ، فهي تستخدم للطبخ ولتزيين الموقع.
معلومات الثقافة
الفول هو نبات من عائلة البقوليات يحتوي داخل القرون على بذور صالحة للأكل للإنسان - الفاصوليا.
نشأت الفاصوليا وعائلاتهم من قارة أمريكا الجنوبية. تم إحضاره إلى أوروبا بواسطة مسافرين إيطاليين ، وتوغل في روسيا في بداية القرن السادس عشر ، وأصبح نباتًا مشتركًا لخطوط العرض لدينا بعد مائة عام. الآن تُزرع هذه الخضروات البقولية في سبع عشرة دولة حول العالم.
فاصوليا
على السؤال: هل الفاصوليا من الخضار أم لا ، لا توجد إجابة محددة ، لأن ثمارها يمكن تحويلها إلى حبوب ، أو يمكنك صنع طبق نباتي جاهز منها ، على سبيل المثال ، فاصوليا مطبوخة أو معلبة في عصيرها الخاص. تتطور القرون على جذع - جذع عشبي يتراوح طوله بين 0.5 و 3 أمتار وينتهي بجذر حنفية. يتكون نظام جذر نبات الفول من قضيب جذر بطول متر وجذور جانبية تمتد أفقيًا إلى 0.6 متر.
تتميز الورقة بمظهر مزدوج الدبوس وطرف ثلاثي. كل نورة حبة تشبه العث ، لها ألوان مختلفة. القرون المعلقة تختلف في الطول. هناك أيضًا كميات مختلفة من البذور - من 3 إلى 20 قطعة قياسية ، وكلها ، كقاعدة عامة ، لها شكل بيضاوي. يمكن أن يختلف لون الكبسولات أيضًا. ويكون من الألوان التالية:
- الأصفر؛
- البنفسجي؛
- الأرجواني الداكن؛
- أحمر؛
- أخضر؛
- الأسود؛
- متنوع أو خليط من عدة ظلال.
للإجابة على السؤال: الفاصوليا نبات أحادي الفلقة أو نبات ثنائي الفلقة ، يجب تقسيم الحبة إلى نصفين ، وتنقسم بسهولة إلى فلقتين ، مما يعني أنها نوع ثنائي الفلقة.
تتكون بذرة الفاصوليا نفسها من طبقة بذرة واقية وجنين - شجيرة الفاصوليا المستقبلية. تحتوي بعض أنواع هذا النبات على طبقة رقيقة من المخطوطات تحت المصاريع الصلبة. على جانب واحد من الحبة ، يمكنك العثور على مكان ارتباطها بالقشرة. بجانبه يوجد ثقب صغير يتم من خلاله تشبع الجنين بالماء - الأسهر.
الفاصوليا لها خصائص غذائية مفيدة
بفضل تركيبتها الكيميائية الرائعة ، تتمتع الفاصوليا بخصائص غذائية مفيدة. لذلك ، فهو يحتوي على جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا (خاصة الكثير من فيتامين ج) والأملاح المعدنية والعناصر النزرة مثل:
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- اليود.
الفاصوليا هي مساعد جيد لإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وبالتالي تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية. تم تأكيد التأثير العلاجي لهذه البقوليات على من يعانون من مرض السكري - لتطبيع مستوى السكر في الدم ، الذي تعتمد عليه حياة هؤلاء المرضى ، استخدم مستخلص سائل ومجفف من قشور الفاصوليا. إلى الحقائق الشيقة عن الفاصوليا ، يمكنك إضافة قدرتها على تحفيز الشهية ، مع الحفاظ على محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
من الأفضل استبعاد الفاصوليا من قائمة كبار السن
ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن يكون استخدام هذا النبات ضارًا بالصحة. لذلك ، لا يمكنك استخدام الفاكهة النيئة ، وكذلك القرون الخضراء في الطعام ، لأنها تحتوي على مكونات ضارة تختفي أثناء الطهي.نظرًا لارتفاع نسبة البيورينات ، من الأفضل استبعاد الفاصوليا من قائمة كبار السن وأولئك الذين يعانون من النقرس.
المنطقة الرئيسية التي تُستخدم فيها هذه الخضار اللذيذة هي الطهي: في جميع مطابخ العالم تقريبًا ، هناك أكثر من وصفة لأطباق منها: الطبخ بالأعشاب ، والطهي على نار هادئة ، والطهي باللحوم والخضروات ، وصنع الحساء ، والبطاطا المهروسة وغير ذلك الكثير. يمكنك تجميد الفاصوليا لفصل الشتاء. تستخدم بعض أنواع الفاصوليا كمنتج تغذية.
خصائص الأنواع وأنواع الفول
يمكن تقسيم النبات إلى أصناف شجيرة وتسلق:
- زادت حبوب الأدغال الشائعة من مقاومة ظروف النمو غير المواتية: درجات الحرارة المنخفضة ، ونقص الرطوبة وغيرها ، وتعتبر هذه النباتات ، التي يصل ارتفاعها إلى 0.4-0.6 متر ، نضجًا مبكرًا ؛
- يفترض هيكل أنواع الفاصوليا المتسلقة وجود سيقان طويلة ملتوية ، يصل ارتفاعها إلى خمسة أمتار ، وتحتوي هذه النباتات دائمًا على العديد من الثمار ، لذلك تبدأ في الثمار لاحقًا ، وتنضج الفاصوليا لفترة أطول ؛ فائدة أخرى للفاصوليا المجعدة هي خصائصها الزخرفية العالية.
أيضًا ، يتم تصنيف هذه الثقافة وفقًا لنوع الاستخدام في الطهي:
- يُطلق على أنواع الهليون أيضًا أنواع الخضروات أو السكر - فهي تتميز بقشور غير صلبة على الفول وغياب الأجزاء الليفية القاسية ، بحيث يمكن طهيها وتناولها بالكامل ؛
- في الفاصوليا الخالية من السكر أو القشر ، تكون بذور الفاصوليا نفسها فقط صالحة للأكل ، أي الفول ، ويجب تقشيرها (تقشيرها) من القشور الصلبة ؛
- يمكن استهلاك أنواع مختلفة من الفاصوليا بالكامل حتى النضج النهائي ، ولكن في النبات الناضج فقط من المفترض أن يتم طهي الحبوب ، لأنها تكون خشنة مع النضج.
داخل كل نوع ، يمكن تقسيم الفاصوليا إلى مجموعات فرعية أصغر بالإضافة إلى أصناف. في المجموع ، هناك حوالي خمسين نوعًا من أصناف الفاصوليا الأكثر استخدامًا معروفة.
على سبيل المثال ، تحتوي حبوب القشرة على:
- فافا - فاصوليا بلون بني غامق ؛
- وينجا فاصوليا بيضاء مع نقطة داكنة على الجانب ؛
- تشالي - يحتوي على حبوب كبيرة وصحية بشكل خاص ؛
- البينتو - هناك العديد من البقع الحمراء على الثمار ، لأن نسبة الحديد فيها عالية ؛
- تحتوي الفاصوليا السوداء على حبيبات صغيرة وقشرة داكنة وداخلية بيضاء ، ويتميز الصنف بزيادة كمية البروتين ؛
- ليما - نوع من الفاصوليا ذات الحبوب البيضاء أو الخضراء ، فهي مفيدة جدًا لنظام القلب والأوعية الدموية ؛
- البحرية - الفاصوليا مع حبات الفاصوليا البيضاء الصغيرة الغنية بالفيتامينات.
تحتوي حبوب بوش أيضًا على العديد من الأصناف التي تتميز بالنضج المبكر للفاصوليا:
- ألور ، لورا ، النمر - أصناف الهليون ؛
- أمالثيا ، بونا - أنواع نباتية ؛
- نبات مجعد - نوع مبكر النضج يجب ربطه ؛
- يعتبر Golden Saxon أحد أكثر الأصناف إنتاجية ؛
- النرين هو نوع هجين مع فترات نضج متوسطة ؛
- وهران - حبوب الحبوب ؛
- بستاني ، سيكوندا - أصناف حبوب متواضعة مع تواريخ متأخرة ؛
- تارا - أصناف نباتية متأخرة ؛
- السيزال - الأنسب للتجميد والحفظ.
يرضي الفاصوليا المجعد أيضًا بمجموعة متنوعة من الأصناف:
- أكشاك - ميزتها - النضج المبكر والإنتاجية العالية للفواكه ؛
- رقة كبيرة - تنضج الفاصوليا في وقت متأخر ، محصول وطعم ممتازين ؛
- فيوليتا - بالإضافة إلى الثمار الناضجة مبكرًا المناسبة للتعليب ، فهي تتميز أيضًا بالزهور وأوراق الشجر عالية التزيين ؛
- Bluhilda - مجموعة متنوعة تحتوي على نسبة عالية من البروتين في الحبوب ؛
- ملكة الثلج - يمكن للنبات أن يشكل جذعًا مرتفعًا جدًا ، لذلك يحتاج إلى دعم للنمو.
آفات وأمراض الثقافة
مثل أي نوع نباتي ، فإن الآفات والأمراض تلاحق الفول. تسبب التكوينات الفطرية والفيروسات والحشرات أكبر ضرر ؛ نتيجة لنشاطها الحيوي ، غالبًا ما يتأثر جذر النبات.
البياض الدقيقي
تحت تأثير الطقس الدافئ الممطر ، تتكاثر جراثيم الفطريات ، والتي تسبب مرض الفاصوليا.أول علامة للضرر هي وجود بقع رمادية على أوراق الشجر على شكل قطرات ، يشبه وصفها الندى. يمكنك حفظ النبات عن طريق إزالة الأوراق المصابة وتدميرها.
البياض الدقيقي
أنثراكنوز
يتجلى هذا المرض الذي يصيب البقوليات في ظهور آفات فطرية بنية اللون على الثمار والأوراق ، وبعدها تذبل أوراق الشجر وتصبح الفاصوليا غير صالحة للأكل.
فول أنثراكنوز
تعفن الجذور والأبيض
تؤثر عمليات التعفن في المرحلة الأولى على الجذمور ، وبعد ذلك تنتقل إلى جذع النبات - تصبح مغطاة بزهرة لزجة بقطرات صغيرة من اللون الأبيض أو الوردي. ويؤدي المرض إلى إضعاف نمو الفاصوليا وتساقط الحبوب. يصعب محاربة جراثيم هذه الفطريات.
الفاصوليا البيضاء وتعفن الجذور
فسيفساء الفول
ينتج المرض عن فيروس ويتجلى في ظهور ترسبات على أوراق الشجر ذات لون أخضر أو بني. ثم يتشكل التورم والعفن عند نقطة ملامسة الآفة. لا يمكن معالجة الفسيفساء بل يجب تدمير الشجيرات المصابة.
بين الحشرات ، الآفة الرئيسية لمحاصيل الفاصوليا هي حشرات المن ، كما تسبب الذباب الأبيض والذباب النابت الضرر.
فسيفساء الفول
مصارعة مع الأمراض والآفات الفول عليهالوقاية بشكل رئيسي:
- نظام البذر الصحيح
- تشميس جيد وتهوية الأسرة ؛
- إعادة زراعة النبات في نفس المكان فقط بعد ثلاث سنوات ؛
- يجب تنظيف سرير الحديقة بعد الحصاد من بقايا الجذور والعشب ، وحفر التربة بأعمق ما يمكن (أثناء الإجراء ، من المستحسن إطعام الأرض بمزيج من البوتاسيوم والفوسفور) ؛
- لحماية النبات من الندى الأبيض والعفن ، تتم معالجة مادة البذور بالمبيدات عن طريق النقع قبل الاستخدام ؛
- إذا دخلت الحشرات في الحبوب المحصودة ، فيجب تجميدها في درجات حرارة دون الصفر لبضعة أيام أو تبخيرها في حمام مائي ؛
- باستخدام البذور الصحية وعالية الجودة فقط والفحص المنتظم للنباتات بحثًا عن الأمراض.
خلال موسم النمو ، يمكن رش محاصيل الفاصوليا مرة واحدة بتركيبة كيميائية زراعية مثل "أكتارا" أو "فيرتيسيلين" أو "ديسيس".
أعلى الفاصوليا
يعتمد تكوين الضمادة العلوية لأسرة الفاصوليا ، ومسألة مقدار إضافتها ، والحاجة الشديدة إليها على طبيعة التربة في منطقة معينة وخصائص المناخ. لذلك ، في chernozems ، ليست هناك حاجة لتغذية النيتروجين ؛ في التربة الأقل خصوبة ، يجب تغذية البقوليات بالنيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. لتقليل مستوى حموضة التربة ، يضاف إليها دقيق الجير بجرعة 0.3-0.4 كجم لكل 1 متر مربع. متر.
تحت شتلات الفاصوليا المنبثقة بالفعل ، يتم استخدام الأسمدة المعدنية فقط - يمكن أن تتسبب المواد العضوية في انسداد المحاصيل وموتها. يُسمح باستخدام الدبال في الخريف فقط في المناطق منخفضة الدبال.
سوبر فوسفات
يتم استخدام الأسمدة الفوسفاتية والبوتاسية مثل السوبر فوسفات وكلوريد البوتاسيوم. من الضروري أيضًا الاهتمام بالمحتوى الكافي من الموليبدينوم في التربة ، والذي يؤدي نقصه إلى اضطرابات في بنية بذور الفاصوليا النامية.
التكنولوجيا الزراعية للزراعة
ما هي الظروف المثالية للفاصوليا؟ هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، أحجار طينية أو أحجار رملية ذات تفاعل تربة محايد أو حمضي قليلاً والمستوى الضروري لمركبات البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. من المهم أيضًا وجود سلائف الفاصوليا في الأسرة: لا ينصح بزرعها في الأماكن التي نمت فيها البقوليات أو الذرة سابقًا ، لأنها تحمل أمراضًا وراثية. يكون إنبات الثقافة أفضل بعد الخيار والطماطم والملفوف ، مما يؤدي إلى فك التربة بجذورها. يجب حماية منطقة الفاصوليا من الرياح ودفئها جيدًا.
قبل الزراعة ، تحتاج إلى حفر التربة وتحضير البذور عن طريق نقعها في برمنجنات البوتاسيوم لمدة عقدين من الدقائق. يمكن زرع البذور الجاهزة على مرحلتين:
- في منتصف شهر مايو عندما يتم تسخين التربة إلى 14 درجة مئوية.
- 10-12 يوما بعد الفصل الدراسي الأول.
هناك مخطط لزراعة الفاصوليا بطريقة الشتلات ، لأن هذا النبات محب للحرارة. تنقع الحبوب في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم تنقل إلى القماش القطني وتوضع في مكان دافئ. تُزرع البذور التي فقست في ركيزة محضرة في حاويات في منخفضات تتراوح من 3 إلى 6 سم ، وبعد ذلك تُغطى الحاوية بفيلم أو زجاج لإحداث تأثير الاحتباس الحراري. يجب أن تتذكر أيضًا ترطيب التربة باستخدام البخاخ التقليدي. بعد ظهور البراعم الأولى ، تتم إزالة "السقف" ، وبعد إطلاق الزوج الأول من الأوراق ، يتم نقل الحبوب الصغيرة إلى وعاء كبير ، ويتم توفير الدعم للأنواع المجعدة لمزيد من النمو.
براعم الشباب مبللة حتى الورقة الخامسة
يتم إجراء البذر في الأرض المفتوحة على عمق 2-3 سم بخطوة من 6 إلى 8 سم ومسافة نصف متر بين الصفوف ؛ يمكن أن يسهل استخدام أحزمة البذر الخاصة هذه العملية. السرير مغطى بورق الألمنيوم لفترة من الوقت.
تتكون رعاية الفاصوليا من الري المناسب: يتم ترطيب البراعم الصغيرة حتى الورقة الخامسة ، ثم يتم تجديدها حتى يبدأ النبات في التفتح. أخذ قسط من الراحة مهم لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تقتل البقوليات. يجب أيضًا أن ترخي الممرات مرتين ، فارق التوقيت أسبوعين. بالنسبة للفاصوليا المجعدة ، من المهم الحصول على دعم - يمكن أن تكون هذه تعريشات (ارتفاع حوالي 3 أمتار) ، وأسوار وجدران المباني فقط.
الفاصوليا هي مصدر قيم للبروتين والفيتامينات والمعادن. يعود تاريخ استخدام هذا المنتج النباتي إلى العصور القديمة ، وقد حدد علماء النبات منذ فترة طويلة أي عائلة تنتمي إليها الحبوب ، وكيفية استخدامها وأفضل طريقة لزراعتها. قام المربون بتربية العديد من الأنواع المختلفة من هذا النبات البقولي الرائع: الخضار والتسلق والهليون. بعد مراجعتها ، يمكنك اختيار ما يناسب موقع معين.
